ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Παντρεύουμε τη γλύκα των σύκων με τραγανό μπέικον και τυρί για σαγανάκι σε μια χορταστική και λαχταριστή σαλάτα. Υλικά 1 μεγάλο μαρούλι, καθαρισμένο, πλυμένο, στεγωμένο και χοντροκομμένο 1 σαλάτα, καθαρισμένη, πλυμένη, στεγωμένη και χοντροκομμένη (ή ένα ματσάκι ρόκα) 12 λεπτές φέτες μπείκον 360 γρ. χαλούμι...

Υλικά: 1 κιλό σουπιές 1 ½ κιλό σπανάκι 1 ματσάκι μάραθο 3 κρεμμύδια 1 φλιτζάνι λάδι 3 ντομάτες ώριμες 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Kαθαρίζουμε τις σουπιές, αφαιρώντας τα κοκάλα και το μελάνι. Τις πλένουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια το σπανάκι. Το σοτάρουμε για 5 λεπτά με...

Για τους κεφτέδες: 6 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες, ή 1/2 κουτ. γλυκού πολτός ψημένου σκόρδου* 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 150 ml κόκκινο ξηρό κρασί 750 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς της αρεσκείας μας 1 κουτ. σούπας κύμινο, σε σκόνη 1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό 200 γρ. ψίχα από χωριάτικο ψωμί, μουσκεμένη σε γάλα και...

Υλικά: 1,5 κιλό χοιρινό χωρίς κόκαλο 2 κιλά σέλινο 2 κρεµµύδια 1 ποτήρι λάδι ½ κρασοπότηρο λεµόνι αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση Σε µία κατσαρόλα µε νερό βάζουµε το σέλινο, το αφήνουµε να πάρει µια βράση και µετά το σουρώνουµε. Τσιγαρίζουµε το κρεµµύδι στο λάδι και ρίχνουµε το χοιρινό κοµµένο σε µικρά κοµµατάκια. Προσθέτουµε λίγο...

Υλικά 250 γρ κρέμα γάλακτος 200 γρ ζάχαρη 30 γρ βούτυρο σε κυβάκια 140 γρ κουβερτούρα NESTLÉ DESSERT ψιλοκομμένη 1 κ.γ. κανέλα 1/2 κ.γ. αλάτι μια πρέζα μπούκοβο (προαιρετικά) 500 γρ γάλα πλήρες 4 κρόκοι 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 60 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη και έξτρα...

Υλικά 1 πακέτο κανταΐφι (450γρ.) 100γρ. βούτυρο αγελαδινό λιωμένο 4 αβγά 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 400γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά 1 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο 2 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ ξύσμα από 3 πορτοκάλια για το σιρόπι 1 ½ φλιτζάνια ζάχαρη 1 ½ φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού 1 φλιτζάνι νερό ½ κουτ. γλυκού ανθό κανέλας ή 1 αστεροειδή γλυκάνισο 2-3 φλούδες...

«Η θαυμάσια αυτή συνταγή είναι από ένα από τα ομορφότερα χωριά της Κρήτης, την Αγία Γαλήνη στο Ρέθυμνο. Είναι η παραδοσιακή συνταγή των γιαγιάδων που δεν έβαζαν καθόλου νερό. Όλη η ιστορία ήταν το στρώσιμο των υλικών στην κατσαρόλα και το λαδολέμονο, που κάνει...

Υλικά 1 κιλό χοχλιοί (μεσαίου μεγέθους) 200 γραμμ. λάδι 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 200 γραμμ. τομάτα φρέσκια, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη 1 λίτρο νερό ζεστό ½ κιλό ξινόχοντρο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βάλτε τους χοχλιούς σε μια λεκάνη με νερό και αφήστε τους για μισή ώρα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους (πετάξτε όσους...

Υλικά 300 γρ. φάβα 300 γρ. ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες 1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 50 ml λευκό, ξηρό κρασί 1 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη 50 ml ελαιόλαδο αλάτι Για το σερβίρισμα 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε κυβάκια ...

Συνήθως το γλυκό σταφύλι φτιάχνεται με ποικιλία σουλτανίνα ή την φράουλα! Παρόλα αυτά δοκιμάστε, αν βρείτε μαύρα σταφύλια χωρίς κουκούτσια, να τα κάνετε γλυκό του κουταλιού, θα ξετρελαθείτε με το αποτέλεσμα γεύσης και το χρώματος! Υλικά: 1000 gr. ρώγες μαύρου σταφυλιού 800 gr. ζάχαρη 150 ml. νερό 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού 1 κάψουλα βανιλλίνης Προετοιμασία Διαλέγουμε...