ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά συνταγής:  Πορτοκάλια: 1200 γρ. Ζάχαρη: 1100 γρ. Γλυκόζη: 1/2 κούπα Νερό: 1100 ml Οδηγίες: 1. Ξύνετε ελαφρά τα πορτοκάλια στον τρίφτη, να φύγει ελαφρά το εξωτερικό μέρος της φλούδας. Βάζετε τα πορτοκάλια σε κατσαρόλα και τα σκεπάζετε με νερό. Τα σιγοβράζετε μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με οδοντογλυφίδα, 20 λεπτά περίπου. Τα βγάζετε από...

Υλικά 500 γρ. φύλλο κρούστας (για μπακλαβά) ½ φλ. μέλι 250 γρ. καρύδια χοντροκομμένα 100 γρ. σύκα ξερά ψιλοκομμένα 100 γρ. βερίκοκα ξερά ψιλοκομμένα 100 γρ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένα 1 κ.γ. γλυκάνισο κοπανισμένο 1 κ.γ. καρδάμωμο κοπανισμένο 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη Ελαιόλαδο (για το άλειμμα των φύλλων) Για τη γαρνιτούρα ¾ φλ. άχνη ζάχαρη 1 κ.σ....

Υλικά Φύλλα: 4 φλ.τσ. αλεύρι & λίγο ακόμη για το άνοιγμα των φύλλων 3 κ.σ. ελαιόλαδο & 1 φλ. τσ. ακόμη για το άλειμμα 1 & 1/2 κ.γ. αλάτι 1 φλ.τσ. νερό (ή όσο πάρει) Γέμιση: 1 κιλό σπανάκι 2/3 φλ.τσ. κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 2-3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/3 φλ.τσ. άνιθο ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο 1/3...

Υλικά 1 κιλό χοχλιούς 1 μάτσο άγρια μάραθα χοντροκομμένα ½ κιλό φρέσκα κουκιά καθαρισμένα 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 ποτήρια ζωμό λαχανικών Χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι 1 κ. σ. αλεύρι 2 φύλλα δάφνη Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Δημιουργία: Καθαρίζουμε και ξεβράζουμε τους χοχλιούς δυο τρείς φορές να φύγουν οι ακαθαρσίες τους. Στη τελευταία βράση προσθέτουμε τα...

Συστατικά: (με τη σειρά που θα τα χρησιμοποιήσουμε) - ελαιόλαδο - 2 μέτρια κρεμμύδια - 3 σκελίδες σκόρδο - 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια - 1 πράσο - 3 καρότα - μισό λάχανο σχετικά χοντροκομμένο - σέλινο - αλάτι, πιπέρι - 1 συσκευασία 500 gr Pummaro χυμό ντομάτας - 1.5 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα Εκτέλεση: 1 Βάζουμε ελαιόλαδο τόσο ώστε...

Υλικά 1 κουβερτούρα NESTLÉ DESSERΤ 200γρ. 1 αυγό 1 ζαχαρούχο γάλα (397γρ.) 175γρ. δημητριακά Clusters με αμύγδαλο Εκτέλεση Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180⁰C βαθμούς. Ψιλοκόψτε την κουβερτούρα. Βάλτε τη σε ένα γυάλινο μπολ, σκεπάστε τη με μεμβράνη και λιώστε τη στο φούρνο μικροκυμάτων (500 W) για 3 λεπτά. Χτυπήστε το αυγό σε ένα μπολ....

Τι χρειαζόμαστε: 2 1/2 φλιτζάνι αλεύρι 1 1/2 φλιτζάνι μαργαρίνη 1 φλιτζάνι ζάχαρη 2 φλιτζάνια αμυγδαλόψιχα τριμμένη 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού 2 κ.γ. μπέικιν 2 κ.σ. κονιάκ 90-100 γρ. τρούφα λίγο ελαιόλαδο για τη φόρμα Πώς το κάνουμε: Χτυπάμε στο μπολ του μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε λίγο λίγο το χυμό πορτοκαλιού και το...

ΥΛΙΚΑ 2 πακέτα μπισκότα νηστίσιμα των 250 γρ. (μιράντα ή πτι μπερ) 200 γρ. κουβερτούρα 3 κ.σ. μαργαρίνη 1 φλιτζάνια τσαγιού νερό ζεστό 2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη άχνη λικέρ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το νερό και προσθέτουμε την κουβερτούρα την οποία την έχουμε κόψει σε μικρά κομματάκια. Έπειτα ρίχνουμε την ζάχαρη άχνη,...

  Υλικά: 0,5 κιλό(-ά) Χοχλιοί (σαλιγκάρια) 2 φλιτζάνι(-ια) Ρύζι καρολίνα 0,5 ποτήρι(-ια) Ελαιόλαδο 1 τεμάχιο(-α) Κρεμμύδια τριμμένα 3 τεμάχιο(-α) Μέτριες ντομάτες τριμμένες λίγο Αλάτι λίγο Πιπέρι   Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τους χοχλιούς. Ετοιμάζουμε την κατσαρόλα με λάδι στο οποίο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε και τους χοχλιούς και σε 5 λεπτά προσθέτουμε τη ντομάτα με τα...

Υλικά 1 κιλό σαλιγκάρια 1 ½ κιλό κρεμμύδια (ξερά) 1 πουμαρό ντοματάκι 1 κ. γλ. πελτέ 1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι ξύδι 2-3 σκελίδες σκόρδο 2-3 φύλλα δάφνης αλάτι – πιπέρι λίγο μπαχάρι σε σπυρί δενδρολίβανο (προαιρετικά) Οδηγίες Τα σαλιγκάρια πρέπει να τα καθαρίσουμε από τις ακαθαρσίες τους, με το να τα βάλουμε επί 2 ημέρες σκεπασμένα...