Ελαιόπιτες
Υλικά Συνταγής
Για 8 άτομα
2 κιλά αλεύρι
250 mlηλιέλαιο
250 mlελαιόλαδο
Νερό
1 κιλό ελιές κομμένες σε ροδέλες και μερικές ολόκληρες χωρίς κουκούτσι
1 ματσάκι κόλιανδρο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια τριμμένα
100 γραμμάρια προζύμι
Εκτέλεση Συνταγής
Στο κάδο του μίξερ τοποθετείτε το αλεύρι μαζί το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο και με τον...
Καλιτσούνια με σπανάκι
Υλικά για τη ζύμη
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
2 κουταλιές σούπας λάδι
νερό (τόσο όσο η ζύμη ζυμώνοντας την να μην κολλάει στα χέρια μας)
1/2 ποτηράκι του καφέ τσικουδιά
Υλικά για τη γέμιση
2 κιλά σπανάκι ή τα άλλα χόρτα
αλάτι, πιπέρι, δυόσμο
1/2 νεροπότηρο...
Κατσίκι κοκκινιστό με πατάτες
Υλικά:
1,5 κιλό κατσίκι
1 κιλό πατάτες
1 µικρό κρεµµύδι
1 κιλό ώριµες ντοµάτες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουµε πρώτα το κρέας µε λίγο νερό και όταν πιει το νερό ρίχνουµε το λάδι να τσιγαριστεί.
Προσθέτουµε αµέσως το κρεµµύδι και µετά την ντοµάτα και το αλατοπίπερο.
Όταν µισοψηθεί το βγάζουµε από την...
Φαβοκεφτέδες με λαδολέμονο ντομάτας
Υλικά
Για τα κεφτεδάκια
250 γρ. φάβα
1 φλιτζ. τσαγιού φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα, ή 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
τα φύλλα από 1 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένα ή τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό μαζί με 1 κουτ. σούπας ξερό δυόσμο ή...
Σαλιγκάρια κοκκινιστά
Υλικά:
1 κιλό σαλιγκάρια
1 κιλό πατάτες
1 κρεµµύδι
½ κιλό ντοµάτες
ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζουµε στο ελαιόλαδο το κρεµµύδι και τις ντοµάτες τις οποίες έχουµε ψιλοκόψει.
Τα τσιγαρίζουµε.
Έπειτα προσθέτουµε νερό και τα αφήνουµε να πάρουν µια βράση.
Βάζουµε στην κατσαρόλα τα σαλιγκάρια.
Παράλληλα κόβουµε τις πατάτες σε φέτες και τις τηγανίζουµε.
Προσθέτουµε τις...
Αρνί τσιγαριαστό
Υλικά:
1 κιλό αρνί
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Ρίγανη
Εκτέλεση
Βάζουµε το ελαιόλαδο σε µία κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί ρίχνουµε το κρέας κοµµένο κοµµάτια και ανακατεύουµε συνεχώς µέχρι να ροδίσει.
Χαµηλώνουµε τη θερµοκρασία και ψήνουµε το κρέας, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί.
Όταν είναι έτοιµο, δυναµώνουµε τη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς µέχρι να «αφρίσει»...
Εκμέκ κανταΐφι σοκολάτας
Συστατικά
Για τη βάση του γλυκού
250γρ. κανταΐφι
100γρ. βούτυρο
100γρ. αμύγδαλα χοντροκοπανισμένα
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
½ κουτ. γλυκού κανέλα
Για το σιρόπι
1 φλιτζάνι νερό
1 ¼ φλιτζάνι
ζάχαρη
Χυμό και ξύσμα από ½ πορτοκάλι
1 ξυλάκι κανέλας 25γρ. κουβερτούρα σε κομματάκια
Για την κρέμα και την επικάλυψη
500ml γάλα
75γρ. ζάχαρη
2 αβγά
45γρ. κορν φλάουρ
1 κουτ. σούπας...
Σουφλέ λαχανικών
Υλικά
Ένα κιλό πατάτες
500 γραμμάρια κολοκύθα κίτρινη (εναλλακτικά, κολοκυθάκια, καρότα, μελιτζάνες)
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 πράσο ψιλοκομμένο
250 γραμμάρια φέτα
250 γραμμ. ανθότυρο
4 μεγάλα αυγά
1/2 φλιτζ. σιμιγδάλι ψιλό
500 γρ. κρέμα γάλακτος,
Άνηθο, μαϊντανό
1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη τις πατάτες και την κολοκύθα. Τα βάζουμε σε μπολ...
Κανελόνια με κοτόπουλο, σπανάκι και πέστο
Υλικά συνταγής:
20 κανελόνια
3 φιλέτα στήθος κοτόπουλο ψιλοκομμένο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 καρότα
2 κλωνάρια σέλερυ
1 κρεμμύδι
1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
1 φλ. έτοιμη σάλτσα πέστο
1 σκ. σκόρδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
500 γρ. φρέσκο σπανάκι
αλάτι
πιπέρι
Για τη μπεσαμέλ με πέστο
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. αλεύρι
1 λίτρο γάλα
2 αβγά
αλάτι
λευκό πιπέρι
2 φλ. πέστο
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο για...
Γαρίδες σαγανάκι με φέτα
Υλικά:
500 γρ. γαρίδες μεγάλες χωρίς κέλυφος
100 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
100 γρ. ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 συμπυκνωμένος ζωμός λαχανικών
10 γρ. πιπέρια καυτερή, ψιλοκομμένη
150 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
30 γρ. ξύδι μπαλσάμικο λευκό
150 γρ. νερό
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. σούπας φρέσκος ψιλοκομμένος βασιλικός
100 γρ. φέτα
Εκτέλεση:
Βγάλτε...
