ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Panforte με σοκολάτα

Συστατικά 250 γρ. μέλι 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 150 γρ. καρύδια 150 γρ. αμύγδαλα 150 γρ. φιστίκια Αιγίνης 150 γρ. φουντούκια 100 γρ. κουβερτούρα 150 γρ. πορτοκάλι γλασέ 100 γρ. σύκα, αποξηραμένα 120 γρ. ζάχαρη άχνη 1 κ.γ. κανέλα 1/2 κ.γ. τζίντζερ 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο 1 πρέζα πιπέρι, μαύρο 1 πρέζα γαρίφαλο Μέθοδος Εκτέλεσης To «panforte» σημαίνει «δυνατό ψωμί». Αυτό...

Κρητικοί νηστίσιμοι κουραμπιέδες

Οι νηστίσιμοι κουραμπιέδες είναι μια εναλλακτική υγιεινή επιλογή και για όσους έχουν λόγους να προσέχουν τη χοληστερίνη και τα τριγλυκερίδιά τους. Ωστόσο, είναι  τραγανοί, αρωματικοί και λιώνουν στο στόμα, όπως και οι κλασσικοί κουραμπιέδες. Μπορείτε να τους πασπαλίσετε είτε με άχνη ζάχαρη, είτε με σοκολάτα κουβερτούρα. Τι...

Καλαμαράκια γεμιστά της Πάρου

Ένα νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Μια εύκολη συνταγή για καλαμαράκια γεμιστά με ρύζι, ένα πλήρες γεύμα για όλη την οικογένεια. Υλικά συνταγής 1200 γρ. περίπου καλαμαράκια μεγαλούτσικα 9-10 φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτά φετάκια 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1/2 φλ.τσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/2 φλ.τσ. άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο 1 λεμονιού το χυμό 1 μεγάλη,...

Γαριδομακαρονάδα

Υλικά  500γρ σπαγγέτι • 600γρ. γαρίδες κατεψυγμένες ή φρέσκιες • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες • 1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη (προαιρετικά αν σας αρέσουν τα καυτερά) ή 1 πρέζα πάπρικα καυτερή • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο • 1 μεγάλη συσκευασία ντοματάκια ή 4 ώριμες φρέσκιες...

Πιλάφι με κοκκινιστά καλαμαράκια και κάππαρη

Υλικά 300γρ. ρύζι καρολίνα, πλυμένο καλά 3 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο 3 ποτήρια του νερού ζωμό λαχανικών από κύβο αλάτι, πιπέρι Για τη σάλτσα 2 κονσέρβες καλαμαράκια SAFCOL, καθαρισμένα από το κόκκαλό τους και στραγγισμένα 2 κουτ. σούπας κάππαρη 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη 1 ποτήρι του νερού ντοματάκια κονκασέ 1 φλιτζανάκι του...

Νηστίσιμη τούρτα σοκολάτας

Υλικά Συνταγής Υγρά υλικά 300 γραµ. γάλα αμυγδάλου (ή σόγιας ή καρύδας ή σοκολατένιο γάλα σόγιας) 1 κ.σ ξύδι από κρασί 150 γραµ. νηστίσιμο βούτυρο λιωμένο και χλιαρό (καρύδας μαργαρίνη ή άλλο) ξύσμα από 1 πορτοκάλι Στερεά υλικά 300 γραµ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γραµ. ζάχαρη καρύδας 4 κ.σ κοφτές άγλυκο κακάο 3...

Χταποδάκι ξυδάτο

Χταποδάκι τουρσί. Ένας καταπληκτικός ουζο-τσιπουρο-μεζές στο ψυγείο μας έτοιμος για κατανάλωση ανά πάσα ώρα και στιγμή ! Υλικά 1 χταπόδι  μεσαίου μεγέθους (φρέσκο ή κατεψυγμένο) Ξύσμα από ένα πορτοκάλι μικρό 2 κ.σ. κάπαρη 1 κ.σ. μαραθόσπορο 2 κ.σ. μέλι Καυτερή πιπεριά (όση αντέχετε) 1 ποτήρι ξύδι από σταφύλια (καλής ποιότητας) 1 ποτήρι ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο...

Γαρίδες με ούζο

ΥΛΙΚΑ 400 γρ γαρίδες 6 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο 1/2 φλιτζ. τσαγιού ούζο 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη 2-3 κουτ. γλ. αλεύρι για το τηγάνι Μαϊντανός φρεσκοκομμένος Χυμό απο ένα μεγάλο λεμόνι Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο  ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζετε τις γαρίδες από το σώμα τους και το εντεράκι τους. Τις στεγνώνετε ελάχιστα, τις  πασπαλίζετε ελαφρά με το αλεύρι...

Κρητικά μελομακάρονα

Συστατικά 1 λίτρο ελαιόλαδο 1 κρασοπότηρο (150ml) σταχτόνερο ή νερό 1 κρασοπότηρο ζάχαρη 1/2 κρασοπότηρο ρακή 1/2 κ.γ. κανέλα 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο 150 γρ καρύδια, ψιλοκομμένα ξύσμα από ένα πορτοκάλι 1 φακελάκι baking powder 1 κιλό αλεύρι (όσο πάρει εως ότου έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει) σησάμι (καστανό), κοπανισμένο και καβουρντισμένο Για το σιρόπι 1φλιτζάνι τσαγιού...

Φάβα με χταπόδι

Τι θα χρειαστείτε 200 γρ. φάβα μουλιασμένη 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 καρότο Λεμόνι 1 κύβο λαχανικών 1 χταπόδι περίπου 1 κιλό Μισό ποτήρι κόκκινο κρασί 3 κόκκους μπαχάρι 2 δαφνόφυλλα 2-3 πρέζες ρίγανη Ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση συνταγής Σε βαθιά κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το καρότο κομμένο. Προσθέτουμε τη στραγγισμένη φάβα. Ρίχνουμε τον κύβο και...
error: Απαγορεύεται η αντιγραφή/αναδημοσίευση περιεχομένου