ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Ντάκος – γίγας…

Υλικά 1 παξιμάδι κριθαρένιο στρογγυλό 1 ντομάτα μέτρια και ώριμη ελαιόλαδο χωριάτικο ξίδι λίγο φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο ξινομυζήθρα λίγο κρίταμο λίγη κάππαρη και καππαρόφυλλα αλατσοελιές αλάτι Διαδικασία Τρίβετε την ντομάτα στον τρίφτη, την αλατίζετε, προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο, ελάχιστο ξίδι κι ανακατεύετε. Βάζετε το παξιμάδι σε ένα πιάτο και προσθέτετε από πάνω την τριμμένη ντομάτα και πασπαλίζετε με...

Χοιρινό τσιγαριαστό

Υλικά συνταγής: Κομμένη μπουκίτσες χοιρινή σπάλα: 1800 - 2000 γρ. Νερό: 3 κούπες Χυμό πορτοκαλιού: 1/2 κούπα Ξύσμα: από 1 πορτοκάλι Ζαχαρούχο γάλα: 1 κουταλιά σούπας Ελαιόλαδο: 1/4 κούπας Κομμένο φέτες κρεμμύδι: 1 μεγάλο Καθαρισμένο σκόρδο: 8 σκελίδες Δάφνη: 3 φύλλα Ρίγανη: 2 κουταλάκια τσαγιού Αλάτι: 2 1/2 κουταλάκια τσαγιού Οδηγίες: 1. Βάζετε σε κατσαρόλα, όλα μαζί τα υλικά, σε δυνατή φωτιά, να πάρουν βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο, σκεπάζετε και...

Χορτόπιτα με αρωματικά χόρτα

Υλικά Συνταγής Για τη γέμιση 1 κιλό σπανάκι πλυμμένο και στραγγισμένο 2 πράσα μεγάλα (το τρυφερό μέρος μόνο το υπόλοιπο το κρατάμε για ζωμούς) 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους 1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος 1 ματσάκι καυκαλήθρες και μυρώνια 1 ματσάκι φρέσκος δυόσμος 300 γραμμ. φέτα (τρίμμα) 2 κ.σ. αλάτι 3/4 φλ. ελαιόλαδο Για...

Σαρικόπιτες

Υλικά 1/2 κιλό αλεύρι σκληρό 1 ποτήρι νερό 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 3-4 κουτ. σούπας τσικουδιά (αν δεν έχετε, κάνει και το τσίπουρο) 1/2 κιλό ξινομυζήθρα Λάδι για τηγάνισμα Μέλι θυμαρίσιο (για το σερβίρισμα) Εκτέλεση Σε μια λεκάνη βάζετε το νερό, το λάδι και την τσικουδιά, ενώ σταδιακά ρίχνετε και το αλεύρι....

Σουτζουκάκια σμυρναίικα

Υλικά Για τα σουτζουκάκια 1 κιλό άπαχος κιμάς (μπορεί να είναι μόνο μοσχαρίσιος ή ο μισός αρνίσιος) 2 αυγά 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/3 κουταλάκι του γλυκού κύμινο λίγο πιπέρι 100 γραμ. φρυγανιά 2 σκελίδες σκόρδο (αλεσμένες χωρίς το φύτρο τους) 1 μεγάλο κρεμμύδι αλεσμένο (θα βγάλει κάποια υγρά το κρεμμύδι, μην...

Φέτα τυλιχτή σε φύλλο κρούστας με μέλι και σουσάμι

Υλικά συνταγής για 10 κομμάτια φύλλο κρούστας: 1 πακέτο (450 γρ.) φέτα: 10 τετράγωνα κομμάτια 6Χ6Χ1 εκ. περίπου λάδι για τηγάνισμα μέλι: 1 φλιτζάνι ξίδι: 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι: 4 κουταλιές της σούπας, καβουρδισμένο Εκτέλεση συνταγής Κόβετε τα φύλλα κρούστας στη μέση. Βάζετε από 2 μισά φύλλα το ένα πάνω στο...

Χταπόδι κρασάτο

Υλικά:  1 κιλό χταπόδι, 1 μικρό κρεμμύδι, ½ φλιτζάνι λάδι, 1 φλιτζάνι κρασί, 3-4 ντομάτες, 1-2 φύλλα δάφνη, πιπέρι. Εκτέλεση:  Αφού πλύνουμε καλά το χταπόδι, αφαιρούμε το στόμα, τα μάτια και το μελάνι από το στομάχι. Το κόβουμε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε κατσαρόλα χωρίς νερό να βράσει μόνο με τα δικά του υγρά,...

Μυζηθροπιτάκια

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 αβγά 125 γραμμ. ζάχαρη 400 ml γάλα 1/2 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο 3 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ Για τη γέμιση: 1 κιλό ανάλατη μυζήθρα 4 κρόκους αυγών 1 φλιτζάνι μέλι λίγη κανέλα 1 αβγό για την επιφάνεια άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Παρασκευή της ζύμης : Ανακατεύουμε...

Ρεβύθια στο φούρνο

Υλικά συνταγής ½ κιλό ρεβύθια ½ κουταλιά σούπας ντοματοπελτέ 1 κουταλιά της σούπας σόδα μαγειρική 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 φύλλο δάφνης 2 ντομάτες φρέσκιες Αλάτι – πιπέρι Δενδρολίβανο Θυμάρι Λάδι Εκτέλεση συνταγής Αφήνουμε τουλάχιστον γα 12 ώρες τα ρεβύθια σε νερό να μουλιάσουν. Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι τα ρεβύθια, προσθέτουμε τη σόδα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε 10...

Κοτόσουπα αυγολέμονο

Υλικά συνταγής κοτόπουλο: 1 μέτριο ελαιόλαδο: λίγο (προαιρετικά) ρύζι γλασέ ή Καρολίνα: 1 με ½ φλιτζάνι (σε όσους και όσες δεν αρέσει η κολλώδης υφή στο ρυζί μπορούν κάλλιστα να χρησιμοποιήσουν το κλασικό για το πιλάφι –η σούπα θα βγει εξίσου νόστιμη, αλλά πιο αραιή στην υφή) αλάτι πιπέρι λεμόνι:...
error: Απαγορεύεται η αντιγραφή/αναδημοσίευση περιεχομένου