ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Καβουρμάς Θρακιώτικη συνταγή

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό χοιρινό κρέας (σπάλα στήθος ,πλευρά χωρίς κόκαλα) 1 κιλό μοσχάρι από λαπά μαζί με πλαϊνά 1 1/2 φλιτζάνι νερό 40 γρ. αλάτι 1 κ.σ μαύρο πιπέρι 2 κ.σ ρίγανη ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια 2 κιλά κρέας και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, σε πολύ σιγανή φωτιά,...

Σπετσοφάι

Υλικά Συνταγής 2 χωριάτικα λουκάνικα (κομμένα σε χοντρές φέτες) 2 κ.σ ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι σε φέτες 1 σκ. σκόρδο σπασμένη 2 πιπεριές κέρατο (σε φέτες) 2 πιπεριές Φλωρίνης (σε κομμάτια) 1/4 φλ. κρασί ή βαλσαμικό ξύδι 2 ντομάτες τριμμένες (ή 2/3 συσκευασίας ντομάτες κονκασέ) αλάτι πιπέρι 1 πρέζα ρίγανη Για το σερβίρισμα τυρί φρέσκο ψωμί Εκτέλεση Για το παραδοσιακό σπετσοφάι...

Κρητικά μυζηθροπιτάκια με μέλι

Υλικά Για τη ζύμη: 370 ml νερό χλιαρό 1 πρέζα αλάτι 1 κ. σ. ρακί ή ½ λεμονιού χυμό 650 – 700 γρ αλεύρι Για τη γέμιση: 500 γρ. φρέσκια γλυκιά μυζήθρα στραγγισμένη 4 κ. σ. ζάχαρη 1 πρέζα κανέλα προαιρετικά ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για τηγάνισμα μέλι ή πετιμέζι για γαρνίρισμα προαιρετικό έξτρα αλέυρι για το άνοιγμα του...

Γαρδουμπάκια αβγολέμονο

Υλικά 1 συκωταριά από αρνί, μαζί με τα έντερα 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 4-5 κουτ. σούπας μάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένο ⅓ φλιτζανιού ελαιόλαδο 3 κουτ. σούπας βούτυρο (από αιγοπρόβατα) αλάτι, πιπέρι Για το αβγολέμονο 2 αβγά χυμό από 1-2 λεμόνια Διαδικασία Ξεχωρίζετε τα εντόσθια της συκωταριάς και...

Πατούδα

Υλικά Για τη ζύμη: 3 ποτήρια λάδι 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ποτήρι γάλα 1 ποτήρι του κρασιού τσικουδιά 2 κουταλάκια αμμωνία 2 αυγά 1 φλυτζανάκι του καφέ αλουσιά (βράζουμε νερό με μία κουταλιά στάχτη και το σουρώνουμε) αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) όσο σηκώσει Για τη γέμιση: ½ ποτήρι νερό 1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο 1 κιλό καρυδαμύγδαλα ψύχα 1...

Αρνί ή κατσίκι με σταμναγκάθι ή ραδίκια αυγολέμονο

Υλικά (4 άτομα) 1.200 γρ. αρνί ή κατσίκι 1 1/2 κιλό σταμναγκάθι ή ραδίκια 2/3 νεροπότηρου λάδι αλάτι, πιπέρι για το αυγολέμονο 1-2 αυγά 1 κρασοπότηρο χυμό λεμονιού Εκτέλεση Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα χόρτα. Τα βράζουμε για 10 λεπτά σε καυτό νερό και τα σουρώνουμε. Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε κομμάτια....

Πιταράκια με σπανάκι και μυζήθρα

Υλικά Για τη ζύμη 1 κουταλάκι αλάτι 1/2 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 ποτήρι νερό χλιαρό αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο σηκώσει για μιά μαλακή ζύμη Για τη γέμιση 1 κιλό σπανάκι ψιλοκομμένο 1/2 κιλό μυζήθρα ή αθότυρο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο δυόσμο, μάραθο αλάτι, πιπέρι λίγο λάδι Για το άλειμμα 1 αυγό χτυπημένο με ελάχιστο νερό σησάμι Βήματα Βάζουμε σε μιά λεκάνη το ψιλοκομμένο σπανάκι, το κρεμμύδι,...

Κουνέλι λεμονάτο με θυμάρι ή ρίγανη

Υλικά (6 άτομα) 1 κουνέλι γύρω στα 1.200 γρ. 2/3 νεροπότηρου λάδι 1 κρεμμύδι μεγάλο χυμός τριών μεσαίων λεμονιών 1 κουταλιά σούπας θυμάρι ή ένα κουτ. του γλυκού ρίγανη αλάτι, πιπέρι, 1 κρασοπότηρο άσπρο κρασί Εκτέλεση Πλένουμε καλά το κουνέλι και το κόβουμε σε μερίδες. Μόλις κάψει το λάδι στην κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κουνέλι. Το...

Χαλβάς καρύδα με λεμόνι

Υλικά Για το χαλβά 75γρ. τρίμμα καρύδα 400γρ. σιμιγδάλι, ψιλό 300ml σπορέλαιο ξύσμα από ένα λεμόνι Για το σιρόπι 1250ml νερό 500γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική Διαδικασία Πρώτα ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη για 3 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση κι ανακατεύοντας στην...

Υπέροχη πάστα με μπανάνα και σοκολάτα (βίντεο)

Είναι τόσο γευστική και νόστιμη που δεν πάει… ο νους σου ότι... είναι νηστίσιμη! Μία ιδιαίτερη πάστα με γεύση μπανάνα και σοκολάτα μας έφτιαξε ο Πάνος Παπαδάκης και η ομάδα Live Kitchen. Φτιάξτε την και απολαύστε το θεσπέσιο αυτό… αυτό γλυκό! Δείτε βήμα - βήμα την παρασκευή...
error: Απαγορεύεται η αντιγραφή/αναδημοσίευση περιεχομένου