ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

ΥΛΙΚΑ ½ κιλό φύλλο κανταΐφι 3 φλιτζάνια (250 γραμ.) φιστίκια Αιγίνης χονδροκομμένα 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα 1/3 φλιτζανιού φρυγανιά τριμμένη 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ 2 κουταλιές της σούπας φρουκτόζη ΖΩΓΡΑΦΟΣ 2 φλιτζάνια μαργαρίνη Για το σιρόπι : 5 φλιτζάνια φρουκτόζη ΖΩΓΡΑΦΟΣ 4 φλιτζάνια νερό φλούδα λεμονιού ΟΔΗΓΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Ανακατεύετε τα φιστίκια, τη φρυγανιά, την κανέλα,...

Υλικά: 4 μεγάλες πατάτες 4 κολοκυθάκια 3 καρότα 1/2 ποτήρι φρυγανιά αλάτι πιπέρι κανέλα μαϊντανός δυόσμος 1/2 ποτήρι αλεύρι κρεμμύδι Εκτέλεση: Πλένουμε τα υλικά μας και έπειτα τρίβουμε τις πατάτες, τα κολοκύθια και τα καρότα και τα σουρώνουμε ώστε να απολέσουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε μία λεκάνη μαζί με τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι. Όταν τα...

Συστατικά Για τις πατάτες 200 γρ. αλάτι, χοντρό, για το ψήσιμο 250 γρ. πατάτες baby αλάτι πιπέρι 50 γρ. βούτυρο 2 κλ. δεντρολίβανο 5 κλ. θυμάρι 3 κλ. ρίγανη Για τις κροκέτες 400 γρ. μπακαλιάρο, φιλέτο, χωρίς δέρμα αλάτι πιπέρι 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 2 αβγά,...

ΥΛΙΚΑ: Για τη ζύμη 500 Γραμ. Αλεύρι 1 1/4 φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό 1 φακελάκι ξερή μαγιά 1 πρέζα αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ΥΛΙΚΑ: Για τη γέμιση 5 πιπεριές κέρατο 1/2 πιπεριά κόκκινη (κανονική) 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 πρέζα Αλάτι 2 με 3 κουταλιές της σούπας...

Υλικά Συνταγής 16 λαζάνια 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 κιλό μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1-1/2 φλ. καρύδια ψιλοκομμένα όχι αλεσμένα 2 συσκευασίες ψιλοκομμένες ντομάτες αλάτι πιπέρι λίγο τυρί νηστίσιμο (προαιρετικά) Για τη νηστίσιμη μπεσαμέλ 100 γρ. μαργαρίνη ή λάδι 100 γρ. αλεύρι 1 λίτρο γάλα σόγιας ή ζωμός λαχανικών λίγο μοσχοκάρυδο αλάτι Εκτέλεση Για τη σάλτσα μανιταριών Ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή...

Συστατικά 1 μεγάλο πράσο 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκ. σκόρδο 1 μέτριο κολοκύθι 500 γρ. καλαμαράκια καθαρισμένα φρέσκα ή κατεψυγμένα 250 γρ. κριθαράκι μέτριο 130 γρ. ξηρό λευκό κρασί 400 γρ. τομάτα κονκασέ ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια 750 γρ. νερό με 1 κύβο λαχανικών ή 750 γρ. ζωμό λαχανικών 100 γρ. σπανάκι καθαρισμένο 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 50...

Υλικά: φλούδες από 4 λεμόνια 750 ml ρακή ή βότκα 150 γρ. ζάχαρη Για το σιρόπι 150 γρ. νερό 170 γρ. ζάχαρη Εκτέλεση: Πλένουμε καλά καλά τα λεμόνια, αφαιρούμε τις φλούδες τους και τις αλέθουμε στο μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το μείγμα σε βάζο, προσθέτουμε τη ρακή, το κλείνουμε ερμητικά και...

Υλικά για 4-6 άτομα Για την ζύμη 2 ποτήρια χυμό πορτοκάλι 2 κουταλάκια σόδα 1 σφηνάκι κονιάκ 2 κουταλάκια κανέλα 1 κουταλάκι γαρύφαλλο 3 ποτήρια αλεύρι μισό φακελάκι μπέικιν 1 ποτήρι λάδι 1 ποτήρι ζάχαρη ξύσμα από 1 λεμόνι ξύσμα από 2 πορτοκάλια Για το σιρόπι 2 ποτήρια νερό 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού 2 ποτήρια ζάχαρη τη φλούδα από...

Υλικά συνταγής: Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μέτριο Τριμμένο καρότο: 1 μέτριο Ντοματοπελτέ: 1 κουταλιά σούπας Τριμμένο κύμινο: 1 κουταλάκι τσαγιού Καυτερή πάπρικα: 2 κουταλιές σούπας Σουμάκ: 1 κουταλάκι τσαγιού (προαιρετικά) Κόκκινες φακές: 1 κούπα Νερό: 4 κούπες Πλιγούρι: 1 κούπα Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει Αλεύρι: 1 κούπα περίπου (για το αλεύρωμα) Ηλιέλαιο: όσο χρειαστεί για το τηγάνισμα Οδηγίες: 1. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και μαραίνετε το κρεμμύδι με το καρότο για 4 -...

Υλικά Κουβερτούρα 250 γρ Χαλβάς σιμιγδαλένιος 150 γρ Κακάο 10 γρ Ταχίνι 3 κουταλιές της σούπας Πορτοκάλι 1 τεμ χυμό και ξύσμα Αμύγδαλα 15 τεμ χωρίς φλούδα καβουρδισμένα Οδηγίες Σπάμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και την λιώνουμε με την διαδικασία μπεν μαρί. Προσθέτουμε τον χαλβά σε κομματάκια, το κακάο,τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το ταχίνι,τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και...