ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά: 2 ώριμες ντομάτες 1 πιπεριά 1 κολοκύθι 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 1 κόκκινη ντομάτα τριμμένη 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο 1-2 πατάτες 2-3 κομμάτια ξινόχοντρο 300 γρ ρύζι σπυρωτό μακρύκοκκο 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο μαϊντανό, δυόσμο, μέντα αλάτι, πιπέρι Προετοιμασία: Κόβω την πάνω μεριά από τις ντομάτες, και την πιπεριά και τις αδειάζω. Κόβω λίγο πιο δίπλα από τη μέση το κολοκύθι και...

Υλικά: 1 κιλό σουπιές, 1 κιλό σπανάκι, 1 ποτήρι λάδι, 2 κρεμμύδια, 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί, λίγο άνηθο, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι. Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις σουπιές, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με το λάδι και προσθέτουμε τον άνηθο και το δυόσμο και στη συνέχεια τις σουπιές σε μικρά κομμάτια. Όταν πάρουν μια βράση σβήνουμε με το κρασί,...

Υλικά: 1 κιλό πατάτες, 5-6 αυγά, 2 ντομάτες, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 αγγουράκι, μια χούφτα ελιές, ελαιόλαδο, 2 κουταλιές ξύδι, αλάτι, πιπέρι. Εκτέλεση: Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε (όπως είναι με το φλοιό τους). Βράζουμε και τα αυγά κι αφού κρυώσουν τα καθαρίζουμε, καθαρίζουμε και τις πατάτες και τα...

Υλικά για 4 άτομα : σκιουφικτά ζυμαρικά 550 γρ. καπνιστό χοιρινό κομμένο σε ζάρια 250γρ. κρεμμύδι 60γρ. τριμμένη γραβιέρα 120 γρ 1 σκελίδα σκόρδο ζωμός λαχανικών 380ml ντοματιά 240γρ. σάλτσα ντομάτας 350γρ. ελαιόλαδο 60γρ. λευκό κρασί 180ml άνηθο ψιλοκομμένο μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι ρίγανη Εκτέλεση : Τοποθετούμε σε μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο. Μόλις κάψει προσθέτουμε τα μανιτάρια το καπνιστό χοιρινό το...

Υλικά: Υλικά για 10 πίτες: 10 κουταλιές της σούπας γεμάτες αλεύρι, 10 κουταλιές της σούπας μυζήθρα, λίγο λάδι, αλάτι, νερό όσο πάρει. Εκτέλεση: Ζυμώνουμε το αλεύρι με το λάδι, το αλάτι και όσο νερό πάρει για να γίνει μαλακή ζύμη. Τη χωρίζουμε σε 10 κομμάτια και τα ανοίγουμε φύλλα, όσο και ένα...

Υλικά Για την πίτα 2 φύλλα σφολιάτα 1 αβγό, ελαφρώς χτυπημένο ½ φλιτζάνι γάλα 1 κουτ. σούπας μαυροσούσαμο 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, για το ταψί Για τη γέμιση 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 200γρ. σιμιγδάλι ψιλό 1 λίτρο γάλα, ζεστό 350γρ. φέτα, κατά προτίμηση μαλακή, θρυμματισμένη 250γρ. ανθότυρο θρυμματισμένο 3 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα ½ ματσάκι δυόσμο (μόνο τα φύλλα),...

Υλικά 2 κιλά αρνί ζυγούρι (μπροστινό) μισό κιλό κρεμμύδια ξερά 6 ντομάτες αποφλοιωμένες, κόκκινες 2 κουταλάκια αλάτι, πιπέρι κανέλα 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι 2 φλιτζάνια τσαγιού άγουρα σταφύλια Χόρτα βρασμένα Διαδικασία Βήμα 1: Κόβουμε το κρέας σε μερίδες. Βήμα 2: Τσιγαρίζουμε σε κατσαρόλα με το λάδι τα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες. Βήμα 3: Προσθέτουμε το κρέας και...

Υλικά 8 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά 300 γρ. αμπελοφάσουλα, καθαρισμένα (δεν χρειάζεται παρά να κόψουμε λίγο τις μυτούλες τους) και κομμένα στα τέσσερα 2 ντομάτες μεγάλες, ώριμες, αλλά σφιχτές, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους (κρατάμε τα σπόρια και το ζουμί σε ένα μπολ) 2 - 3 κουτ. σούπας...

Υλικά Συνταγής 4 κ.σ. ελαιόλαδο 500 γρ. μανιτάρια (ασπρομανίταρα) 1 ξερό κρεμμύδι 2 φλ. πλιγούρι 1 κ.σ. πελτέ 1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί 4 φλ. ζωμό κότας ή κρέατος (ζεστό) 2 κ.σ. μαϊντανό Αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Λίγο νηστίσιμο τυρί Εκτέλεση Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε...

Υλικά 425 γρ κρέμα γάλακτος 250 γρ Μερέντα 50 γρ ζάχαρη άχνη Για το γαρνίρισμα (προαιρετικά): Σιρόπι της αρεσκείας σας Ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς Οδηγίες Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ χειρός έως ότου πήξει. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε 6 κουταλιές της σούπας από την χτυπημένη κρέμα γάλακτος μαζί με την μερέντα. Αφήνουμε στην...