ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά 350γρ. κουβερτούρα, σε κομματάκια 1 κουτ. σούπας μέλι 120γρ. ταχίνι 2 κουτ. σούπας κακάο 400γρ. χαλβά βανίλια, σε κομμάτια (κρατάτε λίγο στην άκρη) 150γρ. σταφίδα ξανθή ή μαύρη (κρατάτε λίγη στην άκρη) 150γρ. φουντούκια καβουρδισμένα και χοντροκοπανισμένα (κρατάτε λίγα στην άκρη) Διαδικασία Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή λίγο λίγο στα...

Υλικά 4 μέτρια ψαρονέφρια 250γρ γραβιέρα 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 150ml ελαιόλαδο Αλάτι/Πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίστε τα ψαρονέφρια από ίνες και νεύρα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, τρυπήστε τα προσεκτικά. Αλατοπιπερώστε καλά τα φιλέτα και πασπαλίστε τα με πάπρικα μέσα-έξω. Κόψτε την γραβιέρα σε λεπτά μπαστουνάκια και γεμίστε με αυτά τα φιλέτα, προσέχοντας να μη...

Υλικά 1 ½ κιλό αρνάκι ( 2 μπουτάκια με το κόκαλο) 250 γρ. κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κύβους 1 κιλό πατάτες κομμένες σε ακανόνιστα κομμάτια 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 4 σκελίδες σκόρδου 1 κ.σ. μουστάρδα Χυμός από 2 λεμόνια Λίγη ρίγανη Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κύβο λαχανικών διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι του τσαγιού καυτού νερό (προαιρετικά) ½...

ΥΛΙΚΑ: • 1 πακέτο φύλλο για κανταΐφι • 250 γρ καλό φρέσκο βούτυρο • 150 γρ φιστίκι Αιγίνης ανάλατο καθαρισμένο • 2 φάκελλα σαντιγί γκαρνί • 1 φάκελο κρέμα ζαχαροπλαστικής • γάλα όσο λένε πάνω τα φακελάκια της σαντιγί και της κρέμας ζαχαροπλαστικής Για το σιρόπι: • 800 γρ ζάχαρη • 1 κιλό...

Υλικά: 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες 2 κουταλάκια κανέλα 3 κουταλιές φρεσκοκομμένη μέντα 2 κουταλιές πουρές τομάτας 400γρ. τομάτες, κομμένες 200γρ. μελιτζάνες, κομμένες και τηγανισμένες 500γρ. κιμάς 200γρ. φέτα Εκτέλεση:  Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και όταν ροδίσουν και μαλακώσουν λιγάκι προσθέτετε τον κιμά και τσιγαρίζετε...

Υλικά 4 πατάτες μέτριες, λίγο μακρόστενες, βιολογικής καλλιέργειας 4 φέτες μπέικον 1 πιπεριά Φλωρίνης σε κομματάκια (από κονσέρβα) 1 κτσ μαϊντανό ψιλοκομμένο 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα αλατοπίπερο 1 κτγ πάπρικα λίγο λάδι Εκτέλεση Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα (καλά πλυμένη) σε αλατισμένο νερό για 15΄. Θέλουμε να «κρατούν» στο πιρούνι. Τις αδειάζουμε σαν βάρκα και...

Υλικά: 1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ 2 φάκελοι κρέμα ζαχαροπλαστικής με γεύση βανίλια 800 ml γάλα, ελαφρύ (400 ml για τον κάθε φάκελο, όπως αναγράφεται στην συσκευασία) 2 φάκελοι φρουί ζελέ με ό,τι γεύση θέλετε (100 γρ ο κάθε φάκελος) Ακτινίδια και πορτοκάλια (όσα θέλετε) Λίγο γάλα για να βουτήξετε...

Υλικά: 130 γρ. βούτυρο 180 γρ. σκούρα καστανή ζάχαρη 350 γρ. λιωμένες ώριμες μπανάνες 2 αυγά 1 φακελάκι βανίλια ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας 1 κ.γ. τριμμένη κανέλα 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ¾ κ.γ. μαγειρική σόδα 3 κ.σ. ζεστό γάλα Καρύδια Εκτέλεση: Αλείφετε με το βούτυρο μία μακρόστενη φόρμα κέικ....

Υλικά 1.200 γρ. αρνάκι από σπάλα (με το κόκαλο), σε μερίδες 1 κιλό σταμναγκάθι, καθαρισμένο (βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ ΑΒ της εταιρείας Cretan Gaia, στον Χαλκιαδάκη και σε κρητικά παντοπωλεία) 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το αυγολέμονο 1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό χυμός από...

Υλικά (για περίπου 2l) 1 ¼ l καυτό νερό 1 κούπα μέλι Χυμός από 10 λεμόνια Πάγος Δυόσμος και ροδέλες λεμονιού (για γαρνίρισμα) Εκτέλεση Ρίξτε σε μία δίλιτρη κανάτα το ζεστό νερό και το μέλι και ανακατέψτε μέχρι το δεύτερο να διαλυθεί. Προσθέστε τον χυμό των λεμονιών και τοποθετήστε το ρόφημα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει (περίπου μία...