ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά -300 γρ. ξινομυζήθρα -μπόλικο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα -μέλι για το σερβίρισμα (προαιρετικά) Για τη ζύμη -500 γρ. αλεύρι -50 γρ. λάδι -50 γρ. ρακί -1/2 λεμόνι (τον χυμό του) -νερό χλιαρό (όσο πάρει) -1 κουτ. γλυκού αλάτι Εκτέλεση Ζυμώνουμε τα υλικά για τη ζύμη έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα λείο και αφράτο ζυμάρι. Το αφήνουμε...

Υλικά Για την ζύμη Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ 250 γρ Βούτυρο 150 γρ Αλάτι μια πρέζα Νερό όσο χρειαστεί Για την γέμιση Ελαιόλαδο 1/2 φλυτζάνι τσαγιού Βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ 4 κουταλιές της σούπας Γάλα 750 ml Αλάτι - πιπέρι Μοσχοκάρυδο 1/2 κουταλιά γλυκού Αυγό 1 Μανιτάρια πλευρώτους 500 γρ Μπέικον 10-12 φέτες Κασσέρι Μυτιλήνης 200 γρ τριμμένο Κεφαλογραβιέρα 200 γρ τριμμένη Οδηγίες Βάζουμε σε ένα μπολ το...

Υλικά: 200 γρ. κομμάτια καπνιστού χοιρινού 5-6 ώριμες φρέσκιες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες, δίχως σπόρους 6 αυγά αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Τηγανίζετε το καπνιστό χοιρινό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγει το λίπος τους. Ρίχνετε τις ντομάτες και τις σοτάρετε. Χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε τις ντομάτες για 15 λεπτά περίπου μέχρι να σωθούν...

Υλικά Συνταγής Για 3-4 πίτες 500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 20 ml ελαιόλαδο 250 ml νερό (θερμοκρασία δωματίου) 1 πρέζα αλάτι 1 κουταλάκι ξίδι Νισεστέ Για τη γέμιση: 500 γραμμάρια φέτα σκληρή Φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο Ελαιόλαδο Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Συνταγής Βάζετε το αλεύρι σε μια μικρή λεκάνη και δημιουργείτε στο κέντρο μια μικρή λακκούβα στην οποία...

Υλικά συνταγής: Κομμένο μπουκιές χοιρινό: 800 γρ. Ζάχαρη: 2 + 2 κουταλιές σούπας Νερό: 2 + 2 κουταλιές σούπας Σάλτσα ψαριού (fish sauce): 2 Κουταλιές σούπας Πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μικρό (αν θελετε μπορείτε να βάλετε το άσπρο μέρος από 2 πράσινα κρεμμυδάκια) Τριμμένο πιπέρι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού Οδηγίες:  1. Βάζετε το χοιρινό  σε ένα μπολ....

Υλικά λίγο βούτυρο για τη φόρμα 225 γρ. κουβερτούρα 70% κακάο, πολύ ψιλοκομμένη + επιπλέον για γαρνίρισμα, τριμμένη 225 γρ. κρέμα γάλακτος με περίπου 35% λιπαρά 1 φακελάκι στιγμιαίος εσπρέσο 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα 2 γρ. αλάτι (στη μύτη από 1 κουτ. γλυκού) Διαδικασία Βουτυρώνουμε ελαφρά μια φόρμα με διαστάσεις 15x4 εκ....

Σιγουρέψου ότι έχεις: ½ κιλό φασόλια γίγαντες 4-5 κρεμμύδια χοντροκομμένα 2 φλιτζ. Pummaro ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό τομάτας με Κρεμμύδι 1 φλιτζ. ελαιόλαδο 1 ζωμό λαχανικών πιπέρι μαϊντανό ψιλοκομμένο Ξεκινάμε Μούλιασε τα γιγαντιαία φασόλια από το προηγούμενο βράδυ σε ένα μπολ με νερό και, την επόμενη μέρα πια, βράσ’ τα σε μια κατσαρόλα...

ΥΛΙΚΑ Για το αρνί 1 αρνίσιο μπούτι 2 σκ. σκόρδο 2 κρεμμύδια Ελαιόλαδο Αλάτι χοντρό Πιπέρι Δεντρολίβανο 1-2 κ.σ. θυμαρίσιο μέλι Λίγο στακοβούτυρο 1 ποτήρι νερό Θυμάρι Για τις πατάτες 4 πατάτες Ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι Θυμάρι Δεντρολίβανο ¾ του ποτηριού νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για το αρνί Χαράζουμε το κρέας και μετά ρίχνουμε χοντρό αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο. Στα ανοίγματα που έχουμε δημιουργήσει βάζουμε το σκόρδο. Αλείφουμε...

Υλικά 16 αυγά (σερβίρουν 8 άτομα με αναλογία 2 προς άτομο). 350 γρ. μπέικον ή γαλοπούλα σε φέτες 150 γρ. Χωριό Γραβιέρα 400 ml γάλα αλάτι, πιπέρι Διαδικασία: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Σε αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε χωρίς λάδι ή βούτυρο, το μπέικον μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό....

Υλικά 1 ροφός περίπου 800γρ. (ή 4 φέτες ροφού) 1 κιλό σέλινο 1 σελινόριζα σε κομμάτια 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε κομμάτια 1 σκελίδα σκόρδου χυμό 1 λεμονιού 1 ποτήρι κρασί λευκό αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Πλένετε και καθαρίζετε το ψάρι, το αλατίζετε και το περιχύνετε με το χυμό λεμονιού. Το βάζετε στο ψυγείο...