ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά ¾ φλτζάνι γλυκό του κουταλιού περγαμόντο 200 γραμμάρια κουβερτούρα 1φλτζάνι κρέμα γάλακτος 1φλτζάνι αμύγδαλο φιλέ 200 γραμμάρια κουβερτούρα για την επικάλυψη Εκτέλεση Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και την κατεβάζουμε από τη φωτιά μόλις φτάσει σε σημείο βρασμού. Ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα σε κομματάκια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Ψιλοκόβουμε...

Υλικά Για 4-6 άτομα 2 μελιτζάνες κομμένες σε κύβους 2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους 6 αυγά 1 κρεμμύδι Σκόρδο Αλάτι Ππιπέρι Λάδι Εκτέλεση Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους μαζί με τα κολοκυθάκια τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να στραγγίσουν στο σουρωτήρι για μισή ώρα. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι και ροδίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε το σκόρδο κοπανισμένο...

Υλικά Συνταγής 1½ κιλό κατσικάκι σπάλα μπούτι ή χεράκι 10 μεγάλες πατάτες 3/4 φλ. ελαιόλαδο 2 ζουμερά λεμόνια (χυμό και ξύσμα) 1 κ.σ. κοφτή αποξηραμένη ρίγανη 2 κλαδάκια θυμάρι 1-2 κλαδάκια δεντρολίβανο 2 κ.σ. γεμάτες μουστάρδα 2 σκ. σκόρδο με την φλούδα 1 φλ. νερό αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Για το κατσικάκι λεμονάτο, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό αμύγδαλα ασπρισμένα 700γρ. ζάχαρη 6 ασπράδια αυγών ξύσμα 1 λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια λεκανίτσα χτυπάω τα ασπράδια με τη ζάχαρη και το λεμόνι ώσπου να γίνει μαρέγκα. Ρίχνω τη μαρέγκα στο ασπράδι μέχρι ν' αρχίσει να γίνεται ένα μείγμα και παίρνω το κορνέ της ζαχαροπλαστικής, το γεμίζω με...

Υλικά 1 κιλό κολοκύθια, 1/2 κιλό ντομάτες, 1 φλιτζάνι λάδι, 1 κρεμμύδι, 5 αυγά, αλάτι, πιπέρι. Εκτέλεση: Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο με το λάδι και τα κολοκυθάκια κομμένα σε στρογγυλές φέτες. Προσθέτουμε τις ντομάτες το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε να ψηθούν καλά. Χτυπάμε τα αυγά και περιχύνουμε με αυτά το μείγμα. Ανακατεύουμε και...

Στον Διαγωνισμό Κρητικής Κουζίνας, που διοργάνωσε για 5η χρονιά (2017) η Ένωση Κρητών Κερατσινίου – Δραπετσώνας, το πρώτο βραβείο κέρδισε το πιάτο «Χειρομυλόπιτες», που ετοίμασε η Γεωργία Γιαμπουλάκη. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό έδεσμα της Κρήτης, που πήρε τ’ όνομά του από το γεγονός, ότι, για...

Υλικά Συνταγής 1 συσκευασία παξιμαδάκια 4 κ.σ. ελαιόλαδο 500 γρ. χοιρινό λαιμού χωρίς κόκκαλο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκ. σκόρδο 15 ντοματίνια μακρόστενα 1 μικρή ζουμερή vτομάτα 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 1/2 φλ. ούζο φρέσκα μυρωδικά ρίγανη θυμάρι ή φρέσκο δυόσμο αλάτι πιπέρι 150 γρ. χαλούμι κομμένο σε μικρά καρέ Εκτέλεση Στεγνώνουμε το χοιρινό σε απορροφητικό χαρτί. Κόβουμε...

Υλικά 2 φάκελοι Άνθος Αραβοσίτου Στιγμής με γεύση Καραμέλα ΓΙΩΤΗΣ 1 φάκελος Άνθος Αραβοσίτου Στιγμής με γεύση Σοκολάτα ΓΙΩΤΗΣ 4 3/4 φλιτζάνια γάλα 150γρ. Τριμμένο Μπισκότο ΓΙΩΤΗΣ 2 φάκελοι Κουβερτούρα σε Σταγόνες ΓΙΩΤΗΣ 1/4 φλιτζανιού βούτυρο 2 κουτ. γλυκού Κακάο ΓΙΩΤΗΣ (προαιρετικά) Διαδικασία Ετοιμάζετε τις δύο γεύσεις Άνθος Αραβοσίτου ΓΙΩΤΗΣ, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία, χρησιμοποιώντας 1...

Συστατικά Για την κρέμα 1 λίτρο γάλα 1 στικ βανίλιας ή 2 κ.γ. σιρόπι βανίλιας 300 γρ. ζάχαρη (250 γρ. + 50 γρ. ) 65 γρ. κρόκος αυγού (περίπου 4 κρόκους) 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. Για το σιρόπι 500 γρ. ζάχαρη 400 γρ. νερό Για το φύλλο 1 πακέτο φύλλο...

ΥΛΙΚΑ 2 πακέτα φύλλα κρούστας (20 φύλλα – περίπου 1 κιλό) 1 κιλό φιστίκια Αιγίνης χοντροαλεσμένα 150 γρ. γαλέτα, ή 10 φρυγανιές στο μούλτι 1 κ.γ. (γεμάτο) κανέλλα 1 κ.γ. (κοφτό) γαρίφαλο 1 πορτοκάλι (το ξύσμα) 3 κ.σ. ζάχαρη 350 γρ. βούτυρο πρόβειο (συνολικά 2 φλ. βούτυρο) Για το μέλωμα 1 φλ. μέλι 3 φλ....