ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά 500 γρ. φύλλο κρούστας (για μπακλαβά) ½ φλ. μέλι 250 γρ. καρύδια χοντροκομμένα 100 γρ. σύκα ξερά ψιλοκομμένα 100 γρ. βερίκοκα ξερά ψιλοκομμένα 100 γρ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένα 1 κ.γ. γλυκάνισο κοπανισμένο 1 κ.γ. καρδάμωμο κοπανισμένο 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη Ελαιόλαδο (για το άλειμμα των φύλλων) Για τη γαρνιτούρα ¾ φλ. άχνη ζάχαρη 1 κ.σ....

Συστατικά: (με τη σειρά που θα τα χρησιμοποιήσουμε) - ελαιόλαδο - 2 μέτρια κρεμμύδια - 3 σκελίδες σκόρδο - 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια - 1 πράσο - 3 καρότα - μισό λάχανο σχετικά χοντροκομμένο - σέλινο - αλάτι, πιπέρι - 1 συσκευασία 500 gr Pummaro χυμό ντομάτας - 1.5 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα Εκτέλεση: 1 Βάζουμε ελαιόλαδο τόσο ώστε...

Υλικά συνταγής:  Πορτοκάλια: 1200 γρ. Ζάχαρη: 1100 γρ. Γλυκόζη: 1/2 κούπα Νερό: 1100 ml Οδηγίες: 1. Ξύνετε ελαφρά τα πορτοκάλια στον τρίφτη, να φύγει ελαφρά το εξωτερικό μέρος της φλούδας. Βάζετε τα πορτοκάλια σε κατσαρόλα και τα σκεπάζετε με νερό. Τα σιγοβράζετε μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με οδοντογλυφίδα, 20 λεπτά περίπου. Τα βγάζετε από...

ΥΛΙΚΑ 350 γρ. χοντρό κριθαράκι 8 μέτριες γαρίδες 100 ml λευκό ξηρό κρασί 2 φύλλα δάφνης 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 500 γρ. αποφλοιωμένα ντοματάκια 1 πράσινη καυτερή πιπεριά 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 κουτ. σούπας μαργαρίνη αλάτι, ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αφαιρούμε από τις γαρίδες τα κεφάλι και το κέλυφος και τα κρατάμε σε ένα πιάτο. Αφού τις καθαρίσουμε, τις...

ΥΛΙΚΑ 3-4 μπανάνες 6-7 κουταλιές κακάο 100-120 γραμμάρια γάλα καρύδας ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τις μπανάνες σε ροδέλες και τις βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν καλά. Τοποθετούμε στο μπλέντερ, τις μπανάνες, το κακάο και το γάλα καρύδας και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ομογενοποιημένο μίγμα. Το...

Υλικά : 2 κούπες μανιτάρια ψιλοκομμένα 2 κούπες ρύζι (κίτρινο, για ρύζι σπυρωτό) 2 κρεμμύδια ξερά 1 κρεμμύδι φρέσκο 2 ντομάτες ώριμες φρέσκες ή ντοματάκια κονσέρβας 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά βούτυρο φυτικό Λάδι, αλάτι, πιπέρι και αν θέλουμε λίγη καυτερή πιπεριά Εκτέλεση : Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το λάδι και ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα...

ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ 2 1/2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό 1 1/2 κούπα ζάχαρη 1 1/2 κούπα γιαούρτι 1 κουταλάκι σόδα 1/4 κτγ μαστίχα κοπανισμένη 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ αμύγδαλα ασπρισμένα και χωρισμένα στη μέση 100 γραμ. βούτυρο λιωμένο για το σιρόπι 2 κούπες ζάχαρη 1 1/4 κούπας νερό 1 κτΣ μέλι 2 κτΣ χυμό λεμονιού λίγη μαστίχα κοπανισμένη ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΕΤΑΙ Χτυπάμε στο...

Υλικά Φύλλα: 4 φλ.τσ. αλεύρι & λίγο ακόμη για το άνοιγμα των φύλλων 3 κ.σ. ελαιόλαδο & 1 φλ. τσ. ακόμη για το άλειμμα 1 & 1/2 κ.γ. αλάτι 1 φλ.τσ. νερό (ή όσο πάρει) Γέμιση: 1 κιλό σπανάκι 2/3 φλ.τσ. κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 2-3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/3 φλ.τσ. άνιθο ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο 1/3...

Υλικά 1 κιλό χοχλιούς 1 μάτσο άγρια μάραθα χοντροκομμένα ½ κιλό φρέσκα κουκιά καθαρισμένα 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 ποτήρια ζωμό λαχανικών Χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι 1 κ. σ. αλεύρι 2 φύλλα δάφνη Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Δημιουργία: Καθαρίζουμε και ξεβράζουμε τους χοχλιούς δυο τρείς φορές να φύγουν οι ακαθαρσίες τους. Στη τελευταία βράση προσθέτουμε τα...

Υλικά: 1 κιλό αλεύρι λευκό σκληρό 2 φακελάκια μαγιά ξηρή 500γρ νερό χλιαρό 2 κσ αλάτι 50γρ ζάχαρη 1 κσ ταχίνι 100γρ μαργαρίνη λιωμένη Σουσάμι Εκτέλεση: Στο κάδο του μίξερ αναμιγνυουμε όλα τα υλικά εκτός το σουσάμι και ζυμώνουμε για 10 λεπτά. Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 20 ίσα μέρη (σκεπαστε τα με μια πετσέτα...