ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Γλυκό ψυγείου για όλες τις χρήσεις

Υλικά Συνταγής Για την κρέμα σοκολάτα 1 λίτρο φρέσκο γάλα 3/4 φλιτζ. ζάχαρη 4 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ 1 κ.σ. κακάο 1/2 φλιτζ. ξύσμα κουβερτούρα Για την κρέμα βανίλια 1 λίτρο φρέσκο γάλα 3/4 φλιτζ. ζάχαρη 4 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ 1 βανίλια (μπαστουνάκι) Για το στήσιμο 1½ πακέτο μπισκότα πτι μπερ 1 φλιτζ. φρέσκο γάλα 2 κ.σ. κονιάκ 1/2...

Πάπια με πορτοκάλι

Υλικά 1 πάπια 2 κιλά περίπου 5-6 πορτοκάλια 4 κουταλιές λάδι (οι Γάλοι προτιμούν βούτυρο) 1 κούπα ζωμός κοτόπουλου σπιτικός 2/3 της κούπας λικέρ Grand Marnier Triple orage 1 κουταλιά της σούπας ξίδι λευκό 1 κουταλιά βούτυρο 1 κουταλιά αλεύρι Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε 2 πορτοκάλια, κόβουμε την φλούδα σε μπαστουνάκια, τα ζεματίζουμε για 4-5 λεπτά...

Χοιρινό με τους ασκορδουλάκους

Ένα χαρακτηριστικό λευκό στιφάδο με βολβούς, από τα χωριά της επαρχίας Σφακίων, που μαρτυρά το «πενία τέχνας κατεργάζεται», αλλά παρουσιάζει και ιδιαίτερο γευστικό ενδιαφέρον. Υλικά για 4 άτομα 1 ½ κιλό κρέας χοιρινό κομμένο σε κομμάτια 1 κιλό φρέσκοι βολβοί 125 ml ελαιόλαδο 125 ml λευκό, ξηρό κρασί Αλάτι, πιπέρι 1 κ.σ...

Λυχναράκια

Τι χρειαζόμαστε: 1 πακέτο αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 1 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη 4 αβγά 1 μπέικιν πάουτερ 1 φλιτζάνια φρέσκο γάλα 1 αβγό για το άλειμμα 800 γρ. μυζήθρα 1 φλιτζάνια ζάχαρη Πώς το κάνουμε: Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη και το λάδι Ρίχνουμε σιγά σιγά το...

Μαντολάτο

Υλικά 450γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 310 γρ. μέλι 100 γρ . γλυκόζη 80 γρ. ασπράδι αυγού (το ασπράδι από δυο μεγάλα αυγά) 210 ml νερό 320 γρ αμύγδαλα λευκά (εάν θέλουμε τα καβουρδίζουμε στους 150 °C για 10 λεπτά) βανίλια άρωμα ή όποιο άλλο θέλετε άχνη ζάχαρη ή φύλλο βάφλας Εκτέλεση Στο μίξερ βάζω το ασπράδι να χτυπηθεί...

Κιμαδόπιτα με κασέρι και καρύδια

Υλικά Συνταγής 10 φύλλα Κρούστας "πολίτικο" alfa 1 κιλό κιμά (περασμένο μία φορά στην μηχανή του κιμά) 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο και έξτρα ελαιόλαδο για τα φύλλα 2 ξερά κρεμμύδια πολύ ψιλοκομμένα 1 φλ. τσαγιού κασέρι τριμμένο 1 φλ. τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα 1 πρέζα κανέλα ή μοσχοκάρυδο 250 ml ζωμό βοδινού αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Ζεσταίνουμε...

Λικέρ ρόδι

Συστατικά 2 ποτήρια από το εσωτερικό των ροδιών(ξινά κ όχι γλυκά ρόδια) 2 ποτήρια ζάχαρη 2 ποτήρια τσικουδιά ένα ξύλο κανέλας Μέθοδος Εκτέλεσης Καθαρίζουμε τα ρόδια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα Μετά ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη,το τσίπουρο και την κανέλα Βράζουμε ακριβώς 2 λεπτά(για να πετύχουμε το όμορφο κόκκινο χρώμα αλλιώς...

Πορτοκαλόπιτα

Υλικά συνταγής: Φύλλο κρούστας : 1 πακέτο 450-500gr Ηλιέλαιο: 1 ποτήρι Ζάχαρη : 1 ποτήρι Πορτοκάλι : Ξύσμα από 2 πορτοκάλια Baking powder : 1 φακελ. Baking powder 20γρ Βανίλια : 1 Αυγά : 4 Γιαούρτι : 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2 ή 0% Για το σιρόπι : Ζάχαρη : 2 ποτήρια Νερό : 3 ποτήρια Πορτοκάλι...

Γαμοπίλαφο

Υλικά 1 κιλό ζυγούρι (αρνί μέχρι ενός έτους) 1 κότα 1 1/2 κιλό 2 νεροπότηρα ρύζι νυχάκι 2 κουταλιές σούπας στακοβούτυρο μπαχάρι 1/2 ποτήρι κρασιού χυμό λεμονιού αλάτι, πιπέρι σε κόκκους Εκτέλεση Πλένουμε καλά τα κρέατα και τα βράζουμε μαζί, σε σιγανή φωτιά, για 2 ώρες περίπου, ρίχνοντας μέσα στο νερό μια κουταλιά...

Καλιτσούνια Σητειακά ανεβατά

Υλικά Για τη ζύμη: 3 κιλά αλεύρι 3 ποτήρια ελαιόλαδο 4 αυγά 3 ποτήρια ζάχαρη 6 κουταλιές της σούπας μαγιά μπύρας (ή προζύμι) 1 ½ ποτήρι νερό Για τη γέμιση: 2 κιλά μυζήθρα (τριμμένη) 1 κιλό ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας μέλι λίγη κανέλα Εκτέλεση Διαλύουμε τη μαγιά σε 1 ½ ποτήρι χλιαρό νερό, προσθέτομε λίγο αλεύρι να...
error: Απαγορεύεται η αντιγραφή/αναδημοσίευση περιεχομένου