ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά 1 κούπα αλεύρι 1 κούπα ζάχαρη 5 αβγά 1 baking powder 2 βανίλιες 2 κ.σ. νερό για την κρέμα 2 1/2 λίτρα γάλα 1 1/4 κούπας κορν φλάουρ 3 κούπες ζάχαρη 5 κροκάδια 2-3 βανίλιες για την επικάλυψη 200 γρ. εβαπορέ αδιάλυτο 200 γρ. κουβερτούρα Εκτέλεση Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά για τη βάση και τα χτυπάμε με το...

Υλικά για 4 άτομα 1 πακέτο μακαρόνια ½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 κουτί ψιλοκομμένη ντομάτα 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Υλικά: Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι. Εν τω μεταξύ σε ένα μικρότερο κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε πρώτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι....

Υλικά 1 πακέτο κανταΐφι 60 γρ. (1/2 φλιτζ. τσαγιού) τριμμένη φρυγανιά 200 γρ. (1½  φλιτζ. τσαγιού) κομματάκια καρύδι 1/2 κουτ. σούπας καννέλα 300 γρ. (1½  φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο γάλακτος 1200 ml (6 φλιτζ. τσαγιού) γάλα 100 γρ. (1  φλιτζ. τσαγιού) Κορν Φλάουρ ΓΙΩΤΗΣ 200 γρ. (1 φλιτζ. τσαγιού) ζάχαρη 4 αυγά 100 γρ. (1/2...

Υλικά 1 χταπόδι μεσαίο 1 κιλό πατάτες κομμένες κυδωνάτες 1 φλιτζανάκι του καφέ ξίδι ½ κουτ. γλυκού πιπέρι κόκκινο ½ κουτ. γλυκού πιπέρι γλυκό 2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα με δύο ποτήρια νερό βάζετε το χταπόδι ολόκληρο, προσθέτετε λίγο...

Από τα πιο αγαπημένα φαγητά του ελληνικού καλοκαιριού, στηρίζεται απόλυτα στη φρεσκάδα και στη νοστιμιά των υλικών του. Μελιτζάνες, κολοκυθάκια και πατάτες, κρεμμύδια, χρωματιστές πιπεριές, ντοματίνια κι ωραίο ελαιόλαδο συναντιούνται στο ταψί. Την ώρα που ψήνονται ανταλλάσσουν γεύσεις και αρώματα, κρατώντας το καθένα τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του. Κανείς...

Υλικά για Σαμαλι ½ κιλό σιμιγδάλι ψιλό ½ κιλό σιμιγδάλι χονδρό 1 γιαούρτι (ή, 200 gr στραγγιστό γιαούρτι) 2 νεροπότηρα ζάχαρη 2 ½ νεροπότηρα χλιαρό νερό 1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα Χίου 2 βανίλιες 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι για όλες τις χρήσεις Σιρόπι 1 κιλό ζάχαρη 4 ποτήρια νερό φλούδα από ένα...

Υλικά 300 γρ. βρασμένη φάβα  (1 1/2 κεσεδάκι γιαουρτιού περίπου) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (όχι λιωμένο) 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 ντομάτα σε ψιλά κυβάκια (ξεσποριασμένη, χωρίς υγρά) 1 χούφτα φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος λίγος μαιντανός ψιλοκομμένος 1 αβγό ελάχιστο ελαιόλαδο αλάτι  (με προσοχή αν έχουμε αλατίσει και τη φάβα) πιπέρι λίγο μπούκοβο γλυκό φρέσκο κρεμμυδάκι, Εκτέλεση Όλα τα υλικά μαζί...

Υλικά για 6 άτομα: 1 νεροπότηρο  ρύζι νυχάκι 600γρ. καλαμαράκια  μικρά 1 νεροπότηρο  ντοματάκια κονκασέ 1 κουτ. σούπας  ντοματοπελτέ 1 κρεμμύδι  μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη 1 πράσο, σε  λεπτές ροδέλες 1 φλιτζανάκι του καφέ άνηθο ψιλοκομμένο 1 φλιτζανάκι  του καφέ ελαιόλαδο 1 ποτηράκι  του κρασιού λευκό αρωματικό  κρασί 1 σφηνάκι ούζο 1 κουτ. γλυκού  κόκκινο...

Υλικά: Για τη ζύμη: 1 1/2 ποτήρι σπορέλαιο 1 1/2 ποτήρι χλιαρό γάλα 3 αυγά 2 κ.γ.μπεικιν 3 βανίλιες 1 1/2 φακ. μαγιά 5 1/2 κούπες αλεύρι (ίσως και λίγο παραπάνω ούτως ώστε να γίνει μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει) Επιπλέον για τη ζύμη κακάο: 2 κ.σ. κακάο 1/2 φλιτζ. χοντροκομμένα καρύδια. Σιρόπι: 5 1/2...

Υλικά 800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 200 γρ. μουλιασμένη ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1/2 κ.γ. κύμινο αλάτι-πιπέρι Για τη σάλτσα 200 γρ. κονκασέ περασμένο από το μούλτι λίγη ζάχαρη 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1/2 φλ. νερό 1 φλ. ελιές πράσινες γεμιστές με πιπεριά σε ροδέλες αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση Ζυμώνουμε τα υλικά για τα σουτζουκάκια και τα πλάθουμε...