ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Ατομικά παστάκια με παντεσπάνι και επικάλυψη σοκολάτας

Υλικά Αυγα 5 Ζαχαρη 125 γρ Αλευρι 80 γρ Κακαο 75 γρ Μπέικιν Πάουντερ 1 1/2 κγ Βανίλια 2 Για το σιρόπι Καστανή Ζάχαρη 1 ποτήρι Νερό 1 ποτήρι Πορτοκαλι φλούδα από Για την κρέμα Μασκαρπονε 1 κεσεδάκι Κρεμα Γαλακτος 100 ml Ζάχαρη Άχνη 2 γεμάτες κσ. Λικέρ 2 κουταλιές Για την επικάλυψη Κουβερτουρα 1 Σπορέλαιο 1 κουτάλια Μαρασκίνο κερασάκια Εκτέλεση Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη πολύ καλά περίπου 5 λεπτά με το μίξερ χειρός. Αφού έχουμε ανακατέψει τα υπόλοιπα...

Σαλάτα με ρέγγα και λαχανικά

Τα υλικά μας 2 ρέγγες ή 4 φιλέτα ρέγγας (καπνιστή, σε λάδι, μαριναρισμένη με ξύδι ή με αλάτι,) 3 πατάτες μεσαίου μεγέθους 2-3 παντζάρια 3-4 καρότα 2 βρασμένα αυγά 1 κρεμμύδι 2 πράσινα μήλα ή ξινόμηλα 200γραμ. μαγιονέζα Αλάτι, πιπέρι Προετοιμασία Το πρώτο βήμα περιλαμβάνει το βράσιμο των υλικών που χρειάζονται βράσιμο και μετά το...

Τούρτα μήλου με σαντιγί και καβουρδισμένα αμύγδαλα

Υλικά 4 αυγά 1 κουταλιά σούπας κονιάκ 1 βιτάμ μικρό 2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη 1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι 1 κουταλάκι γλυκού μπαίκιν πάουντερ 300 γραμ. μήλα 300 γραμ. σαντιγύ 1/2 φλιτζάνι τσαγιού αμύγδαλα καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα Διαδικασία Βήμα 1 Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στον...

Κοτόσουπα αυγολέμονο

Συστατικά Για τη σούπα 1 κοτόπουλο ολόκληρο 1 κύβο κοτόπουλο 1 κ.γ. πιπέρι σε κόκκους λίγο θυμάρι ξερό 1 φύλλο δάφνης 2 λίτρα νερό 1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος) 2 καρότα καθαρισμένα 1 κρεμμύδι μεγάλο ή 2 μικρά καθαρισμένα 9 κ.σ. ρύζι για σούπα (150 γρ.) ψιλοκομμένο θυμάρι για πασπάλισμα Για το αυγολέμονο 3 αυγά 2 λεμόνια (χυμό και...

Κορμός με μπισκουί από φιστίκι Αιγίνης και μους μανταρίνι

Υλικά Για το μπισκουί 100γρ. φιστίκι Αιγίνης ωμό 100γρ. ζάχαρη 6 αβγά 100γρ. κορνφλάουρ Για τη μους μανταρίνι 100γρ. ζάχαρη 3 κουτ. σούπας κορνφλάουρ λίγο αλάτι 500ml χυμό μανταρίνι ξύσμα από 2 μανταρίνια 3 αβγά 3 κουτ. σούπας βούτυρο 2 κουτ. σούπας χυμό λεμόνι 1½ κουτ. γλυκού βανίλια υγρή 300ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή Για την κομπόστα μανταρίνι 10 μανταρίνια 500ml...

Κουνέλι με αγκινάρες και πράσινες ελιές

Παραδοσιακό φαγητό της Κρήτης, το οποίο συνδυάζει τις πράσινες τσακιστές ελιές με τις αγκινάρες και την υπέροχη σάρκα του κουνελιού. Με λευκή σάλτσα για ένα πιο ανάλαφρο αποτέλεσμα. Υλικά Για τη συνταγή 1 κουνέλι κομμένο σε μέτρια κομμάτια 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ολόκληρο 10 καρδιές αγκινάρας κομμένες στα δύο, φρέσκιες...

Σουπιές με σπανάκι 

Υλικά: 1 κιλό σουπιές, 1 κιλό σπανάκι χοντροκομμένο, μισή κούπα ελαιόλαδο, 1 κούπα λευκό κρασί, 1 κούπα νερό, μία κουταλιά πελτέ ντομάτας, 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι (από ένα κουταλάκι). Εκτέλεση:  Καθαρίζετε και κόβετε τις σουπιές σε μικρά κομμάτια. Τις βράζετε σε κατσαρόλα, στην οποία έχετε προσθέσει το νερό και το κρασί, για...

Γλυκόξινο χοιρινό

Υλικά για την μαρινάδα: Σάλτσα σόγιας: 2 κουταλιές Ζάχαρη καστανή:4 κουταλιές Κρόκος αυγού:1 μέτριος Λευκό ξηρό κρασί:4 κουταλιές Υλικά για το κρέας: Κομμένο κύβους 2 εκ. χοιρινό καρέ (χωρίς κόκαλο):1 κιλό Κορν φλάουρ:λίγο για το πανάρισμα του κρέατος Ηλιέλαιο:για το τηγάνισμα Υλικά για τα λαχανικά: Κομμένα στα 8 κρεμμύδια ξερά:2 μέτρια Κομμένο λεπτές ροδέλες καρότο:1 μέτριο Κομμένη μέτρια κομμάτια κόκκινη...

Λεμονάδα σπιτική χωρίς ζάχαρη

Υλικά (για περίπου 2l) 1 ¼ l καυτό νερό 1 κούπα μέλι Χυμός από 10 λεμόνια Πάγος Δυόσμος και ροδέλες λεμονιού (για γαρνίρισμα) Εκτέλεση Ρίξτε σε μία δίλιτρη κανάτα το ζεστό νερό και το μέλι και ανακατέψτε μέχρι το δεύτερο να διαλυθεί. Προσθέστε τον χυμό των λεμονιών και τοποθετήστε το ρόφημα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει (περίπου μία...

Πένες στο φούρνο με καπνιστό χοιρινό, ντομάτα και γραβιέρα

Υλικά συνταγής 400 γρ. πένες 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά σε κυβάκια 300 γρ. καπνιστό χοιρινό σε κυβάκια 130 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας στραγγισμένο 1 1/2 κ.σ. αλεύρι 400 γρ. ντοματοχυμό συμπυκνωμένο 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος 2 φλ. τσαγιού γραβιέρα τριμμένη αλάτι Εκτέλεση συνταγής Βράζετε “αλ τέντε” τις πένες...
error: Απαγορεύεται η αντιγραφή/αναδημοσίευση περιεχομένου