ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

«Μεθυσμένη» χοιρινή τηγανιά

Σιγουρέψου ότι έχεις: 1 κιλό χοιρινό λαιμό κομμένο σε πολύ μικρούς κύβους ½ φλιτζάνι του τσαγιού λευκό κρασί Αλάτι και πιπέρι 1 κοφτή κ. γ. γλυκιά πάπρικα Ρίγανη Χυμό από 1½ λεμόνι 1½ κούπα ελαιόλαδο Ξεκινάμε! Βάλε λάδι  στη φωτιά… ε, στην κατσαρόλα, να ζεσταθεί πολύ καλά και ρίξε μέσα το κρέας, για να...

Τούρτα σοκολάτας bitter με κομμάτια σοκολάτας

Υλικά 2 παντεσπάνια σοκολάτας διαμ. 22-25εκ. έτοιμα ή σπιτικά* 220γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη 100γρ. τρίμμα σοκολάτας κουβερτούρας 60ml γάλα πλήρες 350γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί 8 κουτ. σούπας πραλίνα φουντουκιού (έτοιμη από βαζάκι) 120ml Grand Marnier Διαδικασία Βήμα 1 Ζεσταίνετε το γάλα πολύ καλά και το ρίχνετε στη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας με...

Παγωτό καραμέλα

ΥΛΙΚΑ: • 1 κουτί φυτική σαντιγί ερμόλ ή μόρφατ • 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα καραμελωμένο • 1 κούπα κρέμα γαλάκτος (250 ml.) • 2 κ.σ. ρούμι (προαιρετικά) • 1 κούπα καβουρντισμένα και καραμελωμένα αμύγδαλα • 1 σακουλάκι σταγόνες κουβερτούρας ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 1. Χτυπώ στο μίξερ την σαντιγί στη δυνατή ταχύτητα για 3' καλά...

Σφουγγάτο καλοκαιρινό

Υλικά 7 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά 300 γρ. κολοκυθάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους 2 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 3 ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες και τριμμένες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη 4 κλωνάρια άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 50 ml...

Χταπόδι ψητό με λαδολέμονο

Υλικά: 1 χταπόδι καθαρισμένο 1 φύλλο δάφνης Πιπέρι 2 κ.σ. ελαιόλαδο Για τη σάλτσα: 150 ml ελαιόλαδο 30 ml ξίδι 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού 1 κ.σ. δύοσμο ή ρίγανη 1 κ.σ. πάστα ελιάς Διαδικασία: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Πλένετε καλά το χταπόδι, το στραγγίζετε, το βάζετε σε ταψί που να το χωράει...

Ψητές ντομάτες με φέτα και μυρωδικά

Υλικά 2 ντομάτες κομμένες στη μέση 1κ.σ. ελαιόλαδο 1/2κ.γ. μαϊντανός (φρέσκος ή αποξηραμένος) 1/4κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη 1/4κ.γ. βασιλικός ξερός 1/4κ.γ. σκορδοπίπερο 2κ.γ. τριμμένο σκόρδο 100γρ. φέτα Εκτέλεση 1. Βάλτε τις ντομάτες σε ένα ταψί αλειμμένο ελαφρά με λάδι και ρίξτε από πάνω τους τη μια κουταλιά ελαιόλαδο. Πασπαλίστε έπειτα με τα υπόλοιπα μυρωδικά. 2. Μοιράστε...

Σουτζουκάκια

Συστατικά 50 ml ελαιόλαδο 2 σκ. σκόρδο 250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 250 γρ. χοιρινό κιμά 200 γρ. ψωμί του τοστ 100 ml γάλα 3,5% λιπαρά 1 αυγό αλάτι 1 πρέζα μπούκοβο 1 ½ κ.γ. κύμινο 1 πρέζα πιπέρι δυόσμο 20 ml ούζο 100 γρ. αλεύρι για πανάρισμα 50 ml σπορέλαιο για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μεσαίο κρεμμύδι 1...

Χοιρινή πανσέτα με φασκόμηλο στη λαδόκολα

Υλικά συνταγής 1 πανσέτα χοιρινή 2 κιλά περίπου 2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες κομμένα στη μέση 2 κλωνάρια φασκόμηλο 300 γρ. χοντρό αλάτι 2 κ.σ. μέλι Εκτέλεση συνταγής Σε καυτό νερό διαλύουμε το μέλι και το χοντρό αλάτι. Καλύπτουμε το κρέας και το αφήνουμε όλο το βράδυ στο ψυγείο. Την επομένη το στεγνώνουμε με...

Αρνί ή κατσίκι αυγολέμονο

Τι χρειαζόμαστε: 1 κιλό κρέας αρνί ή κατσίκι σε μέτρια κομμάτια 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο 2-3 μαρούλια 2 αυγά 2 λεμόνια αλάτι πιπέρι Εκτέλεση 1) Τσιγαρίζουμε το κρέας στο ελαιόλαδο 2) και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι 3) καθώς και 2 ποτήρια νερό. 4) Όταν ψηθεί σχεδόν το...

Κέικ λεμονιού-γιαουρτιού με αλεύρι ολικής αλέσεως

Υλικά (υλικά για 4 μερίδες) 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως ½ φλιτζάνι χοντρό σιμιγδάλι ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κοφτή κουταλιά του γλυκού αλάτι 1 ¼ φλιτζανιού ζάχαρη 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ 4 μεγάλα αυγά ½ φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι ½ φλιτζάνι μαρμελάδα πορτοκάλι, λεμόνι, βερίκοκο ή μαρμελάδα, χτυπημένη με...
error: Απαγορεύεται η αντιγραφή/αναδημοσίευση περιεχομένου