ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Γλυκό αχλάδι

Υλικά Για 6-8 άτομα 1.300 γραμμάρια αχλάδια 1  λεμόνι, χυμός 3 κούπες του καφέ νερό 1.300 γραμμάρια ζάχαρη 1/2  λεμόνι, φλούδα ή πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά) 240 γραμμάρια γλυκόζη ή 1/2  λεμόνι, χυμός Εκτέλεση Καθαρίζετε τα αχλάδια και, εάν είναι μεγάλα τα χωρίστε τα στη μέση. Αν είναι μικρά, τα αφήνετε ολόκληρα ώστε να μη...

Μακαρονάδα με κιμά 

Υλικά για 4 άτομα 1 πακέτο μακαρόνια ½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 κουτί ψιλοκομμένη ντομάτα 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Υλικά: Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι. Εν τω μεταξύ σε ένα μικρότερο κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε πρώτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι....

Εκμέκ

Υλικά 1 πακέτο κανταΐφι 60 γρ. (1/2 φλιτζ. τσαγιού) τριμμένη φρυγανιά 200 γρ. (1½  φλιτζ. τσαγιού) κομματάκια καρύδι 1/2 κουτ. σούπας καννέλα 300 γρ. (1½  φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο γάλακτος 1200 ml (6 φλιτζ. τσαγιού) γάλα 100 γρ. (1  φλιτζ. τσαγιού) Κορν Φλάουρ ΓΙΩΤΗΣ 200 γρ. (1 φλιτζ. τσαγιού) ζάχαρη 4 αυγά 100 γρ. (1/2...

Χοιρινό στη λαδόκολλα με μέλι μουστάρδα και τυρί

Υλικά συνταγής 1 κιλό χοιρινό κομμένο σε κύβους 3 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 300-400 γρ. κεφαλογραβιέρα, κομμένη σε μικρούς κύβους 2 – 3 κλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο 1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λεπτές ροδέλες 1 πιπεριά πράσινη , κομμένη σε κομματάκια 2 κ.σ. μουστάρδα 2 κ.σ. μέλι λίγη πάπρικα γλυκιά,...

Κρέμα γιαουρτιού με σοκολάτα και φιστίκια Αιγίνης

ΥΛΙΚΑ 450 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό 0% 300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη 150 ml γάλα, πλήρες Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι Φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα για το σερβίρισμα ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1 Προσθέτουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ και τη λιώνουμε πάνω από μία κατσαρόλα με βραστό νερό (μέθοδος μπεν μαρί) ανακατεύοντας...

Ελαφρύ παστίτσιο

Υλικά 500 γρ. χοντρά μακαρόνια 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 καρότα τριμμένα 2 κλωναράκια σέλερι ψιλοκομμένα 1 κ.γλ. θυμάρι 1 κ.γλ. ξερό βασιλικό 500 γρ. τριμμένες ντομάτες 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Για την μπεσαμέλ 100 γρ. αλεύρι 100 γρ. βούτυρο 1 λίτρο γάλα 500 γρ. γιαούρτι 2 αυγά Εκτέλεση Σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια, τα...

Καρυδάτα

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό καρυδόψιχα 1 κούπα ζάχαρη 3 ασπράδια αυγών ½  κούπα χυμός πορτοκαλιού 1 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού 3 κουτ. σούπας γαλέτα ½ κιλό ζάχαρη άχνη ανθόνερο ΟΔΗΓΙΕΣ Αλέθετε την καρυδόψιχα και την ανακατεύετε σε ένα μπολ, με τη ζάχαρη, τα ασπράδια ελαφρά χτυπημένα, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη γαλέτα. Ζυμώνετε τα υλικά και προσθέτετε τον χυμό πορτοκαλιού,...

Γαλακτομπούρεκο ρολά

Υλικά συνταγής Για το φύλλο: 600 γρ. φύλλο κρούστας 200 γρ. φρέσκο βούτυρο άριστης ποιότητας Για τη κρέμα: 2 1/2 κούπες γάλα φρέσκο πλήρες 1/2 κούπα σιμιγδάλι ψιλό 1/2 κούπα ζάχαρη 4 αυγά 3 βανίλιες 50 γρ. βούτυρο τύπου Κερκύρας ή αγελαδινό ξύσμα 1 λεμονιού Για το σιρόπι: 4 1/2 κούπες ζάχαρη 3 κούπες νερό 1 βανίλια χυμό 1/2 λεμονιού {module...

Γαρδούμια αυγολέμονο

Συστατικά 1 κοιλιά αρνίσια με τα έντερα 1 κρεμμύδι 2 λεμόνια, αλάτι 1 κουταλιά αλεύρι λίγο φλισκούνι Για τα Γαρδούμια αυγολέμονο θέλουμε ακόμα 2 λεμόνια 2 αυγά Οδηγίες Πλένομε καλά την κοιλιά, τη ζεματάμε σε βραστό νερό και την ξύνουμε καλά για να καθαρίσει. Πλένομε τα έντερα και τα γυρίζουμε από την ανάποδη με ένα λεπτό ξύλο. Τα...

Κρητικά ξεροτήγανα! Τα γλυκά του γάμου…

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 3 φλ. νερό 1 φλ. ελαιόλαδο 1 σφηνάκι ρακή 2 λεμόνια (το χυμό) 1 κ.γ. αλάτι 1 κιλό αλεύρι σκληρό Για το σιρόπι 1 ποτήρι νερό 3 ποτήρια μέλι 1 ξυλαράκι κανέλλα Για το πασπάλισμα Καρύδια ψιλοκομμένα Σουσάμι Κανέλλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά και ανακατεύουμε. Αρχίζουμε να ρίχνουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει η ζύμη σκληρή και την αφήνουμε...
error: Απαγορεύεται η αντιγραφή/αναδημοσίευση περιεχομένου