ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Μπιφτέκια με κριθαράκι στο φούρνο

Υλικά Για τα μπιφτέκια 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 1/3 κούπας τριμμένη φρυγανιά 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο 1 αυγό 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι ρίγανη θυμάρι σκόρδο σκόνη πάπρικα γλυκιά 1/2 κούπα ελαιόλαδο για το ταψί Για το κριθαράκι 1 κούπα κριθαράκι 1 κούπα χυμό ντομάτας 3 κούπες νερό αλάτι 2 κουτ. γλυκού ζάχαρη Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια...

Γλυκό κουταλιού κεράσι

Υλικά συνταγής: Κεράσια:2 κιλά Ζάχαρη:1,5 κιλό περίπου Χυμό λεμονιού: από 2 μέτρια λεμόνια Οδηγίες: 1. Πλένετε και αφαιρείτε τα κουκούτσια από τα κεράσια με το ειδικό εργαλείο. Τα ζυγίζετε. Ζυγίζετε ίση ποσότητα ζάχαρης. Τα βάζετε και τα δύο σε ένα μπολ, προσθέτετε το χυμό λεμονιού και ανακατεύετε καλά. Τα...

Αμυγδαλωτά

Υλικά: 1 κιλό αμύγδαλα 6 ασπράδια αυγών 2 φλυτζάνια ζάχαρη 1/4 φλυτζανιού σιμιγδάλι ψιλό 1/4 φλυτζανιού ανθόνερο 3 σταγόνες εσάνς πικραμυγδάλου Ανθόνερο και ζάχαρη άχνη για το τύλιγμα Εκτέλεση: Στεγνώστε πολύ καλά τα αμύγδαλα, αφού τα ξεφλουδίσετε (τα αφήνετε για λίγα λεπτά σε βραστό νερό και μετά τα ξεφλουδίζετε εύκολα ένα-ένα). Παραδοσιακά...

Κεφτεδάκια με πλούσια σάλτσα ντομάτας

Υλικά για τον κιμά 400 gr. κιμά μοσχαρίσιο 150 gr. κιμά χοιρινό 100  λουκάνικο χωριάτικο ή πεπερόνι (προαιρετικά) 3 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα 1 αυγό 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 2 φέτες ψωμί 3 κουταλιές της σούπας γάλα 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό 1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη Φρεσκοκομμένο πιπέρι Αλάτι για...

Παγωτό παστέλι με 3 υλικά

Υλικά 250 γρ. παστέλι αμυγδάλου σκληρό 500 γρ. κρέμα γάλακτος γύρω στα 35% λιπαρά 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (397 γρ.) Διαδικασία Θρυμματίζουμε τα παστέλια σε δόσεις στο μούλτι, χωρίς να τα αφήσουμε να γίνουν σκόνη καθώς θα πρέπει να «κρατάνε» στο δόντι. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ, σε...

Κολοκυθάκια φούρνου με τυριά

Τι χρειαζόμαστε: 4-5 κολοκυθάκια αναλόγως το μέγεθος 3 πατάτες μεσαίου μεγέθους 2 αβγά 1 μεσαία κρέμα γάλακτος 150 γρ κίτρινο τυρί που λιώνει ιτριμμένο 100 γρ φέτα αρκετός άνιθος Πώς το κάνουμε: 1) Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα κολοκυθάκια και τις πατάτες, τα ρίχνουμε στο ταψάκι προσθέτοντας λίγο λάδι και ακόμα λιγότερο νερό (ελάχιστο). 2) Αλατοπιπερώνουμε...

Κόκορας κοκκινιστός με μακαρόνια

Υλικά 1 κόκορας 1 ½ – 2 κιλά περίπου ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα 2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι νερό 1 ½ φλιτζάνι νερό (και όσο χρειαστεί) 1 ξυλάκι κανέλας 1 πρέζα σκόνη μοσχοκάρυδο Αλάτι, πιπέρι 500 γρ. μακαρόνια χοντρά Τριμμένο κεφαλοτύρι για πασπάλισμα Εκτέλεση Καθαρίζετε, πλένετε...

Κατσίκι με σταμναγκάθι

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κατσικάκι κοµµένο σε µικρά κοµµάτια 2 κουταλιές λευκό κρασί 1 κιλό σταµναγκάθι 7 κουταλιές ελαιόλαδο χυµός 2 λεµονιών 2 κουταλιές λευκό κρασί αλάτι & πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουµε και πλένουµε καλά το σταµναγκάθι. Το βουτάµε σε βραστό νερό για 5 λεπτά, για να φύγει η πικράδα του. Ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο και ροδίζουµε το...

Κεράσι γλυκό του κουταλιού

Υλικά συνταγής 1 κιλό κεράσια (κατά προτίμηση πετροκέρασα) καθαρισμένα 1 κιλό ζάχαρη 1/2 φλ. τσαγιού νερό Χυμό από 1 μικρό λεμόνι 1 βανίλια 2 κ.σ. ασβέστη (σβησμένο) προαιρετικά 2 λίτρα νερό προαιρετικά Εκτέλεση Διαλέγουμε κεράσια σφιχτά και τραγανά, χωρίς χτυπήματα. Χρησιμοποιούμε γάντια στο καθάρισμα γιατί βάφουν το δέρμα. Διαλύουμε τον ασβέστη σε 2 λίτρα νερό μέχρι να ασπρίσει...

Παγωτό μαστίχα και ρόδι

Υλικά Για 4-6 άτομα 1 κουτί κρέμα γάλακτος για σαντιγί με λιπαρά 1 ζαχαρούχο γάλα 1 εβαπορέ γάλα με λιπαρά 1 κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη με 1 κουταλάκι ζάχαρη χτυπημένα στο μούλτι. 1/2 κούπα πετιμέζι ροδιού Εκτέλεση Στο κάδο του μίξερ και στη δυνατή ταχύτητα χτυπάμε τη σαντιγί μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια προσθέτω...