ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Μελιτζάνες και κολοκύθια τηγανιτά

Υλικά: -2 μελιτζάνες φλάσκες -2 κολοκύθια -1 ποτήρι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -1 ποτήρι νερό -1 αυγό -πιπέρι -αλάτι Προετοιμασία: Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από το κοτσάνι και τις κόβουμε ροδέλες, όχι πολύ χοντρές και τις βάζουμε σ ένα μπολ με νερό για 1/2 ώρα μαζί με αλάτι για να ξεπικρίσουν. Καθαρίζουμε και τα...

Πανακότα αρωματισμένη με λεμόνι και σάλτσα πορτοκαλιού

Υλικά Για την πανακότα 800ml γάλα καρύδας, αραιωμένη με 200ml νερό ξύσμα από 1 λεμόνι 1 σφηνάκι limoncello 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού 5 κουτ. σούπας ζάχαρη 6 κουτ. σούπας κορνφλάουρ, γεμάτες Για τη sauce φλούδες από 2 πορτοκάλια μεγάλα χυμό από 2 πορτοκάλια χυμό από...

Σαρδέλες με κρασί και κάππαρη στο τηγάνι

Συνοδεύουμε με μια πατατοσαλάτα με ντομάτα και ξερό κρεμμύδι. Υλικά 1 κιλό σαρδέλες, καθαρισμένες 60 ml ελαιόλαδο 50 ml λευκό ξηρό κρασί 50 ml λευκό γλυκό κρασό 2 κουτ. σούπας κάππαρη ξαλμυρισμένη 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, τριμμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Μερίδες 4 Προετοιμασία 20΄ Μαγείρεμα 10΄ Διαδικασία Σε ένα...

Ελληνικός μπακλαβάς με μέλι

Υλικά 1½ πακέτο φύλλο κρούστας 600γρ. καρυδόψιχα ψιλοκοπανισμένη 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 κουτ. σούπας γεμάτη, κανέλα τριμμένη 1 κουτ. γλυκού γαρύφαλλα κοπανισμένα 1 νεροπότηρο ελαιόλαδο 1 νεροπότηρο εκλεκτό μέλι 1 κουτ. γλυκού πιπέρι λεπτοαλεσμένο   Διαδικασία Ετοιμάζετε πρώτα τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε την ψιλοκοπανισμένη...

Χοιρινό με ξινόχοντρο

Υλικά 1 κιλό χοιρινό από μπούτι ή σπάλα, κομμένο σε κύβους 3-4 εκ. 350 γρ. ξινόχοντρος τραχανάς (σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ) 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα 200 ml κρασί, λευκό, ξηρό 80 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε...

Σάμαλι

ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ 2 1/2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό 1 1/2 κούπα ζάχαρη 1 1/2 κούπα γιαούρτι 1 κουταλάκι σόδα 1/4 κτγ μαστίχα κοπανισμένη 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ αμύγδαλα ασπρισμένα και χωρισμένα στη μέση 100 γραμ. βούτυρο λιωμένο για το σιρόπι 2 κούπες ζάχαρη 1 1/4 κούπας νερό 1 κτΣ μέλι 2 κτΣ χυμό λεμονιού λίγη μαστίχα κοπανισμένη ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΕΤΑΙ Χτυπάμε στο...

Κρητική χωριάτικη σαλάτα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 3-4 ντομάτες 1 πράσινη πιπεριά 1 κολοκυθάκι βρασμένο 1 πατάτα βρασμένη 1 κρεμμύδι τυρί φέτα χοντροτριμμένη 1 αγγούρι 1 βραστό αβγό λίγο ελαιόλαδο 10 ελιές τσακιστές ρίγανη τριμμένη αλάτι ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Κόβουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το αγγούρι και την πιπεριά σε κομμάτια. Τα βάζουμε όλα μαζί σε λεκανίτσα και τα ανακατεύουμε με το χέρι...

Φυστικόπιτα

Υλικά: ελάχιστη μαστίχα σε σκόνη 1 ποτήρι φιστίκια Αιγίνης 5 αυγά 2 1/2 φλιτζ. ζάχαρη 1 σφηνάκι λικέρ μαστίχας 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1 ποτήρι φρυγανιά τριμμένη δύο ποτήρια νερό Εκτέλεση: Αλέθουμε την μαστίχα και την προσθέτουμε στα ήδη αλεσμένα φιστίκια. Στο μίξερ βάζουμε 3 κρόκους με 1 φλιτζ. ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να...

Τυρομπουκιές

Υλικά Πατάτα 1 μεγάλη βρασμένη Τυρί φέτα 80 γρ τριμμένη Κεφαλοτύρι 80 γρ τριμμένο Άνηθος 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένος Μοσχοκάρυδο 1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο Αυγό 1 τεμ Αλάτι - πιπέρι Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα Για το κουρκούτι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 6 - 7 κουταλιές σούπας Μπύρα 1/2 κουτάκι μπύρας Κέτσαπ 2 κουταλιές σούπας Μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι γλυκού Οδηγίες Βράζουμε και πολτοποιούμε την πατάτα και προσθέτουμε όλα τα...

Μπουγάτσα

ΥΛΙΚΑ:  Για 8 με 9 μερίδες 4 Κούπες γάλα ¼  Κούπας βούτυρο 2/3 Κούπας ζάχαρη 2/3 Κούπας σιμιγδάλι ψιλό 2 βανίλιες 2 αυγά 2 κροκάδια ½ Κιλό φύλλο κρούστας 2/3 Κούπας λιωμένο βούτυρο Ζάχαρη άχνη Κανέλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Αρχικά βράστε το γάλα. Σε μια κατσαρόλα λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε το σιμιγδάλι για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε το ζεστό...
error: Απαγορεύεται η αντιγραφή/αναδημοσίευση περιεχομένου