Πέμπτη, Οκτώβριος 17, 2019

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Σιρόπι σοκολάτας

Υλικά (Σερβίρει 6) 100 γρ. σοκολάτα 1 1/4 φλ. τσαγιού γάλα 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη 1 βανίλια Εκτέλεση συνταγής Βάζουμε σε μία αντικολλητική κατσαρόλα την σοκολάτα και το γάλα. Προσθέτουμε την ζάχαρη. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά το σιρόπι σοκολάτας για δύο λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Κατεβάζουμε το σιρόπι σοκολάτας από την φωτιά, ρίχνουμε και την...

Τηγανίτες με πετιμέζι

Υλικά Συνταγής 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ολικής 1 κ.γλ. μαγιά στιγμής 1 κ.γλ. ζάχαρη 1/2 κ.γλ. αλάτι 1½ κούπας νερό πετιμέζι για το σερβίρισμα ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Εκτέλεση Ξεκινάμε τις τηγανίτες με πετιμέζι, κοσκινίζοντας πρώτα το αλεύρι σε µπολ. Προσθέτουµε τη µαγιά, την  ζάχαρη  και ανακατεύουµε µε κουτάλι ή...

Σφουγγάτο με κολοκυθάκια πατάτες

Συστατικά: 6 αυγά 1 μεγάλη πατάτα καθαρισμένη και ολόκληρη 1/2 κιλό κολοκυθάκια 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο και καθαρισμένο 1 μικρός βολβός από μάραθο 6 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Οδηγίες: Βράζουμε τις πατάτες σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν, χωρίς όμως να μαλακώσουν πολύ. Τις κατεβάζουμε από τη φωτιά και τις αφήνουμε...

Λαδόνταγκος

Συστατικά 2 κιλά ζύμη από χωριάτικο ψωμί, 500 γρ. ελαιόλαδο, 500 γρ. ζάχαρη, 300 γρ. χυμός πορτοκάλι, 10 γρ. κανέλα, γαρίφαλα, 1 μπέικιν πάουντερ, αλεύρι Εκτέλεση: Παίρνουμε το ζυμάρι από το χωριάτικο ψωμί και το τοποθετούμε σε μια λεκάνη. Προσθέτουμε πορτοκαλάδα, λάδι, ζάχαρη, κανέλα, γαρίφαλα και μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας έως ότου ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους. Τέλος, προσθέτουμε λίγο αλεύρι, προκειμένου να σφίξει το ζυμάρι, πλάθουμε το ψωμί και...

Παπουτσάκια μελιτζάνας

Υλικά 5μελιτζάνες φλάσκες μέτριες 3/4φλιτζ. ελαιόλαδο 400γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο 1ματσάκι μαϊντανός τα φύλλα 900γρ. μοσχαρίσιο κιμά κατά προτίμηση από σπάλα ή ελιά 1κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο 1σκελίδα σκόρδο λιωμένο 3/4φλιτζ. λευκό κρασί 2ντομάτες ώριμες τριμμένες 5κ.σ. βούτυρο 2κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1φλιτζ. γάλα 1φλιτζ. γραβιέρα τριμμένη ...

Γαρδούμια με κολοκύθια

Συστατικά 1 κοιλιά και έντερα, 1 κιλό κολοκύθια, 500 γρ. πατάτες, 300 γρ. κρεμμύδια, 150 γρ. ντομάτες, 150 γρ. ελαιόλαδο, 10 γρ. αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε την κοιλιά, την κόβουμε σε λωρίδες και την τυλίγουμε με έντερα, τα οποία έχουμε προηγουμένως καθαρίσει. Φτιάχνουμε δηλαδή "γαρδούμια". Τσιγαρίζουμε τα γαρδούμια, σε ελαιόλαδο, μαζί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προσθέτουμε τη ντομάτα, κομμένη σε κυβάκια και λίγο νερό. Όταν μισοψηθούν, προσθέτουμε αλάτι,  πιπέρι, κολοκυθάκια  και  τεμαχισμένες...

Πιταράκια

Υλικά 1/2 κ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κ.σ. ελαιόλαδο ελάχιστο αλάτι χλιαρό νερό όσο χρειαστεί (περίπου 1 φλ.τσ.) 250 γρ. κεφαλοτύρι ή σκληρή μυζήθρα 250 γρ. φρέσκο τυρί ή φέτα 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (όχι τριμμένο) 1 αβγό 3 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, πολύ ψιλοκομμένο 1 κ.σ. μάραθο η άνηθο ψιλοκομμένο φρεσκοτριμμένο πιπέρι ελαιόλαδο για...

Κρέμα σοκολάτα σε δέκα λεπτά…

Υλικά 1 λίτρο γάλα φρέσκο, πλήρες, απευθείας από το ψυγείο 125 γρ. ζάχαρη 2 αυγά μεσαίου μεγέθους 40 γρ. κορν φλάουρ 30 γρ. κακάο, κοσκινισμένο 50 γρ. κουβερτούρα, τριμμένη, για γαρνίρισμα (προαρετικά) Διαδικασία Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα σε αυτό τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από την τριμμένη κουβερτούρα....

Μπουρέκι χανιώτικο χωρίς φύλλο

Υλικά 1/2 κιλό πατάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες 1/2 κιλό κολοκύθια κομμένα σε λεπτές ροδέλες 3/4 του κιλού μυζήθρα 1 ντομάτα ώριμη ψιλοκομμένη ή τριμμένη στον τρίφτη δυόσμος αλάτι, πιπέρι 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις πατάτες και ξύνουμε τα κολοκύθια, τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε λεπτές ροδέλες σ’ένα πυρέξ. Βάζουμε...

Μηλόπιτα σοκολατένια, με καρύδια, μέλι και ταχίνι

Υλικά: 4 αυγά 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 φλιτζάνι γάλα 1 φλιτζάνι βιτάμ 2 φλιτζάνια αλεύρι φαρίνα 2 κουταλιές κακάο 1 κουταλάκι  μπέκιν 1 φακελάκι βανίλια 3-4 μήλα 1 κουταλάκι κανέλα 1 κουταλιά μέλι 1 κουταλιά ταχίνι 1 κουταλιά καστανή ζάχαρη 1 φλιτζάνι χοντροτριμμένα καρύδια 1-2 κουταλιές σταφίδες Για την επικάλυψη: 200 γρ. κουβερτούρα 100 γρ. γάλα Εκτέλεση: Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβουμε τα...
error: Απαγορεύεται η αντιγραφή/αναδημοσίευση περιεχομένου