ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά Συνταγής 1/2 κιλό αμυγδαλόψυχα (καβουρντισμένη και τριμμένη) 1 /2 κιλό μπισκότα πτι-μπερ τριμμένα (ή φρυγανιά τριμμένη) 1½ φλ. ζάχαρη 100 ml ανθόνερο 3 κ.σ κοφτές κακάο ζάχαρη για το τελείωμα καραμελόχαρτα για το σερβίρισμα Εκτέλεση Τα μπουσέ Σαντορίνης, αυτά τα μικρά τρουφάκια που φτιάχνουν οι Σαντορινιές σε γιορτές και σε χαρές στο...

Υλικά συνταγής 1 κιλό χοιρινό κομμένο σε κύβους 3 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 300-400 γρ. κεφαλογραβιέρα, κομμένη σε μικρούς κύβους 2 – 3 κλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο 1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λεπτές ροδέλες 1 πιπεριά πράσινη , κομμένη σε κομματάκια 2 κ.σ. μουστάρδα 2 κ.σ. μέλι λίγη πάπρικα γλυκιά,...

Υλικά συνταγής: Φύλλο κρούστας : 1 πακέτο 450-500gr Ηλιέλαιο: 1 ποτήρι Ζάχαρη : 1 ποτήρι Πορτοκάλι : Ξύσμα από 2 πορτοκάλια Baking powder : 1 φακελ. Baking powder 20γρ Βανίλια : 1 Αυγά : 4 Γιαούρτι : 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2 ή 0% Για το σιρόπι : Ζάχαρη : 2 ποτήρια Νερό : 3 ποτήρια Πορτοκάλι...

Συστατικά: 10 μελιτζάνες 1/2 κιλό κιμάς 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο αλάτι και πιπέρι 4 ώριμες ντομάτες μπεσαμέλ Οδηγίες: Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση αφαιρώντας τις άκρες και μέρος από τη σάρκα. Τις αφήνουμε για μισή ώρα με αλάτι σε ένα σουρωτήρι για να ξεπικρίσουν. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι...

ΥΛΙΚΑ Για τη γέμιση 1 κιλό ανθότυρο 3 κουτ. σουπ. ζάχαρη 4 φύλλα φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 1/2 κουτ.γλυκ. κανέλα Για τη ζύμη 2 3/4 φλιτζάνια βούτυρο ανάλατο αγελαδινό 1 κιλό ζάχαρη 6 αυγά 5 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 φλιτζάνια φρέσκο γάλα 1/2 κουτ.γλυκ. βανίλια 1 κουτ.γλυκ. μαγειρική σόδα Για το άλειμμα 1 αυγό χτυπημένο Για το σερβίρισμα κανέλα σκόνη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη έως ότου ενωθούν καλά τα δύο υλικά. Προσθέτετε...

Υλικά Για τα μπιφτέκια ½ κιλό κιμά κοτόπουλου (στήθος ή μπούτι) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 3-4 φρυγανιές κοπανισμένες 1 φλιτζανάκι του καφέ κρασί ξύσμα + χυμό από μισό λεμόνι 2 κουτ. σούπας μουστάρδα 2 κουτ. σούπας σόγια σος ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο Για το πανάρισμα λίγο αλεύρι 1 αβγό ελαφρά χτυπημένο 1¼ φλιτζανιού φρυγανιά κοπανισμένη...

Υλικά Για τη ζύμη: 3 κιλά αλεύρι 3 ποτήρια ελαιόλαδο 4 αυγά 3 ποτήρια ζάχαρη 6 κουταλιές της σούπας μαγιά μπύρας (ή προζύμι) 1 ½ ποτήρι νερό Για τη γέμιση: 2 κιλά μυζήθρα (τριμμένη) 1 κιλό ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας μέλι λίγη κανέλα Εκτέλεση Διαλύουμε τη μαγιά σε 1 ½ ποτήρι χλιαρό νερό, προσθέτομε λίγο αλεύρι να...

Υλικά 1 κιλό ζυγούρι (αρνί μέχρι ενός έτους) 1 κότα 1 1/2 κιλό 2 νεροπότηρα ρύζι νυχάκι 2 κουταλιές σούπας στακοβούτυρο μπαχάρι 1/2 ποτήρι κρασιού χυμό λεμονιού αλάτι, πιπέρι σε κόκκους Εκτέλεση Πλένουμε καλά τα κρέατα και τα βράζουμε μαζί, σε σιγανή φωτιά, για 2 ώρες περίπου, ρίχνοντας μέσα στο νερό μια κουταλιά...

Υλικά 450γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 310 γρ. μέλι 100 γρ . γλυκόζη 80 γρ. ασπράδι αυγού (το ασπράδι από δυο μεγάλα αυγά) 210 ml νερό 320 γρ αμύγδαλα λευκά (εάν θέλουμε τα καβουρδίζουμε στους 150 °C για 10 λεπτά) βανίλια άρωμα ή όποιο άλλο θέλετε άχνη ζάχαρη ή φύλλο βάφλας Εκτέλεση Στο μίξερ βάζω το ασπράδι να χτυπηθεί...

Υλικά: 1 κιλό φύλλο κρούστας 2 φλιτζ. Bιτάμ Soft λιωμένο Για τη γέμιση: 300 γρ. καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη 300 γρ. αμυγδαλόψιχα χοντροκοπανισμένη 4 κουταλιές ζάχαρη 3 κουταλιές κανέλα 1 κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη Για το σιρόπι: 3 φλιτζ. ζάχαρη 2 φλιτζ. νερό 1 φλιτζ. μέλι 5-6 γαρίφαλα 1 ξυλάκι κανέλας ξύσμα και χυμό από ½ λεμόνι 1 φλιτζ. Bιτάμ Soft για το...