ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά:  1 κιλό χοιρινό, 2 φλιτζάνες ξινόχοντρο, 1 φλιτζάνι ρύζι, 2 φλιτζάνες ντομάτα τριμμένη, 1 μεγάλο κρεμμύδι, κύμινο, πιπέρι. Εκτέλεση:  Βράζουμε το κρέας. Αφαιρούμε τον αφρό και το μισοψήνουμε. Σ’ ένα άλλο σκεύος βάζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, την ντομάτα, κύμινο, πιπέρι και προσθέτουμε το μισοψημένο κρέας μέχρι να δέσει η σάλτσα. Έπειτα προσθέτουμε 5 ποτήρια νερό...

Υλικά 5 φύλλα κρούστας 150 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο, για τα φύλλα Για το σιρόπι 200 γρ. ζάχαρη 100 γρ. νερό 50 γρ. γλυκόζη Για την κρέμα 80 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 200 γρ. ζάχαρη ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι ακέρωτο 2 αυγά 800 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες 25 γρ. βούτυρο αγελάδος 150 γρ. κουβερτούρα 50% - 55% κακάο Διαδικασία Σιρόπι Ρίχνουμε τη...

Υλικά για 6 άτομα  1 χταπόδι, 1 λίτρο λευκό κρασί, 3 κρεμμύδια, 2 λεμόνια, 2 πιπεριές, 2 σκελίδες σκόρδο, χυμός από 1 λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, 4 κ.σ. άνηθο, ελαιόλαδο Εκτέλεση  1.Βράζετε το χταπόδι για 1 ώρα μαζί με το κρασί, 2 κρεμμύδια και τα λεμόνια κομμένα σε κομμάτια. Το αφήνετε να κρυώσει και να μαριναριστεί μερικές ώρες. 2.Λίγο...

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 16 ΠΑΣΤΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ 6 αυγά 6 κουτ.σούπας ζάχαρη (κοφτές) 6 κουτ.σούπας αλεύρι(κοφτές) 4 κουτ.σούπας κακάο (γεμάτες) 4 κουτ.σούπας σπορέλαιο 1 βανίλια 2 κ.γ κοφτά μπέικιν Για το σιρόπι 2 κούπες νερό 2 κούπες ζάχαρη 1 βανίλια 2 κ.σ κονιάκ ή άλλο ποτό της αρεσκείας μας(προαιρετικά) 1κ.γ χυμό από λεμόνι ή μια κ.σ γλυκόζη(ότι έχετε) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάω...

Υλικά 2 κουτ. γλυκού ξηρή µαγιά 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη, λευκή 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις λάδι για το τηγάνισµα Για τον πικάντικο κιμά 80 γρ. βούτυρο smen ή βούτυρο γάλακτος σε βάζο 250 γρ. µοσχαρίσιος κιµάς, περασµένος 2 φόρες από τη µηχανή 2 κουτ. σούπας τριµµένο, ξερό κρεµµύδι 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκοµµένες 2 κουτ....

Υλικά για 25 κομμάτια  375γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150γρ. αμύγδαλα καβουρντισμένα και χοντροκοπανισμένα 80γρ. ζάχαρη 125γρ. βούτυρο αγελαδινό μαλακωμένο 125γρ. σησαμέλαιο 1 κρόκος αβγού ½ φλιτζανάκι του καφέ λικέρ μαστίχα 1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική ½ κουτ. γλυκού μαστίχα σκόνη ή κοπανισμένη Για την επικάλυψη: 300γρ. κουβερτούρα λιωμένη  Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Χτυπάτε...

Υλικά 500γρ. κολοκύθα κίτρινη, κομμένη σε χοντρές φέτες, με τη φλούδα 1 φακελάκι μαγιά ξηρή 3 αβγά ½ λίτρο γάλα κρύο (ή λίγο παραπάνω) 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή καλαμποκάλευρο 400γρ. φέτα θρυμματισμένη 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Διαδικασία Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC. Ρίχνετε την κολοκύθα σε ένα...

Υλικά 200 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 gr. μαγιά ξηρή 250 ml. νερό σε θερμοκρασία δωματίου 2 κουταλιές της σούπας τσίπουρο 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Οδηγίες Σε ένα λεκανάκι κοσκινίζουμε το αλεύρι. Βάζουμε σε ένα μπωλ την μαγιά, την ζάχαρη και διαλύουμε με λίγο χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και το νερό στο...

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 3-4 ντομάτες 1 πράσινη πιπεριά 1 κολοκυθάκι βρασμένο 1 πατάτα βρασμένη 1 κρεμμύδι τυρί φέτα χοντροτριμμένη 1 αγγούρι 1 βραστό αβγό λίγο ελαιόλαδο 10 ελιές τσακιστές ρίγανη τριμμένη αλάτι ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ • Κόβουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το αγγούρι και την πιπεριά σε κομμάτια. Τα βάζουμε όλα μαζί σε λεκανίτσα και τα ανακατεύουμε με το...

Τι θα χρειαστείς για τη καρυδόπιτα: 8 αυγά (ξεχωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια) 8 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη 8 κουταλιές της σούπας τριμμένη καρυδόψιχα 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού μπεικιν ξύσμα απο ένα πορτοκάλι Μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα 1 πρέζα γαρύφαλλο τριμμένο  Για το σιρόπι της καρυδόπιτας:  2 ποτήρια...