ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά: 180 γρ. μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη 150 γρ. τυρί κρέμα Ξύσμα λεμονιού από 1 λεμόνι 1 1/4 φλ. ζάχαρη 3 μέτρια αυγά 1 2/3 φλ. αλεύρι 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 100 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσι Εκτέλεση:  Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε μια φόρμα κέικ με τρύπα στη μέση. Ανακατεύετε το αλεύρι με...

ΥΛΙΚΑ Υλικά για το φύλλο 2 αυγά 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλάκι αλάτι 1 φλιτζάνι γάλα 700 γρ. άσπρο µαλακό αλεύρι Υλικά για τη γέµιση 1 κιλό σπανάκι 6-8 κρεµµυδάκια φρέσκα 2 φλιτζάνια µυζήθρα ξινή κρόκος ενός αυγού 1 µατσάκι µαϊντανό 2 κουταλιές δυόσµο ψιλοκοµµένο Aλάτι, πιπέρι Σουσάµι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουµε στο µίξερ τα αυγά, το ελαιόλαδο, το γάλα, το αλάτι και...

Υλικά για 4 μερίδες 500 γραμμ. μοσχαρίσιο κιμά 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 30 γραμμ. μαϊντανό 1κ.σ. ρίγανη ½ κ.γλ. πάπρικα σε σκόνη ½ κ.γλ. κύμινο Αλάτι 2 φέτες ξερό ψωμί ολικής άλεσης 2 αυγά 150 γραμμ. Τυρί φέτα 6 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο απαλό Εκτέλεση   Τοποθετούμε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ. Πλένουμε καλά το μαϊντανό, ψιλοκόβουμε τον...

ΥΛΙΚΑ Για τη γέμιση 1 κιλό ανθότυρο 3 κουτ. σουπ. ζάχαρη 4 φύλλα φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 1/2 κουτ.γλυκ. κανέλα Για τη ζύμη 2 3/4 φλιτζάνια βούτυρο ανάλατο αγελαδινό 1 κιλό ζάχαρη 6 αυγά 5 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 φλιτζάνια φρέσκο γάλα 1/2 κουτ.γλυκ. βανίλια 1 κουτ.γλυκ. μαγειρική σόδα Για το άλειμμα 1 αυγό χτυπημένο Για το σερβίρισμα κανέλα σκόνη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη έως ότου ενωθούν καλά τα δύο υλικά. Προσθέτετε...

Υλικά Για τα μπιφτέκια ½ κιλό κιμά κοτόπουλου (στήθος ή μπούτι) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 3-4 φρυγανιές κοπανισμένες 1 φλιτζανάκι του καφέ κρασί ξύσμα + χυμό από μισό λεμόνι 2 κουτ. σούπας μουστάρδα 2 κουτ. σούπας σόγια σος ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο Για το πανάρισμα λίγο αλεύρι 1 αβγό ελαφρά χτυπημένο 1¼ φλιτζανιού φρυγανιά κοπανισμένη...

Υλικά 800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 200 γρ. μουλιασμένη ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1/2 κ.γ. κύμινο αλάτι-πιπέρι Για τη σάλτσα 200 γρ. κονκασέ περασμένο από το μούλτι λίγη ζάχαρη 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1/2 φλ. νερό 1 φλ. ελιές πράσινες γεμιστές με πιπεριά σε ροδέλες αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση Ζυμώνουμε τα υλικά για τα σουτζουκάκια και τα πλάθουμε...

Υλικά: 1 κιλό φύλλο κρούστας 2 φλιτζ. Bιτάμ Soft λιωμένο Για τη γέμιση: 300 γρ. καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη 300 γρ. αμυγδαλόψιχα χοντροκοπανισμένη 4 κουταλιές ζάχαρη 3 κουταλιές κανέλα 1 κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη Για το σιρόπι: 3 φλιτζ. ζάχαρη 2 φλιτζ. νερό 1 φλιτζ. μέλι 5-6 γαρίφαλα 1 ξυλάκι κανέλας ξύσμα και χυμό από ½ λεμόνι 1 φλιτζ. Bιτάμ Soft για το...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κάππαρη 1 κιλό ξύδι αρωματισμένο Κανέλλα Σκόνη μουστάρδας Τριμμένο δυόσμο Aλάτι Αρωματικά φυτά για το αρωματισμένο ξύδι: Γαρύφαλλα Δενδρολίβανο Κόλιανδρο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ετοιμάζετε το αρωματισμένο ξύδι ως εξής: Ζεσταίνετε το ξύδι και μέσα βάζετε ένα τουλουπάνι με τα προαναφερθέντα αρωματικά φυτά και το αφήνετε για λίγες ώρες, ώστε να δώσουν το άρωμα τους. Μαζεύετε κλειστά μπουμπούκια...

Υλικά: Κρέας χοιρινό Αλάτι, πιπέρι, κύμινο, μοσχοκάρυδο Προετοιμασία:  Αφαιρούμε από το χοιρινό κρέας το λίπος και το υπόλοιπο το κόβουμε σε λουρίδες 3-5 εκ. Πασπαλίζουμε τις λουρίδες με φασκόμηλο, πιπέρι, κίμινο. Σε ένα ξύλινο πλέγμα τοποθετούμε στρώση – στρώση τις λουρίδες μας και τις αλατίζουμε καλά. Το πλέγμα το κρεμάμε...

Υλικά για 6-8 άτομα 225 γρ. βούτυρο 225 γρ. άχνη ζάχαρη 4 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα 200 γρ. αλεύρι 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 50 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα Ξύσμα από 3 λεμόνια (κρατήστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού για το γλάσο) Χυμός από 2 λεμόνια ζάχαρη άχνη αρκετή για το γλάσο Ετοιμασία Ζεσταίνουμε τον φούρνο και...