ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Συστατικά 4 μελιτζάνες χυμός από ½ λεμόνι 3 πατάτες μέτριες 1 κρεμμύδι ξερό 1 σκ. σκόρδο 3 ντομάτες μέτριες 50 γρ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. πελτέ τομάτας 300 γρ. νερό 1 κύβο λαχανικών αλάτι πιπέρι μαϊντανό Μέθοδος Εκτέλεσης Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και αφαιρούμε το κοτσάνι. Τις κόβουμε στη μέση οριζόντια και στη συνέχεια σε φέτες πάχους 3-4 εκ. Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε κρύο...

ΥΛΙΚΑ 2 πακέτα μπισκότα νηστίσιμα των 250 γρ. (μιράντα ή πτι μπερ) 200 γρ. κουβερτούρα 3 κ.σ. μαργαρίνη 1 φλιτζάνια τσαγιού νερό ζεστό 2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη άχνη λικέρ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το νερό και προσθέτουμε την κουβερτούρα την οποία την έχουμε κόψει σε μικρά κομματάκια. Έπειτα ρίχνουμε την ζάχαρη άχνη,...

Υλικά Συνταγής 500 γραµ. γαρίδες καθαρισμένες ελαιόλαδο για το τηγάνι σάλτσα ταρτάρ ή μαγιονέζα για το σερβίρισμα Για το πανάρισμα 1/2 φλ. αλεύρι 2 κ.σ φρυγανιά 1/2 κ.γλ. αποξηραμένο σκόρδο 1/2 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά 1/2 κ.γλ. πιπέρι καγιέν Εκτέλεση Οι κλασικές τηγανητές γαρίδες είναι απίθανος μεζές. Ειδικά αν είναι γαρίδα...

Υλικά συνταγής Για τη ζύμη: 2 ποτήρια νερού ελαιόλαδο 1 ποτήρι του νερού συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού (έτοιμο προϊόν από μπουκάλι) 1/2 ποτήρι κρασιού τσικουδιά 1 κ.γ. σόδα 1 κ.γ. αμμωνία 750-800 γρ. αλεύρι μαλακό Για τη γέμιση: 500 γρ. καρύδια 150 γρ. αμύγδαλα 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη 1 φλ. τσαγιού μέλι 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο 1/2 κ.γ. κανέλα 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο 2...

Υλικά (Σερβίρει 5) 1 κιλό χταπόδι 1/2 κιλό κοφτό μακαρονάκι 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3-4 ντομάτες κόκκινες ψιλοκομμένες 200 γρ. φυτίνη αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση συνταγής Πλένετε το χταπόδι και το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Βάζετε τη φυτίνη σε μια κατσαρόλα να κάψει και προσθέτετε το κρεμμύδι να σωταριστεί. Ανακατεύοντας, ρίχνετε το χταπόδι, τη ψιλοκομμένη ντομάτα, αλάτι-πιπέρι, το...

Υλικά συνταγής:  Πορτοκάλια: 1200 γρ. Ζάχαρη: 1100 γρ. Γλυκόζη: 1/2 κούπα Νερό: 1100 ml Οδηγίες: 1. Ξύνετε ελαφρά τα πορτοκάλια στον τρίφτη, να φύγει ελαφρά το εξωτερικό μέρος της φλούδας. Βάζετε τα πορτοκάλια σε κατσαρόλα και τα σκεπάζετε με νερό. Τα σιγοβράζετε μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με οδοντογλυφίδα, 20 λεπτά περίπου. Τα βγάζετε από...

  Τι χρειαζόμαστε: Για τη ζύμη: 2 1/2 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις λίγο αλάτι 1 κουταλάκι baking powder 1/2 ποτήρι αραβοσιτέλαιο 1/2 ποτήρι χλιαρό νερό Για τη γέμιση: 6 ποτήρια γλυκιά κολοκύθα (κομμένη σε μικρά κυβάκια) 1/2 ποτήρι πλιγούρι 1/2 ποτήρι αραβοσιτέλαιο 1/4 ποτηριού ελαιόλαδο 1/2 κουταλιά αλάτι 1/2 κουταλιά πιπέρι μαύρο 1/2 κουταλιά κανέλα 2 κουταλιές ζάχαρη 1/2...

Υλικά για 16 μπισκότα: ▪ 1/2 ποτήρι νερού σπορέλαιο ▪ 1/2 ποτήρι νερού χυμό πορτοκάλι ▪ 2 κ.γλ. baking powder ▪ 1/2 κ.γλ. κανέλα ▪ ξύσμα από μισό πορτοκάλι ▪ 250-300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ▪ μαρμελάδα της αρεσκείας σας ▪ αμύγδαλο φιλέ Για το γλάσσο: ▪ 5 κ.σ. άχνη ζάχαρη ▪ 1...

Υλικά Φύλλα: 4 φλ.τσ. αλεύρι & λίγο ακόμη για το άνοιγμα των φύλλων 3 κ.σ. ελαιόλαδο & 1 φλ. τσ. ακόμη για το άλειμμα 1 & 1/2 κ.γ. αλάτι 1 φλ.τσ. νερό (ή όσο πάρει) Γέμιση: 1 κιλό σπανάκι 2/3 φλ.τσ. κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 2-3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/3 φλ.τσ. άνιθο ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο 1/3...

Υλικά 500 γρ. φύλλο κρούστας (για μπακλαβά) ½ φλ. μέλι 250 γρ. καρύδια χοντροκομμένα 100 γρ. σύκα ξερά ψιλοκομμένα 100 γρ. βερίκοκα ξερά ψιλοκομμένα 100 γρ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένα 1 κ.γ. γλυκάνισο κοπανισμένο 1 κ.γ. καρδάμωμο κοπανισμένο 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη Ελαιόλαδο (για το άλειμμα των φύλλων) Για τη γαρνιτούρα ¾ φλ. άχνη ζάχαρη 1 κ.σ....