ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά συνταγής 3 μπανάνες 5-6 κ.σ. κακάο 100 γρ. γάλα καρύδας Εκτέλεση συνταγής Κόβετε τις μπανάνες σε ροδέλες και τις τοποθετείτε στη κατάψυξη μέχρι να παγώσουν καλά. Μόλις παγώσουν τις τοποθετείτε στο μπλέντερ, προσθέτετε το κακάο και το γάλα καρύδας και τα χτυπάτε μέχρι να έχετε ένα λείο ομοιόμορφο μείγμα. Μεταφέρετε...

Υλικά: 700 γρ. πλοκάμια χταποδιού 200 γρ. χυλοπίτες 130 γρ. πράσινες ελιές Χαλκιδικής σε ροδέλες (ή Καλαμών μεγάλες) 100 γρ. ελαιόλαδο 100 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε ροδέλες 400 γρ. ντομάτες στον τρίφτη περασμένο στο σουρωτήρι 70 γρ. πιπέρια κόκκινη σε ροδέλες 70 γρ. πιπέρια πράσινη σε ροδέλες 60 γρ. πράσο ψιλοκομμένο μισοφέγγαρο 180 γρ....

Τι χρειαζόμαστε: 2 φλ. χονδρό σιμιγδάλι 1 φλ. ψιλό σιμιγδάλι 1 1/2 φλ. ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας γεμάτες baking powder ανακατεμένες σε λίγο χυμό πορτοκάλι 1 φλ. γάλα 2 φλ. γιαούρτι 1 φακελάκι κοπανισμένη μαστίχα Σιρόπι:   4 φλ. ζάχαρη 3 φλ. νερό φλούδα ενός λεμονιού ή πορτοκαλιού 1 κουταλιά χυμός λεμόνι 2 ξυλαράκια κανέλας Μπόλικο λιωμένο...

Τι χρειαζόμαστε Για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 ml ελαιόλαδο 350 ml νερό 3 κουταλιές του γλυκού λευκό ξύδι 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι 2 κουταλιές του γλυκού baking powder Για την γέμιση: 5 μήλα της επιλογής σας 150 γρ. καστανή ζάχαρη 1 κουταλιά του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο 2 κουταλιές του...

Συστατικά Για το καλαμάρι 200 γρ. τριμμένο τυρί (φέτα ή γραβιέρα) 1 φρέσκο κρεμμύδι μόνο το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη πιπέρι 5-6 λιαστές ντομάτες στραγγιγμένες από το πολύ λάδι τους και ψιλοκομμένες 4 μεγάλα και καθαρισμένα καλαμάρια ελαιόλαδο για πασπάλισμα Για την σαλάτα 2 μέτρια φινόκιο ξύσμα από 2 λάιμ χυμό από 1...

Υλικά 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 1 φλ. τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό 1 φλ. τσαγιού σιμιγδάλι χοντρό 2½ φλ. τσαγιού ζάχαρη 4 φλ. τσαγιού νερό ½ φλ. τσαγιού σταφίδα κορινθιακή (μαύρη) ½ φλ. τσαγιού αμύγδαλο καβουρντισμένο 1 φλούδα λεμονιού 1 φλούδα πορτοκαλιού 1 κ.σ. κανέλα 1 ξυλάκι κανέλας Εκτέλεση Σε κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, το ξύλο...

Υλικά: 35-40 χοντροί χοχλιοί Αλάτι ½- ¾ κούπας ελαιόλαδο 150 ml (1 κρασοπότηρο) ξύδι από κρασί 2-3 κλωναράκια αρισμαρί Επί το έργον: Βάζουμε τους χοχλιούς στο νερό να βγάλουν έξω τις μούρες τους. Έτσι, αφενός ελέγχουμε ποιοι είναι ζωντανοί, αφετέρου μαλακώνουν οι μεμβράνες οι κολλημένες στο κέλυφός τους και καθαρίζουν πιο εύκολα....

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό χοχλιούς 1 κιλό χοντρό (αλεσμένο) σιτάρι 1 ποτήρι λάδι 2 κρεμμύδια τριμμένα 2 κολοκυθάκια τριμμένα (προαιρετικά) 4 ντομάτες τριμμένες αλάτι, πιπέρι  ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τους χοχλιούς κατά τα γνωστά. Τους βάζουμε στο τσικάλι μαζί με το λάδι, τα κρεμμύδια, τα κολοκύθια και τις ντομάτες να τσιγαριστούν για 5 λεπτά. Ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό...

Υλικά 2 κριθαροκουλούρες ολόκληρες (4 κομμάτια, όχι βρεγμένα) Για τη σαλάτα 2 ντομάτες μέτριες 1 αγγουράκι ξεφλουδισμένο ½ πιπεριά πράσινη ¼ κρεμμυδιού ξυσμένο στον τρίφτη 1 κουτ. σούπας κάππαρη ρίγανη φρέσκια, ψιλοκομμένη 1 κουτ. σούπας ξίδι ½ κουτ. γλυκού πετιμέζι 1 φλιτζανάκι του καφέ...

Υλικά 1 χταπόδι 1,5-1,8 κιλό 1,5 κιλό πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους 3 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φετούλες 1 κ. κ. πελτέ ντομάτας 400 γρ. ντομάτα, τριμμένη στον τρίφτη αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κ. κ. κύμινο σε σκόνη 1 κ. κ. μπαχάρι σε σκόνη 1 κ. κ....