ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Συστατικά 1/2 κιλό ρεβίθια 2 καρότα 2 κρεμμύδια 2 σκ. σκόρδο 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 1 κ.σ. θυμάρι 2 φύλλα δάφνης 1/2 κ.γ. κύμινο 1 1/2 λίτρο ζωμό λαχανικών ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι Για τη σύνθεση χυμό λεμονιού,...

Συστατικά Για το παντεσπάνι 50 γρ. βούτυρο 3 αυγά, χωρισμένα (κρόκοι από ασπράδια) 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.σ ξύσμα γκρέιπφρουτ 1 κ.γ αμυγδαλέλαιο 100 γρ. ζάχαρη άχνη Για την κρέμα λεμονιού 1 κούπα ζάχαρη ξύσμα από 3 λεμόνια 4 αυγά 1 κούπα φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού 1 κ.σ ζελατίνη η οποία έχει μαλακώσει σε...

Υλικά 500 γρ. φύλλα κρούστας 300 γρ. βούτυρο πρόβειο (από βάζο), λιωμένο Γέμιση 200 γρ. βούτυρο αγελάδας 200 γρ. (1 κούπα) ζάχαρη 2 50 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα στον πολυκόφτη σε σκόνη (2½ κούπες) 3 μεγάλα αυγά 125 γρ. (1 κούπα) αλεύρι για όλες τις...

Υλικά για τη ζύμη:  250 ml νερό 10 γρ. ζάχαρη (1 κουτ. γλυκού) 500 γρ. αλεύρι λευκό για όλες τις χρήσεις 8 γρ. μαγιά ξηρή (1 φακελάκι) 3 πρέζες αλάτι (1 κουτ. σούπας) 30 ml ελαιόλαδο (6 κουτ. σούπας) Υλικά για τη γέμιση:  200 γρ. σαλάμι πικάντικο (σε φέτες) 50 γρ. ντοματοπελτές 100 γρ. τυρί mozzarella (μοτσαρέλα αγελαδινή φρέσκια) (τριμμένη) 100 γρ. πιπεριές γλυκές κόκκινες (2 τεμ.) 50 γρ. ελιές πράσινες (χωρίς κουκούτσι) Υλικά για τη σάλτσα ντομάτα:  400 γρ. ντομάτες...

Υλικά Χοιρινό μπούτι 1 κιλό κομμένο σε μπουκίτσες Κρεμμύδια ξερά 2 μεγάλα χοντροκομμένα Μανιτάρια λευκά 20 τεμ κομμένα σε χονδρές φέτες Ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι του καφέ Μουστάρδα 2 κουταλιές σούπας Λεμόνια 2 τον χυμό τους Αλάτι-πιπέρι Κουρκουμάς σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό Νερό 1/2 ποτήρι νερού Οδηγίες Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Στην συνέχεια προσθέτουμε το κρέας...

Υλικά: 1 κοτόπουλο ολόκληρο 400 γρ. τραχανά ξινόχοντρο 3 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 ντομάτες σε κυβάκια 20 γρ. ζάχαρη 30 γρ. πελτέ Μοσχοκάρυδο, μπαχάρι Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Σοτάρουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τη ντομάτα, τον πελτέ, σβήνουμε με νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά να πάρει μία βράση. Σε...

Υλικά 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς από σπάλα 120 γρ. ρύζι γλασέ 120 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 10 κλωνάρια δυόσμος, ψιλοκομμένος 6 κλωνάρια άνηθος, ψιλοκομμένος 5 κλωνάρια μαϊντανός, ψιλοκομμένος 1 αυγό 1 καρότο, σε κυβάκια 1 φύλλο δάφνης 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το...

Υλικά για 30 κομμάτια περίπου 1 φλιτζάνι βούτυρο 12 φύλλα κρούστας για γλυκά 500γρ. αμύγδαλα, ελαφρώς σπασμένα 2 κουτ. γλυκού κοφτές κανέλα τριμμένη ½ κουτ. γλυκού κοφτή γαρίφαλο, τριμμένο  Για το σιρόπι 3 φλιτζάνια ζάχαρη 2 φλιτζάνια νερό 1 ξύλο κανέλας χυμό από 1 λεμόνι Εκτέλεση  Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας...

Υλικά συνταγής 1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά Για τη γέμιση: 200 γρ. αμύγδαλα χωρίς φλούδα ψιλοκομμένα 200 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα 2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη 1 κ.γ. κοφτό γαρίφαλο σε σκόνη 100 γρ. ζάχαρη 2 κ.γ. φρυγανιά τριμμένη 1/4 φλ. τσαγιού καλαμποκέλαιο 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο Για το σιρόπι: 1 φλ. τσαγιού νερό 2 φλ. τσαγιού...

Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά Χρόνος αναμονής: 2-4 ώρες Υλικά για το κοντοσούβλι 8 μπουτάκια κοτόπουλο φιλέτο, κομμένα στα 2 ή 3 κομμάτια το καθένα 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. xυμό πορτοκαλιού 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 κ.σ. MAGGI...