ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά συνταγής 1 κιλό χοιρινό κομμένο σε κύβους 3 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 300-400 γρ. κεφαλογραβιέρα, κομμένη σε μικρούς κύβους 2 – 3 κλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο 1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λεπτές ροδέλες 1 πιπεριά πράσινη , κομμένη σε κομματάκια 2 κ.σ. μουστάρδα 2 κ.σ. μέλι λίγη πάπρικα γλυκιά,...

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 3 φλ. νερό 1 φλ. ελαιόλαδο 1 σφηνάκι ρακή 2 λεμόνια (το χυμό) 1 κ.γ. αλάτι 1 κιλό αλεύρι σκληρό Για το σιρόπι 1 ποτήρι νερό 3 ποτήρια μέλι 1 ξυλαράκι κανέλλα Για το πασπάλισμα Καρύδια ψιλοκομμένα Σουσάμι Κανέλλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά και ανακατεύουμε. Αρχίζουμε να ρίχνουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει η ζύμη σκληρή και την αφήνουμε...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό καρυδόψιχα 1 κούπα ζάχαρη 3 ασπράδια αυγών ½  κούπα χυμός πορτοκαλιού 1 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού 3 κουτ. σούπας γαλέτα ½ κιλό ζάχαρη άχνη ανθόνερο ΟΔΗΓΙΕΣ Αλέθετε την καρυδόψιχα και την ανακατεύετε σε ένα μπολ, με τη ζάχαρη, τα ασπράδια ελαφρά χτυπημένα, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη γαλέτα. Ζυμώνετε τα υλικά και προσθέτετε τον χυμό πορτοκαλιού,...

Υλικά συνταγής Για το φύλλο: 600 γρ. φύλλο κρούστας 200 γρ. φρέσκο βούτυρο άριστης ποιότητας Για τη κρέμα: 2 1/2 κούπες γάλα φρέσκο πλήρες 1/2 κούπα σιμιγδάλι ψιλό 1/2 κούπα ζάχαρη 4 αυγά 3 βανίλιες 50 γρ. βούτυρο τύπου Κερκύρας ή αγελαδινό ξύσμα 1 λεμονιού Για το σιρόπι: 4 1/2 κούπες ζάχαρη 3 κούπες νερό 1 βανίλια χυμό 1/2 λεμονιού {module...

Συστατικά 1 κοιλιά αρνίσια με τα έντερα 1 κρεμμύδι 2 λεμόνια, αλάτι 1 κουταλιά αλεύρι λίγο φλισκούνι Για τα Γαρδούμια αυγολέμονο θέλουμε ακόμα 2 λεμόνια 2 αυγά Οδηγίες Πλένομε καλά την κοιλιά, τη ζεματάμε σε βραστό νερό και την ξύνουμε καλά για να καθαρίσει. Πλένομε τα έντερα και τα γυρίζουμε από την ανάποδη με ένα λεπτό ξύλο. Τα...

Υλικά:  1 κιλό χοιρινό, 2 φλιτζάνες ξινόχοντρο, 1 φλιτζάνι ρύζι, 2 φλιτζάνες ντομάτα τριμμένη, 1 μεγάλο κρεμμύδι, κύμινο, πιπέρι. Εκτέλεση:  Βράζουμε το κρέας. Αφαιρούμε τον αφρό και το μισοψήνουμε. Σ’ ένα άλλο σκεύος βάζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, την ντομάτα, κύμινο, πιπέρι και προσθέτουμε το μισοψημένο κρέας μέχρι να δέσει η σάλτσα. Έπειτα προσθέτουμε 5 ποτήρια νερό...

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 16 ΠΑΣΤΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ 6 αυγά 6 κουτ.σούπας ζάχαρη (κοφτές) 6 κουτ.σούπας αλεύρι(κοφτές) 4 κουτ.σούπας κακάο (γεμάτες) 4 κουτ.σούπας σπορέλαιο 1 βανίλια 2 κ.γ κοφτά μπέικιν Για το σιρόπι 2 κούπες νερό 2 κούπες ζάχαρη 1 βανίλια 2 κ.σ κονιάκ ή άλλο ποτό της αρεσκείας μας(προαιρετικά) 1κ.γ χυμό από λεμόνι ή μια κ.σ γλυκόζη(ότι έχετε) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάω...

Υλικά για 25 κομμάτια  375γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150γρ. αμύγδαλα καβουρντισμένα και χοντροκοπανισμένα 80γρ. ζάχαρη 125γρ. βούτυρο αγελαδινό μαλακωμένο 125γρ. σησαμέλαιο 1 κρόκος αβγού ½ φλιτζανάκι του καφέ λικέρ μαστίχα 1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική ½ κουτ. γλυκού μαστίχα σκόνη ή κοπανισμένη Για την επικάλυψη: 300γρ. κουβερτούρα λιωμένη  Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Χτυπάτε...

Υλικά 500 γρ. κολοκύθα κίτρινη, κομμένη σε χοντρές φέτες, με τη φλούδα 1 φακελάκι μαγιά ξηρή 3 αβγά ½ λίτρο γάλα κρύο (ή λίγο παραπάνω) 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή καλαμποκάλευρο 400γρ. φέτα θρυμματισμένη 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Διαδικασία Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC. Ρίχνετε την κολοκύθα σε...

Υλικά 5 φύλλα κρούστας 150 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο, για τα φύλλα Για το σιρόπι 200 γρ. ζάχαρη 100 γρ. νερό 50 γρ. γλυκόζη Για την κρέμα 80 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 200 γρ. ζάχαρη ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι ακέρωτο 2 αυγά 800 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες 25 γρ. βούτυρο αγελάδος 150 γρ. κουβερτούρα 50% - 55% κακάο Διαδικασία Σιρόπι Ρίχνουμε τη...