ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Kατσικάκι μπρούσκο με σκιουφιχτά μακαρούνια και χαλούμι

Υλικά Συνταγής Για τα σπιτικά σκιουφιχτά ζυμαρικά ½ κιλό αλεύρι νερό όσο σηκώσει (περίπου 300 ml) 1 κ.γλ. αλάτι 3 κ.σ. ελαιόλαδο χαλούμι τριμμένο 2 κ.σ. στακοβούτυρο Για το κατσικάκι 1 κιλό κατσίκι (ή μοσχάρι ) κομμένο σε μικρές μερίδες 50 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Σητείας 1 σκ. σκόρδο 2 ξερά κρεμμύδια 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 300 ml...

Κεφτέδες με ντομάτα στο τηγάνι με μακαρόνια

Υλικά Συνταγής 700 γραμ. κιμάς χοιρινός 1 πακέτο μακαρόνια 1 μέτρια ντομάτα τριμμένη 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια 1 σκ. σκόρδο 1 κ.γλ. κύμινο 2 κ.σ. φρέσκος ψιλοκομμένος δυόσμος 4-5 κ.σ. αλεύρι 1 αυγό αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο για τηγάνισμα Για τη σάλτσα ντομάτας 1 κιλό τριμμένες ντομάτες λίγο κύμινο λίγο φρέσκο δυόσμο αλάτι πιπέρι κεφαλοτύρι τριμμένο για το σερβίρισμα Εκτέλεση Για τα κοκκινιστά κεφτεδάκια με ζυμαρικά,...

Γλυκό Τιραμισού

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ 2-3 φλιτζάνια εσπρέσο σε θερμοκρασία δωματίου 3 κουταλιές λικέρ με άρωμα καφέ 2 χωρισμένα αυγά ¼ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη 250 γρ. τυρί μασκαρπόνε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (οποιαδήποτε με πάνω από 36% λιπαρά) 250 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ Κακάο σκόνη  ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βήμα 1 Βάλε τους κρόκους και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και χτύπησε...

Χαλβάς σιμιγδαλένιος

Υλικά Συνταγής 1 φλ. ελαιόλαδο 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό 1 φλ. σιμιγδάλι χοντρό 2 ½ φλ. ζάχαρη 4 φλ. νερό ½ φλ. σταφίδα κορινθιακή (μαύρη) ½ φλ. αμύγδαλο καβουρντισμένο 1 φλούδα λεμονιού 1 φλούδα πορτοκαλιού 1 κ.σ. κανέλα 1 ξυλάκι κανέλας Εκτέλεση Για τον εύκολο σιμιγδαλένιο χαλβά, πρώτα βράζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη,...

Χταπόδι κρασάτο στην κατσαρόλα

Υλικά Συνταγής 1 χταπόδι γύρω στο 1 ½ κιλό (κομμένο σε μπουκιές) 1 φλ. ελαιόλαδο 10 μέτρια ξερά κόκκινα κρεμμύδια χαραγμένα στα 4 (όχι μέχρι κάτω) 1 κ.σ ζάχαρη 1 μεγάλη ώριμη και σφιχτή ντομάτα 1/2 φλ. λευκό κρασί 1/2 φλ. ξίδι μπαλσάμικο 1/2 φλ. κονιάκ 1 δαφνόφυλλο 4-5 κόκκους μπαχάρι 1 κ.σ θυμαρίσιο μέλι μπόλικο...

Μπισκότα με σταφίδες!

ΥΛΙΚΑ - 2 1/4 φλιτζανιού αλεύρι - 1/2 κουταλάκι μπέικιν - 250 γραμμάρια βούτυρο - 2/3 φλιτζανιού ζάχαρη - 1/3 φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη - 2 βανίλιες - 2 αυγά - 1 1/2 φλιτζάνι σταφίδες μουλιασμένες σε κονιάκ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε το βούτυρο με τη λευκή και μαύρη ζάχαρη έως ότου αφρατέψουν. Έπειτα προσθέτουμε τις βανίλιες και...

Σολωμός με τυρί κρέμα και σπανάκι σε φύλλο

Υλικά για 4 άτομα: 2 έτοιμα χοντρά φύλλα χωριάτικα για πίτα, σε θερμοκρασία δωματίου 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 6 φλ. φρέσκο σπανάκι 220 γρ. τυρί κρέμα μαλακό ξύσμα από μισό λεμόνι 400 γρ. (2 κομμάτια) σολωμός φιλέτο χωρίς δέρμα αλάτι-πιπέρι 1 αυγό χτυπημένο Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180oC. Αλατοπιπερώνουμε το σολωμό. Σωτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι...

Φλογέρες γεμιστές με πουρέ μήλου

Υλικά 1 πακέτο φύλλο κρούστας 1 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα του φύλλου Για τη γέμιση 600γρ. μήλα γκόλντεν καθαρισμένα, σε κομματάκια 1 νεροπότηρο ζάχαρη 1 κοφτή κουτ. σούπας κανέλα σε σκόνη 1 νεροπότηρο λευκό αρωματικό κρασί Για τη σάλτσα σοκολάτας 200γρ. κουβερτούρα σε κομματάκια 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1 πρέζα βανίλια Για τη σάλτσα...

Τζουλαμας! Το παραδοσιακό Μεσαρίτικο φαγητό για το αποκριάτικο τραπέζι

Ο Τζουλαμάς είναι παραδοσιακό Μεσαρίτικο φαγητό, απαραίτητο στο αποκριάτικο τραπέζι. Στη νοτιοκεντρική Κρήτη συνηθίζεται ένα τοπικό έδεσμα που με μια πρώτη ματιά φαίνεται ξένο προς τις γαστρονομικές παραδόσεις του νησιού. Η ξενική ονομασία του, τζουλαμάς, παραπέμπει σε προϊόν της λόγιας οθωμανικής κουζίνας. Ωστόσο, τα πράγματα φαίνεται να είναι...

Αρνάκι στη γάστρα με μυρωδικά

υλικά για 6 άτομα 1700 κ. περίπου αρνάκι (χεράκια και μπούτι) 2 κλαδάκια δεντρολίβανο 2 κ.σ. φύλλα από φρέσκο θυμάρι 1 κ.σ. φύλλα ξερό φασκόμηλο 2 κ.σ. ξερή ρίγανη 1 κεφάλι σκόρδο ολόκληρο, πλυμένο, ακαθάριστο 1 φλ.τσ. λευκό κρασί 2 λεμόνια, το χυμό 4 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Παρασκευή Ανάβουμε το φούρνο στους 200ο. Σε ένα...
error: Απαγορεύεται η αντιγραφή/αναδημοσίευση περιεχομένου