ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά συνταγής κοτόπουλο: 1 μέτριο ελαιόλαδο: λίγο (προαιρετικά) ρύζι γλασέ ή Καρολίνα: 1 με ½ φλιτζάνι (σε όσους και όσες δεν αρέσει η κολλώδης υφή στο ρυζί μπορούν κάλλιστα να χρησιμοποιήσουν το κλασικό για το πιλάφι –η σούπα θα βγει εξίσου νόστιμη, αλλά πιο αραιή στην υφή) αλάτι πιπέρι λεμόνι:...

Συστατικά 1200 γρ. νερό, 800 γρ. αλεύρι, 300 γρ. σιτάρι αλεσμένο, 50 γρ. μαγιά, 15 γρ. ελαιόλαδο, 5 γρ. μαστίχα, 10 γρ. αλάτι Για το σιρόπι: 1200 γρ. ζάχαρη, 850 γρ. νερό, 250 γρ. μέλι, Φλούδα από 1 λεμόνι Για το γαρνίρισμα: 200 γρ. σουσάμι αλεσμένο, 200 γρ. καρύδι αλεσμένο, 10 γρ. κανέλα κοπανισμένη Εκτέλεση: Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και προσθέτουμε  αλάτι,  λάδι και  μικρή  ποσότητα...

Υλικά Για τη βάση 2 πακέτα μπισκότα σαβαγιάρ 1 φλιτζάνι καφέ εσπρέσο κρύο 2 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 σφηνάκι γλυκό κρασί Μασάλα ή Vinsanto ή κονιάκ Για την κρέμα και τη διακόσμηση 500γρ. τυρί μασκαρπόνε 250ml κρέμα γάλακτος 3 αβγά ½ φλιτζάνι ζάχαρη 1 σφηνάκι γλυκό κρασί Μασάλα ή Vinsanto κακάο Διαδικασία Αρχικά ετοιμάζετε την κρέμα: Βάζετε σε...

Υλικά Κουνέλι 1 1/2 κιλό Κρεμμύδια ξερά 3 τεμ ψιλοκομμένα Σκόρδο 3 σκελίδες ψιλοκομμένες Δάφνη 3 φύλλα Γαρύφαλλα 3-4 τεμ Κανέλα 1 ξυλάκι Μπαχάρι 3 κόκους Λευκό κρασί 1/2 κούπα τσαγιού Ξύδι 1/2 κούπα τσαγιού Κρεμμύδια μικρά 1 κιλό για στιφάδο Ελαιόλαδο 1 κούπα τσαγιού Ντοματοπολτός 3 κουταλιές της σούπας γεμάτες Πάπρικα γλυκιά 1 κουταλάκι κοφτό Αλάτι -πιπέρι Νερό Οδηγίες Από το προηγούμενο βράδυ πλένουμε και κόβουμε το κουνέλι σε τεμάχια, το βάζουμε σε...

Υλικά ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 12- 15 ΕΚΛΕΡ ΓΙΑ ΤΑ ΕΚΛΕΡ: 125 ml γάλα 125 ml νερό 110 γρ. βούτυρο αγελάδος , κομμένο σε κυβάκια, σε θερμοκρασία δωματίου 1 πρέζα αλάτι 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γρ. αυγά Κρόκος από 1 αυγό για το άλειμμα ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ: 350 ml γάλα...

Κοτόπουλο φιλέτο αλά κρεμ! Ένα ελαφρύ πεντανόστιμο φαγητό συνοδευμένο από ένα απλό πιλάφι ή τις ταπεινές πατατούλες τηγανιτές … Τόσο απλό αλλά τόσο υπέροχο φαγητό. Υλικά συνταγής 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου κομμένα κάθετα στη μέση 250 γρ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1  ποτηράκι κρασιού...

Υλικά Για τη ζύμη 1 ποτήρι νερό ½ ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο Αλεύρι ( όσο πάρει ) 1 σφηνάκι ρακή Αλάτι Για τη γέμιση 300 γραμμ.  μυζήθρα 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Μέλι Διαδικασία Σε ένα μπολ βάζουμε μαζί όλα τα υγρά υλικά για τη ζύμη, δηλαδή το νερό,...

Υλικά 2 χοιρινά σνίτσελ 1 σακουλακι αποξηραμμένα μανιτάρια 1 κρέμα γάλακτος 2 αυγά 2 ποτήρια γάλα 2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο Αλάτι πιπέρι Λίγη πάπρικα Ελαιόλαδο Διαδικασία Βήμα 1: Αρχικά σε ένα μπωλ με χλιαρό νερό βάζουμε τα μανιτάρια να φουσκώσουν και να μουλιάσουν για 20 λεπτά. Βήμα 2: Στη συνέχεια σε 3 μπωλ βάζουμε...

Συστατικά 3 μεγάλα πορτοκάλια ακέρωτα 400 γρ. ζάχαρη 250ml νερό 200 γρ. κουβερτούρα 1 κ.σ. βούτυρο Τρόπος μαγειρέματος 1 Φρόντισε τα πορτοκάλια να είναι ακέρωτα. Πλύνε καλά και κόψε σε φέτες 1 εκατοστού 2 Βάλε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη. Αφού λιώσει η ζάχαρη πρόσθεσε το πορτοκάλι, σκεπάζοντας...

Υλικά 500 γραμμάρια αλεύρι 1 κ.γ. κοφτό αλάτι 2 φακελάκια ξερή μαγιά 2 1/2 ποτήρια χλιαρό νερό χυμό από ένα πορτοκάλι ξύσμα από ένα πορτοκάλι 1 κ.σ. μέλι για το γαρνίρισμα καρύδια σουσάμι κανέλα μέλι άριστης ποιότητας Εκτέλεση Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά να ενωθούν Σκεπάζουμε το μείγμα και...