ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά Για 45 κομμάτια 500 γραμμάρια φύλλο κρούστας 400 γραμμάρια καρύδια χοντροτριμμένα 250 γραμμάρια αγελαδινό βούτυρο λιωμένο 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα 30 γραμμάρια ζάχαρη Για το σιρόπι 300 ml νερό 600 γραμμάρια ζάχαρη Χυμός από μισό λεμόνι Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο καρύδι, την κανέλα και τη ζάχαρη. Με ένα πινέλο βουτυρώνουμε ένα φύλλο...

Το «Σύλλαδο» είναι μια νέα παραδοσιακή συνταγή που ετοίμασε το Μοιριανό κρεοπωλείο ΜΑΡΙΑΝΘΗ. Δείτε την και δοκιμάστε την: Στην προσπάθεια μας για την διατήρηση των Γεύσεων της Κρητικής Παράδοσης στα τρόφιμα κρέατος , αλλά προσαρμοσμένα στις σύγχρονες διατροφικές  απαιτήσεις των Καταναλωτών, που χαρακτηρίζονται από την αποφυγή...

Υλικά για το καραμέλωμα: 4 πορτοκάλια 300 γρ. ζάχαρη 300 ml νερό για την επικάλυψη: 100 γρ. κουβερτούρα 2 κ.σ. βούτυρο Εκτέλεση: Πλένουμε πολύ καλά τα πορτοκάλια. Τα βουτάμε σε ένα μεγάλο μπολ με νερό και τα αφήνουμε για 1 ώρα ή και παραπάνω, να ξεπικρίσουν. Χύνουμε το νερό και κόβουμε τα πορτοκάλια σε όσο...

Υλικά: 1 πακέτο φύλλο κρούστας 2 -3 φλιτζάνια καρύδια ψιλοκομμένα 2 κουταλιές ζάχαρη κανέλα μισό κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο 1 ποτήρι ελαιόλαδο Σιρόπι: Για το σιρόπιασμα του μπακλαβά έχουμε 2 εκδοχές, ή θα ρίξουμε ένα ποτήρι μέλι (θυμαρίσιο κατά προτίμηση) ή θα κάνουμε σιρόπι με : 3,5 φλιτζάνια νερό 2.5 φλιτζάνια ζάχαρη 1 φλούδα λεμονιού   Εκτέλεση: Ανακατεύουμε σε ένα...

Υλικά για 4 μερίδες: Χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο (περίπου 1 κιλό) 2 σκελίδες σκόρδο 2 κ.σ. μέλι 4 κ.σ.  ξύδι βαλσάμικο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 4 φύλλα δάφνης Πιπέρι σε κόκκους *κ. σ.: κουταλιά σούπας   Μέθοδος εκτέλεσης: Αφού πλύνετε και καθαρίσετε το χταπόδι βάλτε το σε βαθύ τηγάνι με ένα φύλλο δάφνης και 2 – 3...

Υλικά συνταγής: Σαλιγκάρια: 1 κιλό (χοχλιοί) Ελαιόλαδο: 1/3 κούπα Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μέτριο Ψιλοκομμένο σκόρδο: 1 σκελίδα Ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες: 4 μεγάλες Ρύζι καρολίνα: 2 κούπες Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει Ζάχαρη: 1/2 κουταλάκι Οδηγίες: 1. Καθαρίζετε τους χοχλιούς, όπως περιγράφεται εδώ: καθάρισμα χοχλιών. 2. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και μαραίνετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε και το σκόρδο και μαραίνετε για 1 ακόμη λεπτό. 3. Προσθέτετε την...

Υλικά 60 – 70 κληματόφυλλα 2 κούπες ρύζι Καρολίνα 1 κρεμμύδι ξερό 4 – 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό ½ ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο 3 κουταλιές δυόσμο ξερό ή μισή κούπα φρέσκο ¾ φλιτζανιού λάδι 1/4 κούπας χυμό λεμονιού 4ντομάτες φρέσκες ώριμες λιωμένες...

Υλικά 1 κιλό καλαμαράκια φρέσκα η κατεψυγμένα 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας κύκνος ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο αλάτι-πιπέρι χυμό λεμονιού Εκτέλεση Καθαρίζουμε πλένουμε τα καλαμαράκια και τα κόβουμε Αν είναι κατεψυγμένα ξεπαγώνουμε καθαρίζουμε τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι με τα καλαμαράκια και τα σοτάρουμε...

Συστατικά 200 γρ. ελαιόλαδο 120 γρ. χυμό πορτοκάλι ξύσμα από ένα πορτοκάλι 200 γρ. ζάχαρη ½ ποτηράκι του κρασιού κονιάκ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ½ κ.γ. σόδα ½ κ.γ. κανέλα 600 γρ. αλεύρι αρκετό σουσάμι προαιρετικά Μέθοδος Εκτέλεσης Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός το λάδι, το χυμό, το ξύσμα, τη ζάχαρη και το κονιάκ σε ένα...

Υλικά (για 15 «φλογέρες») 1 πακέτο φύλλα κρούστας (κάθε πακέτο περιέχει 10 – 11 φύλλα) 1 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο (ή μαργαρίνη) φέτες από γλυκό κουταλιού πορτοκάλι ή γλυκό φλούδα πορτοκαλιού (προαιρετικά), για τη διακόσμηση κανέλα σε σκόνη, για το πασπάλισμα Για τη γέμιση 200 γρ. σύκα ξερά, ψιλοκομμένα 200 γρ. δαμάσκηνα ξερά,...