ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Τι χρειαζόμαστε: 1,5 κιλό χοιρινό χωρίς κόκαλα 2 κιλά σέλινο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/2 ποτήρι λάδι χυμός 2-3 λεμονιών αλάτι πιπέρι Πώς το κάνουμε: 1) Βάζουμε το σέλινο σε μια κατσαρόλα με νερό να πάρει μια βράση και το σουρώνουμε. 2) Τσιγαρίζουμε το κρέας στο λάδι κομμένο σε μέτρια κομμάτια. 3) Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και...

Υλικά Συνταγής Για την κρέμα βανίλια 1 ½ λίτρο φρέσκο γάλα 1/2 φλ. ζάχαρη 6 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ 1 βανίλια (μπαστουνάκι) 1 πρέζα αλάτι Για την κρέμα σοκολάτα 1 λίτρο φρέσκο γάλα 1/3 φλ. ζάχαρη 4 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ (80 γραμ.) 1 κ.σ. κακάο 1/2 φλ. ξύσμα κουβερτούρα 1 πρέζα αλάτι Για το στήσιμο 1½ πακέτο μπισκότα...

Υλικά 250γρ. βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου 250γρ. ζάχαρη ξύσμα από 3 λεμόνια + χυμό από τα 2 4 αβγά, ελαφρά χτυπημένα 2-3 κουτ. σούπας γιαούρτι 250γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 50γρ. αμυγδαλόψιχα αλεσμένη ζάχαρη άχνη (όσο πάρει), για το γλάσο Διαδικασία Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC. Βουτυρώνετε μια...

Υλικά: 1 κιλό χταπόδι, 1/2 κιλό κοφτό μακαρονάκι, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 3-4 ντομάτες κόκκινες ψιλοκομμένες, 200 γρ. φυτίνη, αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουμε το χταπόδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε τη φυτίνη σε μια κατσαρόλα να κάψει και προσθέτουμε το κρεμμύδι να σωταριστεί. Ανακατεύοντας, ρίχνουμε το χταπόδι, την ψιλοκομμένη...

Υλικά Για τη βάση 2 πακέτα μπισκότα σαβαγιάρ 1 φλιτζάνι καφές εσπρέσο κρύος 2 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 σφηνάκι γλυκό κρασί masala ή vinsanto ή κονιάκ Για την κρέμα και τη διακόσμηση 2 φάκελους Κρέμα Ζαχαροπλαστικής ΓΙΩΤΗΣ Τσιζκέικ 1.000ml γάλα 50ml γλυκό κρασί masala ή σαμιώτικο ή κονιάκ Κακάο ΓΙΩΤΗΣ σε σκόνη Διαδικασία Ετοιμάζετε την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής Τσηζκέικ...

Υλικά 6 μελιτζάνες φλάσκες Λουκάνικα χωριάτικα Φέτα σε καβάκια 2 κρεμμύδια πολτοποιημένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 3-4 ντομάτες ώριμες τριμμένες ½ φλιτζανιού χυμό ντομάτας Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 πιπεριά ψιλοκομμένη(προαιρετικά) 1 φλιτζάνι λάδι (συν λάδι για το τηγάνισμα) 1 κ.σ ξύδι Αλατι, πιπέρι, λιγη κανέλλα Λίγη ζάχαρη για τη σάλτσα ή λίγη κέτσαπ Τυρί τριμμένο για το πασπάλισμα Εκτέλεση Κόβουμε...

Υλικά Για τα τρουφάκια:  225 γρ πικρή σοκολάτα ή ημίγλυκη (με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο 60% ή παραπάνω), ψιλοκομμένη ½ φλ. κρέμα γάλακτος, βαριά 1 - 2 κ.σ Amaretto ή εναλλακτικά 1 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου Για την επικάλυψη:  σκόνη κακάο αμύγδαλα, ψιλοκομμένα καρύδια, ψιλοκομμένα Διαδικασία Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Όσο σιγοβράζει, με...

Υλικά 300 γρ. κριθαράκι χοντρό 1 στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κυβάκια 1 κ.γλ. μίγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο 1 φλιτζ. ελαιόλαδο 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση 2 μελιτζάνες σε μεγάλα κυβάκια 1 ποτηράκι λευκό κρασί 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 200 γρ. ανθότυρο 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο χυμό από 1 λεμόνι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Πασπαλίζουμε το...

Υλικά:  ½ κιλό αλεύρι, 250γρ. νερό, λίγο αλάτι και λίγη ζάχαρη, 1 ρακοπότηρο λάδι. Εκτέλεση:  Ζυμώνουμε το ζυμάρι μας και το αφήνουμε να ξεκουραστεί. Πρέπει να έχουμε μια σφιχτή ζύμη. Το περνάμε από το μηχανάκι του φύλλου (πάχος περίπου 2 χιλιοστά) ή ανοίγουμε φύλλο με ξυλίκι. Εάν το κάνουμε με το ξυλίκι,...

Υλικά Συνταγής Για τα μπιφτέκια 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 2 κρεμμύδια τριμμένα 2 ντομάτες τριμμένες 3 χοντρές φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο 2 κ.σ. κόκκινο ξίδι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ρίγανη αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τις πατάτες φούρνου 8 πατάτες 1 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.σ. ρίγανη 2 λεμόνια (χυμός) ½ φλ. ελαιόλαδο 2 φλ. νερό αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Για τα πιο αφράτα μπιφτέκια στο...