ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά  1 ματσάκι άνηθος 1 κρεμμύδι 1 ποτήρι σόδα υγρή 2 ποτήρια περίπου αλεύρι που φουσκώνει μόνο του αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, αφού πρώτα αφαιρέσουμε τα χοντρά κοτσάνια. Τρίβουμε ένα κρεμμύδι μεγαλούτσικο, προσθέτουμε ένα ποτήρι υγρή σόδα και ανακατεύοντας ρίχνουμε το αλεύρι μέχρι να πετύχουμε ένα μέτριο χυλό, αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε αρκετό...

Υλικά: ½ ποτήρι νερό χλιαρό ½ ποτήρι χυμό πορτοκάλι 1 ποτήρι σπορέλαιο 1 φακελάκι ξερή μαγιά 1 κουταλάκι ζάχαρη 3 1/2 ποτήρια αλεύρι 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ ξύσμα πορτοκάλι 2 κ.γ κακάο σκόνη 1 κ.γ κοφτό κανέλα 1/3 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο Για το σιρόπι: 3 ποτήρια ζάχαρη 3 ποτήρια νερό 1 φλούδα λεμονιού 2 κουταλιές σούπας γλυκόζη Εκτέλεση: Σε ένα...

Υλικά 600-700 γρ. ρεβίθια βρασμένα Λίγο ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένο ½ κ. γλ. κύμινο 1 ½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ Λίγος φρέσκος μαϊντανός , ψιλοκομμένος Αλάτι/ Πιπέρι Για τη σάλτσα ντομάτας ½ φλ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κλωναράκι σέλινο, ψιλοκομμένο 400-450 γρ. ντοματάκια, ψιλοκομμένο ½ κ.γλ. ζάχαρη Αλάτι/ Πιπέρι Εκτέλεση Πολτοποιήστε τα ρεβίθια στο μπλέντερ και προσθέστε αλάτι, πιπέρι,...

Τι χρειαζόμαστε: 1 πακέτο αρακάς κατεψυγμένος 2-3 πατάτες χοντροκομμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1-2 καρότα σε ροδέλες 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 φλ. ελαιόλαδο 1 κουτί τοματάκια περασμένα από το blender ή 2 τομάτες περασμένες από τον τρίφτη ή 1 κουταλιά τοματοπελτέ αλάτι πιπέρι νεράκι Πώς...

Υλικά Συνταγής 200 γρ. ζάχαρη 200 γρ. νερό 2 κ.σ. κακάο ¼ κ.γ. κανέλα 4 κ.σ. κονιάκ 250 γρ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη 150 γρ. φρυγανιά Για την επικάλυψη 500 γρ. κουβερτούρα λιωμένη Εκτέλεση Βάζουμε τα πρώτα 4 υλικά για τις καριόκες σεμία κατσαρόλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση. Τη βγάζουμε από την εστία. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα...

Υλικά 9-10 αγκινάρες φρέσκες ή κατεψυγμένες 1 χταπόδι περίπου 11/2 κιλό 1 κ.σ. αλεύρι 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κ.σ. ξύδι 1 φλ. ελαιόλαδο 1 λεμόνι (χυμό και το ξύσμα) αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε το χταπόδι, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 1 φλ. νερό και το ξύδι,...

Συστατικά 300γρ. σπαγγέτι Νο 5. 1/4 κούπας χυμό λεμονιού. 2 κουταλάκια γλυκού μουστάρδα. 3 μέτρια καρότα ζουλιεν. 1 κονσέρβα 400γρ. καρδιές αγκινάρας. 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο. 1 μικρή ρίζα φινόκιο σε κομμάτια. 1 κλωνάρι σέλερι σε φετάκια. Αλάτι και πιπέρι. 2 κουταλιές σουσαμέλαιο. Οδηγίες 1          Στραγγίζουμε τις αγκινάρες. 2          Ξεπλένουμε και τις ξαναστραγγίζουμε πάλι πολύ καλά. 3          Τις...

Υλικά Για το παντεσπάνι Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ 1 ποτήρι νερού Ζάχαρη 1 ποτήρι νερού Αμυγδαλόψιχα 1/2 ποτήρι νερού Κακάο 3 κουταλιές σούπας Νερό 1 ποτήρι σταδιακά Μπέικιν πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ 2 κουταλιές γλυκού Για το σιρόπι Νερό 1 ποτήρι Ζάχαρη 1 κουταλιά σούπας Λικέρ πορτοκάλι 3 κουταλιές σούπας ή τον χυμό του πορτοκαλιού Για την κρέμα Άχνη ζάχαρη 1 ποτήρι νερού Ηλιέλαιο 180 γρ Κακάο 100 γρ Πορτοκάλι 5 κουταλιές σούπας ή λικέρ πορτοκαλιού Κουβερτούρα ΓΙΩΤΗΣ 80...

Υλικά: Για 40 ανθούς κολοκυθιάς ή 400γρ. αμπελόφυλλα υπολογίστε 1/2 κιλό ρύζι. Αυτή η γέμιση είναι πολύ αρωματική και δροσερή. Η τομάτα, σε κομματάκια, κάνει μεγάλη διαφορά. • 1/2 κιλό ρύζι νυχάκι 1/2 κιλό τομάτες σε μικρά κομματάκια (ξεφλουδισμένες και χωρίς σπόρους) 1/2 κούπα λάδι ελιάς ...

Υλικά: 1 κιλό σουπιές μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους 1 κιλό κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα σε φετάκια 2-3 σκελίδες σκόρδο 1 κούπα ελαιόλαδο 1/2 -3/4  κούπας κρασί ( είτε άσπρο είτε κόκκινο) 1 κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια (ή 1 κούπα ντομάτα και 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε  λίγο νερό) 1 κουταλιά κύμινο 1...