ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά: 300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 3 μελιτζάνες 1 πατάτα 2 σκ. σκόρδο 1 κρεμμύδι 200 γρ. γραβιέρα 1 ματσ. μαϊντανό 1 ώριμη μεγάλη ντομάτα τριμμένη 1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο ½ φλ. ελαιόλαδο Αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουμε στην φωτιά το τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει καλά. Σοτάρουμε πρώτα τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες και κυβάκια πατάτας....

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό µπακαλιάρο 2 κρεµµύδια 1 µατσάκι µαϊντανό 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο ½ κιλό ντοµάτες 1 κιλό πατάτες αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τσιγαρίζουµε τα κρεµµύδια ψιλοκοµµένα µε το λάδι και προσθέτουµε τις ντοµάτες αλεσµένες, τον µαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Όταν πάρουν µερικές βράσεις ρίχνουµε στην κατσαρόλα τις πατάτες και αφού µισοψηθούν ρίχνουµε και...

ΥΛΙΚΑ Για τη γέμιση: 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κιλό σπανάκι, καθαρισμένο, στεγνό 2 ματσάκια μάραθα, ψιλοκομμένο 1 μεγάλο πράσο, χοντροκομμένα 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο 1 ματσάκι καυκαλίθρες, ψιλοκομμένο 1 ΚΣ ελαιόλαδο 1 κγ αλάτι ½ κγ πιπέρι Για τη ζύμη: 185 ml νερό χλιαρό ½ πρέζα αλάτι 1 ΚΣ ρακί ή χυμό ½...

Υλικά συνταγής 2-1/2 κιλά χοιρινή σπάλα 1 κ.σ. μουστάρδα με βότανα λίγο ελαιόλαδο 1 μήλο αλάτι πιπέρι φρέσκα βότανα (θυμάρι -δεντρολίβανο) Για τη σάλτσα κρασιού με μέλι 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2-3 μικρά κρεμμύδια 1 καρότο 1 σκ. σκόρδο 1 καρότο 1 κομμάτι σέλερυ 1 δαφνόφυλλο 1 κλαδάκι θυμάρι μαύρο πιπέρι σε κόκκους 750 ml κόκκινο κρασί 500 ml ζωμό κρέατος 1 κ.σ. μέλι 1/2 πορτοκάλι 1/2 μήλο 1 κομμάτι κρύο βούτυρο για το τελείωμα Για το γκρατιναρισμένο πουρέ 8 πατάτες χονδρές 100 γρ. βούτυρο 100 γρ. κρέμα γάλακτος 150 γρ. κεφαλογραβιέρα λιγο σχοινόπρασο   Εκτέλεση Ανοίγουμε το...

Συστατικά 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη 10 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα 7 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες 500 γρ. τοματίνια, κομμένα στη μέση 100 ml κόκκινο κρασί 1 κ.γ.αλάτι ½ κ.γ. πιπέρι 200 ml νερό 1 κ.σ. πελτέ τομάτας 500 γρ. πένες, βρασμένες 2 κλ. βασιλικό, μόνο τα φύλλα 200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη 200 γρ....

Συστατικά 1+1/2 στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα 4φλ. πράσινα φυλλώδη λαχανικά 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φέτες 2 πορτοκάλια κομμένα σε φέτες Φέτες αμύγδαλα καβουρδισμένα Για τη μαρινάδα του κοτόπουλου: 2κ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού 1/3φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 2κ. σούπας μέλι 1+1/2κ. γλυκού θυμάρι αποξηραμένο Για το dressing: 2κ. σούπας ελαιόλαδο 2κ. σούπας ξύδι 2κ....

Υλικά: – 8 φέτες μπέικον – 1 μεγάλο κρεμμύδι – 25 γρ. βούτυρο – 75 γρ. κατεψυγμένος αρακάς – 100 γρ. μανιτάρια κονσέρβα – 250 γρ. ταλιατέλες – 150 γρ. γιαούρτι – Παρμεζάνα τριμμένη – Φρέσκος βασιλικός Εκτέλεση: 1. Ξεροψήνεις στο γκριλ το μπέικον και το ψιλοκόβεις. 2. Τσιγαρίζεις το κρεμμύδι και ρίχνεις στο τηγάνι, τον...

Υλικά 1 ζελέ light 1 συσκευασία κρέμα βανίλια στιγμής ½ φλιτζάνι αμυγδαλάκια καβουρδισμένα και χονδροκοπανισμένα ½ φλιτζάνι κομματάκια ανανά κονσέρβα στραγγισμένο Εκτέλεση Φτιάχνουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες για να πήξει. Φτιάχνουμε και την κρέμα στιγμής σύμφωνα με τις οδηγίες και...

ΥΛΙΚA (για 6 άτομα) 1 κιλό στάκα 1 φλ. αλεύρι 1 φλ. νερό (καυτό) 12 αυγά ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αδειάζουμε τη στάκα σε μια κατσαρόλα και την ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει τελείως (πριν βράσει). Σε ένα λεκανάκι βάζουμε το αλεύρι. Όταν λιώσει η στάκα παίρνουμε 3-4 κουταλιές, τις βάζουμε στο λεκανάκι και σιγά-σιγά αδειάζουμε στην κατσαρόλα με την...

Υλικά Για τα μπιφτέκια 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 1/3 κούπας τριμμένη φρυγανιά 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο 1 αυγό 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι ρίγανη θυμάρι σκόρδο σκόνη πάπρικα γλυκιά 1/2 κούπα ελαιόλαδο για το ταψί Για το κριθαράκι 1 κούπα κριθαράκι 1 κούπα χυμό ντομάτας 3 κούπες νερό αλάτι 2 κουτ. γλυκού ζάχαρη Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια...