ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Συστατικά 3 μεγάλα πορτοκάλια ακέρωτα 400 γρ. ζάχαρη 250ml νερό 200 γρ. κουβερτούρα 1 κ.σ. βούτυρο Τρόπος μαγειρέματος 1 Φρόντισε τα πορτοκάλια να είναι ακέρωτα. Πλύνε καλά και κόψε σε φέτες 1 εκατοστού 2 Βάλε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη. Αφού λιώσει η ζάχαρη πρόσθεσε το πορτοκάλι, σκεπάζοντας...

Υλικά Για τη βάση 2 πακέτα μπισκότα σαβαγιάρ 1 φλιτζάνι καφέ εσπρέσο κρύο 2 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 σφηνάκι γλυκό κρασί Μασάλα ή Vinsanto ή κονιάκ Για την κρέμα και τη διακόσμηση 500γρ. τυρί μασκαρπόνε 250ml κρέμα γάλακτος 3 αβγά ½ φλιτζάνι ζάχαρη 1 σφηνάκι γλυκό κρασί Μασάλα ή Vinsanto κακάο Διαδικασία Αρχικά ετοιμάζετε την κρέμα: Βάζετε σε...

Υλικά Για την πορτοκαλόπιτα 1 συσκευασία φύλλο κρούστας 4 μεγάλα αβγά 200γρ. ζάχαρη 220γρ. σπορέλαιο 5γρ. μπέικιν πάουντερ 5γρ. μαγειρική σόδα ξύσμα από 3 πορτοκάλια 250γρ. πορτοκαλάδα χωρίς ανθρακικό 130γρ. γιαούρτι Για το σιρόπι 400γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 470γρ. νερό 2 ξυλάκια κανέλας 1 πορτοκάλι κομμένο στα...

Συστατικά φλούδες πορτοκαλιού, από 3 πορτοκάλια 1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική κάρδαμο (κακουλέ), σε σπόρους 500 γρ. νερό 10-12 πορτοκάλια Για το σερβίρισμα σόδα φέτες πορτοκάλι φύλλα δυόσμου Μέθοδος Εκτέλεσης Αφαιρούμε τη φλούδα από τα πορτοκάλια με έναν αποφλοιωτή. Φροντίζουμε να πάρουμε μόνο το πορτοκαλί μέρος, όχι...

Συστατικά Για τον κιμά 750 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο 2 κύβους ζωμό μοσχαριού 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ (400 γρ.) 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κ.σ. ζάχαρη 100 ml κόκκινο κρασί φρέσκo θυμάρι 1 κ.γ. κανέλα 2 κ.σ. ελαιόλαδο για κιμά 2 κ.σ. ελαιόλαδο για κρεμμύδι 2 φύλλα δάφνης 1/2 μάτσο μαϊντανό στον κιμά Για τη μπεσαμέλ 100 γρ....

Κοτόπουλο φιλέτο αλά κρέμ.. Ένα ελαφρύ πεντανόστιμο φαγητό συνοδευμένο από ένα απλό πιλάφι ή τις ταπεινές πατατούλες τηγανιτές … Τόσο απλό αλλά τόσο υπέροχο φαγητό … Υλικά συνταγής 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου κομμένα κάθετα στη μέση 250 γρ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1  ποτηράκι...

ΥΛΙΚΑ 2.500 γρ κατσίκα (μπροστινό πόδι) 500 γρ μακαρόνια Νο: 6 ή 7 ανθότυρο ξερό, τριμμένο αλάτι  ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μεγάλη χύτρα βάζω το κρέας μέσα το σκεπάζω με νερό και το βάζω σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Όταν βράσει το ξεφρίζω δηλαδή στην επιφάνεια του νερό βγαίνει αφρός τον οποίο...

Υλικά 15 ροδέλες πορτοκαλιού, με τη φλούδα τους 250γρ. μαύρη σοκολάτα 1 λοβό βανίλιας 1 λίτρο νερό 500γρ. ζάχαρη κρυσταλλική Διαδικασία Βάζετε το νερό, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα και αφήνετε το μίγμα να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε τα πορτοκάλια...

Υλικά ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 12- 15 ΕΚΛΕΡ ΓΙΑ ΤΑ ΕΚΛΕΡ: 125 ml γάλα 125 ml νερό 110 γρ. βούτυρο αγελάδος , κομμένο σε κυβάκια, σε θερμοκρασία δωματίου 1 πρέζα αλάτι 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γρ. αυγά Κρόκος από 1 αυγό για το άλειμμα ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ: 350 ml γάλα...

Υλικά Για τη ζύμη 1 ποτήρι νερό ½ ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο Αλεύρι ( όσο πάρει ) 1 σφηνάκι ρακή Αλάτι Για τη γέμιση 300 γραμμ.  μυζήθρα 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Μέλι Διαδικασία Σε ένα μπολ βάζουμε μαζί όλα τα υγρά υλικά για τη ζύμη, δηλαδή το νερό,...