ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά 1 χέλι 4-5 σκελίδες σκόρδο κανέλα τριμμένη γαρίφαλα τριμμένα αλάτι πιπέρι λάδι για το τηγάνισμα αλεύρι για το τηγάνισμα 2-3 κουταλιές σούπας ξύδι Διαδικασία Βήμα 1: Παίρνουμε το χέλι, κάνουμε μιά κοψιά γύρω από το λαιμό του και ύστερα τραβάμε την πέστα και τη βγάζουμε μέχρι την ουρά. Αφαιρούμε τα εντόσθια, το χαράζουμε, το αλατίζουμε, βάζουμε...

Τραγανή βάση και πλούσια γέμιση για να τελειώσετε με τον πιο γλυκό τρόπο το γεύμα σας. Ιδανική επιλογή και για τον απογευματινό καφέ με φίλους. Εκτός από ρούμι ή μπράντι μπορείτε να αρωματίσετε την κρέμα και με εκχύλισμα βανίλιας. Υλικά για 8 άτομα Κρούστα: 1 φλ. ασπρισμένα και ελαφρά καβουρδισμένα φουντούκια,...

Υλικά: 16 φύλλα κρούστα 1 μεγάλη κίτρινη κολοκύθα 1 και ½ φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη 1 και ½ φλιτζάνι καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη 1 φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για άλειμμα των φύλλων κρούστας 1 πρέζα αλάτι ½ κουταλάκι γλυκού σκόνη γαρύφαλλο 1 κουταλάκι γλυκού σκόνη κανέλλα(12-16 κομμάτια)  Εκτέλεση: Κόβετε την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια και...

Υλικά για 18 μερίδες: 2 φλιτζ. σιμιγδάλι ψιλό 1 ½ φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλυτζ. ελαιόλαδο 2 κουτ. γλυκού κουρκουμά 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κουτ. γλυκού γλυκάνισο σε σκόνη 1 ½ φλιτζ. ζάχαρη 1 ½ φλιτζ. γάλα (ή νερό αν νηστεύετε) 2 κουτ. σούπας ταχίνι Σουσάμι για γαρνιτούρα Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το...

Υλικά (Σερβίρει 4) 1/2 κιλό φάβα (Σαντορίνης) 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι Μαϊντανός Αλάτι, πιπέρι ελαιόλαδο 1 λεμόνι Εκτέλεση συνταγής Βάζετε τη φάβα σε κρύο νερό για δύο ώρες περίπου. Κόβετε το μισό κρεμμύδι και σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό το βράζετε μαζί με τη φάβα. Τη βράζετε μέχρι να χυλώσει και την ξαφρίζετε όποτε...

Υλικά 1 κιλό σουπιές, φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες και κομμένες σε μέτρια κομμάτια (περίπου 2 - 3 εκ.) 100 ml ξίδι (κατά προτίμηση από λευκό κρασί) 50 ml λευκό, ξηρό κρασί τα φύλλα από 1 κλαράκι φρέσκο δεντρολίβανο (σε ορισμένα μόνο σούπερ μάρκετ), ψιλοκομμένα, ή 1/2 κουτ. σούπας...

Για την ζύμη: 3 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 φλιτζάνια ζάχαρη 1/2 ποτήρι χυμός πορτοκάλι 1/2 ποτήρι τσικουδιά 1 κουτ. γλυκού σόδα 1 φακελάκι baking powder 1 κιλό και μια χούφτα αλεύρι (περίπου) Για την γέμιση: ½ κιλό σταφίδες 1-2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1-2 κουτ. σούπας μέλι 250γρ. καρύδια ή αμύγδαλα ή ανάμεικτα 125γρ. σουσάμι καβουρντισμένο Ξύσμα από 1 πορτοκάλι και ένα...

Υλικά 3 φλιτζ. ελαιόλαδο ¼ φλιτζ. ζάχαρη ½ φλιτζ. χυμό πορτοκάλι ½ φλυτζ. κονιάκ ή ρακή 1 κουτ.γλυκού κοφτό σόδα 2 κουτ.γλυκού baking powder 1 κουτ.σούπας κανελογαρύφαλλα 9 φλιτζ. αλεύρι (περίπου, όσο πάρει) καρυδόψιχα ψιλοκομμένη για πασπάλισμα Για το σιρόπι: 1½ ποτήρι νερό 1½ ποτήρι ζάχαρη 1½ ποτήρι μέλι Εκτέλεση Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το baking powder. Σ’ ένα μπολ βάζουμε το λάδι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το χέρι ή με σύρμα. Μέσα στο χυμό πορτοκαλιού βάζουμε τη σόδα και ανακατεύουμε γρήγορα με ένα...

Τι χρειαζόμαστε: 1 φλυτζάνι τσαγιού αραβοσιτέλαιο (όχι γεμάτο) 2 φλυτζάνια τσαγιού νισεστέ 3 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη 4 φλυτζάνια τσαγιού νερό 8 κ.σ. ζάχαρη Πώς το κάνουμε: 1) Σε λεκάνη ανακατεύουμε τα 4 πρώτα υλικά της συνταγής και περνάμε το μίγμα από σουρωτήρι για να μην υπάρχουν σβόλοι. 2)Σε μεγάλη κατσαρόλα καίμε τις...

Υλικά 2 ποτήρια νερό 5 κουταλιές κακάο 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 κουβερτούρα (125 γρ.) 1 πακέτο διπλό φρυγανιές νηστισιμη κρεμα γαλακτος(500 γρ.) 5 κουταλιές γεμάτες ζάχαρη άχνη 1 σακουλάκι τρούφα υγείας Εκτέλεση Χτυπάμε στο μίξερ τη κρεμά γάλακτος με την άχνη ζάχαρη. Όταν πήξει τη βάζουμε στο ψυγείο. Κατόπιν βάζουμε το νερό, το κακάο...