ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Μηλόπιτα νηστίσιμη

Υλικά: Για τη ζύμη: 1 / 2 κιλό αλεύρι φαρινάπ 1 βιτάμ (250 γραμ.) 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη 1 βανίλια 1 ποτηράκι του λικέρ κονιάκ Για τη γέμιση: 5 μήλα τριμμένα στον τρίφτη κρεμμυδιού 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη 1 κουτ. του γλυκού κανέλα 1 φλιτζ. τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα Εκτέλεση: Σε μια λεκάνη βάζουμε τα υλικά της ζύμης....

Σουπιά κρασάτη

Υλικά 700 γρ. σουπιά ολόκληρη καθαρισμένη 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε χονδρές φέτες 1-2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 φύλλο δάφνης ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο ½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί χυμός 1 λεμονιού αλάτι, πιπέρι 1 κουτ. σούπας αλεύρι 2 κουτ. σούπας μελάνι Εκτέλεση Αποψύχετε τη σουπιά μέσα στη συσκευασία της,...

Γλυκό κουταλιού πορτοκάλι

Υλικά συνταγής:  Πορτοκάλια: 1200 γρ. Ζάχαρη: 1100 γρ. Γλυκόζη: 1/2 κούπα Νερό: 1100 ml Οδηγίες: 1. Ξύνετε ελαφρά τα πορτοκάλια στον τρίφτη, να φύγει ελαφρά το εξωτερικό μέρος της φλούδας. Βάζετε τα πορτοκάλια σε κατσαρόλα και τα σκεπάζετε με νερό. Τα σιγοβράζετε μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με οδοντογλυφίδα, 20 λεπτά περίπου. Τα βγάζετε από...

Τάρτα με μήλα και αχλάδια

υλικά για τη ζύμη αμυγδάλου: 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γρ. βούτυρο φρέσκο 70 γρ. ζάχαρη άχνη 30 γρ. αμύγδαλο σε σκόνη 1 αβγό ελάχιστο αλάτι για τη γέμιση: 3 μήλα σκληρά 2 αχλάδια 200ml κρέμα γάλακτος πλήρης 150 γρ. σκόνη αμυγδάλου 3 αβγά 100 γρ. ζάχαρη άχνη 3/4 φλ.τσ. φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα του δάσους...

Χορτοπιτάκια ή Πιταράκια

Υλικά για τη ζύμη: 1 ποτήρι του νερού (250 ml) νερό χλιαρό 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 κ.γ. αλάτι Χυμό από 1/2 λεμόνι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει, περίπου 1 κιλό) Υλικά για τη γέμιση 2 κρεμμυδάκια 1 ματσάκι μάραθο 1,5 κιλό άγρια χόρτα της αρεσκείας μας (σπανάκι, καυκαλήθρες, λάπαθα κτλ) Αλάτι & Πιπέρι Ελαιόλαδο και...

Σιφνέικη ρεβιθάδα 

Υλικά: ½ κιλό ρεβίθια, 1 κούπα ελαιόλαδο, 2 μέτρια κρεμμύδια, 3 φύλλα δάφνης. Προετοιμασία: Αφήνουμε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια σε μία κατσαρόλα με νερό για να μουλιάσουν (περίπου 12-15 ώρες). Το νερό πρέπει να είναι τριπλάσιο σε ποσότητα από τα ρεβίθια. Εκτέλεση: Ξεπλένουμε καλά τα ρεβίθια και τα...

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Υλικά (Σερβίρει 5) 1 κιλό χταπόδι 1/2 κιλό κοφτό μακαρονάκι 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3-4 ντομάτες κόκκινες ψιλοκομμένες 200 γρ. φυτίνη αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση συνταγής Πλένετε το χταπόδι και το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Βάζετε τη φυτίνη σε μια κατσαρόλα να κάψει και προσθέτετε το κρεμμύδι να σωταριστεί. Ανακατεύοντας, ρίχνετε το χταπόδι, τη ψιλοκομμένη ντομάτα, αλάτι-πιπέρι, το...

Λουκουμάδες

Υλικά για περίπου 70 λουκουμάδες: 3 κούπες αλεύρι, για όλες τις χρήσεις 2 κούπες νερό 60 γρ. μαγιά ή 2 φακελάκια ξερή 1 κουταλάκι αλάτι 1 κουταλιά ζάχαρη 3 κουταλιές ελαιόλαδο Ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα  Για το σιρόπι: 1 κούπα μέλι 1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα νερό Λίγη μαστίχα κοπανισμένη Για το γαρνίρισμα: Καρυδόψιχα τριμμένη Κανέλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Διαλύουμε τη...

Μελιτζάνες γιαχνί

Συστατικά 4 μελιτζάνες χυμός από ½ λεμόνι 3 πατάτες μέτριες 1 κρεμμύδι ξερό 1 σκ. σκόρδο 3 ντομάτες μέτριες 50 γρ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. πελτέ τομάτας 300 γρ. νερό 1 κύβο λαχανικών αλάτι πιπέρι μαϊντανό Μέθοδος Εκτέλεσης Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και αφαιρούμε το κοτσάνι. Τις κόβουμε στη μέση οριζόντια και στη συνέχεια σε φέτες πάχους 3-4 εκ. Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε κρύο...

Πατούδα Κρητικά νηστίσιμα

Υλικά συνταγής Για τη ζύμη: 2 ποτήρια νερού ελαιόλαδο 1 ποτήρι του νερού συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού (έτοιμο προϊόν από μπουκάλι) 1/2 ποτήρι κρασιού τσικουδιά 1 κ.γ. σόδα 1 κ.γ. αμμωνία 750-800 γρ. αλεύρι μαλακό Για τη γέμιση: 500 γρ. καρύδια 150 γρ. αμύγδαλα 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη 1 φλ. τσαγιού μέλι 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο 1/2 κ.γ. κανέλα 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο 2...
error: Απαγορεύεται η αντιγραφή/αναδημοσίευση περιεχομένου