ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Κρέμα καραμελέ πορτοκάλι

 Υλικά Για την καραμέλα πορτοκάλι 300γρ. ζάχαρη 100ml νερό ξύσμα από ½ πορτοκάλι Για την κρέμα καραμελέ 850ml γάλα πλήρες 170γρ. ζάχαρη 8 αβγά 1 ξύλο κανέλας Διαδικασία Για την καραμέλα πορτοκάλι: Βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό και βράζετε, έως ότου πάρουν ένα ωραίο ξανθό χρώμα. Όταν η καραμέλα είναι έτοιμη...

Σαρδέλες με κρασί και κάππαρη στο τηγάνι

Συνοδεύουμε με μια πατατοσαλάτα με ντομάτα και ξερό κρεμμύδι. Υλικά 1 κιλό σαρδέλες, καθαρισμένες 60 ml ελαιόλαδο 50 ml λευκό ξηρό κρασί 50 ml λευκό γλυκό κρασό 2 κουτ. σούπας κάππαρη ξαλμυρισμένη 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, τριμμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Μερίδες 4 Προετοιμασία 20΄ Μαγείρεμα 10΄ Διαδικασία Σε ένα...

Βλίτα βραστά

ΥΛΙΚΑ: -1 κιλό βλίτα καθαρισμένα, -2 μέτριες πατάτες, -3 μικρά κολοκυθάκια, -Λάδι, -Λεμόνι, -Αλάτι. ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Καθαρίζουμε τα βλίτα από τα σκληρά κοτσάνια και πετάμε τα κίτρινα φύλλα. Βάζουμε σε κατσαρόλα νερό να βράσει και ρίχνουμε τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες (αν έχουμε μικρές ακόμα καλύτερα) και τα κολοκυθάκια κομμένα στη μέση (αν είναι μικρά...

Μεσογειακό σάντουιτς με τονοσαλάτα

Συστατικά 300γρ. τόνος κονσέρβα 1/3φλ. λιωμένο κόκκινο κρεμμύδι 1/4φλ. γιαούρτι χωρίς λιπαρά 1/4φλ. ελιές καλαμών κομμένες σε φέτες 4 ψημένες πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε φέτες 2κ. σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού 2κ. σούπας φρέσκο βασιλικό 8 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως Λίγες φέτες πιπεριές τουρσί 4 φύλλα μαρουλιού Τρόπος μαγειρέματος Τοποθέτησε τον τόνο σε ένα μπολ μαζί με...

Ρολό σοκολάτας με χαλβά

Υλικά Κουβερτούρα 250 γρ Χαλβάς σιμιγδαλένιος 150 γρ Κακάο 10 γρ Ταχίνι 3 κουταλιές της σούπας Πορτοκάλι 1 τεμ χυμό και ξύσμα Αμύγδαλα 15 τεμ χωρίς φλούδα καβουρδισμένα Οδηγίες Σπάμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και την λιώνουμε με την διαδικασία μπεν μαρί. Προσθέτουμε τον χαλβά σε κομματάκια, το κακάο, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το ταχίνι, τα καβουρδισμένα αμύγδαλα...

Σουπιές φρικασέ

Υλικά Σουπιά 1 1/2 κιλό Σπανάκι 1 1/2 κιλό Μαρούλι 3 τεμ ψιλοκομμένα Άνηθο 1 ματσάκι ψιλοκομμένο Κρεμμύδι ξερό 1 μεγάλο ψιλοκομμένο Κρεμμύδια φρέσκα 4 τεμ ψιλοκομμένα Ελαιόλαδο 6 - 7 κουταλιές σούπας Αλάτι - πιπέρι - δυόσμο Φύλλο δάφνης 1 τεμ Κρεμμύδι 1 μικρό για το βράσιμο Λεμόνι για το σερβίρισμα Οδηγίες Καθαρίζουμε την σουπιά , την πλένουμε και την βράζουμε για 15 λεπτά σε αλατισμένο...

Γαύρος στο τηγάνι με λαδορίγανη

Υλικά Γαύρος 800 γρ Ελαιόλαδο 100 γρ Λεμόνι 1 τον χυμό του Ρίγανη λίγο για το πασπάλισμα Αλάτι - πιπέρι Δάφνη 1 φύλλο Νερό λίγο Οδηγίες Καθαρίζουμε τον γαύρο αφαιρώντας τα κεφάλια και τα εντόσθια. Τον πλένουμε καλά, τον στραγγίζουμε και τον τοποθετούμε στο τηγάνι ομοιόμορφα, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το λάδι, τον χυμό λεμονιού, την δάφνη λίγο ρίγανη (για...

Γαύρος ριγανάτος (ή σαρδέλα)

Υλικά (για 4 άτομα): 1 κιλό γαύρος πλυμένος και αποκεφαλισμένος (ή σαρδέλα) 200 γρ. ελαιόλαδο, 30 γρ. λεμόνι αλάτι, πιπέρι και ρίγανη κατ' εκτίμηση 50 γρ. νερό από τη βρύση 4 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φετούλες Εκτέλεση: Ρίχνετε όλα τα παραπάνω σε ένα ταψί που να χωράει τα ψάρια. Δοκιμάζετε στο...

Ψάρι µε χόρτα, φρικασέ

Υλικά (για 4 άτοµα): 4 µεγάλες φέτες λευκόσαρκου ψαριού, της αρεσκείας µας (φρέσκο ή κατεψυγµένο), - µπακαλιάρος, σφυρίδα, πεσκανδρίτσα, πέρκα κ.ά. 2 κιλά (ζυγισµένα ακαθάριστα) χόρτα του βουνού, πλυµένα και καθαρισµένα (ο Νοέµβριος είναι ο µήνας τους και βρίσκουµε εξαιρετικά σε όλες τις λαϊκές αγορές και...

Ψάρι με λεμόνι, ρίγανη και σκόρδο

Υλικά για 4 μερίδες: 1 κιλό ψάρι φιλέτο (ή γενικά ξεκοκαλισμένο ψάρι) 2 λεμόνια στημένα 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο Ρίγανη Πιπέρι και αλάτι Λίγο ελαιόλαδο Εκτέλεση: 1. Καθαρίζουμε και αλατίζουμε ελαφρά τα ψάρια 2. Βάζουμε το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το λάδι, το πιπέρι και λίγη ρίγανη σε ένα σκεύος και τα αναμιγνύουμε 3. Προσθέτουμε το μίγμα...
error: Απαγορεύεται η αντιγραφή/αναδημοσίευση περιεχομένου