ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Συστατικά: Ζύμη - 1 κιλό αλεύρι - 30 γραμ. μαγιά μπύρας - 1 κρασοπότηρο γάλα - 2 αυγά - ζωμό από το κρέας (2 φλιτζάνες) - 1 κουταλιά βούτυρο, αλάτι Γέμιση - 1 κιλό κρέας ψαχνό (αρνί ή κατσίκι) - 1 κιλό μυζήθρα μαλάκα - 3 κουταλιές στάκα - 3 κουταλιές βούτυρο - αλάτι, πιπέρι, ρίγανη - 1...

Υλικά 1 κουνέλι 1 ποτήρι κόκκινο κρασί 2-3 κ. σ. ελαιόλαδο 1-2 δαφνόφυλλα 3 κλαράκια δενδρολίβανο περίπου 1 φλιτζάνι αλεύρι ελαιόλαδο για το τηγάνισµα αλάτι και πιπέρι φύλλα λεμονιάς ή νεραντζιάς Παρασκευή Κόβουµε το κουνέλι σε μερίδες, το πλένουµε και το βάζουµε σε μια  λεκάνη μαζί με το κρασί, το δενδρολίβανο, το αλάτι και το...

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα) 1 κιλό στάκα 1 φλ. αλεύρι 1 φλ. νερό (καυτό) 12 αυγά ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αδειάζουμε τη στάκα σε μια κατσαρόλα και την ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει τελείως (πριν βράσει). Σε ένα λεκανάκι βάζουμε το αλεύρι. Όταν λιώσει η στάκα παίρνουμε 3-4 κουταλιές, τις βάζουμε στο λεκανάκι και σιγά-σιγά αδειάζουμε στην κατσαρόλα με την...

Υλικά: Κομμένο σε κύβους 3 εκ. μοσχαρίσιο κρέας:1 1/2 κιλό Ψιλοκομμένα κρεμμύδια:2 μέτρια Βούτυρο:3 κουταλιές Χοντροτριμμένο Ζωμό κρέατος:2 κούπες Ξύσμα λεμονιού:από 1 λεμόνι Μπουκέ γκαρνί:1 καρότο και 1 κλωνάρι σέλινο δεμένα μαζί Σπασμένο κόλιαντρο:1 κουταλάκι Ξερή ρίγανη:1 κουταλάκι Λεμόνια:2 το χυμό Κρέμα γάλακτος:200 ml Κορν φλάουρ:1 κουταλιά Αλάτι, πιπέρι:όσο χρειαστεί Οδηγίες: 1. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το βούτυρο και ροδίζετε ελαφρά το κρέας. Προσθέτετε το...

Εντάξτε τα αντιοξειδωτικά αλλά και όλα τα υγιεινά συστατικά του ροδιού στη διατροφή σας, με ένα πιο δελεαστικά και γλυκό … τρόπο. Υλικά 200γρ σποράκια από ρόδι 1 ποτήρι του νερού ζάχαρη 1 ποτήρι νερό Χυμό από ½ λεμόνι 1 ξυλαράκι κανέλλας Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τους σπόρους από το ρόδι,...

Υλικά: 1 ποτήρι ελαιόλαδο 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι 1 ποτήρι σταφίδες 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 250 γρ. ζάχαρη 3-4 κουταλιές γλυκό του κουταλιού ψιλοκομμένο (όποιο προτιμάτε) 500 γρ. αλεύρι (ενδεχομένως να χρειαστεί και παραπάνω, αναλόγως πόσο μαλακή βγαίνει η ζύμη) Εκτέλεση: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί αφήνοντας τελευταία το αλεύρι και τις σταφίδες. Βάζουμε...

Υλικά Για το ρεβανί 4 αυγά 2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό 1 φλ. αλεύρι 1 φλ. γιαούρτι 1 φλ. σπορέλαιο 1 φλ. ζάχαρη 1 και 1/2 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 βανίλια 2 κ. σούπας ξύσμα λεμονιού Για το σιρόπι 4 φλ. ζάχαρη 3 και 1/2 φλ. νερό 3 φλούδες λεμονιού *Το ταψί που το ψήνω είναι 40Χ25 εκ. Πώς θα...

Τι θα χρειαστείτε: Για τη γέμιση 500 γραμμ. κιμά ανάμικτο (αρνί και χοιρινό ή μοσχάρι και χοιρινό) 2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα 2 - 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 καρότα τριμμένα 1/2 ματσάκι άνηθο 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1 φλ. τσαγιού ρύζι για γεμιστά 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 1/2 φλ. τσαγιού νερό αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το αυγολέμονο 2 κρόκους...

Τι χρειαζόμαστε: 800 γρ κιμά (400 μοσχαρίσιο και 400 χοιρινό) 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 αυγό 2 φέτες ψωμί μουσκεμένες 1/2 φλυτζάνι δυόσμο ψιλοκομμένο 5-6 κουτ.σούπας ελαιόλαδο 800 γρ χορταρικά πλυμένα και χοντροκομμένα (μαρούλι, ραδίκια, άνηθο) 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια λάδι για τηγάνισμα Για το αυγολέμονο: 3 κουτ.σούπας αλεύρι 2 αυγά χυμός 2 λεμονιών αλάτι, πιπέρι Πώς το κάνουμε: Βάζουμε σε...

Υλικά 250 γρμ. αλεύρι μαλακό 50 γρμ. ρακί 25 γρμ. λεμόνι 1 πρέζα αλάτι 250 γρμ. νερό 400 γρμ. ξινή μυζήθρα 300 γρμ. μέλι ή πετιμέζι λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το λεμόνι, το αλάτι, το νερό και τη ρακί και φτιάχνουμε το ζυμάρι. Με το ζυμάρι ανοίγουμε φύλλο 2...