ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά συνταγής: 2-4 φιλέτα ψαριού 2 καρότα 1 κολοκυθάκι 1/2 μέτριο κρεμμύδι 1 μπρόκολο 1 λεμόνι Λίγο μαϊντανό 2-3 πατάτες βιολογικές Εκτέλεση: Καθαρίστε τις πατάτες, τα καρότα, το κρεμμύδι, το κολοκυθάκι Κόψτε τα σε λεπτά μπαστούνια Καθαρίστε το μπρόκολο, πλύνετε καλά, κόψτε το στα δύο Βάλτε όλα τα λαχανικά σε βραστό νερό για 5 λεπτά Έτσι θα πάρουν μια βράση και δεν θα...

Υλικά για 4 μερίδες 250 γρ. ρεβύθια 2 λίτρα νερό 1/2 κούπα Ελαιόλαδο 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μεγάλη σκελίδα Σκόρδο πολτοποιημένη Δενδρολίβανο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι Χυμός 1 Λεμονιού 2 κ.σ. Αλεύρι Εκτέλεση Βάζουμε τα ρεβύθια σε χλιαρό νερό για 24 ώρες. Σε χύτρα προσθέτουμε το νερό και τα ρεβύθια να βράσουν. Αφαιρούμε τον αφρό που θα...

Υλικά συνταγής: 1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες 1½ πακέτο μανιτάρια φρέσκα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα 4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 ξύλο κανέλας λάδι για το τηγάνισμα 1½ φλ . φρυγανιά τριμμένη αλάτι πιπέρι Για την κρέμα 5 φλ. ζωμό λαχανικών 3/4 φλ. νιφάδες πατάτας για πουρέ 1/2 φλ. ελαιόλαδο 3/4 φλ. αλεύρι για όλες της χρήσεις μοσχοκάρυδο αλάτι φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες...

Υλικά 15 ροδέλες πορτοκαλιού, με τη φλούδα τους 250γρ. μαύρη σοκολάτα 1 λοβό βανίλιας 1 λίτρο νερό 500γρ. ζάχαρη κρυσταλλική Διαδικασία Βάζετε το νερό, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα και αφήνετε το μίγμα να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε τα πορτοκάλια και σιγοβράζετε για περίπου 15-20 λεπτά...

Υλικά Για τη ζύμη 5 κούπες χλιαρό νερό 3 βανίλιες 1 κ.σ. ζάχαρη αλεύρι φαριν απ (όσο χρειαστεί) για να έχει μορφή χυλού ελαιόλαδο Για πασπάλισμα μέλι (όσο θέλετε) κανέλλα (όσο θέλετε) ζάχαρη (όσο θέλετε) Οδηγίες Ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ελαιόλαδο. Όταν έχει κάψει καλά, ρίχνουμε την ζύμη με κουτάλα μαγειρέματος, σιγά σιγά, και στο ίδιο σημείο, να μην απλώνει! Υπολογίστε...

Υλικά 1½ ποτήρι καλαμποκέλαιο 2 ποτήρια πετιμέζι 1 κ.σ. κοφτή σόδα σκόνη 4 κ.σ. σούμα 1 κ.γ. κανέλα, γαρίφαλο σκόνη 2-3 πορτοκάλια, χυμός και ξύσμα 1 αλεύρι φαρίνα ½ ποτήρι κανέλλα Λίγο ελαιόλαδο 2 κ.σ. σουσάμι Καρύδι χοντροκομμένο προαιρετικά Εκτέλεση Βράζουμε μισό ποτήρι με νερό και 2 ξυλάκια κανέλας και αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατεύουμε καλά τη σόδα...

Για τη ζύμη: 750 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 φακελάκι μαγιά στιγμής 1/2 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.γ. αλάτι όσο σηκώσει (περίπου 1½ ποτήρι νερού) νερό χλιαρό 3 ντομάτες ώριμες και σφιχτές 3 ξερά κρεμμύδια 2 χρωματιστές πιπεριές 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. ρίγανη λίγες ψιλοκομμένες ελιές αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι  Εκτέλεση: Σε μεγάλο...

Τραγανή βάση και πλούσια γέμιση για να τελειώσετε με τον πιο γλυκό τρόπο το γεύμα σας. Ιδανική επιλογή και για τον απογευματινό καφέ με φίλους. Εκτός από ρούμι ή μπράντι μπορείτε να αρωματίσετε την κρέμα και με εκχύλισμα βανίλιας. Υλικά για 8 άτομα Κρούστα: 1 φλ. ασπρισμένα και ελαφρά καβουρδισμένα φουντούκια,...

Υλικά Φύλλο κρούστας 1 πακέτο λεπτό Καλαμποκέλαιο 100 - 150 ml περίπου για άλειμμα Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα ή καλαμποκέλαιο Για το σιρόπι Ζάχαρη 350 γρ Νερό 350 ml Κανέλα 1 ξυλάκι Λεμόνι 2 κουταλιές σούπας από τον χυμό του Για την επικάλυψη με σοκολάτα Κουβερτούρα ΓΙΩΤΗΣ 300 γρ Βούτυρο 1 κουταλιά σούπας γεμάτη Γάλα 1 μικρό φλιτζάνι του καφέ Οδηγίες Ετοιμάζουμε το σιρόπι μας, βράζοντας σε μια...

Υλικά για 4-5 άτομα 1 1/4 κιλό (10 μέτριες) κόκκινες, αλλά σφικτές ντομάτες, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 μικρή σκελίδα     σκόρδο,     ψιλοκομμένη, 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο, 1 κοφτό κουταλάκι πάπρικα, 1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη, Αλάτι, πιπέρι. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C και το ταψί του φούρνου με αλουμινόχαρτο. Κόβετε...