ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά: 1 κιλό από διάφορα χόρτα (σπανάκι, καυκαλίθρα, σέσκουλο, ζοχοί, κουτσουνάδα-παπαρούνα) 250 γρ. κρεμμύδι φρέσκο 100 γρ. μάραθος 1/2 κιλό αλεύρι 1 αβγό 250 γρ. τυρί φέτα Αλάτι Λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση: Kαθαρίζετε τα χόρτα και τα ψιλοκόβετε με ένα μαχαίρι. Ανακατεύετε τα χόρτα με αλάτι και τα ζυμώνετε ελαφρώς. Σουρώνετε τα υγρά τους. Προσθέτετε το...

Σφακιανές πίτες ή Σφακιανόπιτες! Ξακουστή πίτα στην Κρήτη για την νοστιμιά της αλλά και για την ευκολία παρασκεύης της .Θα την βρείτε σχεδόν παντού στα Σφακιά, σε ολο τον νομό Χανίων, αλλά οχι μόνο. Δοκιμάστε την και δεν θα την ξεχάσετε ποτέ! Υλικά: 10 πίτες 1/2 κιλό αλεύρι 1...

Ο ανθός της κολοκυθιάς στην Κρήτη το καλοκαίρι είναι περιζήτητος ανάμεσα στους μερακλήδες αλλά δύσκολα θα τον βρείτε στο εμπόριο, ίσως σε κάποιες λαϊκές. Οι καλύτεροι είναι οι αρσενικοί ανθοί που καταλήγουν σε μίσχο κι όχι αυτοί που θα γίνουν κολοκύθια αργότερα. Μαζεύονται το πρωί γιατί...

Υλικά 18 πάτοι αγκινάρας κατεψυγμένοι 1 φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα τριμμένη Για τον κιμά 400γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φέτα μπέικον ψιλοκομμένη (προαιρετικά) 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας 1 κρασοπότηρο κρασί λευκό ½ ξυλάκι κανέλα 3 κόκκους μπαχάρι Για την μπεσαμέλ 6 κουτ. σούπας αλεύρι 3 φλιτζάνια γάλα φρέσκο 3 κουτ. σούπας βούτυρο 1...

Υλικά Για τις κρέπες 40γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 100γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλιτζάνι γάλα 2 αβγά 2 κουτ. σούπας κακάο 1 κουτ. σούπας ηλιέλαιο 2 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 κουτ. σούπας σκούρο ρούμι ή μπράντι βούτυρο για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα μαρμελάδα φράουλα, κεράσι, εσπεριδοειδών ή μαρμελάδα με κόκκινα φρούτα Διαδικασία Πρώτα ετοιμάζετε τις κρέπες:...

Υλικά (για 4 μερίδες)/ 69 θερμίδες ανά μερίδα: 3κ. σούπας τριμμένη φρυγανιά 2κ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα 1 ασπράδι αυγού 1κ. γλυκού γάλα χωρίς λιπαρά 2 μεγάλα κολοκύθια, κομμένα σε φέτες 1/3φλ. κέτσαπ Μαγειρικό σπρέι Εκτέλεση: 1 Προθέρμανε το φούρνο στους 200°C. 2 Ψέκασε μια λαδόκολλα με μαγειρικό σπρέι και άφησέ το στην άκρη. 3 Σε...

Μαγγίρι.  Παραδοσιακά χειροποίητα ζυμαρικά με αλεύρι λάδι και νερό. Σε δύσκολους καιρούς κατοχής και φτώχειας, το μαγγίρι έθρεψε γενιές και γενιές στο νησί, δεδομένου ότι εκτός από οικονομικό και εύκολο, είναι επίσης πεντανόστιμο,  υγιεινό και χορταστικότατο. Επιπλέον και νηστίσιμο εάν δεν προσθέσουμε τυρί. Καταθέτουμε τη...

Υλικά: για την γέμιση: 1 κιλό ξινομυζήθρα 1/4 ξηρό ανθότυρο1 κιλό πατάτες 1 κιλό κολοκύθια 1 ματσάκι βάλσαμο(δύοσμο) Αλάτι-πιπέρι για το φύλλο: 1/2 κιλό αλεύρι 1 ποτήρι νερό 1ποτηράκι τσικουδιά 1 ποτηράκι ελαιόλαδο Αλάτι Σουσάμι Προετοιμασία Ψιλοκόβουμε σε ροδέλες τα κολοκυθάκια κ τις πατάτες. Πλάθουμε μαλακή ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί. Μοιράζουμε την ζύμη σ’ ένα μεγαλύτερο -για το εσωτερικό...

Υλικά: 4 κ. σ. αλεύρι φαρίνα 4 κ. σ. ζάχαρη 2 κ. σ. κακάο 1 αυγό 3 κ. σ. γάλα 3 κ. σ. ελαιόλαδο 3 κουταλιές νιφάδες κουβερτούρας ή τρούφα σοκολάτας λίγη βανίλια, ή κανέλα ή ότι γεύση θέλετε Εκτέλεση: Ανακατεύετε όλες τις σκόνες μέσα σε μια μεγάλη κούπα καφέ. Προσθέτετε το αυγό και ανακατεύετε...

Υλικά: 2 φλιτζ. μπισκότο τριμμένο (digestive ή petite-beurre) 4 κ.σ. βούτυρο λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου 1 φλιτζ. σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη 2 κ.σ. μαργαρίνη ή βούτυρο 2 ώριμες μπανάνες κομμένες σε φέτες 1 έτοιμη κρέμα στιγμής (1 φακελάκι 62 γραμμ. άνθος αραβοσίτου με γεύση βανίλια) 1+¾ φλιτζ. γάλα κρύο 2 φλιτζ. σαντιγί καρουλάκι...