ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά συνταγής 4 μέτρια παξιμάδια κρίθινα 3 μικρές ώριμες ντομάτες 60-80 γρ. μυζήθρα ή φέτα ή ανθότυρο ελιές λίγο τριμμένο μαϊντανό ή βασιλικό αλάτι ρίγανη ελαιόλαδο Εκτέλεση συνταγής Βρέχετε τα παξιμάδια με λίγο νερό. . Ψιλοκόβετε τις ντομάτες τις αλατίζετε και ψιλοκόβετε και τον μαϊντανό. Βάζετε τα παξιμάδια σε μεγάλη πιατέλα και τα περιχύνετε με...

Συστατικά 250 γρ. ρύζι μακρύκοκκο 1 κιλό χοιρινό κρέας από λαιμό χωρίς κόκκαλο κομμένο σε μπουκιές 6 μικρά χωριάτικα λουκάνικα (350 γρ. κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες) 4 κρεμμύδια ξερά κομμένα στη μέση και χωρισμένα στα "φύλλα" τους 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο 1 φύλλο δάφνης 50-70 γρ. ξύδι μπαλσάμικο (ανάλογα το...

Υλικά συνταγής 430 γρ. σοκολάτα γάλακτος σε μικρά κομματάκια 3 φλ. τσαγιού ινδοκάρυδο σε τρίμμα 1 φλ. τσαγιού ζαχαρούχο γάλα Εκτέλεση συνταγής Σε ένα μπολ βάζετε το ινδοκάρυδο με το ζαχαρούχο γάλα και το ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να έχετε ένα παχύ και κολλώδες μείγμα. Με το μείγμα, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας,...

Υλικά 1 κιλό σουπιές καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 1 ½ κιλό χόρτα άγρια (πολύ καλή γεύση και άρωμα δίνει και το «μυρώνι». Αν το βρείτε, να βάλετε σε μικρή ποσότητα, γιατί το άρωμά του μπορεί να σκεπάσει όλα τα υπόλοιπα και τη γεύση τους). 1 ποτήρι...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό σουπιές 2 φλιτζανάκια ρύζι 200 γραμ. γραβιέρα 1 κρεμμύδι (μεγάλο) 1 ματσάκι μαϊντανό 1 κουτ. σταφίδες 1 φλυτζανάκι ελαιόλαδο χυμός από 2 λεμόνια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ψιλοτρίβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό. Κόβουμε το τυρί σε μικρούς κύβους, και μετά  σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι. Προσθέτουμε τις σταφίδες, το μαϊντανό, το ρύζι και 1...

Υλικά: 250 γραμμάρια κιμά 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/3 κούπας ελαιόλαδο 2-3 κουταλιές σούπας κρασί 1 κούπα τριμμένη φρέσκια ντομάτα ή ανάλογη έτοιμη σάλτσα 4 αυγά αλάτι πιπέρι Τι κάνουμε: Μαραίνουμε σε ένα τηγάνι το κρεμμύδι με 2-3 κουταλιές νερό κατ’ αρχήν , και προσθέτουμε το λάδι όταν το νερό έχει σχεδόν...

Υλικά Για την πραλίνα 80 γρ. φουντούκια 80 γρ. ζάχαρη Για την τραγανή βάση 60 γρ. σοκολάτα γάλακτος 145 γρ. πραλίνα (ή έτοιμο άλειμμα τύπου μερέντας) 120 γρ. κορνφλέικς Για τη μους 100 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες 4 γρ. ζελατίνη σε φύλλα 180 γρ. σοκολάτα γάλακτος ξύσμα από 1/2 ακέρωτο πορτοκάλι 270 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35%...

ΥΛΙΚΑ - 4 φιλέτα ψαριού - 2 φρέσκα κρεμμυδάκια - 1 ρίζα φινόκιο λεπτοκομμένη - 1 κ.σ. κάππαρη ψιλοκομμένη - 1 ντομάτα κομμένη σε μικρά καρέ - 2 καρότα ψιλοκομμένα - 2 κολοκύθια ψιλοκομμένα - 4 πατάτες ροδέλες - κανέλλα - 2 κ.σ. ελαιόλαδο - Αλάτι και πιπέρι - λαδόκολλα - αλουμινόχαρτο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα...

ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ 12 φλ τσαγιού γάλα ( το ίδιο φλιτζάνι το χρησιμοποιούμε για όλες τις μετρήσεις ) 1 φλ ζάχαρη Ξύσμα λεμονιού ή 1 βανίλια 3 ½ φλ σιμιγδάλι 5 αυγά 1 πακέτο Φύλλο κρούστας για μπακλαβά (10 φύλλων ) 1 φλ βούτυρο Για το σιρόπι 650 γρ ζάχαρη ( περίπου 2 ποτήρια...

ΥΛΙΚΑ Για την κρέμα 950 γρ. γάλα (700 + 250) 3 βανίλιες 300 γρ. ζάχαρη 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 65 γρ. κρόκος αυγού (περίπου 4) 50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 100 γρ. κρέμα γάλακτος 40 γρ. άχνη Για το φύλλο 1 πακέτο φύλλο κρούστας 200 γρ. βούτυρο για άλειμμα Για το σιρόπι 500 γρ....