ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά 1½ ποτήρι καλαμποκέλαιο 2 ποτήρια πετιμέζι 1 κ.σ. κοφτή σόδα σκόνη 4 κ.σ. σούμα 1 κ.γ. κανέλα, γαρίφαλο σκόνη 2-3 πορτοκάλια, χυμός και ξύσμα 1 αλεύρι φαρίνα ½ ποτήρι κανέλλα Λίγο ελαιόλαδο 2 κ.σ. σουσάμι Καρύδι χοντροκομμένο προαιρετικά Εκτέλεση Βράζουμε μισό ποτήρι με νερό και 2 ξυλάκια κανέλας και αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατεύουμε καλά τη σόδα...

Για τη ζύμη: 750 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 φακελάκι μαγιά στιγμής 1/2 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.γ. αλάτι όσο σηκώσει (περίπου 1½ ποτήρι νερού) νερό χλιαρό 3 ντομάτες ώριμες και σφιχτές 3 ξερά κρεμμύδια 2 χρωματιστές πιπεριές 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. ρίγανη λίγες ψιλοκομμένες ελιές αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι  Εκτέλεση: Σε μεγάλο...

Τραγανή βάση και πλούσια γέμιση για να τελειώσετε με τον πιο γλυκό τρόπο το γεύμα σας. Ιδανική επιλογή και για τον απογευματινό καφέ με φίλους. Εκτός από ρούμι ή μπράντι μπορείτε να αρωματίσετε την κρέμα και με εκχύλισμα βανίλιας. Υλικά για 8 άτομα Κρούστα: 1 φλ. ασπρισμένα και ελαφρά καβουρδισμένα φουντούκια,...

Υλικά Φύλλο κρούστας 1 πακέτο λεπτό Καλαμποκέλαιο 100 - 150 ml περίπου για άλειμμα Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα ή καλαμποκέλαιο Για το σιρόπι Ζάχαρη 350 γρ Νερό 350 ml Κανέλα 1 ξυλάκι Λεμόνι 2 κουταλιές σούπας από τον χυμό του Για την επικάλυψη με σοκολάτα Κουβερτούρα ΓΙΩΤΗΣ 300 γρ Βούτυρο 1 κουταλιά σούπας γεμάτη Γάλα 1 μικρό φλιτζάνι του καφέ Οδηγίες Ετοιμάζουμε το σιρόπι μας, βράζοντας σε μια...

Υλικά για 4-5 άτομα 1 1/4 κιλό (10 μέτριες) κόκκινες, αλλά σφικτές ντομάτες, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 μικρή σκελίδα     σκόρδο,     ψιλοκομμένη, 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο, 1 κοφτό κουταλάκι πάπρικα, 1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη, Αλάτι, πιπέρι. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C και το ταψί του φούρνου με αλουμινόχαρτο. Κόβετε...

Υλικά για 25 κομμάτια ½ κ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ¼ σταφίδες ξανθές 1 ποτηράκι κρασιού λευκό κρασί Μια πρέζα αλάτι 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική Ξύσμα από μισό λεμόνι Ελαιόλαδο για τηγάνισμα Κανέλα σκόνη Εκτέλεση Μουλιάζουμε τις σταφίδες στο κρασί για 15 λεπτά. Σε λεκάνη ρίχνουμε αλεύρι, αλάτι, ξύσμα λεμονιού και...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό σαρδέλες πιπεριά πράσινη, κόκκινη και κίτρινη 1 κρεμμύδι ξερό 2 ντομάτες 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο τοματοχυμό ½ ποτηράκι κρασί κόκκινο 2 σκελίδες σκόρδο ρίγανη, αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χρησιμοποιούμε μισή από κάθε πιπεριά και τις κόβουμε ροδέλες, το ίδιο και τις ντομάτες και το κρεμμύδι. Πλένουμε τις σαρδέλες και τις τοποθετούμε σε ταψάκι. Ρίχνουμε...

ΥΛΙΚΑ: 1 1/2 ποτ. λάδι • 1 1/2 ποτ. χυμό πορτοκάλι • 1 1/2 ποτ. ζάχαρη • 3 κ.σ κονιάκ • 1 κ.γλ σόδα • 1 κ.γλ κανέλλα • 1 κ.γλ γαρύφαλλο • 1/2 κούπα καρύδια • 1/2 κούπα σταφίδες • 650 γρ. αλεύρι • λίγο σουσάμι ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ανακατεύουμε το λάδι, το πορτοκάλι και τη ζάχαρη Διαλύουμε...

Συστατικά 250 γρ. μούστο 250 γρ. ελαιόλαδο ανάμεικτο με σπορέλαιο (50 + 200) 150 γρ. ζάχαρη 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1½ κ.γ. κανέλα σκόνη 1/2 κ.γ. γαρίφαλο σκόνη 1 σφηνάκι κονιάκ 80 γρ. σταφίδες μαύρες 800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μέθοδος Εκτέλεσης Ανακατεύουμε τον μούστο με το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το κονιάκ και τα...

Υλικά 2½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κουτ. γλυκού σόδα ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο απαλό ¾ φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού 1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού 2 κουτ. σούπας αμύγδαλα ψιλοκοπανισμένα 2 κουτ. γλυκού σουσάμι 1 κουτ. σούπας σταφίδες 2 κουτ. σούπας ταχίνι 1 καψουλάκι βανιλίνη ½ κουτ. γλυκού ταχίνι...