Τρίτη, Νοέμβριος 12, 2019

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Μελιτζάνες και κολοκύθια τηγανιτά

Υλικά: -2 μελιτζάνες φλάσκες -2 κολοκύθια -1 ποτήρι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -1 ποτήρι νερό -1 αυγό -πιπέρι -αλάτι   Προετοιμασία: Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από το κοτσάνι και τις κόβουμε ροδέλες, όχι πολύ χοντρές και τις βάζουμε σ ένα μπολ με νερό για 1/2 ώρα μαζί με αλάτι για να ξεπικρίσουν. Καθαρίζουμε και τα...

Σαρδέλες με κρασί και κάππαρη στο τηγάνι

Συνοδεύουμε με μια πατατοσαλάτα με ντομάτα και ξερό κρεμμύδι. Υλικά 1 κιλό σαρδέλες, καθαρισμένες 60 ml ελαιόλαδο 50 ml λευκό ξηρό κρασί 50 ml λευκό γλυκό κρασό 2 κουτ. σούπας κάππαρη ξαλμυρισμένη 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, τριμμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Μερίδες 4 Προετοιμασία 20΄ Μαγείρεμα 10΄ Διαδικασία Σε ένα...

Μπουγάτσα

ΥΛΙΚΑ:  Για 8 με 9 μερίδες 4 Κούπες γάλα ¼  Κούπας βούτυρο 2/3 Κούπας ζάχαρη 2/3 Κούπας σιμιγδάλι ψιλό 2 βανίλιες 2 αυγά 2 κροκάδια ½ Κιλό φύλλο κρούστας 2/3 Κούπας λιωμένο βούτυρο Ζάχαρη άχνη Κανέλα   ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Αρχικά βράστε το γάλα. Σε μια κατσαρόλα λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε το σιμιγδάλι για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε το ζεστό...

Σάμαλι

ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ 2 1/2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό 1 1/2 κούπα ζάχαρη 1 1/2 κούπα γιαούρτι 1 κουταλάκι σόδα 1/4 κτγ μαστίχα κοπανισμένη 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ αμύγδαλα ασπρισμένα και χωρισμένα στη μέση 100 γραμ. βούτυρο λιωμένο για το σιρόπι 2 κούπες ζάχαρη 1 1/4 κούπας νερό 1 κτΣ μέλι 2 κτΣ χυμό λεμονιού λίγη μαστίχα κοπανισμένη   ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΕΤΑΙ Χτυπάμε στο...

Φυστικόπιτα

Υλικά: ελάχιστη μαστίχα σε σκόνη 1 ποτήρι φιστίκια Αιγίνης 5 αυγά 2 1/2 φλιτζ. ζάχαρη 1 σφηνάκι λικέρ μαστίχας 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1 ποτήρι φρυγανιά τριμμένη δύο ποτήρια νερό   Εκτέλεση: Αλέθουμε την μαστίχα και την προσθέτουμε στα ήδη αλεσμένα φιστίκια. Στο μίξερ βάζουμε 3 κρόκους με 1 φλιτζ. ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να...

Χοιρινό με σέλινο από την Κρήτη

Τι χρειαζόμαστε: 1,5 κιλό χοιρινό χωρίς κόκαλα 2 κιλά σέλινο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/2 ποτήρι λάδι χυμός 2-3 λεμονιών αλάτι πιπέρι   Πώς το κάνουμε: 1) Βάζουμε το σέλινο σε μια κατσαρόλα με νερό να πάρει μια βράση και το σουρώνουμε. 2) Τσιγαρίζουμε το κρέας στο λάδι κομμένο σε μέτρια κομμάτια. 3) Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και...

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Υλικά: 1 κιλό χταπόδι, 1/2 κιλό κοφτό μακαρονάκι, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 3-4 ντομάτες κόκκινες ψιλοκομμένες, 200 γρ. φυτίνη, αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουμε το χταπόδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε τη φυτίνη σε μια κατσαρόλα να κάψει και προσθέτουμε το κρεμμύδι να σωταριστεί. Ανακατεύοντας, ρίχνουμε το χταπόδι, την ψιλοκομμένη...

Σοκολατένια τρουφάκια

Υλικά Για τα τρουφάκια:  225 γρ πικρή σοκολάτα ή ημίγλυκη (με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο 60% ή παραπάνω), ψιλοκομμένη ½ φλ. κρέμα γάλακτος, βαριά 1 - 2 κ.σ Amaretto ή εναλλακτικά 1 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου Για την επικάλυψη:  σκόνη κακάο αμύγδαλα, ψιλοκομμένα καρύδια, ψιλοκομμένα   Διαδικασία Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Όσο σιγοβράζει, με...

Κρητική χωριάτικη σαλάτα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 3-4 ντομάτες 1 πράσινη πιπεριά 1 κολοκυθάκι βρασμένο 1 πατάτα βρασμένη 1 κρεμμύδι τυρί φέτα χοντροτριμμένη 1 αγγούρι 1 βραστό αβγό λίγο ελαιόλαδο 10 ελιές τσακιστές ρίγανη τριμμένη αλάτι   ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Κόβουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το αγγούρι και την πιπεριά σε κομμάτια. Τα βάζουμε όλα μαζί σε λεκανίτσα και τα ανακατεύουμε με το χέρι...

Ανωγειανή χυλόφτα

Υλικά:  ½ κιλό αλεύρι, 250γρ. νερό, λίγο αλάτι και λίγη ζάχαρη, 1 ρακοπότηρο λάδι. Εκτέλεση:  Ζυμώνουμε το ζυμάρι μας και το αφήνουμε να ξεκουραστεί. Πρέπει να έχουμε μια σφιχτή ζύμη. Το περνάμε από το μηχανάκι του φύλλου (πάχος περίπου 2 χιλιοστά) ή ανοίγουμε φύλλο με ξυλίκι. Εάν το κάνουμε με το ξυλίκι,...
error: Απαγορεύεται η αντιγραφή/αναδημοσίευση περιεχομένου