ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

ΥΛΙΚΑ: • 200 γρ. κουβερτούρα τριμμένη • 2 φακελάκια σαντιγί Garni Γιώτης ή ανάλογη • 4 φλιτζάνια γάλα • 1 πακέτο σαβαγιάρ • 1 κουταλιά σούπας στιγμιαίο καφέ ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 1. Διαλύουμε τον καφέ σε ένα φλιτζάνι χλιαρό γάλα και βουτάμε μέσα ένα ένα τα σαβαγιαρ. 2. Στρώνουμε τα σαβαγιάρ σε μεσαίο στρογγυλό...

Υλικά: 1,5 κιλό κατσίκι 1 κιλό πατάτες 1 µικρό κρεµµύδι 1 κιλό ώριµες ντοµάτες 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Βράζουµε πρώτα το κρέας µε λίγο νερό και όταν πιει το νερό ρίχνουµε το λάδι να τσιγαριστεί. Προσθέτουµε αµέσως το κρεµµύδι και µετά την ντοµάτα και το αλατοπίπερο. Όταν µισοψηθεί το βγάζουµε από την...

Υλικά: 1 κιλό σαλιγκάρια 1 κιλό πατάτες 1 κρεµµύδι ½ κιλό ντοµάτες ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουµε στο ελαιόλαδο το κρεµµύδι και τις ντοµάτες τις οποίες έχουµε ψιλοκόψει. Τα τσιγαρίζουµε. Έπειτα προσθέτουµε νερό και τα αφήνουµε να πάρουν µια βράση. Βάζουµε στην κατσαρόλα τα σαλιγκάρια. Παράλληλα κόβουµε τις πατάτες σε φέτες και τις τηγανίζουµε. Προσθέτουµε τις...

Υλικά για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι 2 κουταλιές σούπας λάδι νερό (τόσο όσο η ζύμη ζυμώνοντας την να μην κολλάει στα χέρια μας) 1/2 ποτηράκι του καφέ τσικουδιά Υλικά για τη γέμιση 2 κιλά σπανάκι ή τα άλλα χόρτα αλάτι, πιπέρι, δυόσμο 1/2 νεροπότηρο...

Υλικά Για τα κεφτεδάκια 250 γρ. φάβα 1 φλιτζ. τσαγιού φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα, ή 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα τα φύλλα από 1 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένα ή τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό μαζί με 1 κουτ. σούπας ξερό δυόσμο ή...

Υλικά Συνταγής Για 8 άτομα 2 κιλά αλεύρι 250 mlηλιέλαιο 250 mlελαιόλαδο Νερό 1 κιλό ελιές κομμένες σε ροδέλες και μερικές ολόκληρες χωρίς κουκούτσι 1 ματσάκι κόλιανδρο ψιλοκομμένο 2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο 2 κρεμμύδια τριμμένα 100 γραμμάρια προζύμι Εκτέλεση Συνταγής Στο κάδο του μίξερ τοποθετείτε το αλεύρι μαζί το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο και με τον...

Υλικά: 1 κιλό αρνί 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο Ρίγανη Εκτέλεση Βάζουµε το ελαιόλαδο σε µία κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί ρίχνουµε το κρέας κοµµένο κοµµάτια και ανακατεύουµε συνεχώς µέχρι να ροδίσει. Χαµηλώνουµε τη θερµοκρασία και ψήνουµε το κρέας, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί. Όταν είναι έτοιµο, δυναµώνουµε τη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς µέχρι να «αφρίσει»...

Υλικά: 500 γρ. γαρίδες μεγάλες χωρίς κέλυφος 100 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 100 γρ. ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο 1 συμπυκνωμένος ζωμός λαχανικών 10 γρ. πιπέρια καυτερή, ψιλοκομμένη 150 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση 30 γρ. ξύδι μπαλσάμικο λευκό 150 γρ. νερό 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουτ. σούπας φρέσκος ψιλοκομμένος βασιλικός 100 γρ. φέτα Εκτέλεση: Βγάλτε...

Σιγουρέψου ότι έχεις: 1 κιλό χοιρινό λαιμό κομμένο σε πολύ μικρούς κύβους ½ φλιτζάνι του τσαγιού λευκό κρασί Αλάτι και πιπέρι 1 κοφτή κ. γ. γλυκιά πάπρικα Ρίγανη Χυμό από 1½ λεμόνι 1½ κούπα ελαιόλαδο Ξεκινάμε! Βάλε λάδι  στη φωτιά… ε, στην κατσαρόλα, να ζεσταθεί πολύ καλά και ρίξε μέσα το κρέας, για να...

ΥΛΙΚΑ: • 1 κουτί φυτική σαντιγί ερμόλ ή μόρφατ • 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα καραμελωμένο • 1 κούπα κρέμα γαλάκτος (250 ml.) • 2 κ.σ. ρούμι (προαιρετικά) • 1 κούπα καβουρντισμένα και καραμελωμένα αμύγδαλα • 1 σακουλάκι σταγόνες κουβερτούρας ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 1. Χτυπώ στο μίξερ την σαντιγί στη δυνατή ταχύτητα για 3' καλά...