Τρίτη, Αύγουστος 20, 2019

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Χταπόδι με αγκινάρες

Υλικά 9-10 αγκινάρες φρέσκες ή κατεψυγμένες 1 χταπόδι περίπου 11/2 κιλό 1 κ.σ. αλεύρι 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κ.σ. ξύδι 1 φλ. ελαιόλαδο 1 λεμόνι (χυμό και το ξύσμα) αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε το χταπόδι, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 1 φλ. νερό και το ξύδι,...

Σπαγγέτι με λαχανικά και αγκινάρες

Συστατικά 300γρ. σπαγγέτι Νο 5. 1/4 κούπας χυμό λεμονιού. 2 κουταλάκια γλυκού μουστάρδα. 3 μέτρια καρότα ζουλιεν. 1 κονσέρβα 400γρ. καρδιές αγκινάρας. 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο. 1 μικρή ρίζα φινόκιο σε κομμάτια. 1 κλωνάρι σέλερι σε φετάκια. Αλάτι και πιπέρι. 2 κουταλιές σουσαμέλαιο. Οδηγίες 1          Στραγγίζουμε τις αγκινάρες. 2          Ξεπλένουμε και τις ξαναστραγγίζουμε πάλι πολύ καλά. 3          Τις...

Συνταγή για νηστίσιμα τρουφάκια

ΥΛΙΚΑ: ΜΕΙΓΜΑ • 100 γρ κακάο άγλυκο • 200 γρ ζάχαρη (ανάλογα πόσο γλυκά τα θέλετε) • 200 γρ φρυγανιά τριμένη • 200 γρ καρύδι χοντροκομμένο • νερό (όσο πάρει για να γίνει μια σφιχτή ζύμη) • κονιάκ (προαιρετικά) ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ: • τρούφα ή καρύδα (την οποία μπορείτε να βάλετε και μέσα στο μείγμα)...

Σουπιές στιφάδο

Υλικά: 1 κιλό σουπιές μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους 1 κιλό κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα σε φετάκια 2-3 σκελίδες σκόρδο 1 κούπα ελαιόλαδο 1/2 -3/4  κούπας κρασί ( είτε άσπρο είτε κόκκινο) 1 κουτί ψιλοκομμένα ντοματάκια (ή 1 κούπα ντομάτα και 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε  λίγο νερό) 1 κουταλιά κύμινο 1...

Νηστίσιμη τούρτα σοκολάτα

Υλικά Για το παντεσπάνι Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ 1 ποτήρι νερού Ζάχαρη 1 ποτήρι νερού Αμυγδαλόψιχα 1/2 ποτήρι νερού Κακάο 3 κουταλιές σούπας Νερό 1 ποτήρι σταδιακά Μπέικιν πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ 2 κουταλιές γλυκού   Για το σιρόπι Νερό 1 ποτήρι Ζάχαρη 1 κουταλιά σούπας Λικέρ πορτοκάλι 3 κουταλιές σούπας ή τον χυμό του πορτοκαλιού   Για την κρέμα Άχνη ζάχαρη 1 ποτήρι νερού Ηλιέλαιο 180 γρ Κακάο 100 γρ Πορτοκάλι 5 κουταλιές σούπας ή λικέρ πορτοκαλιού Κουβερτούρα ΓΙΩΤΗΣ 80...

Ντολμαδάκια από ανθούς κολοκυθιάς

Υλικά: Για 40 ανθούς κολοκυθιάς ή 400γρ. αμπελόφυλλα υπολογίστε 1/2 κιλό ρύζι. Αυτή η γέμιση είναι πολύ αρωματική και δροσερή. Η τομάτα, σε κομματάκια, κάνει μεγάλη διαφορά. • 1/2 κιλό ρύζι νυχάκι 1/2 κιλό τομάτες σε μικρά κομματάκια (ξεφλουδισμένες και χωρίς σπόρους) 1/2 κούπα λάδι ελιάς ...

Ρύζι με σάλτσα κόκκινη και μανιτάρια

Υλικά : 2 κούπες μανιτάρια ψιλοκομμένα 2 κούπες ρύζι (κίτρινο, για ρύζι σπυρωτό) 2 κρεμμύδια ξερά 1 κρεμμύδι φρέσκο 2 ντομάτες ώριμες φρέσκες ή ντοματάκια κονσέρβας 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά βούτυρο φυτικό Λάδι, αλάτι, πιπέρι και αν θέλουμε λίγη καυτερή πιπεριά Εκτέλεση : Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το λάδι και ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα...

Ντολμαδάκια με φρέσκα αμπελόφυλλα

Υλικά (για μισό κιλό αμπελόφυλλα): ½ κιλό φρέσκα αμπελόφυλλα 2 κούπες ρύζι (συνήθως βάζω μισό νυχάκι -μισό καρολίνα) 2 μεγάλα ή 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη ή ψιλοκομμένα στο χέρι(όχι αλεσμένα στο multi) 1 ματσάκι (5-6) πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κούπα ελαιόλαδο (η μισή στη γέμιση και η άλλη...

Κάπαρη τουρσί

Υλικά: 1 κιλό κάππαρη αλάτι 1 κιλό ξύδι αρωματισμένο Αρωματικά φυτά για το αρωματισμένο ξύδι: Κανέλλα Γαρύφαλλα Σκόνη μουστάρδας Δενδρολίβανο Κόλιανδρο Τριμμένο δυόσμο   Εκτέλεση: Ετοιμάζετε το αρωματισμένο ξύδι ως εξής: Ζεσταίνετε το ξύδι και μέσα βάζετε ένα τουλουπάνι με τα προαναφερθέντα αρωματικά φυτά και το αφήνετε για λίγες ώρες, ώστε να δώσουν το άρωμα τους. Μαζεύετε κλειστά...

Γαρίδες γιουβέτσι

ΥΛΙΚΑ 350 γρ. χοντρό κριθαράκι 8 μέτριες γαρίδες 100 ml λευκό ξηρό κρασί 2 φύλλα δάφνης 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 500 γρ. αποφλοιωμένα ντοματάκια 1 πράσινη καυτερή πιπεριά 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 κουτ. σούπας μαργαρίνη αλάτι, ελαιόλαδο   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αφαιρούμε από τις γαρίδες τα κεφάλι και το κέλυφος και τα κρατάμε σε ένα πιάτο. Αφού τις καθαρίσουμε, τις...
error: Απαγορεύεται η αντιγραφή/αναδημοσίευση περιεχομένου