Μπακαλιάρος σκορδαλιά (Λευτέρης Λαζάρου)

94

Υλικά:

1 κιλό μπακαλιάρο φιλέτο

Υλικά για το κουρκούτι:

150 γραμμάρια κορν φλάουερ

300 γραμμάρια αλεύρι

620 γραμμάρια μπύρα

Υλικά για τη σκορδαλιά:

650 γραμμάρια πατάτες βρασμένες

7 γραμμάρια αλάτι

17 γραμμάρια σκόρδο χωρίς φύτρα, ψιλοκομμένο

45 γραμμάρια μηλόξυδο

1 γραμμάριο πιπέρι

150 γραμμάρια ελαιόλαδο

 Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε τη μπύρα, το κορν φλάουερ, το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί στο τηγάνι.
Βουτάμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου στο κουρκούτι και τα ρίχνουμε αμέσως στο καυτό λάδι για να τηγανιστούν για περίπου 3 – 4 λεπτά από τη κάθε πλευρά.
Για τη σκορδαλιά:

Βάζουμε στο μπλέντερ να χτυπηθούν όλα τα υλικά για τη σκορδαλιά εκτός από το λάδι, το οποίο το προσθέτουμε λίγο λίγο.

Σερβίρουμε ένα με δύο κομμάτια μπακαλιάρου μαζί με λίγο από τη σκορδαλιά.

Πηγή: topsyntages.gr