ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Τι θα χρειαστείτε: 1. Ένα καλοθρεμμένο γουρουνάκι το οποίο θα κόψετε σε κομμάτια (στο μέγεθος της παλάμης). 2. Τέσσερα κρεμμύδια 3. Αλάτι 4. Ένα ποτήρι ζεστό νερό. 5. Kόκκινο κρασί (για να σβήσετε το κρέας) 6. Ένα μεγάλο καζάνι 7. Ανοιχτό και μεγάλο χώρο (αυλή κατά προτίμηση) για να ανάψετε τη...

Υλικά συνταγής: Κομμένη μπουκίτσες χοιρινή σπάλα: 1800 - 2000 γρ. Νερό: 3 κούπες Χυμό πορτοκαλιού: 1/2 κούπα Ξύσμα: από 1 πορτοκάλι Ζαχαρούχο γάλα: 1 κουταλιά σούπας Ελαιόλαδο: 1/4 κούπας Κομμένο φέτες κρεμμύδι: 1 μεγάλο Καθαρισμένο σκόρδο: 8 σκελίδες Δάφνη: 3 φύλλα Ρίγανη: 2 κουταλάκια τσαγιού Αλάτι: 2 1/2 κουταλάκια τσαγιού Οδηγίες: 1. Βάζετε σε κατσαρόλα, όλα μαζί τα υλικά, σε δυνατή φωτιά, να πάρουν βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο, σκεπάζετε και...

Τι χρειαζόμαστε: 1 κοτόπουλο 3 λίτρα κρύο νερό 1 κρεμμύδι 1 καρότο 1 πατάτα 1 κ.γ. θυμάρι λίγους κόκκους πιπέρι αλάτι 1 φλ. ρύζι σουπέ 2 αβγά 1 λεμόνι Πώς το κάνουμε: 1) Πλένουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το νερό και βράζουμε το κοτόπουλο. Μόλις βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ξαφρίζουμε τη...

Υλικά Χοιρινό σε κύβους Σκόρδο, κρεμμύδι 1 φύλλο δάφνης Πάπρικα, μοσχοκάρυδο 1 ποτήρι λευκό κρασί Κάστανα (βρασμένα) Παρασκευή Τσιγαρίστε σε μια κατσαρόλα τους κύβους του χοιρινού. Προσθέστε σκόρδο, κρεμμύδι, δαφνόφυλλο, πάπρικα, μοσχοκάρυδο κι ένα ποτήρι λευκό κρασί και βράστε το για 25 λεπτά. Στο τέλος προσθέστε βρασμένα κάστανα και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε με σπαράγγια βρασμένα...

Υλικά 200γρ. (2 φλιτζ. τσαγιού) αμύγδαλα καθαρισμένα ανάλατα 50γρ. (1/4 φλιτζ. τσαγιού) Grand Marnier ή άλλο ποτό της αρεσκείας σας 150γρ. (3/4 φλιτζ.τσαγιού) ζάχαρη άχνη 2 φάκελοι Κουβερτούρα Γάλακτος σε Σταγόνες ΓΙΩΤΗΣ Διαδικασία Βρέχετε τα αμύγδαλα με το ποτό, πασπαλίζετε με τη ζάχαρη άχνη, τα ανακατεύετε και τα περνάτε από...

Υλικά συνταγής: Σε θερμοκρασία δωματίου βούτυρο: 185 γρ. Ζάχαρη: 3/4 κούπας Αυγό: 1 μεγάλο Εκχύλισμα βανίλιας: 1/2 κουταλάκι Κοσκινισμένο αλεύρι: 2 κούπες και 2 κουταλιές επιπλέον Χρωματιστά ζαχαρωτά κομφετί: 3/4 κούπας Οδηγίες: 1. Χτυπάτε το βούτυρο με την ζάχαρη, να αφρατέψει καλά. Προσθέτετε το αυγό και όταν ενσωματωθεί καλά και το εκχύλισμα βανίλιας. 2. Προσθέτετε το κοσκινισμένο αλεύρι και το ανακατεύετε με...

Συστατικά: 700 γρ. μικρές φρέσκες γαρίδες 500 γρ. σπαγγέτι   ή  500 γρ. λιγκουίνι 6 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένο 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα ​1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη 2 σφηνάκια ούζο 400 ml λευκό αρωματικό ξηρό κρασί 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο 4 κουταλιές σούπας χυμό λεμόνι Οδηγίες: Καθαρίζουμε τις γαρίδες, τις πλένουμε,...

Υλικά (για 6 μερίδες) 2 κιλά χοιρινή ωμοπλάτη Για τη μαρινάτα Χυμός από 2 πορτοκάλια και 1 λεμόνι Ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζάνι λευκό κρασί Σαμιώτικο Μπαχάρι Ρίγανη Για τις πατάτες 1 1/2 κιλό πατατούλες μικρές ή μέτριες, κομμένες στη μέση 1 πορτοκάλι πλυμένο και κομμένο...

Υλικά (για 12 μερίδες): Για το παντεσπάνι: 190 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη 190 γρ. ζάχαρη 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 40 γρ. βούτυρο, λιωμένο 5 κρόκοι + 5 ασπράδια αυγών Για την κρέμα σοκολάτας: 5 κρόκοι αυγών 110 γρ. ζάχαρη 500 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες 50 γρ. κορν φλάουρ 1 λοβός βανίλιας,...

Υλικά συνταγής: Άσπρα μικρά φασόλια: 200 γρ. Φασόλια ξερά μπαρμπούνια: 200 γρ. Φασόλια μαυρομάτικα: 200 γρ. Ζωμός λαχανικών: 1 λίτρο (σπιτικός ή από κύβο) Ελαιόλαδο: 1/4 κούπας Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μέτριο Ψιλοκομμένο σκόρδο: 2 σκελίδες Ψιλοκομμένο καρότο: 1 μέτριο Ψιλοκομμένο σέλερι: 1 κλαδί Κονκασέ ή ψιλοκομμένες ντομάτες: 400 γρ. Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει Ψιλοκομμένο θυμάρι: 4 κλαδάκια Ψιλοκομμένο μαϊντανό: λίγο για πασπάλισμα Οδηγίες: 1. Βάζετε από βραδύς τα άσπρα φασόλια και τα μπαρμπουνοφάσουλα να μουλιάσουν. Την επομένη τα στραγγίζετε και τα...