ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά: (για 5 άτομα) * 1/2 κιλό αλεύρι σταρένιο * 1 ποτήρι νερό για τη ζύμη * 4 κ.σ ελαιόλαδο * 1 κ.γλ. αλάτι * 200 γρ. ανθότυρο τριμμένο * λάδι για το τηγάνισμα Πως το κάνουμε: Ζυμώνουμε το αλεύρι με το 1 ποτήρι νερό, το ελαιόλαδο και το αλάτι ώστε να...

ΥΛΙΚΑ 7 αγκινάρες 1 κιλό κουκιά 1 ματσάκι άνηθο 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα 1 ματσάκι σκόρδα 2 λεμόνια αλεύρι, αλάτι, πιπέρι  ΕΚΤΕΛΕΣΗ   Καθαρίζετε τις αγκινάρες από τα φύλλα τους και κρατάτε τα κεφάλια, τα οποία περνάτε με λίγο λεμόνι. Αμέσως μετά τα ρίχνετε σε ένα μπολ που έχει μέσα νερό, αλεύρι, αλάτι και...

ΥΛΙΚΑ 12 γαρίδες 2 φλιτζάνια τσαγιού ψιλοκομμένες ντομάτες 2 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 μαραθόριζα 1/4 φλιτζανιού τσαγιού ούζο 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι  ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τις γαρίδες κρατώντας τα κεφάλια πάνω στο σώμα. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι. Αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες και τις ροδίζουμε στο...

Υλικά ½ κιλό χοχλιούς 1 µεγάλο µάτσο µάραθα 4 πατάτες κοµµένες στα τέσσερα 1 µεγάλο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 2 ντοµάτες ώριµες ψιλοκοµµένες 3 κουταλιές κρασί κόκκινο ¾ φλιτζανιού ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουµε τους χοχλιούς σε µια λεκάνη µε χλιαρό νερό και τα σκεπάζουµε µε ένα πιάτο για 30 λεπτά. Όταν τα σαλιγκάρια αρχίζουν...

«Όσον καιρό εργάστηκα στην Κρήτη διαπίστωσα από κοντά ότι οι Κρητικοί είναι άνθρωποι λιτοί και απλοί, και το ίδιο ισχύει και για την κουζίνα τους. Στη ζωή και στο φαγητό κάνουν μόνο τα απαραίτητα. Τα νοστιμότερά τους πιάτα είναι συνδυασμοί λίγων και καλών υλικών,...

Υλικά 3 ποτήρια λάδι 3 ποτήρια νερό 2 και μισό ποτήρι ζάχαρη κανέλα 1 και μισό κιλό περίπου αλεύρι 1 χούφτα σιμιγδάλι αμύγδαλα ασπρισμένα ολόκληρα σουσάμι Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 10 λεπτά και το κρατάμε ζεστό. Βάζουμε το λάδι (κρατώντας δύο δάχτυλα από το τρίτο ποτήρι) σε...

Συστατικά 1 φλιτζάνι ξερό αρακά 1 ½ φλιτζάνι χυμό ντομάτας 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κύβους 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες 1 κ.σ ελαιόλαδο 1 κ.σ καυτερή πιπεριά ή μπούκοβο 8 μεγάλα φύλλα λάχανο 2 φλιτζάνια νερό Τρόπος μαγειρέματος 1 Ανακάτεψε τον ξερό αρακά, το χυμό ντομάτας, το κρεμμύδι, το σκόρδο και...

Υλικά συνταγής: Σαλιγκάρια: 1 κιλό (χοχλιοί) Ελαιόλαδο: 1/3 κούπα Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μέτριο Ψιλοκομμένο σκόρδο: 1 σκελίδα Ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες: 4 μεγάλες Ρύζι καρολίνα: 2 κούπες Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει Ζάχαρη: 1/2 κουταλάκι Οδηγίες: 1. Καθαρίζετε τους χοχλιούς, Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και μαραίνετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε και το σκόρδο και μαραίνετε για 1 ακόμη λεπτό. 3. Προσθέτετε την ντομάτα και όσο νερό...

Υλικά 1 φλιτζάνι Σιμιγδάλι Χονδρό ΜΕΛΙΣΣΑ 1 φλιτζάνι Σιμιγδάλι Ψιλό ΜΕΛΙΣΣΑ 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο 2½ φλιτζάνια ζάχαρη ξύσμα από 2 πορτοκάλια χυμό από 1 πορτοκάλι 3 φλιτζάνια νερό 1 κουτ. γλυκού λουίζα ψιλοκομμένη (αποξηραμένη) ή 1 κουτ. σούπας φρέσκια ½ φλιτζάνι σταφίδα κορινθιακή Διαδικασία Πλένετε τα πορτακάλια και αφού πάρετε το ξύσμα τους τα στύβετε. Βάζετε...

ΥΛΙΚΑ: 1 και 1/5 ποτήρι λάδι • 1/5 ποτήρι κρασί 1 ποτήρι ζάχαρη • 1 ποτήρι χυμός πορτοκαλιού • 1 κ.γ. σόδα • 1 κ.γ baking powder • κανέλα (όση θέλετε) • περίπου 1 κιλό αλεύρι ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:  Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το λάδι, το κρασί, τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού,...