ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά 1 κ. μπαρμπούνια ή κουτσομούρες ή μένουλες ή γαύροι ή μαρίδες 6 ντομάτες σφιχτές και κόκκινες 750 γρ. βλίτα...

Συστατικά 1 ντάκο ή κριθαροκουλούρα κομμένη στη μέση ή παξιμάδι 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα ½  φρέσκο κρεμμυδάκι 1 κ.γ. ξύδι...

Υλικά για 6 άτομα 12 πιπεριές κέρατο μεγαλούτσικες Για τη γέμιση 100 γραμ κατίκι Δομοκού 100 γραμ ανθότυρο 100 γραμ...

Τι χρειαζόμαστε 1 κιλό βραστόψαρα 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 πιπεριά κέρατο 1 πατάτα μεγάλη λίγα κλαράκια μαϊντανό 1 μικρό ματσάκι...

Υλικά 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 πρέζα αλάτι λίγο ελαιόλαδο χλιαρό νερό Για τη γέμιση: 2-3 κιλά...

Υλικά 8-10 φρέσκα μπακαλιαράκια, καθαρισμένα 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο και ξύσμα μισού λεμονιού, για άλειμμα 6 κουταλιές σούπας αλεύρι 6...

Υλικά 1 πακέτο φύλλο κρούστας 200γρ. φέτα 200γρ. ανθότυρο ολόπαχο 100γρ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη 2 αβγά μπόλικο πιπέρι φρεσκοτριμμένο άφθονο ελαιόλαδο...

Υλικά 1 κιλό φρέσκος γαύρος 1 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη...

Το μόνο που χρειάζεται για συνοδεία αυτός ο υπέροχος κρητικός μεζές είναι μερικές φέτες καλό, προζυμένιο ψωμί για ατελείωτες «βουτιές»...

Υλικά 1 συκωταριά από αρνί, μαζί με τα έντερα 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 4-5 κουτ. σούπας μάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένο...