ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά για ένα τετράγωνο τσέρκι διαστάσεων.: 23 Χ 23εκ. Για τη βάση: 5 αβγά 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 καψουλάκια βανιλίνη ή 1 κουτ. γλυκού υγρή βανίλια 2 διπλούς εσπρέσο (κρύους) 2 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 σφηνάκι γλυκό κρασί Μασάλα ή Vinsanto Για την κρέμα και τη διακόσμηση 500γρ....

Υλικά: 6 μπανάνες σχετικά ώριμες 200γρ. γιαούρτι στραγγιστό (5-10%) 1/2 κ.γ. κανέλα 1-2 κ.σ. μέλι 50γρ. σταφίδες 3 κ.σ. ρούμι μαύρο 50γρ. κουβερτούρα τριμμένη ή τρούφα 50γρ. φουντούκια 4 κ.σ. σως καραμέλας Εκτέλεση: Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε το γλυκό, βάζετε τις σταφίδες σε ένα μπολάκι με το ρούμι για να μαλακώσουν. Όταν έχουν μαλακώσει, σε...

Υλικά: 1 φύλλο ζύμης για τάρτα, έτοιμη ή σπιτική 300 γρ. ζάχαρη 80 γρ. κορν φλάουρ 80 γρ. αλεύρι Λίγο αλάτι 3 κρόκοι αυγών 60 ml χυμός λεμονιού Ξύσμα ενός λεμονιού 40 γρ. φρέσκο βούτυρο 2 φλ. του τσαγιού νερό Για τη μαρέγκα: 3 ασπράδια αυγών 120 γρ. ζάχαρη άχνη Λίγη βανίλια σκόνη Εκτέλεση: Αν φτιάξετε σπιτικό φύλλο ετοιμάστε τη...

Φακές με πορτοκαλόφλουδα. Το “ταπεινό” τούτο φαγητό, εκτός από ιδιαίτερα νόστιμο, είναι από τις αρχαιότερες τροφές του ανθρώπου και, έχει ευεργετικές ιδιότητες για την καλή μας υγεία! Προστατεύει από στεφανιαίες και καρδιαγγειακές νόσους, πλούσιο σε φυτικές ίνες ενώ 500 γραμμάρια φακής περιέχουν περισσότερες πρωτεΐνες από 500...

Αγαπημένες «ξινές» μυζηθρόπιτες. Ονομάζονται έτσι, γιατί το σχήμα τους θυμίζει «σαρίκι», το παλιό κεφαλομάντηλο που φοράνε κυκλικά στο κεφάλι τους οι Κρητικοί. Είναι ένα από τα πιο χαρακτηρηστικά εδέσματα του νησιού μας. Ένας ακόμη που συνοδεύει πολύ συχνά και πολύ επιτυχημένα την τσικουδιά, και...

Μεγάλωσε γενιές και γενιές. Με ότι είχε ο μπαξές, σταφιδοελιές και αυγά απ το κοτέτσι! Μπόλικο παρθένο ελαιόλαδο, και έτοιμο! Χορταστικό, υγιεινό και, οικονομικό φαγητό στις πολλές δύσκολες εποχές που έζησε τούτο το νησί! Δροσιστικό, ότι πρέπει για το καλοκαίρι αλλά και όλο το...

Υλικά 1200 gr. διάφορα μικρά ψάρια φρέσκα για σούπα 250 gr. πατάτες 2 μέτρια κρεμμύδια 100 ml. ελαιόλαδο 2 λεμόνια Θαλασσινό αλάτι 6-7  κόκκους μαύρου πιπεριού Μια μικρή καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά) Εκτέλεση βήμα-βήμα Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα λέπια και τα εντόσθια. Κόβουμε τις πατάτες με συμμετρικό τρόπο και στίβουμε τα λεμόνια. Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε...

Υλικά: 1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες 2/3 φλ. του τσαγιού ελαιόλαδο 2-3 κ.σ. ντοματοχυμό συμπυκνωμένο 600 γρ. ντοματάκια φρέσκα, ξεφλουδισμένα, χωρίς σπόρους και τριμμένα στον τρίφτη 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 κ.σ. βασιλικό ή μαϊντανό ψιλοκομμένο 200 γρ. φέτα κομματιασμένη 150 γρ. ανθότυρο 100 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη Αλάτι - πιπέρι Λίγο αλεύρι Εκτέλεση: Καθαρίζετε τις μελιτζάνες, τις...

Υλικά 12-15 ντομάτες, πιπεριές πράσινες ή κοκκινες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες ή ό,τι μας αρέσει λάδι 200 γρ. ρύζι 4 κρεμμύδια ξερά 4 σκελίδες σκόρδο 2 καρότα 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο λίγο δυόσμο και μάραθο (αν έχουμε) λίγη φρυγανιά τριμμένη πατάτες αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε ένα καπάκι από τα λαχανικά μας και τα αδειάζουμε. Κρατάμε την ψίχα. Τοποθετούμε τα...

Σφακιανές πίτες ή Σφακιανόπιτες! Ξακουστή πίτα στην Κρήτη για την νοστιμιά της αλλά και για την ευκολία παρασκεύης της .Θα την βρείτε σχεδόν παντού στα Σφακιά, σε ολο τον νομό Χανίων, αλλά οχι μόνο. Δοκιμάστε την και δεν θα την ξεχάσετε ποτέ! Υλικά: 10 πίτες 1/2 κιλό αλεύρι 1...