ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

ΥΛΙΚΑ Yλικά για κεφτέδες 1 κιλό κιµά 2 κρεµµύδια 1 φλιτζάνι τυρί τριµµένο 250 γρ. ψίχα ψωµιού µαϊντανό, δυόσµο 2 ασπράδια αυγών λάδι και αλεύρι για το τηγάνισµα αλάτι, πιπέρι   Υλικά για τη σάλτσα 2-3 κρεµµύδια 1 ρακοπότηρο ξίδι 1 κρασοπότηρο γάλα 2 κρόκους   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ετοιµάζουµε το µείγµα για τους κεφτέδες, τους πλάθουµε, τους αλευρώνουµε και τους τηγανίζουµε λίγο. Ψιλοκόβουµε τα...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό σαλιγκάρια 6 κολοκυθάκια 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο 6 µέτριες πατάτες 3 µέτριες ώριµες ντοµάτες 1 µέτριο κρεµµύδι 1 µατσάκι µαϊντανό αλάτι, πιπέρι   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μόλις κάψει το ελαιόλαδο, στην κατσαρόλα ρίχνουµε τα σαλιγκάρια, την ντοµάτα τριµµένη, τον µαϊντανό, το σκόρδο, το κοµµένο κρεµµύδι, το αλάτι, το πιπέρι και τα αφήνουµε να...

ΥΛΙΚΑ 1,5 κιλό χοιρινό χωρίς κόκαλο 2 κιλά σέλινο 2 κρεµµύδια 1 ποτήρι λάδι ½ κρασοπότηρο λεµόνι αλάτι, πιπέρι   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε µία κατσαρόλα µε νερό βάζουµε το σέλινο, το αφήνουµε να πάρει µια βράση και µετά το σουρώνουµε. Τσιγαρίζουµε το κρεµµύδι στο λάδι και ρίχνουµε το χοιρινό κοµµένο σε µικρά κοµµατάκια. Προσθέτουµε λίγο νερό...

Υλικά: 1000 gr. καρότα 1000 gr. ζάχαρη 2 φλυτζάνια νερό 1 κλωναράκι αρμπαρόριζα 2-3 φλούδες πορτοκαλιού 1 κάψουλα βανιλλίνη Χυμό λεμονιού Διαδικασία: Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα. Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες μέτριου πάχους ή εναλλακτικά το χοντροτρίβουμε. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε 1 λίτρο νερό και βράζουμε να μαλακώσουν. Τα μεταφέρουμε σε τρυπητό. Βάζουμε στην κατσαρόλα την ζάχαρη και το νερό προσθέτουμε την...

Συστατικά 250 γραμμάρια Βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 250 γραμμάρια ρόφημα σοκολάτας μπανάνες κομμένες σε φέτες Οδηγίες Χτυπάμε σε ένα μίξερ το Βιτάμ, το ζαχαρούχο γάλα και το ρόφημα σοκολάτας για 5 λεπτά. Παίρνουμε έξι μπολ και βάζουμε στον πάτο 2-3 κουταλιές από το μείγμα. Προσθέτουμε  7 φέτες μπανάνα...

Συστατικά Για τη γέμιση 500 ml γάλα 3,5% λιπαρά 2 βανίλιες 6 κρόκοι αυγών 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 30 γρ. κόρν φλάουερ 2 κ.σ. κακάο 30 γρ. βούτυρο Για τη ζύμη 250 ml νερό 110 γρ. βούτυρο 1/2 κ.γ. αλάτι 1 1/2 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική 128 γρ. αλεύρι 3-4 μεγάλα αυγά 1 αυγό μαζί με 1 κ.σ. νερό ελαφρά χτυπημένο...

Υλικά Συνταγής - 10 κολοκυθοανθούς - 4-5 μεγάλα αυγά - 2 κουταλάκια κάπαρη - ελαιόλαδο - αλάτι - πιπέρι Εκτέλεση Συνταγής Αρχικά αφαιρούμε με προσοχή τους στήμονες από τους κολοκυθοανθούς. Σε ένα τηγάνι κατάλληλο για φούρνο προσθέτουμε ελαιόλαδο και θερμαίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Το ελαιόλαδο θέλουμε ίσα ίσα να καλύπτει την επιφάνεια του τηγανιού. Με...

Υλικά (10 μερίδες): 3 αυγά, μεσαίου μεγέθους, κατά προτίμηση βιολογικά 100 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 100 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου (και λίγο ακόμη για τη φόρμα) 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (και λίγο ακόμη για τη φόρμα) 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ 1/2 φλιτζ. τσαγιού χυμός...

ΥΛΙΚΑ 6 αυγά 2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη 2 και 1/2 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι 1 κουταλάκι γλυκού μπέϊκιν 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι 1 φλιτζάνι τσαγιού σταφίδες 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα 1 κουταλάκια κανελλογαρύφαλα ξύσμα πορτοκαλιού   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε τη ζάχαρη με τ’ αυγά, προσθέτουμε το λάδι λίγο – λίγο, το μπέικιν, το αλεύρι, τις σταφίδες, τα κανελλογαρύφαλλα,...

ΥΛΙΚΑ 1 χοιρινή πλάτη χωρίς κόκαλα 1 κιλό λευκό κρασί 1 κλωνάρι δενδρολίβανο 6-8 σκελίδες σκόρδο 1 ποτήρι ελαιόλαδο Ρίγανη, θυμάρι Αλάτι Τριμμένο πιπέρι και πιπέρι σε κόκκους   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μαρινάρετε την πλάτη για μία ημέρα σε μαρινάδα από κρασί, δενδρολίβανο, κόκκους πιπεριού, ρίγανη, θυμάρι και σκόρδο. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί. Κόψτε ανοίγματα...