Δευτέρα, Δεκέμβριος 16, 2019

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Τάρτα με μελιτζάνες

Υλικά 2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια 2 μελιτζάνες, κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες 2 κ. σ. ελαιόλαδο 1 έτοιμο φύλλο χωριάτικης ζύμης για πίτες 50 γρ κουκουνάρι 2 κ. σ. μαύρη ζάχαρη αλάτι και πιπέρι 1 κ. σ. ψαλιδισμένα φυλλαράκια δεντρολίβανου 2 κ. σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός Παρασκευή Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε...

Κορμός με φράουλες

Υλικά 1½ φλιτζάνι (375 γρ.) μασκαρπόνε 2/3 φλιτζανιού (160 ml) κρέμα γάλακτος 2 κουτ. σούπας ζάχαρη μαύρη 18 μπισκότα σαβαγιάρ 1 φλιτζάνι (250 ml) κρασί γλυκό 500 γρ. φράουλες κομμένες σε φέτες Για τη σαντιγί * 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος * 1 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη Εκτέλεση Χτυπάμε στο μίξερ το μασκαρπόνε μαζί με...

Κακαβιά Αγιογαληνιώτικη

Υλικά ½ κιλό ψάρι κατάλληλο για βραστό κομμένο σε μερίδες 1 ½ κιλό πατατούλες κομμένες σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού 1 ποτήρι νερού χυμό λεμονιού 1 ποτήρι νερού ελαιόλαδο 1 κρεμμυδάκι Αλάτι Βήματα Η θαυμάσια αυτή συνταγή προέρχεται από ένα από τα ομορφότερα χωριά της Κρήτης, την Αγία Γαλήνη, (τουλάχιστον ήτανε ένα από...

Ντολμαδάκια γιαλαντζί

Συστατικά 60 - 70 τρυφερά αμπελόφυλλα (250 γρ. περίπου) 2 ματσάκια κρεμμύδια χλωρά, κομμένα σε πολύ λεπτές ροδέλες 1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μικρά, σε κυβάκια 2 σκ.σκόρδο, ψιλοκομμένες 250 ml ελαιόλαδο 400 γρ. ρύζι καρολίνα 400 γρ. νερό ½ ματσάκι κόλιανδρο ψιλοκομμένο ½  ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο 1 ματσάκι δυόσμο (τα φύλλα), ψιλοκομμένο ξύσμα από 2...

Τούρτα Tiramisu

Υλικά για ένα τετράγωνο τσέρκι διαστάσεων.: 23 Χ 23εκ. Για τη βάση: 5 αβγά 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 καψουλάκια βανιλίνη ή 1 κουτ. γλυκού υγρή βανίλια 2 διπλούς εσπρέσο (κρύους) 2 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 σφηνάκι γλυκό κρασί Μασάλα ή Vinsanto Για την κρέμα και τη διακόσμηση 500γρ....

Παγωμένο γλυκό με γιαούρτι και μπανάνες

Υλικά: 6 μπανάνες σχετικά ώριμες 200γρ. γιαούρτι στραγγιστό (5-10%) 1/2 κ.γ. κανέλα 1-2 κ.σ. μέλι 50γρ. σταφίδες 3 κ.σ. ρούμι μαύρο 50γρ. κουβερτούρα τριμμένη ή τρούφα 50γρ. φουντούκια 4 κ.σ. σως καραμέλας Εκτέλεση: Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε το γλυκό, βάζετε τις σταφίδες σε ένα μπολάκι με το ρούμι για να μαλακώσουν. Όταν έχουν μαλακώσει, σε...

Λεμονόπιτα με μαρέγκα

Υλικά: 1 φύλλο ζύμης για τάρτα, έτοιμη ή σπιτική 300 γρ. ζάχαρη 80 γρ. κορν φλάουρ 80 γρ. αλεύρι Λίγο αλάτι 3 κρόκοι αυγών 60 ml χυμός λεμονιού Ξύσμα ενός λεμονιού 40 γρ. φρέσκο βούτυρο 2 φλ. του τσαγιού νερό Για τη μαρέγκα: 3 ασπράδια αυγών 120 γρ. ζάχαρη άχνη Λίγη βανίλια σκόνη Εκτέλεση: Αν φτιάξετε σπιτικό φύλλο ετοιμάστε τη...

Φακές με πορτοκαλόφλουδα

Φακές με πορτοκαλόφλουδα. Το “ταπεινό” τούτο φαγητό, εκτός από ιδιαίτερα νόστιμο, είναι από τις αρχαιότερες τροφές του ανθρώπου και, έχει ευεργετικές ιδιότητες για την καλή μας υγεία! Προστατεύει από στεφανιαίες και καρδιαγγειακές νόσους, πλούσιο σε φυτικές ίνες ενώ 500 γραμμάρια φακής περιέχουν περισσότερες πρωτεΐνες από 500...

Σαρικόπιτες

Αγαπημένες «ξινές» μυζηθρόπιτες. Ονομάζονται έτσι, γιατί το σχήμα τους θυμίζει «σαρίκι», το παλιό κεφαλομάντηλο που φοράνε κυκλικά στο κεφάλι τους οι Κρητικοί. Είναι ένα από τα πιο χαρακτηρηστικά εδέσματα του νησιού μας. Ένας ακόμη που συνοδεύει πολύ συχνά και πολύ επιτυχημένα την τσικουδιά, και...

Κρητική σαλάτα

Μεγάλωσε γενιές και γενιές. Με ότι είχε ο μπαξές, σταφιδοελιές και αυγά απ το κοτέτσι! Μπόλικο παρθένο ελαιόλαδο, και έτοιμο! Χορταστικό, υγιεινό και, οικονομικό φαγητό στις πολλές δύσκολες εποχές που έζησε τούτο το νησί! Δροσιστικό, ότι πρέπει για το καλοκαίρι αλλά και όλο το...
error: Απαγορεύεται η αντιγραφή/αναδημοσίευση περιεχομένου