ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά 1½ κιλό σαρδέλες, καθαρισμένες από κεφάλια και εντόσθια 100 ml λευκό ξηρό κρασί 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη (ή όσο σκόρδο μάς αρέσει) 1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε λεπτές ροδέλες 150 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης (σε γλάστρες σε καλά φυτώρια και σε ορισμένα μεγάλα...

Υλικά Για 4-6 άτομα 1 κουτί κρέμα γάλακτος για σαντιγί με λιπαρά 1 ζαχαρούχο γάλα 1 εβαπορέ γάλα με λιπαρά 1 κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη με 1 κουταλάκι ζάχαρη χτυπημένα στο μούλτι. 1/2 κούπα πετιμέζι ροδιού Εκτέλεση Στο κάδο του μίξερ και στη δυνατή ταχύτητα χτυπάμε τη σαντιγί μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια προσθέτω...

Υλικά 150γρ. φέτα, σε κύβους 2 ντομάτες κόκκινες και σφιχτές, σε μέτρια κομμάτια 1 αγγούρι καθαρισμένο, σε ροδέλες 1 πιπεριά, σε καρεδάκια 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φετούλες 1 φλιτζάνι αντράκλα (γλιστρίδα) 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας κάππαρη 1 κουτ. σούπας κρίταμο τουρσί 3-4 αγγουράκια τουρσί, ψιλοκομμένα 5-6 ελιές...

ΥΛΙΚΑ Υλικά για το φύλλο 2 αυγά 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλάκι αλάτι 1 φλιτζάνι γάλα 700 γρ. άσπρο µαλακό αλεύρι Υλικά για τη γέµιση 1 κιλό σπανάκι 6-8 κρεµµυδάκια φρέσκα 2 φλιτζάνια µυζήθρα ξινή κρόκος ενός αυγού 1 µατσάκι µαϊντανό 2 κουταλιές δυόσµο ψιλοκοµµένο Aλάτι, πιπέρι Σουσάµι   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουµε στο µίξερ τα αυγά, το ελαιόλαδο, το γάλα, το αλάτι και...

Υλικά: 180 γρ. μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη 150 γρ. τυρί κρέμα Ξύσμα λεμονιού από 1 λεμόνι 1 1/4 φλ. ζάχαρη 3 μέτρια αυγά 1 2/3 φλ. αλεύρι 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 100 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσι Εκτέλεση:  Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε μια φόρμα κέικ με τρύπα στη μέση. Ανακατεύετε το αλεύρι με...

Υλικά Για 4-6 άτομα 2 μικρά κρεμμυδάκια φρέσκα 2 αυγά 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος Βασιλικό ψιλοκομμένο Παρμεζάνα τριμμένη ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι 8 μέτριες ντομάτες 120 γραμμάρια κολοκυθάκια Ένα κομμάτι κίτρινης πιπεριάς Εκτέλεση Πλένουμε τις ντομάτες, τις ανοίγουμε στο επάνω μέρος, τις αδειάζουμε, αλατίζουμε και τις αναποδογυρίζουμε για να στραγγίξουν το υγρό τους. Στο μεταξύ, κόβουμε σε μικρά...

Υλικά για 4 μερίδες 500 γραμμ. μοσχαρίσιο κιμά 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 30 γραμμ. μαϊντανό 1κ.σ. ρίγανη ½ κ.γλ. πάπρικα σε σκόνη ½ κ.γλ. κύμινο Αλάτι 2 φέτες ξερό ψωμί ολικής άλεσης 2 αυγά 150 γραμμ. Τυρί φέτα 6 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο απαλό   Εκτέλεση   Τοποθετούμε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ. Πλένουμε καλά το μαϊντανό, ψιλοκόβουμε τον...

ΥΛΙΚΑ Για τη γέμιση 1 κιλό ανθότυρο 3 κουτ. σουπ. ζάχαρη 4 φύλλα φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 1/2 κουτ.γλυκ. κανέλα   Για τη ζύμη 2 3/4 φλιτζάνια βούτυρο ανάλατο αγελαδινό 1 κιλό ζάχαρη 6 αυγά 5 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 φλιτζάνια φρέσκο γάλα 1/2 κουτ.γλυκ. βανίλια 1 κουτ.γλυκ. μαγειρική σόδα   Για το άλειμμα 1 αυγό χτυπημένο Για το σερβίρισμα κανέλα σκόνη   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη έως ότου ενωθούν καλά τα δύο υλικά. Προσθέτετε...

Υλικά 800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 200 γρ. μουλιασμένη ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1/2 κ.γ. κύμινο αλάτι-πιπέρι   Για τη σάλτσα 200 γρ. κονκασέ περασμένο από το μούλτι λίγη ζάχαρη 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1/2 φλ. νερό 1 φλ. ελιές πράσινες γεμιστές με πιπεριά σε ροδέλες αλάτι-πιπέρι   Εκτέλεση Ζυμώνουμε τα υλικά για τα σουτζουκάκια και τα πλάθουμε...

Υλικά Για τα μπιφτέκια ½ κιλό κιμά κοτόπουλου (στήθος ή μπούτι) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 3-4 φρυγανιές κοπανισμένες 1 φλιτζανάκι του καφέ κρασί ξύσμα + χυμό από μισό λεμόνι 2 κουτ. σούπας μουστάρδα 2 κουτ. σούπας σόγια σος ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο Για το πανάρισμα λίγο αλεύρι 1 αβγό ελαφρά χτυπημένο 1¼ φλιτζανιού φρυγανιά κοπανισμένη...