ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά Για 2-4 άτομα 4 μεγάλα ψάρια (σαργοί, τσιπούρες, λαβράκια, καγιέν, αλάτι και πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη 1 κουταλιά της σούπας κάππαρη σε άλμη 4 πατάτες κομμένε σε κύβους 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε φέτες χωρίς σπόρους...

Συστατικά Για την κρέμα •1 φλυτζάνι τσαγιού Σιμιγδάλι Ψιλό Melissa •1200 γραμμάρια γάλα •½ φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη •3 κουταλιές βούτυρο φρέσκο •5 αυγά •2 βανίλιες •100 γραμμάρια βούτυρο για τα φύλλα •½ κιλό φύλλο μπακλαβά   Για το σιρόπι •3 φλυτζάνια ζάχαρη •1½ φλυτζάνι νερό •1 φλούδα λεμονιού •χυμό ½ λεμονιού •½ ποτήρι κρασιού κονιάκ   Εκτέλεση Βράζουμε το γάλα με τη ζάχαρη...

Σιγουρέψου ότι έχεις: 1 κουνέλι έτοιμο για μαγείρεμα 2 κ.σ. ξύδι 500 γρ. Pummaro ψιλοκομμένο κλασικό 200 γρ. φυτίνη με ελαιόλαδο 1 σπιτικό μπουκέτο μυρωδικών Knorr 200 γρ. κονιάκ Λίγη δάφνη 1 ξύλο κανέλας Αλάτι, πιπέρι   Ξεκινάμε! Αφού πλύνεις το κουνέλι με ξύδι και νερό, κόψε το σε μερίδες και βάλε το σε μια...

Σιγουρέψου ότι έχεις: 2½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 6 αβγά 1 φλιτζάνι γάλα 2 φλιτζάνια ζάχαρη 1 φλιτζάνι τριμμένη καρυδόψιχα 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ ½ φλιτζάνι σουσάμι 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κονσέρβα ροδάκινο σουρωμένο και ψιλοκομμένο Ξεκινάμε! Χτύπησε στο μίξερ ή με το σύρμα τη ζάχαρη με τα αβγά για 10 λεπτά...

Υλικά 1 κεσεδάκι γιαούρτι 200 γρ. 1 κεσεδάκι μαργαρίνη 250 γρ. μισό κεσεδάκι ζάχαρη 1,5 κεσεδάκι σιμιγδάλι ψιλό μισό κεσεδάκι φυστίκια Αιγίνης ή αμύγδαλο ασπρισμένο και ψιλοτριμμένο 2 κ.γλ. μπέικιν πάουτερ 1 κ. γλ. σόδα 1 σφηνάκι λικέρ ή κονιάκ μισό κ. γλ. κανέλα 2 βανίλιες 5 αυγά (χώρια οι κρόκοι από τα ασπράδια, που...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό χοιρινό 2 σκελίδες σκόρδο ½ κιλό ντοµάτες ξεφλουδισµένες καιψιλοκοµµένες ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι κρασί αλάτι, πιπέρι, κύµινο   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τσιγαρίζουµε πρώτα το σκόρδο µε λίγο λάδι και στη συνέχεια προσθέτουµε τις τοµάτες και τις αφήνουµε να βράσουν λίγο. Σβήνουµε µε κρασί και προσθέτουµε το αλάτι, το πιπέρι, το κύµινο και...

Υλικά συνταγής Για τη ζύμη: 1 ποτήρι νερό 1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο αλεύρι (όσο πάρει) 1 σφηνάκι ρακή 1 πρέζα αλάτι   Για τη γέμιση: 300 γρ. μυζήθρα 1 κ.γ. κανέλα * 2 κ.σ. ζάχαρη * ελαιόλαδο για το τηγάνισμα μέλι για γαρνίρισμα   Εκτέλεση συνταγής Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ βάζουμε μαζί όλα τα υγρά υλικά για τη ζύμη...

ΥΛΙΚΑ 1.280 γρ. αλεύρι 260 γρ. βούτυρο φυτίνη 4 αυγά ½ κιλό ζάχαρη 1 ποτήρι νερού γάλα 1 κουταλιά σούπας αμμωνία λίγη βανίλια 1 χτυπημένο αυγό για να αλείψετε τα κουλουράκια ή ζάχαρη για να τα πασπαλίσετε   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάτε το βούτυρο με τη μισή ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει. Την υπόλοιπη ζάχαρη τη χτυπάτε με τα...

Υλικά: μεγάλο ψάρι κατάλληλο για τυλιχτό (αυτό της φωτογραφίας είναι σολομός) αλατοπίπερο λάδι   Λαδολέμονο  λάδι λεμόνι αλάτι ρίγανη κάποιο συνοδευτικό όπως χόρτα βραστά ή λαχανικά βραστά ή σαλάτα ή πατάτες   Εκτέλεση: Αφήνουμε το ψάρι όπως είναι κατεψυγμένο (εφόσον το αγοράσατε έτσι) όπως αυτό της φωτογραφίας. Το βάζουμε στη λαδόκολλα μέσα σε ένα ταψί. Ρίχνουμε πάνω του λίγο λάδι και...

Υλικά (για 6 άτομα): 750 γρ. καρπούζι, καθαρισμένο από φλούδες και σπόρια 115 γρ. νερό 85 γρ. ζάχαρη 15 γρ. χυμός lime 15 γρ. ζελατίνη Για το γαρνίρισμα: καρπούζι κομμένο σε φετούλες νεκταρίνι κομμένο σε φετούλες ξύσμα από lime δυόσμος Εκτέλεση: Ξεκινάτε φτιάχνοντας ένα σιρόπι, βράζοντας το νερό μαζί με τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει η...