ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά 6 μελιτζάνες φλάσκες Λουκάνικα χωριάτικα Φέτα σε καβάκια 2 κρεμμύδια πολτοποιημένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 3-4 ντομάτες ώριμες τριμμένες ½ φλιτζανιού χυμό ντομάτας Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 πιπεριά ψιλοκομμένη(προαιρετικά) 1 φλιτζάνι λάδι (συν λάδι για το τηγάνισμα) 1 κ.σ ξύδι Αλατι, πιπέρι, λιγη κανέλλα Λίγη ζάχαρη για τη σάλτσα ή λίγη κέτσαπ Τυρί τριμμένο για το πασπάλισμα Εκτέλεση Κόβουμε...

Υλικά Για τη ζύμη 5 κούπες χλιαρό νερό 3 βανίλιες 1 κ.σ. ζάχαρη αλεύρι φαριν απ (όσο χρειαστεί) για να έχει μορφή χυλού ελαιόλαδο Για πασπάλισμα μέλι (όσο θέλετε) κανέλλα (όσο θέλετε) ζάχαρη (όσο θέλετε) Οδηγίες Ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ελαιόλαδο. Όταν έχει κάψει καλά, ρίχνουμε την ζύμη με κουτάλα μαγειρέματος, σιγά σιγά, και στο ίδιο σημείο, να μην απλώνει! Υπολογίστε...

Μια πολύ εύκολη συνταγή για το χειμώνα, ένα κρασί με αρωματικά μπαχαρικά! Είναι γευστικότατο, μας ζεσταίνει και μπορούμε να το φτιάξουμε πολύ γρήγορα! Θα χρειαστούμε: 1 μπουκάλι κόκκινο ξηρό κρασί 1 ξυλάκι κανέλα 3-4 γαρύφαλλα φλούδα ενός πορτοκαλιού ή λεμονιού μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ 1 φλιτζάνι...

Υλικά συνταγής 1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά Για τη γέμιση: 200 γρ. αμύγδαλα χωρίς φλούδα ψιλοκομμένα 200 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα 2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη 1 κ.γ. κοφτό γαρίφαλο σε σκόνη 100 γρ. ζάχαρη 2 κ.γ. φρυγανιά τριμμένη 1/4 φλ. τσαγιού καλαμποκέλαιο 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο Για το σιρόπι: 1 φλ. τσαγιού νερό 2 φλ. τσαγιού...

Συστατικά Για το παντεσπάνι 50 γρ. βούτυρο 3 αυγά, χωρισμένα (κρόκοι από ασπράδια) 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.σ ξύσμα γκρέιπφρουτ 1 κ.γ αμυγδαλέλαιο 100 γρ. ζάχαρη άχνη Για την κρέμα λεμονιού 1 κούπα ζάχαρη ξύσμα από 3 λεμόνια 4 αυγά 1 κούπα φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού 1 κ.σ ζελατίνη η οποία έχει μαλακώσει σε...

Υλικά Για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι μαλακό 70% ζαχαροπλαστικής 350 γρ. βούτυρο και μαργαρίνη (από 50%) 5 γρ. αμμωνία 5 γρ. μπέικιν πάουντερ 200 γρ. γάλα 3 κρόκους αυγών 300 γρ. ζάχαρη βανίλια Για τη γέμιση 1 κιλό ξινόμηλα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους 200 γρ. νερό 15 γρ. νισεστέ 450 γρ. ζάχαρη κανέλα σκόνη καρύδια χοντροκομμένα και σταφίδες...

Υλικά για 5 φιλέτα: 5 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 150 γρ. κράκερ (της αρεσκείας μας), τριμμένα στο μούλτι 80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη 60 ml ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκιας ρίγανης (σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ και σε καλά φυτώρια), ψιλοκομμένα ή 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, κοπανισμένη 2...

Υλικά Χοιρινό μπούτι 1 κιλό κομμένο σε μπουκίτσες Κρεμμύδια ξερά 2 μεγάλα χοντροκομμένα Μανιτάρια λευκά 20 τεμ κομμένα σε χονδρές φέτες Ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι του καφέ Μουστάρδα 2 κουταλιές σούπας Λεμόνια 2 τον χυμό τους Αλάτι-πιπέρι Κουρκουμάς σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό Νερό 1/2 ποτήρι νερού Οδηγίες Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Στην συνέχεια προσθέτουμε το κρέας...

Υλικά συνταγής Για τη βάση: 1 ½ φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο 200 γρ. άχνη ζάχαρη 5 κουταλιές σούπας κονιάκ 6 κουταλιές σούπας κακάο 250 γρ. τετράγωνα μπισκότα βουτύρου * Για τη κρέμα καραμέλας: 2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα 100 γρ. βούτυρο 1/3 φλ. τσαγιού σιρόπι καραμέλας Για το γλάσο: 200 γρ. κουβερτούρα κομμένη σε...

Συστατικά: 1 κιλό σπανάκι 1 κιλό άγρια ραδίκια ½ κιλό ρόκα 2 ματσάκια μυρώνια χυμός ενός λεμονιού 1 ποτήρι του νερού ψιλοκομμένη ντομάτα 10 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 φλιτζάνια μάραθο ψιλοκομμένα Οδηγίες: Πλένουμε καλά όλα τα χόρτα και τα χοντροκόβουμε. Σε λίγο λάδι, σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με όλα τα χόρτα, εκτός από το μάραθο. Προσθέτουμε...