ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Κλασικό, λαχταριστό γλυκό που θα ικανοποιήσει απόλυτα όλους τους λάτρεις των σιροπιαστών γλυκών. Μια πολύ εύκολη και απλή συνταγή για Σάμαλι που μπορείτε να το απολαύσετε με 2 αλλαγές και στη νηστίσιμη εκδοχή του σε περιόδους νηστείας. Προσοχή: Αν θέλετε νηστίσιμο το σάμαλι αντικαταστήστε το γιαούρτι και...

Υλικά συνταγής 1 χταπόδι φρέσκο περίπου 1.000-1.200 γραμμ. 2 ξερά κρεμμύδια 1/2 κούπα ελαιόλαδο 1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί 1 πρέζα κανέλα 1 πρέζα μπαχάρι 1 πρέζα γαρίφαλο 1 κούπα τριμμένες ντομάτες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 500 γραμμ. κοφτό μακαρονάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλάτι μαϊντανό ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα (προαιρετικά) Εκτέλεση Καθαρίζουμε το χταπόδι (γυρνάμε την κουκούλα του και αφαιρούμε το εσωτερικό της, επίσης πιέζουμε και αφαιρούμε το στόμα του...

Συστατικά 1 κιλό σουπιές 1 κιλό σπανάκι 15 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 ματσάκι άνηθο 1 ματσάκι μάραθο λίγα φυλλαράκια δυόσμο 300 γρ. λάδι αλάτι πιπέρι ρίγανη κύμινο χυμό από 1 λεμόνι Τρόπος μαγειρέματος Ζεματίζουμε τις σουπιές (κρατάμε το ζωμό τους) και τις κόβουμε κομμάτια. Κατόπιν καθαρίζουμε, κόβουμε και πλένουμε καλά το σπανάκι. Το ζεματίζουμε και αυτό (ίσα που τα βουτάμε...

Υλικά 1 κιλό αλεύρι για φύλλο ή 20 - 25 έτοιμα φύλλα μισό κιλό ρύζι καρολίνα 1 κιλό ζάχαρη 1 κιλό ελαιόλαδο 4 χαρτιά κανέλα ψιλή κοπανισμένη Διαδικασία Βήμα 1: Βάζουμε κατσαρόλα στη φωτιά με 5 ποτήρια νερό, 1 φλιτζάνα λάδι, λίγο αλάτι και μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε το ρύζι. Βήμα 2:...

Υλικά για ένα μέτριο ταψί  2 νεροπότηρα σιμιγδάλι ψιλό 1 νεροπότηρο σιμιγδάλι χονδρό 1 νεροπότηρο ζάχαρη ½ κουτ. γλυκού μαστίχα σε κρυστάλλους 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (20γρ.) 1 καψουλάκι βανιλίνη 1 νεροπότηρο νερό 1 νεροπότηρο καλαμποκέλαιο 4 κουτ. σούπας φιλέ αμυγδάλου για Για το σιρόπι  3 νεροπότηρα ζάχαρη 2 νεροπότηρα νερό 1 καψουλάκι βανιλίνη 1 κομμάτι φλούδα λεμονιού Εκτέλεση Κοπανάτε...

ΥΛΙΚΑ • 1 συσκευασία σοκολάτα κουβερτούρα (125 γρ.) • 100 γρ. χαλβάς βανίλια • 1 κ.σ. βανίλια υποβρύχιο • 1/2 κούπα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα αμύγδαλα • 1/2 κούπα κράνμπερις (ή οποιδήποτε άλλο ξηρό καρπό) ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ • Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα. • Προσθέτουμε τη βανίλια και το χαλβά θρυμματισμένο. • Ανακατεύουμε μέχρι...

ΥΛΙΚΑ (για 8 άτομα) 1 κιλό φρέσκα καλαμάρια ή θράψαλα 1 φλιτζάνι τσ. ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά) 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα κομμένη σε κύβους 3-4 κομματάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι ρίγανη ελάχιστο λεμόνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τσιγαρίζετε σε μια κατσαρόλα το λάδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά. Ρίχνετε στην κατσαρόλα τα καλαμάρια καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια,...

Υλικά 2 κιλά χταπόδι φρέσκο 1 κιλό μικρά κρεμμυδάκια 2 φλιτζάνια λάδι 1/2 ποτηράκι του κρασιού ξύδι 1 κλωνάρι δεντρολίβανο 1/2 κιλό ντομάτες ή ανάλογος πελτές 2 φύλλα δάφνη 5-6 σκελίδες σκόρδο 15-20 σπυριά πιπέρι 2 ξυλάκια κανέλα αλάτι, πιπέρι Διαδικασία Βήμα 1: Παίρνουμε το χταπόδι χτυπημένο καλά, το πλένουμε και το καθαρίζουμε. Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα σκόρδα. Βήμα 2: Βάζουμε...

Υλικά 3 φλυτζάνια τσαγιού σουσάμι καβουρντισμένο 1 φλυτζάνια τσαγιού ψιλοκομμένο καρύδι 2 κουτ σούπας ζάχαρη 1 κουτ σούπας κανέλα 1 φλυτζάνια τσαγιού φρυγανιά τριμμένη 1/2 κιλό φύλλο κρούστας 2/3 φλυτζ σπορέλαιο για το άλειμμα των φύλλων. Σιρόπι 2 φλυτζ τσαγιού νερό 2 φλυτζ τσαγιού ζάχαρη 1 κουτ σούπας μέλι φλούδα λεμονιού 1 κουτ γλυκού χυμό λεμονιού. Εκτέλεση Ξεκινάμε βάζοντας...

Συστατικά 420 γρ. γάλα πλήρες σε θερμοκρασία δωματίου 180 γρ. μέλι 60 γρ. βούτυρο λιωμένο 1 αυγό 400 γρ. αλεύρι ολικής 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 9 γρ. μαγιά 1 1/2 κ.γ. αλάτι 200 γρ. σταφίδες Για το άλειμμα 1 κ.σ. βούτυρο μαλακό 1 κ.γ. μέλι Μέθοδος Εκτέλεσης Χωρίς μίξερ Βάζουμε πρώτα τα στερεά και μετά το μείγμα με τα υγρά...