ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Τζουλαμάς λοιπόν. Ναι αυτό είναι το όνομά του και είναι πολύ αγαπημένο φαγητό- γλυκό στη Μεσαρά. Ξετρελαίνονται για αυτό όλοι ανεξαιρέτως. Στα δικά μου τα μέρη (Μυλοπόταμο μεριά) για να πω την αλήθεια δεν είναι γνωστό ή πιο σωστά δεν είναι πολύ διαδεδομένο. Γ΄αυτό το λόγο...

Υλικά 3 μπανάνες 125γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 75γρ. αμύγδαλα καβουρντισμένα και ψιλοκομμένα Διαδικασία Καθαρίζετε τις μπανάνες και τις κόβετε σε κομμάτια όσο 2½ δάχτυλα. Στρώνετε ένα δίσκο με λαδόκολλα. Μπήγετε στα κομμάτια της μπανάνας από μια οδοντογλυφίδα και αφού τα βάλετε στο δίσκο που ετοιμάσατε τα αφήνετε στην κατάψυξη για 3...

Υλικά: κουβερτούρα σε κομματάκια 200γρ. φουντούκια καβουρδισμένα 100γρ. 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (400γρ.) βούτυρο ή μαργαρίνη 250γρ. μερικές σταγόνες εσάνς βανίλιας Εκτέλεση:  Aποφλοιώνετε τα φουντούκια. Για να το κάνετε, τα βάζετε σε πετσέτα, κάνετε την πετσέτα πουγκί σφιχτό κι αρχίζετε να τα τρίβετε στον πάγκο σας. Ύστερα τα αλέθετε στο μπλέντερ να...

Υλικά 1 κιλό χοιρινή ωμοπλάτη, κομμένη σε λεπτές φέτες 10 λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο 200γρ. πικάντικη κεφαλογραβιέρα, κομμένη σε κύβους 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ποτήρι κρασί ξινόμαυρο 1 κλωναράκι δεντρολίβανο 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε μία κουταλιά ελαιόλαδο και σοτάρετε τις λεπτές φέτες του χοιρινού έως ότου...

Τι χρειαζόμαστε: 500 γρ. αλεύρι(φαρίνα) 250 γρ. μαργαρίνη 1 αυγό 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2 κ.σ. φυτίνη 6 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό 800 γρ. γάλα φρέσκο αλάτι 2 αυγά 1/2 κιλό φέτα   Πώς το κάνουμε: Ζεσταίνουμε ελαφρώς τη μαργαρίνη μέχρι να λιώσει, προσθέτουμε το αυγό, λίγο αλάτι, το γιαούρτι και στο τέλος το αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη για...

Υλικά 1 πακέτο σπαγγέτι 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 20 ντοματίνια 5-8 μαύρες ελιές, κομμένες 1 πρέζα ζάχαρη Φρέσκο βασιλικό Παρμεζάνα για τρίψιμο Αλάτι και πιπέρι   Εκτέλεση Βράστε τα μακαρόνια που επιλέξατε, ανάλογα με τις οδηγίες, σε αλμυρό νερό Σε κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο και ροδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο Προσθέστε τα ντοματίνια,...

Υλικά 700 γρ. ψαρονέφρι, σε φέτες πάχους 1,5 εκ. 2 κρεμμύδια ξερά, σε μικρά καρέ 1 πιπεριά Φλωρίνης, καθαρισμένη και τριμμένη στη χοντρή πλευρά του τρίφτη 2 πιπεριές, κατά προτίμηση κέρατο, καθαρισμένες και τριμμένες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη 1 καρότο, κατά προτίμηση βιολογικό, καθαρισμένο και τριμμένο στη χοντρή...

Υλικά 40 μεγάλα δαμάσκηνα, αποξηραμένα Για τη γκανάζ 500γρ. σοκολάτα υγείας 370ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 30γρ. μέλι 50γρ. βούτυρο 82% σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 60γρ. φουντούκια καβουρδισμένα, χοντροσπασμένα Για την επικάλυψη 500γρ. σοκολάτα υγείας λιωμένη 500γρ. ζάχαρη άχνη   Διαδικασία Κάνετε στα δαμάσκηνα μια κάθετη τομή και τα ανοίγετε. Ετοιμάζετε την γκανάζ: Βάζετε την σοκολάτα σε μπεν-μαρί για...

Υλικά 500 γραμμ. μοσχαρίσιο κιμά 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 30 γραμμ. μαϊντανό 1κ.σ. ρίγανη ½ κ.γλ. πάπρικα σε σκόνη ½ κ.γλ. κύμινο Αλάτι 2 φέτες ξερό ψωμί ολικής άλεσης 2 αυγά 150 γραμμ. Τυρί φέτα 6 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο απαλό  Εκτέλεση   Τοποθετούμε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ. Πλένουμε καλά το μαϊντανό, ψιλοκόβουμε τον...

Συστατικά Για τα λαχανικά 3 μεγάλες πατάτες (βρασμένες και ξεφλουδισμένες) Ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 2 μεσαία κολοκύθια 2 μελιτζάνες μικρές ή 1 μεγάλη θυμάρι αλάτι πιπέρι   Για τον κιμά 1 κρεμμύδι ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα 1 σκ. σκόρδο 2-3 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.σ. μοσχοκάρυδο 1 κ.γ. κανέλα, κοφτή 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ αλάτι πιπέρι   Για τη μπεσαμέλ 100 γρ. βούτυρο 100 αλεύρι...