ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά 1½ κιλό ώριμα πορτοκάλια 1 μεγάλο κόκκινο μήλο, καθαρισμένο 2 κιλά ζάχαρη 3 ποτήρια νερό χυμός από 1 λεμόνι Διαδικασία  Με το εργαλείο που καθαρίζουμε τα καρότα βγάζουμε το εξωτερικό φλούδι των πορτοκαλιών, παίρνοντας όσο μπορούμε λιγότερο λευκό μέρος. Kόβουμε αυτά τα φλούδια σε λεπτά κορδελάκια. Καθαρίζουμε και τα πορτοκάλια όσο καλύτερα...

Υλικά 20 μικρές αγκινάρες άγριες ή ήμερες 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι ξύδι άσπρο Χυμό 2-3 λεμονιών (για το μαύρισμα) 3 κουταλάκια αλάτι Μέθοδος εκτέλεσης Καθαρίζουμε τις αγκινάρες μια μια από τα εξωτερικά φύλλα και τις τρίβουμε για λίγο με τις κούπες λεμονιού, για να μην μαυρίσουν. Τις βάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε...

Υλικά Κριθαράκι μέτριο  (500γρ.) 4 Φρέσκα κρεμμυδάκια χοντροκομμένα 3 ξερά κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους κομμένα σε φέτες 3 μέτρια καρότα κομμένα σε λοξές φέτες 1 μεσαίο σε μέγεθος μπρόκολο κομμένο  σε μπουκέτα 1/3 κιλό λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες 3 πιπεριές (κόκκινη, κίτρινη και πράσινη) 200γρ.)Σάλτσα τομάτας Ελαιόλαδο (1 λίτρο)Ζωμό λαχανικών Φρέσκια ρίγανη Εκτέλεση Σοτάρετε με ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα η...

Συστατικά 2 αρνίσια μπουτάκια 1 κιλό μυζήθρα Δυόσμο Αλάτι Πιπέρι 1 γιαούρτι στραγγιστό των 250 γρ. Λάδι (τον κεσέ του γιαουρτιού) Αλεύρι όσο πάρει (περίπου 1 κιλό) 2 αυγά Τον χυμό 2 λεμονιών Σησάμι Διαμοιρασμός Συνταγής Συνδυάζεται με Άσπρο Κρασί Κόκκινο Κρασί Καφές / Τσάι Μπύρα Τσίπουρο / Ούζο Οδηγίες Γέμιση: Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το κρέας κομμένο σε μικρές μερίδες, το σκεπάζουμε με νερό...

Συνταγή για περίπου 30-40 μικρά κομμάτια Υλικά συνταγής: Ζαχαρούχο γάλα: 1 κουτί 1 βανίλια Αλάτι: 1 πρέζα Άχνη ζάχαρη: 2 1/2 κούπες Τριμμένο ινδοκάρυδο: 2 1/2 με 3 κούπες (εγώ έβαλα 2 1/2 αλλά νομίζω ότι χρειαζόταν λιγάκι ακόμη, γι αυτό λέω μάλλον 3, αλλά αυτό εξαρτάται και από το πόσο συμπαθείτε το ινδοκάρυδο) Σοκολάτα κουβερτούρα: 400 γρ. Οδηγίες: 1. Σε...

Υλικά 1000 gr. αρνάκι χεράκι ή μπούτι 250 ml. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό 3 μεγάλα λεμόνια Φρεσκοκομμένο Πιπέρι Αλάτι χοντρό Οδηγίες Κόβουμε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους μερίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με μαχαίρι και όχι στο multi. Στύβουμε τα λεμόνια. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα. Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος. μέσα στην κατσαρόλα και το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε το κρέας...

Υλικά για ταψί Νο 32 2 χωριάτικα φύλλα για πίτα - το ένα ελαφρώς μεγαλύτερο από το άλλο ή 1 πακέτο παραδοσιακά χοντρά φύλλα για πίτες 100 ml ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας μαυροκούκι 1 κουτ. σούπας σουσάμι απλό Για τη γέμιση 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος, κατά προτίμηση από σπάλα 2 δαφνόφυλλα 2...

Υλικά για 2-4 άτομα 1 φλιτζάνι αλεύρι 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο 1 φλιτζάνι ανθότυρο θρυμματισμένο ξύσμα 1 λεμονιού ελαιόλαδο 3 αυγά 1/2 φλιτζάνι γάλα 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος Για το σιρόπι χυμός από 1/2 λεμόνι 1/2 κουταλιά του γλυκού θυμάρι φρέσκο 1 φλιτζάνι μέλι Εκτέλεση Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με το γάλα, για...

Υλικά 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, κατά προτίμηση από λάπα 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 1/4 κουτ. γλυκού κύµινο σε σκόνη ¼ κουτ. γλυκού κόλιανδρο, ξερό, τριμμένο 1/2 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά 4 ολόκληρα ντοματάκια από κονσέρβα, καλά στραγγισμένα και ψιλοκομμένα 50 ml ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας πετιμέζι, κατά προτίμηση ροδιού 80...

Υλικά (για τη μαρινάδα του κρέατος) 3 κιλά χοιρινό από μπούτι, ξεκοκκαλισμένο 100 γρ. φρέσκια ρίγανη 100 γρ. φρέσκο θυμάρι 80 γρ. λεμονόχορτο 8 δαφνόφυλλα 80 γρ. φύλλα φρέσκου βασιλικού 200 ml. κόκκινο ημίγλυκο κρασί 500 ml. ξύδι Αλάτι (ανάλογο) 4 κ. σούπας κύμινο 3...