Υλικά (για 4 άτομα):
250γρ. φάβα
1 κρεμμύδι κομμένο σε καρέ
2 καρότα κομμένα σε κύβους
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
1 lt. ζωμό λαχανικών ή νερό
Για τα κρεμμύδια:
500 γρ. κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες (3-4 κρεμμύδια μέτρια)
¼ κούπας χυμό πορτοκάλι (100 ml)
1/3 κούπας Μαυροδάφνη (120 ml)
3 κ.σ. Ξύδι Balsamic(40 ml)
3 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
2 κ.σ. μέλι
1 ξύλο κανέλλας
4-5 κόκκοι μπαχάρι
Αλάτι & πιπέρι
Θυμάρι φρέσκο
Λίγα φύλλα δυόσμου και 4 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Για τη φάβα, σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέτετε τα καρότα και τη φάβα και σβήνετε με το ζωμό ή το νερό. Αφήνετε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η φάβα. Στο τέλος αν έχουν μείνει υγρά σουρώνετε και πολτοποιείτε στο μπλέντερ. Δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε.
Εν τω μεταξύ, για τα καραμελωμένα κρεμμύδια, ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι με το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά. Πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και σβήνετε με τα υγρά ενώ προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Σιγοβράζετε για 15 λεπτά περίπου μέχρι να δέσουν τα υλικά. Δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε.
Για το σερβίρισμα της φάβας, αρωματίζετε το ελαιόλαδο με λίγα φύλλα δυόσμου χτυπώντας στο μπλέντερ τα δύο υλικά. Ρίχνετε το λάδι πάνω από τη φάβα λίγο πριν σερβίρετε.
Συνταγή: mastercook.gr
