Κουζίνα με απλότητα, αγνές πρώτες ύλες, συνταγές που τιμούν την παράδοση, και προϊόντα με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης, είναι μερικοί μόνο από τους λόγους που η Κρητική κουζίνα αξίζει μια θέση στην καρδιά σου.
Στο Ferryhopper φτιάξαμε μια λίστα με 5 αγαπημένα πιάτα της Κρητικής κουζίνας. Πάρε ιδέες για το επόμενο μεγάλο Κρητικό φαγοπότι και πιες μια ρακή στην υγειά μας!
Μεζές για καλωσόρισμα με την πρώτη ρακή στην Κρήτη
Τα top 5 πιάτα της Κρητικής κουζίνας
Δυσκολευτήκαμε πολύ για τη συγκεκριμένη λίστα! Ο ανταγωνισμός ήταν σκληρός και αναγκαστικά κάποια πιάτα έμειναν εκτός. Παρακάτω θα βρεις τα 5 πιάτα Κρητικής κουζίνας που πέρασαν στην επόμενη φάση. Δοκίμασέ τα όλα!
- Ντάκος
- Γαμοπίλαφο
- Χοχλιοί
- Αυγά μάτια με στάκα
- Πίτες
Nτάκος
Σήμα κατατεθέν της Κρητικής κουζίνας, ο ντάκος έχει πολλές παραλλαγές αλλά ένα μόνο μυστικό: τα αγνά υλικά της Κρητικής γης. Οι ζουμερές ντομάτες, η ξινομυζήθρα (όχι φέτα, παιδιά), το κρίθινο παξιμάδι, οι ελιές, και φυσικά το παρθένο ελαιόλαδο κάνουν πάντα τη διαφορά. Η γεύση του είναι συνδυασμένη με το καλοκαίρι και αποτελεί το τέλειο γεύμα μετά τη θάλασσα.
Για να μη βρεθείς προ εκπλήξεως, καλό είναι να γνωρίζεις ότι ανάλογα με την περιοχή της Κρήτης στην οποία βρίσκεσαι, μπορεί να τον συναντήσεις με διαφορετικές ονομασίες: στο Ρέθυμνο και στα Χανιά τον λένε και «κουκουβάγια», ενώ στο Ηράκλειο και στο Λασίθι έχουν επικρατήσει οι ονομασίες «λαντουριστό», «λαδόψωμο» και «κουλουκόψωμο».
Συμβουλή: για έξτρα γεύση, σε πολλά ταβερνάκια βρέχουν την κριθαροκουλούρα σε θαλασσινό νερό. Δοκίμασέ το και θα μας θυμηθείς!
O απόλυτος πρωταγωνιστής της Κρητικής κουζίνας
Γαμοπίλαφο
Αν νομίζεις ότι πρόκειται για ένα απλό συνηθισμένο πιλάφι, κάνεις λάθος. Αυτό το πλούσιο σε γεύση (αλλά και σε λιπαρά, μην γελιόμαστε) έδεσμα της Κρητικής κουζίνας, αποτελεί τον πρωταγωνιστή στα γιορτινά τραπέζια και φυσικά στους γάμους.
Τα βασικά συστατικά του γαμοπίλαφου είναι το ρύζι, το κατσικάκι, το χωριάτικο κοτόπουλο, και το στακοβούτυρο, άλλα όλη η μαγεία κρύβεται στον τρόπο μαγειρέματος: μεγάλο καζάνι, χαμηλή φωτιά και αρκετή υπομονή μέχρι να πιει το ρύζι τα ζουμιά του και να μελώσει (σλουρπ σλουρπ).
Συμβουλή: αν κάποιο βράδυ ζαλιστείς απ’ τις πολλές ρακές, το γαμοπίλαφο αποτελεί το ιδανικό φαγητό για το hangover σου.
Χοχλιοί
Εκλεκτός μεζές που αν και τρομάζει αρχικά με την όψη του, θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Λεμονάτοι, ξυδάτοι, μπουμπουριστοί, κοκκινιστοί ακόμα και σαν στιφάδο με τα κρεμμυδάκια τους, μην παραλείψεις να τους δοκιμάσεις σε κάποιο ταβερνάκι.
Συνοδεύονται ιδανικά με ξινόχοντρο, πατάτες τηγανητές αλλά τρώγονται και σκέτοι.
Συμβουλή: το φαγητό αυτό δεν θέλει ντροπές. Και ήχο θα κάνεις για να το ευχαριστηθείς και βούτα με το ψωμάκι σου στη σαλτσούλα!
Χοχλιοί κοκκινιστοί με μπόλικη σαλτσούλα
Αυγά μάτια με στάκα
Αν η Κρήτη είχε το δικό της brunch, δεν θα μπορούσε να είναι άλλο από τα αυγά με στάκα. Πιάτο πλούσιο σε γεύση που συνδυάζεται ιδανικά με άγρια χόρτα όπως αβρωνιές ή σταμναγκάθια, τα οποία εξισορροπούν τη λιπαρότητα του πιάτου και το καθιστούν ένα πλήρες γεύμα.
Το μυστικό για το «Κρητικό brunch» είναι η απλότητα των υλικών του: το γνωστό στακοβούτυρο (ή στάκα), τα φρέσκα αυγά, τα χόρτα, και ένα ωραίο ζυμωτό ψωμί στο πλάι προσφέρουν την πιο umami γευστική εμπειρία.
Πίτες
Μεγάλο κεφάλαιο της Κρητικής κουζίνας αποτελούν και οι διάφορες πίτες. Από τις αλμυρές ξεχωρίζουμε τη μαραθόπιτα, η οποία είναι πεντανόστιμη και ιδανική αν ακολουθείς vegan διατροφή. Η σφακιανή πίτα από την άλλη είναι λεπτή, γεμιστή με μυζήθρα και συνοδεύεται με μέλι, ενώ η κρεατόπιτα ή «τούρτα Χανίων», είναι ένα παραδοσιακό πασχαλινό έδεσμα που πλέον το συναντάμε στα εστιατόρια της Κρήτης όλο τον χρόνο.
Και αν θες να γλυκαθείς, τα γλυκά καλιτσούνια της Κρήτης μην λυπηθείς (αποτυχημένη προσπάθεια μαντινάδας). Τα πιο γνωστά είναι τα «ανεβατά» που παρασκευάζονται κυρίως στα Χανιά και τα «λυχναράκια» που παρασκευάζονται στο Ηράκλειο. Η γλυκιά μυζήθρα σε συνδυασμό με την κανέλα θα αφήσουν μια γλυκιά επίγευση στο ταξίδι σου στην Κρήτη.
Συμβουλή: μην φύγεις από την Κρήτη χωρίς να πάρεις μαζί σου διάφορα καλούδια από τα μαγαζιά με παραδοσιακά προϊόντα.
Μαραθόπιτα, μια ιδανική χορτοφαγική επιλογή της Κρητικής κουζίνας
Πηγή: ferryhopper.com
