Υλικά
- 1 συσκευασία Φύλλο Κρούστας για γλυκά, ΧΡΥΣΗ ΖΥΜΗ 450 γρ.
- 6 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 350 ml ελαιόλαδο
- 2 κουτ. γλυκού εσάνς βανίλιας
- 3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 350 γρ. γιαούρτι αγελάδας, στραγγιστό
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα
- λίγο λάδι για το σκεύος
Για το σιρόπι
- 200 ml νερό
- 800 γρ. ζάχαρη
- 600 ml φρέσκοστυμμένος χυμός πορτοκάλι
- 1 ξυλάκι κανέλα
Διαδικασία
Βγάζουμε τα φύλλα από την κατάψυξη και τα αφήνουμε μέσα στη συσκευασία τους σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να ξεπαγώσουν καλά.
Ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας σε ένα μεγάλο ταψί και τα βάζουμε στον φούρνο, στον αέρα, στους 100°C-120°C για περίπου 1 ώρα.
Ανά τέταρτο γυρίζουμε τα φύλλα ώστε να ξεραθούν ομοιόμορφα.
Σκοπός δεν είναι να ψηθούν, αλλά να ξεραθούν πολύ καλά.
Ξεφουρνίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Τα θρυμματίζουμε με τα χέρια μας σε πολύ-πολύ μικρά κομμάτια.
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη, το λάδι και τη βανίλια και χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα με το σύρμα, για 10 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει.
Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε χωριστά το μπέικιν πάουντερ με το γιαούρτι και αφήνουμε στην άκρη για 2 – 3 λεπτά.
Σταματάμε το μίξερ, ρίχνουμε μέσα στον κάδο το γιαούρτι και ανακατεύουμε αργά και απαλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και λίγα-λίγα τα θρυμματισμένα ξερά φύλλα.
Λαδώνουμε το μεγάλο ταψί του φούρνου και απλώνουμε μέσα το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C την πορτοκαλόπιτα για 40 λεπτά.
Σιρόπι: Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσει.
Βγάζουμε το γλυκό από τον φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά.
Τρυπάμε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι και περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι.
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει για περίπου 2 ώρες και να απορροφήσει το σιρόπι.
Αν θέλουμε, γαρνίρουμε με γλασαρισμένες φέτες πορτοκαλιού και συνοδεύουμε με παγωτό της αρεσκείας μας.
Πηγή: gastronomos.gr
