Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της Κρήτης, ίσως όχι τόσο δημοφιλές, είναι η παράδοση που διαθέτει στην κατασκευή και στην χρήση ξυλόφουρνων.
Στο παρελθόν, αποτελούσαν βασικό στοιχείο ενός σπιτιού ενώ υπήρχαν και οι δημοτικοί ξυλόφουρνοι που λειτουργούσαν ως άτυποι χώροι συνάθροισης των κατοίκων. Αυτός είναι και ένας από τους λόγους, όπου οι ξυλόφουρνοι που βρίσκονται στο νησί, είναι μεγαλύτεροι σε σχέση με τους υπόλοιπους που υπάρχουν ανά την Ελλάδα.
Τι μπορείτε να κάνετε, λοιπόν, εάν θέλετε να αξιοποιήσετε αυτή την ιστορική γνώση ως ένα άλλοθι για να δοκιμάσετε τα πιο εύγευστα αρτοποιήματα; Μία καλή σκέψη θα ήταν να επισκεφτείτε τον παραδοσιακό ξυλόφουρνο του Στέφανου Αλεξανδράκη που δεσπόζει στο κέντρο της παλιάς πόλης του Ρεθύμνου. Βρίσκεται σε ένα πλεονεκτικό σημείο αναφοράς στην οδό Τσαγρή, όπου αποτελεί πέρασμα για ντόπιους και τουρίστες. Στην πραγματικότητα, βέβαια, δεν θα δυσκολευόσασταν έτσι και αλλιώς να τον βρείτε, αφού μοσχομυρίζει όλο το τετράγωνο από τα πάσης φύσεως φουρνιστά εδέσματα. Ο Στέφανος Αλεξανδράκης πηγαίνει στο μαγαζί του καθημερινά στις τρεις τα χαράματα. Προετοιμάζει τον φούρνο και ξεκινά να ζυμώνει και να ψήνει, ώστε να μπορεί να προσφέρει, από τις οκτώ, μία ποικιλία χειροποίητων αρτοσκευασμάτων σε κάθε επισκέπτη.
Αυτή η ιδιαίτερη ιστορία, βέβαια, δεν είναι η μοναδική που συνδέεται με τον χώρο. Μία άλλη, εξίσου εντυπωσιακή, αναφέρει πως την περίοδο της Kατοχής, οι Γερμανοί βλέποντας από ψηλά τον καπνό που έβγαινε από τον φούρνο, θεώρησαν ότι πρόκειται για κάποιο εργοστάσιο και τον βομβάρδισαν. Η τρύπα είναι ακόμα ορατή, ψηλά στον τοίχο, απέναντι από την είσοδο του καταστήματος. Ευτυχώς, η οβίδα έπεσε δίπλα από τον φούρνο και όχι επάνω του και από μία ευτυχή συγκυρία δεν εξερράγη ποτέ. Έτσι, η ιστορία αυτού του ξυλόφουρνου μπόρεσε να συνεχιστεί στο πέρας των χρόνων.
Πηγή: travel.gr
