Συστατικά
Για το σιρόπι
- 650 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 600 γρ. νερό
- 1 στικ κανέλα
- φλούδες πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια
- 50 γρ. κονιάκ
Για το κέικ
- 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 3 αβγά, μεσαία
- 170 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- ξύσμα πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια
- 1/2 κ.γ. κοφτό βανίλια σε σκόνη
- 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 40 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
- 1 πρέζα αλάτι
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- βούτυρο, για το ταψί
- σιμιγδάλι, για το ταψί
Για το σερβίρισμα
- φιστίκια Αιγίνης
- παγωτό
- φλούδες πορτοκαλιού
- φύλλα δυόσμου
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για το σιρόπι
- Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, τις φλούδες από τα πορτοκάλια και μεταφέρουμε σε δυνατή φωτιά.
- Μόλις πάρει μια βράση και λιώσει η ζάχαρη αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κονιάκ.
- Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.
Για το κέικ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη, τα αβγά και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 5-6 λεπτά να αφρατέψει καλά.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τις βανιλίνες, το σιμιγδάλι, αλάτι και ανακατεύουμε.
- Μεταφέρουμε τα στερεά υλικά στο μίξερ με τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε το ξύσμα από το πορτοκάλι και το γιαούρτι. Χτυπάμε στο μίξερ για 10 δευτερόλεπτα και αφαιρούμε.
- Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι ένα ταψί 32×25 εκ. και απλώνουμε το μείγμα. Ψήνουμε για 30 λεπτά.
- Αφαιρούμε από τον φούρνο και όσο είναι καυτό περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι με τη βοήθεια μιας κουτάλας.
- Αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα μέχρι να απορροφηθεί και κρυώσει.
- Σερβίρουμε με φιστίκια Αιγίνης, παγωτό, φλούδες πορτοκαλιού και φύλλα δυόσμου.
Πηγή: akispetretzikis.com
