Μία σκελίδα ωμού σκόρδου έχει 15 θερμίδες, 3 γραμμάρια υδατάνθρακες, 0,58 γραμμάρια πρωτεΐνης, 2,85 mg βιταμίνης C, 1,29 mg σελήνιο και 0,15 mg σιδήρου. Η κατανάλωση ωμού σκόρδου μπορεί να ενισχύσει τα οφέλη για την υγεία, σύμφωνα με επιστημονικές έρευνες, ενώ το σκόρδο μπορεί να προστεθεί σε μία ευρεία γκάμα συνταγών.
Η αλλιίνη και η αλλιινάση βρίσκονται στο σκόρδο. Το σκόρδο που έχει τεμαχιστεί ή πολτοποιηθεί θα παράγει αλισίνη. Το κύριο ενεργό συστατικό του σκόρδου, η αλισίνη, έχει ισχυρές αντιβακτηριδιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μπορούν να ενισχύσουν τους αμυντικούς μηχανισμούς του οργανισμού. Το σκόρδο έχει επίσης αποδειχθεί ότι βελτιώνει την υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και εξισορροπεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Επίσης, έχει την φήμη ότι ανήκει στη λίστα των τροφών που προάγουν τη μακροζωία.
Τι μπορεί να προκαλέσει η υπερβολική κατανάλωση σκόρδου
Ως πικάντικη τροφή, το σκόρδο μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως στομαχικές διαταραχές, διάρροια, κοιλιακό άλγος, φούσκωμα και κακοσμία όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα. Αν και το σκόρδο είναι ευεργετικό, η τήρηση ενός μέτρου στην κατανάλωσή του είναι το κλειδί. Ο ΠΟΥ συμβουλεύει να καταναλώνετε μία έως δύο σκελίδες σκόρδου καθημερινά. Υπάρχουν επίσης ορισμένοι πιθανοί κίνδυνοι από την κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας σκόρδου. Πρώτα απ ‘όλα, το ωμό σκόρδο έχει πιο έντονη γεύση και άρωμα από το μαγειρεμένο σκόρδο. Προκειμένου να αποφύγουν την καούρα, συνιστάται στα άτομα με γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση να περιορίζουν την πρόσληψη σκόρδου.
Αν και το ωμό σκόρδο έχει πιο έντονη γεύση και άρωμα από το μαγειρεμένο σκόρδο, εξακολουθεί να είναι ασφαλές για κατανάλωση. Επιπλέον, το ωμό σκόρδο διατηρεί περισσότερη αλισίνη, μια ένωση που περιέχει θείο και είναι σε μεγάλο βαθμό υπεύθυνη για τα οφέλη του σκόρδου στην υγεία.
Για καλύτερα αποτελέσματα, στοχεύστε σε μία με δύο σκελίδες κάθε μέρα. Εάν έχετε οποιεσδήποτε παρενέργειες, όπως καούρα, παλινδρόμηση οξέος ή για κάποιο λόγο υπερβολική αιμορραγία, μειώστε την πρόσληψη.
Πηγή: healthstat.gr
