Υλικά
600 γρ. χωριάτικα λουκάνικα με πράσο
1 πράσινη πιπεριά
1 πιπεριά Φλωρίνης
2 μικρές πιπεριές τσίλι
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
1 σκελίδα σκόρδο
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 ποτήρι του κρασιού, λευκό κρασί
1 κουταλάκι μπούκοβο
Ελαιόλαδο
1 πρέζα ξερή ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβουμε το λουκάνικο σε φέτες. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το λουκάνικο για 1’ λεπτό.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ψιλές φέτες και ψιλοκόβουμε και το σκόρδο. Ραντίζουμε το τηγάνι με 2 κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέτουμε κρεμμύδι και σκόρδο. Σοτάρουμε απαλά να γυαλίσει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες. Σοτάρουμε να μαλακώσουν τα λαχανικά για 1-2 λεπτά. Σβήνουμε με το λευκό κρασί.
Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε την τομάτα, τη ρίγανη, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει βράση.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε το σπετσοφάι να μαλακώσει και να δέσει η σάλτσα για τουλάχιστον 20 λεπτά.
