Το γλυκό του κουταλιού σταφύλι είναι από τις πιο χαρακτηριστικές και αγαπημένες γεύσεις της ελληνικής παράδοσης. Αξιοποιεί την πλούσια σοδειά του καλοκαιριού και διατηρεί τη γλύκα του φθινοπώρου σε ένα βαζάκι. Ακολουθεί μια κλασική συνταγή, εύκολη και με σίγουρο αποτέλεσμα.
Υλικά (για 6–8 άτομα):
- 1 κιλό σταφύλι σουλτανίνα (χωρίς κουκούτσια)
- 750 γρ. ζάχαρη
- ½ φλ. τσαγιού νερό
- Χυμός από ½ μικρό λεμόνι
- 1 βανίλια ή (ακόμα καλύτερα) 1 κλωνάρι αρμπαρόριζα
- Μια χούφτα αμύγδαλα, ξεφλουδισμένα (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Καθαρίζουμε τις ρόγες του σταφυλιού, τις πλένουμε καλά και τις στραγγίζουμε.
- Σε κατσαρόλα βάζουμε το σταφύλι, τη ζάχαρη και το νερό. Βράζουμε για 5–10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να «ξεκουραστεί» για 24 ώρες.
- Την επόμενη μέρα, ξαναβράζουμε το γλυκό σε δυνατή φωτιά για να «δέσει» το σιρόπι.
⚠️ Προσοχή: το μείγμα φουσκώνει και κατά τον πρώτο και κατά τον δεύτερο βρασμό. - Όταν είναι έτοιμο (το σιρόπι έχει πυκνώσει αλλά δεν είναι σαν μέλι), προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, τη βανίλια ή την αρμπαρόριζα και –αν θέλουμε– τα αμύγδαλα.
💡 Τι σημαίνει «δέσιμο» του γλυκού;
Το σιρόπι πρέπει να έχει πυκνότητα: ούτε υδαρές, ούτε υπερβολικά παχύρρευστο. Ιδανικά, μια σταγόνα σιροπιού που πέφτει σε πιατάκι πρέπει να στέκεται χωρίς να απλώνει.
Μπορείτε να απολαύσετε το γλυκό σας μόνο του, με γιαούρτι ή ως επικάλυψη σε παγωτό. Μια γνήσια γεύση Ελλάδας, φτιαγμένη με απλά υλικά και μεράκι.
📌 Πηγή συνταγής: sidagi.gr
