ΥΛΙΚΑ
- 500 γραμ. ρεβύθια
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 σκ. σκόρδο σπασμένη
- 1 καρότο τριμμένο
- 1 λεμόνι
- 2 κουταλιές ταχίνι
- αλάτι
- πιπέρι
- μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά προαιρετικά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για να κάνουμε τα ρεβύθια σούπα, τα μουλιάζουμε πρώτα για 24 ώρες.
Ξεπλύνετε τα πολύ καλά και βάλτε τα σε μία κατσαρόλα με πολύ νερό να βράσουν για 10 λεπτά. Καθαρίστε τον αφρό που σχηματίζεται κατά την διάρκεια του βρασμού. Σουρώστε τα ρεβύθια, και ξεπλύνετε την κατσαρόλα.
Ρίξτε το μισό ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρετε τη σπασμένη σκελίδα σκόρδο για 1 λεπτό, και αφαιρέστε την. Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφήστε να γυαλίσει για λίγα λεπτά στο λάδι. Προσθέστε τα ρεβύθια και σοτάρετε για 2-3 λεπτά να ντυθούν με το ελαιόλαδο.
Ρίξτε μέσα το καρότο και ζεστό νερό, περίπου 1 ½ λίτρο, να καλυφθούν τα ρεβύθια. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα ρεβύθια, αλλά να κρατήσουν το σχήμα τους. Αλατοπιπερώστε προς το τέλος του βρασμού.
Στο τέλος, αφού βράσουν τα ρεβύθια, δυναμώστε τη φωτιά, προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε με μία ξύλινη κουτάλα. Η σούπα θα πυκνώσει έτσι και θα δέσει ο ζωμός της.
Extra Tips για επιτυχία και νοστιμιά στα ρεβύθια σούπα
Αν δεν μπορείτε να μουλιάσετε τα ρεβύθια για 24 ώρες, βάλτε τα σε ένα μπολ, καλύψτε τα με νερό και ρίξτε μέσα 2-3 κ.σ χοντρό αλάτι ή λίγη σόδα μαγειρικής. Αφήστε τα για τουλάχιστον 8 ώρες, μέχρι να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο.
Κάνουμε καλό μούλιασμα, γιατί τα ρεβύθια είναι από τα όσπρια που μπορεί να τα βράζεις για πολύ ώρα και τελικά ποτέ να μην βράσουν σωστά.
Σιγοβράζουμε τη σούπα σε μέτρια φωτιά και όχι σε δυνατή, γιατί δεν πρέπει να λιώσουν και να διαλυθούν τα ρεβύθια.
Σας προτείνω να διαλύσετε το ταχίνι σε λίγο κρύο νερό και να το ρίξετε στην σούπα ρεβύθια αφού τελειώσει το μαγείρεμά τους. Η γεύση τους με το λεμόνι και το ταχίνι είναι τελειά, και τα απογειώνει. Σκεφτείτε άλλωστε το χούμους που δεν είναι τίποτε άλλο από βρασμένα ρεβύθια ταχίνι και λεμόνι.
Τα ρεβύθια είναι γλυκά σαν υλικό γι’ αυτό μπορείτε να παίξετε και να αυτοσχεδιάσετε με πολλά βότανα και μπαχαρικά.
Απολαύστε τα σκέτα κλασικά ρεβύθια σούπα με λεμόνι και ταχίνι ή παίξτε και προσθέστε ένα ή και περισσότερα από τα παρακάτω αρωματικά υλικά: δαφνόφυλλο, θυμάρι, ρίγανη, κάρυ, πάπρικα, κύμινο, μπούκοβο, κόλιανδρος, άνηθος, σχοινόπρασο.
