Αξίζει να πούμε δύο λόγια για τις δύο ιστορικές πηγές του νερού Ζαρός, τη Στέρνα και το Αμάτι, με ένα άλμπουμ φωτογραφιών από τη μοναδική ομορφιά της περιοχής.
Στο υπέροχο τοπίο ενός φυσικού πάρκου. Σ’ ένα από τα πιο πυκνά δάση της Κρήτης, του Ρούβα. Δίπλα σε δύο ιστορικά μοναστήρια του Αγ. Αντωνίου Βροντησίου και του Αγ. Νικολάου. Ανάμεσα σε αιωνόβια ελαιόδεντρα. Και κάτω από το ιερό βουνό του Ψηλορείτη βρίσκονται οι πηγές της Στέρνας.
Ήταν οι ίδιες πηγές οι οποίες από την αρχαιότητα άρδευαν όλη τη περιοχή της Μεσαράς, αφού οι Ρωμαίοι κατασκεύασαν εκεί το πρώτο υδραγωγείο μ’ ένα εξελιγμένο δίκτυο μεταφοράς νερού που έφτανε στην αρχαία Γόρτυνα.
Για αυτό δεν είναι τυχαίο και το όνομα του χωριού Ζαρός που προέρχεται από το πληθυντικό μόριο Ζα και το ρήμα ρέω, ρους και σημαίνει πολλά νερά.Μια άλλη πηγή του νερού είναι το Αμάτι.
Η πηγή αυτή αναβλύζει από τα ανθρακικά πετρώματα του Ψηλορείτη σε υψόμετρο 402 μέτρων. Η παροχή της κυμαίνεται από 250 – 450 m3/h. Χαρακτηρίζεται ως πηγή υπερχείλισης και λόγω τούτου, το 1987 γύρω από την πηγή δημιουργήθηκε η τεχνητή λίμνη του Ζαρού. Τα υπερχειλίζοντα νερά της πηγής δε, τροφοδοτούν τους ποταμούς της ευρύτερης περιοχής και καταλήγουν στο φράγμα της Φανερωμένης.
Η πηγή παρουσιάζει μια σταθερότητα στην παροχή της, με την φυσιολογική πτώση ξηρά με υγρή περίοδο πού οδηγεί στο συμπέρασμα ότι η λεκάνη τροφοδοσίας στο εσωτερικό του Ψηλορείτη είναι σημαντικά μεγάλη .Από αυτό ακριβώς το σημείο, στο κέντρο της λεκάνης και από βάθος 180μ. μέσω σωληνώσεων τρίτης γενιάς, το νερό καταλήγει με φυσική ροή στο εργοστάσιο της ΒΟΤΟΜΟΣ Α.Ε.
Η άριστη φυσικοχημική και μικροβιολογική ποιότητα καθώς και η εξαιρετική σταθερότητα του νερού, χαρακτήρισαν την πηγή Άμάτι ως την μοναδική πηγή Φυσικού Μεταλλικού Νερού στην Κρήτη.
Κείμενο – Φωτογραφίες: Νερό Ζαρός
