Υλικά
Τεμάχια: 5
- 450 γρ. φύλλο κρούστας
- 250 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο
- 1 λίτρο φρέσκο γάλα, πλήρες
- 200 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 10 γρ. κορν φλάουρ
- 2 βανιλίνες
- ζάχαρη άχνη, κανέλα για το σερβίρισμα
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε μπουγάτσα Θεσσαλονίκης (Με έτοιμο φύλλο), ξεκινάμε βάζοντας το γάλα, τη ζάχαρη, το ψιλό σιμιγδάλι και το κορν φλάουρ σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να βράσει και να πήξει η κρέμα. Μόλις βράσει, προσθέτουμε τις βανιλίνες, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.
- Αδειάζουμε την κρέμα σε γυάλινο μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη, που να εφάπτεται στην επιφάνειά της, και την αφήνουμε 1 ώρα να κρυώσει.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Μετά από μία ώρα ανακατεύουμε την κρέμα για να αφρατέψει.
- Βουτυρώνουμε δύο φύλλα κρούστας και τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο.
- Απλώνουμε το 1/5 της κρέμας πάνω στα φύλλα, φτιάχνοντας ένα παραλληλόγραμμο στο κέντρο.
- Φέρνουμε τις τέσσερις πλευρές των φύλλων προς το κέντρο για να καλύψουμε την κρέμα έτσι που στο τέλος να σχηματίσουμε ένα παραλληλόγραμμο πακετάκι. Κάθε πλευρά που διπλώνουμε, τη βουτυρώνουμε.
- Μεταφέρουμε την μπουγάτσα σε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα, με τις διπλωμένες άκρες προς τα κάτω. Βουτυρώνουμε την επιφάνειά της.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες τέσσερις μπουγάτσες.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν.
- Πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα, κόβουμε σε μπουκιές και σερβίρουμε
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 50.
Πηγή: gastronomos.gr
