Ενημέρωση: Ψηλορείτης Παγκόσμιο Γεωπάρκο UNESCO, Ελλάδα
Για τον Νικόλαο Καψάλη, το Δάσος Ρούβα στον Ψηλορείτη Παγκόσμιο Γεωπάρκο UNESCO είναι κάτι παραπάνω από το σπίτι του – είναι κομμάτι του ποιος είναι. Γεννημένος και μεγάλωσε στην οροσειρά του Ψηλορείτη, ο Νικόλαος μεγάλωσε σε οικογένεια βοσκών, περνώντας τον μισό χρόνο ζώντας σε μια Μιτάτο – παραδοσιακή πέτρινη καλύβα- φτιάχνοντας τυρί και φροντίζοντας πρόβατα.
Αντλώντας παλιές ιστορίες χωρικών και βαθιά γνώση των συνθηκών του δάσους, ο Νικόλαος έγινε ο πρώτος στην περιοχή του που βρήκε και μάζεψε άγριες τρούφες -πρώτα άγνωστες στους Κρητικούς.
Το 2016, έχτισε έναν κήπο μελισσών στην καρδιά του δάσους, παράγοντας μέλι Anegnoro – ένα βιολογικό μέλι φτιαγμένο από το σπάνιο δέντρο Zelkova abelicea.
Σήμερα, ο Νικόλαος, η σύζυγός του και τα τέσσερα παιδιά τους ζουν και εργάζονται στη δική τους φάρμα στο δάσος – αναμειγνύοντας κληρονομιά, αγάπη για τη γη και βιώσιμες πρακτικές για τις επόμενες γενιές.
Φωτογραφίες από τον Γιώργο Κοσμά
