Υλικά
- 150 γρ. κριθαράκι, χοντρό
- 300 γρ. ντομάτες, πολτοποιημένες στο multi
- 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
- 1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, τριμμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 700 ml ζωμό λαχανικών
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 100 ml κόκκινο κρασί
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα: Φρέσκο πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κριθαράκι με τον πελτέ και το σκόρδο και σοτάρουμε ξανά για άλλα 2 λεπτά.
Έπειτα, σβήνουμε με κρασί, αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σιγομαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι. Τέλος, σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Πηγή: giorgostsoulis.com
