Πολλά ελαιοτριβεία στη Κρήτη κάνουν κοινή άλεση χρησιμοποιώντας συσκευή ελαιοπεριεκτικότητας SpectraStar (ΣπεκτραΣταρ) για να βρουν το λάδι μιας παρτίδας ελιάς αλλά και να βλέπουν ότι δεν χάνουν λάδι στον πυρήνα. Για να παίρνουν έγκυρα και αξιόπιστα αποτελέσματα, μαζεύουν ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα 1 με 2 κιλά ανάλογα την παρτίδα και το αλέθουν για να ομογενοποιηθεί. Το τελικό δείγμα που μπαίνει στη συσκευή περιέχει λάδι από εκατοντάδες ελίτσες που έχουν ομογενοποιηθεί. Περισσότερα από 150 ελαιοτριβεία σε όλη την Ελλάδα κάνουν αναλύσεις σε ελιά με αυτόν τον τρόπο.
Τελευταία παρατηρείται το φαινόμενο να γίνεται ανάλυση σε μια χούφτα ολόκληρες ελιές και το αποτέλεσμα που βγαίνει να χρησιμοποιείται για όλη την παρτίδα. Για να το καταλάβουμε καλύτερα, φέρνει ένας παραγωγός 500 κιλά καρπού δλδ περίπου 500,000 ελίτσες (μια ελίτσα ζυγίζει περίπου 1 γραμμάριο) και κάνουν ανάλυση σε 10-20 ελίτσες για να βρουν πόσο λάδι έχουν οι 500,000. Είναι στατιστικά ΑΔΥΝΑΤΟΝ να βρεθεί το λάδι της παρτίδας με ακρίβεια!
Ακόμα και όταν το δείγμα είναι αντιπροσωπευτικό είναι αδύνατον το λάδι που έχουν μερικές ολόκληρες ελίτσες να αντιστοιχεί στο λάδι που έχουν οι χιλιάδες ελιές της παρτίδας. ΣΙΓΟΥΡΑ ΘΑ ΥΠΑΡΧΕΙ ΔΙΑΦΟΡΑ. Οι παραγωγοί ξέρουν ότι στο ίδιο δέντρο ελιάς υπάρχει διαφορετικό λάδι ανάλογα πως το βλέπει ο ήλιος, ακόμα και στο ίδιο χωράφι υπάρχει διαφορά ελαιοπεριεκτικότητας, πόσο μάλλον όταν συγκρίνεις 10 ολόκληρες ελίτσες με 500,000.
Όλες οι μέθοδοι ανάλυσης για ελιά, περιλαμβάνουν άλεση του δείγματος. Οπότε, για να αποφύγουμε την παραπάνω «ευκολία» πάντα αλέθουμε το δείγμα (διαρκεί μόλις ένα λεπτό) ώστε αυτό που θα αναλύσουμε να περιέχει λάδι από εκατοντάδες ελίτσες και να είμαστε σίγουροι για το αποτέλεσμα που θα πάρουμε. Ο μύλος, εξάλλου καθαρίζει πολύ εύκολα και γρήγορα είτε με νερό είτε με νέο δείγμα που το πετάμε.
Επιπλέον, μην ξεχνάμε ότι η συσκευή ΣπεκτραΣταρ είναι αμερικάνικης κατασκευής και πλέον διατίθεται η τέταρτη γενιά που ενσωματώνει πολλές καινοτομίες. Όταν ο παραγωγός βλέπει τη λέξη ΑΠΟΔΟΣΗ στη συσκευή SpectraStar καταλαβαίνει ότι η διαδικασία είναι αξιόπιστη, το αποτέλεσμα έγκυρο και η κοινή άλεση γίνεται σωστά.
Τελικά, η συσκευή ελαιοπεριεκτικότητας SpectraStar, η μόνη που εμπιστεύονται οι επαγγελματίες και η οποία έχει εγκατασταθεί στις μεγαλύτερες βιομηχανίες τροφίμων της Ελλάδας, σε δεκάδες ελαιοτριβεία και πυρηνελαιουργεία, στο Ινστιτούτο Ελιάς Χανίων καθώς και στο Μεσογειακό Πανεπιστήμιο, είναι ο αξιόπιστος σύμμαχος παραγωγών και ελαιουργών στην Κοινή Άλεση αφού τους βγάζει ασπροπρόσωπους με τα αξιόπιστα αποτελέσματά της και κανείς δεν χάνει σταγόνα λάδι.
Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε με την Εταιρεία Unity.
Τηλέφωνο: 2106779505
