Οικισμός Κούρτες, Ζαρός
Προσπαθώντας να ανακαλύψουμε ένα από τα αρχαιότερα υδραγωγεία της Κρήτης, βρεθήκαμε στον παλιό οικισμό Κούρτες, της περιφέρειας Ζαρού.
Σε αυτό τον υπέροχο τόπο και απολαύοντας την μαγευτική θέα του Ψηλορείτη, μαγειρέψαμε κατσικάκι τσιγαριαστό.
Κατσίκι τσιγαριαστό
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό κατσίκι
- 150 γραμ. τριμμένο κρεμμύδι
- 180 ml. ελαιόλαδο
- 150 ml. λευκό κρασί
- 80 ml. χυμό λεμονιού
- 2 σκελίδες σκόρδο
- θρούμπι ή θυμάρι
- αλατοπίπερο
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο πολτοποιημένο και ανακατεύουμε για 5 λεπτά περίπου.
Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά περίπου. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Τέλος δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το αλάτι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και αφήνουμε το φαγητό να απορροφήσει τα υγρά για 2 λεπτά περίπου, πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά.
Πηγή: tasteandtravel.info
