Τι θα χρειαστείς για τη καρυδόπιτα:
8 αυγά (ξεχωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
8 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
8 κουταλιές της σούπας τριμμένη καρυδόψιχα
8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μπεικιν ξύσμα απο ένα πορτοκάλι
Μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 πρέζα γαρύφαλλο τριμμένο
Για το σιρόπι της καρυδόπιτας:
2 ποτήρια νερό
2 ποτήρια του νερού ζάχαρη
χυμό από μισό πορτοκάλι
1 κομματάκι φλούδα πορτοκαλιού καλά πλυμένο.
Για την επικάλυψη σοκολάτας:
200 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
100 γραμμάρια τριμμένο καρύδι.
Πως θα κάνεις τη καρυδόπιτα
Ανακάτεψε στο μιξερ τη φρυγανιά, τη καρυδόψιχα, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη κανέλα, το γαρύφαλλο και το μπέικιν.
Άφησε τα στην άκρη και χτύπα τους κρόκους των αυγών μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να λιώσει η ζάχαρη.
Μετά, χτύπησε και τα ασπράδια ξεχωριστά μόνα τους σε άλλο μπολ μέχρι να γίνουν μια αφράτη μαρέγκα.
Ενσωμάτωσε το μείγμα με τους κρόκους στο μείγμα με τη καρυδόψιχα, σιγά σιγά και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μαζί.
Τέλος, βάλε και τη μαρέγκα σιγά σιγά και ανακάτευε συγχρόνως.
Η μαρέγκα θέλει προσοχή για να μην ξεφουσκώσει και πέσει.
Πρέπει να είναι αφράτη.
Αφού ομογενοποιηθεί η ζύμη, βάλε τη σε ένα λαδωμένο ταψάκι με λίγο αλεύρι.
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήσε τη καρυδόπιτα για 30-40 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του ταψιού.
Για το σιρόπι: Βράσε όλα τα υλικά μαζί ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί.
Μόλις το σιρόπι πήξει λίγο, απόσυρε από τη φωτιά και περίχυσε τη καρυδόπιτα.
Άσε τη καρυδόπιτα στην άκρη για να τραβήξει όλο το σιρόπι για τουλάχιστον μισή με μια ώρα.
Για την επικάλυψη σοκολάτας: Λιώσε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και μόλις λιώσει πρόσθεσε και τη κρέμα γάλακτος. Ανακάτεψε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ένα λείο γλάσο.
Μόλις κρυώσει η καρυδόπιτα στόλισε τη με τη σοκολάτα και το τριμμένο καρύδι. Βάλε τη στο ψυγείο για 1-2 ώρες μέχρι να είναι έτοιμη για να τη σερβίρεις. Αν θέλεις μπορείς να τη σερβίρεις με παγωτό βανίλια ή παγωτό καϊμάκι.
Πηγή: ediva.gr
