Τετάρτη, 9 Ιουλίου, 2025
e-mesara
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
  • (Α)ΣΧΟΛΙΑΣΤΑ
  • ΑΓΡΟΤΙΚΑ
  • ΤΟΠΙΚΑ&ΑΛΛΑ
  • ΜΟΝΟΣΤΗΛΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
  • ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ
  • ΑΡΘΡΑ
  • ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΑΘΛΗΤΙΚΑ
  • ΚΡΗΤΗ
  • ΕΛΛΑΔΑ
  • ΑΓΓΕΛΙΕΣ
No Result
View All Result
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
  • (Α)ΣΧΟΛΙΑΣΤΑ
  • ΑΓΡΟΤΙΚΑ
  • ΤΟΠΙΚΑ&ΑΛΛΑ
  • ΜΟΝΟΣΤΗΛΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
  • ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ
  • ΑΡΘΡΑ
  • ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΑΘΛΗΤΙΚΑ
  • ΚΡΗΤΗ
  • ΕΛΛΑΔΑ
  • ΑΓΓΕΛΙΕΣ
No Result
View All Result
e-mesara
No Result
View All Result
Home ΑΓΡΟΤΙΚΑ

Η εποχή της κάπαρης…

Η εποχή της κάπαρης…
Share on Facebook

Γράφει ο Γιώργος Χουστουλάκης

H κάπαρη είναι ένα πολύ καλό ορεκτικό, φτάνει να ξέρουμε να τη φτιάξουμε, αν και η παρασκευή της είναι πολύ απλή υπόθεση.
Μπορεί κάποιος από μία καπαριά, να συλλέξει σχεδόν τα πάντα! Από α κλειστά της μπουμπουκάκια, τα τρυφερά αγγουράκια, αλλά να κόψει από τα βλαστάρια μπροστά, όλα τα κοτσανάκια, μπορεί να συλλέξει και τα μικρά αγγουράκια αλλά μπορεί ακόμα να κόψει όλα τα τρυφερά βλαστάρια!
Δεν κάνουμε πλέον τη παλιά διαδικασία, δηλαδή να τα βάζουμε σε νερό και να τους το αλλάζουμε μια φορά την ημέρα, γιατί εκτός που χρειάζονται πολλές μέρες να ξεπικρίσουν, κινδυνεύουν με τη ζέστη καινα μας βρωμίσουν!
Έτσι εφαρμόζουμε άλλη μέθοδο, αυτή του ζεματισμού σε ζεστό νερό, αλλά όχι πολύ αναβράζον!
Άμα λοιπόν τα μαζέψουμε όλα αυτά, στήνουμε τη κατσαρόλα μας, βράζουμε νερό, αλλά στο σημείο που να αρχίσουν οι πρώτες φουσκάλες, να μην χοχλακά όπως λέμε. Δεν βάζουμε την κάπαρη χύμα όπως είναι μέσα, αλλά τη βάζουμε ανά μικρές ποσότητες μέσα σε ένα τούλι, το δένουμε σφιχτά με σπάγκο, και τα βουτάμε μέσα αφού τα εμβαπτίσουμε 4 έως 5 φορές μέσα έξω, και μετά τα βγάζουμε. Βλέπουμε και οι ίδιοι ότι ήδη έχουν μαραθεί, δηλαδή έχουν ζεματιστεί λίγο.
Αφού τα βγάλαμε από τη κατσαρόλα, τα βάζουμε σε μια λεκάνη με δροσερό νερό, και εκεί τα αφήνουμε για4 με 5 μέρες περίπου, αλλάζοντας τους το νερό μια δυο φορές  την ημέρα.
Όταν έρθει η ώρα θα τα βάλουμε στα βάζα μας, στα οποία θα συμπληρώνουμε με νερό να δούμε τι ποσότητα χωράνε όλα τα βάζα. Μετά θα κανονίσουμε να χύσουμε το μισό νερό, και να το συμπληρώσουμε με ξύδι. Η δε ποσότητα του νερού που αφήσαμε, θα την κάνουμε άλμη, δηλαδή σαλαμούρα. Εν ολίγοις το υγρό που θα περιέχει κάθε βάζο, θα είναι μισό σαλαμούρα και μισό ξύδι!
Αν είναι ξύδι σπιτικό είναι δυνατό και θέλει λιγότερο.
Καλή επιτυχία και καλοφάγωτη!

 

Related Posts

Αυτό το όμορφο ροζιασμένο ελαιόδεντρο της Κρήτης, έκλεψε την παράσταση στη ΝASA
ΑΓΡΟΤΙΚΑ

Αυτό το όμορφο ροζιασμένο ελαιόδεντρο της Κρήτης, έκλεψε την παράσταση στη ΝASA

08/07/2025
Ελιά, μέλι και γιαούρτι μπορούν να φέρουν 1,2 δισ. ευρώ ετησίως στην Ελλάδα
ΑΓΡΟΤΙΚΑ

Ελιά, μέλι και γιαούρτι μπορούν να φέρουν 1,2 δισ. ευρώ ετησίως στην Ελλάδα

08/07/2025
Γιώργος Τσατραφύλλιας: “Καταβάτες άνεμοι (Foehn effect) θα πυροδοτήσουν την ατμόσφαιρα την Τετάρτη…”
ΑΓΡΟΤΙΚΑ

Γιώργος Τσατραφύλλιας: “Καταβάτες άνεμοι (Foehn effect) θα πυροδοτήσουν την ατμόσφαιρα την Τετάρτη…”

08/07/2025
Καιρός: Στους 36 °C θερμοκρασίας σήμερα Τρίτη στη Μεσαρά – 4ημέρη πρόγνωση για την περιοχή με πίνακες του meteo.gr
ΑΓΡΟΤΙΚΑ

Καιρός: Στους 36 °C θερμοκρασίας σήμερα Τρίτη στη Μεσαρά – 4ημέρη πρόγνωση για την περιοχή με πίνακες του meteo.gr

08/07/2025
Το πόρισμα της Επιτροπής Εκτίμησης Σεισμικού Κινδύνου για το μεγάλο σεισμό στη Μεσαρά
ΑΓΡΟΤΙΚΑ

Σεισμική δόνηση 5,0 Ρίχτερ ανατολικά της Κρήτης

07/07/2025
Με συν 9,20 κάτι ξεκινάει η περίοδος 2023/2024 στους Αγίους Αποστόλους
ΑΓΡΟΤΙΚΑ

Παρατηρητήριο Τιμών Ελαιολάδου (4/7/2025)

07/07/2025
Μεσαρά: Ποινική δίωξη για ζωοκλοπή σε βαθμό κακουργήματος για τη ζωοκλοπή εναντίον τριών νεαρών
ΑΓΡΟΤΙΚΑ

Ηράκλειο: Επιτέθηκαν σε αστυνομικούς και τους έτρεψαν σε φυγή

07/07/2025
Δείκτης ξηρασίας στην Ελλάδα στις αρχές Ιουλίου 2025
ΑΓΡΟΤΙΚΑ

Δείκτης ξηρασίας στην Ελλάδα στις αρχές Ιουλίου 2025

07/07/2025
Previous Post

Ηράκλειο: «Πολεμικό» κλίμα ανάμεσα στον πασίγνωστο ποδοσφαιριστή και το μοντέλο

Next Post

Με σοβαρά εγκαύματα στο νοσοκομείο μαθητής που τραυματίστηκε από βεγγαλικά σε γιορτή δημοτικού σχολείου

  • Αρχείο
  • Επικοινωνία

© All rights reserved 2014 - 2025 | Incited by Aimark Digital Strategy - Development by Intelweb. || ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ || ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ

No Result
View All Result
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
  • (Α)ΣΧΟΛΙΑΣΤΑ
  • ΑΓΡΟΤΙΚΑ
  • ΤΟΠΙΚΑ&ΑΛΛΑ
  • ΜΟΝΟΣΤΗΛΑ
  • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
  • ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ
  • ΑΡΘΡΑ
  • ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
  • ΥΓΕΙΑ
  • ΑΘΛΗΤΙΚΑ
  • ΚΡΗΤΗ
  • ΕΛΛΑΔΑ
  • ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ
  • ΑΓΓΕΛΙΕΣ

© All rights reserved 2014 - 2025 | Incited by Aimark Digital Strategy - Development by Intelweb. || ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ || ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ