Υλικά Συνταγής

Για τη βάση

250 γραμ. μαργαρίνη

8 κ.σ. κακάο

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 400 γραμ.

1 πακέτο μπισκότα ολικής άλεσης

2-4 κ.σ. κονιάκ (προαιρετικά)

Για την κρέμα σοκολάτα-βανίλια

2 λίτρα φρέσκο γάλα

1 φλ. ζάχαρη

8 κ.σ. κορν φλάουρ (γεμάτες)

2 βανίλιες

200 γραμ. σοκολάτα γάλακτος τριμμένη ή ψιλοκομμένη

Για το στήσιμο του γλυκού

4 κ.σ. γάλα κρύο

4 κ.σ. κονιάκ

μπόλικη τρούφα σοκολάτα

1 συσκευασία μπισκότα πτιμπερ. σαντιγί (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε την κρέμα βανίλια-σοκολάτα

Κρατάμε 1/2 λίτρο γάλα χωριστά και βάζουμε το υπόλοιπο σε μία κατσαρόλα με τη ζάχαρη και τη βανίλια να ζεσταθεί.

Διαλύουμε το κορν φλάουρ με το υπόλοιπο 1/2 λίτρο κρύο γάλα που κρατήσαμε.

Στη συνέχεια το ρίχνουμε μέσα στο ζεστό γάλα.

Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά με σύρμα ή κουτάλα μέχρι να δέσει η κρέμα για το γλυκό ψυγείου.

Όταν η κρέμα μας είναι έτοιμη, την ισομοιράζουμε σε δύο μπολ.

Στη μισή δόση προσθέτουμε τη σοκολάτα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά, να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί η κρέμα.

Φτιάχνουμε το μωσαϊκό για βάση

Σε μία φαρδιά κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε τη μαργαρίνη.

Προσθέτουμε το κακάο και το ζαχαρούχο γάλα.

Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε το κονιάκ.

Σπάμε με το χέρι τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια (όχι σκόνη) και τα προσθέτουμε στο μείγμα.

Ανακατεύουμε να καλυφθούν τα μπισκότα από το σοκολατένιο μείγμα. Αδειάζουμε το μωσαϊκό απλώνοντάς το σαν βάση σε ένα μακρόστενο πυρέξ 25×35 εκ.

Ρίχνουμε πάνω στο μωσαϊκό, σε μια στρώση, την κρέμα βανίλια. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Σπάμε τα πτι μπερ με τα χέρια και τα κάνουμε στρώση όλα πάνω στην κρέμα βανίλια.

Ραντίζουμε με το γάλα και το κονιάκ.

Απλώνουμε σε μια στρώση την κρέμα σοκολάτα.

Αφού κρυώσει λίγο η κρέμα, καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με τρούφα σοκολάτα.

Παγώνουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου, μέχρι να σταθεροποιηθεί.

Προαιρετικά, πριν το σερβίρουμε, καλύπτουμε όλη την επιφάνειά του με σαντιγί και πασπαλίζουμε με τρούφα.

Extra tips

-Εάν πρόκειται να φάνε παιδιά το γλυκό ψυγείου, παραλείψτε το κονιάκ.

-Τα μπισκότα στην ενδιάμεση στρώση μπορείτε να τα βάλετε και ολόκληρα αλλά αν τα βάλετε σπασμένα, δίνουν όγκο στο γλυκό και μπλέκονται μέσα στις κρέμες.

Πηγή: argiro.gr

Υλικά Συνταγής

Για την κρέμα βανίλια

1 ½ λίτρο φρέσκο γάλα

1/2 φλ. ζάχαρη

6 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ

1 βανίλια (μπαστουνάκι)

1 πρέζα αλάτι

Για την κρέμα σοκολάτα

1 λίτρο φρέσκο γάλα

1/3 φλ. ζάχαρη

4 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ (80 γραμ.)

1 κ.σ. κακάο

1/2 φλ. ξύσμα κουβερτούρα

1 πρέζα αλάτι

Για το στήσιμο

1½ πακέτο μπισκότα πτι μπερ

1 φλ. φρέσκο γάλα

2 κ.σ. κονιάκ

90 γραμ. τρούφα

Εκτέλεση

Για την κρέμα βανίλιας

Κρατάμε 1 φλιτζάνι γάλα. Το υπόλοιπο το βάζουμε στη φωτιά με τη ζάχαρη. Χαράζουμε το μπαστούνι της βανίλιας κατά μήκος και με τη λάμα μαχαιριού αφαιρούμε τους σπόρους. Τους ρίχνουμε στο γάλα. Το αφήνουμε να ζεσταθεί και αλατίζουμε ελαφρώς. Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο κρύο γάλα που κρατήσαμε και το ρίχνουμε, ανακατεύοντας στην κατσαρόλα. Μόλις πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Για την κρέμα σοκολάτας

Κρατάμε 1 φλιτζάνι γάλα από το 1 λίτρο. Το υπόλοιπο το βάζουμε σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά μαζί με τη ζάχαρη. Διαλύουμε το κορν φλάουρ και το κακάο στο γάλα που κρατήσαμε. Μόλις ζεσταθεί το γάλα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε, ανακατεύοντας καλά με σύρμα, το διαλυμένο κορν φλάουρ και αλατίζουμε ελαφρώς. Αφήνουμε λίγα λεπτά να πήξει η κρέμα. Μόλις έρθει σε σημείο βρασμού, την αποσύρουμε. Τότε, προσθέτουμε το ξύσμα σοκολάτας κι ανακατεύουμε.

Για το στήσιμο του γλυκού

Θα χρησιμοποιήσουμε ταψάκι 24×30 εκ. Βάζουμε σε ένα μπολ το κρύο γάλα και το κονιάκ. Βουτάμε ένα ένα τα μπισκότα και τα στρώνουμε στο ταψάκι. Αδειάζουμε τη μισή κρέμα βανίλια πάνω στα μπισκότα. Στρώνουμε μπισκότα βουτηγμένα στο γάλα-κονιάκ. Αδειάζουμε σε μία στρώση την κρέμα σοκολάτας.

Επαναλαμβάνουμε μία στρώση μπισκότα βουτηγμένα στο γάλα-κονιάκ. Πατάμε τα μπισκότα ελαφρά, να κολλήσουν στην κρέμα. Αδειάζουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα βανίλιας. Θρυμματίζουμε λίγα μπισκότα και πασπαλίζουμε το γλυκό. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και πασπαλίζουμε με την τρούφα. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και το διατηρούμε στο ψυγείο.

Πηγή: newsitamea.gr