ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά 1 κιλό χοχλιοί (μεσαίου μεγέθους) 200 γραμμ. λάδι 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 200 γραμμ. τομάτα φρέσκια, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη 1 λίτρο νερό ζεστό ½ κιλό ξινόχοντρο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βάλτε τους χοχλιούς σε μια λεκάνη με νερό και αφήστε τους για μισή ώρα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους (πετάξτε όσους...

Συστατικά 1 δόση βάση παγωτού 60 γρ. κακάο 100 γρ. νερό 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα Μέθοδος Εκτέλεσης Ακολουθήστε τη συνταγή για τη βάση παγωτού Σε ένα μπεν μαρί βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής και τα λιώνουμε ανακατεύοντας συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα...

Υλικά 1 πακέτο φύλλο κρούστας 1 ½ φλιτζ. βούτυρο λιωμένο Για τη γέμιση 500 γρ. καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη 3 κουτ. σούπας ζάχαρη 2 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη 2 κουτ. σούπας κοφτές κανέλα σκόνη Για το σιρόπι 3 φλιτζ. ζάχαρη 2 φλιτζ. νερό ½ φλιτζ. μέλι 1 ξυλάκι κανέλας 1 φλούδα λεμονιού 1 φλούδα πορτοκαλιού Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ζεσταίνετε...

Υλικά συνταγής: 500 γραμμ. φρέσκιες φράουλες 170 γραμμ. ζάχαρη 170 γραμμ. νερό 1/4 κ.γλ. χυμό λεμονιού Εκτέλεση: Διαλέγουμε φράουλες ώριμες, κατακόκκινες και σφιχτές. Τις πλένουμε καλά, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τις αλέθουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε τη ζάχαρη με το νερό σε κατσαρολάκι και...

Υλικά: 1 κιλό αρνί 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο ½ κιλό τρυφεροί βλαστοί αµπελιού ½ κιλό ραδίκια 1 µατσάκι µάραθα 1 µάτσο φρέσκα κρεµµύδια 1 µατσάκι µαϊντανό 2 αυγά 2 λεµόνια αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Τσιγαρίζουµε το κρέας µε το λάδι για λίγο, προσθέτουµε τα µάραθα και νερό και αφήνουµε το κρέας και τα µάραθα να σιγοψηθούν. Βάζουµε τους βλαστούς...

Υλικά: 6 φιλέτα κοτόπουλο με την πέτσα (χωρίς κόκαλο), 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 6 αγκινάρες, 3 χοντροκομμένες πατάτες, χυμός από ένα λεμόνι, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες, ½ φλ. λευκό, ξηρό κρασί, 1 κ.σ. άνηθος ή μαϊντανός, 200ml κρέμα γάλακτος, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζετε τις αγκινάρες από τα χοντρά τους φύλλα, τις κόβετε στη μέση...

Συστατικά: 2 κούπες γάλα 1,5% 240 ml παστεριωμένο γάλα ελαφρύ 1 κουταλιά γλυκού βανίλια 2½ αλεσμένες μπανάνες ½ κούπα σταφίδες Οδηγίες: Σε ένα μπολ αναμείξτε το φρέσκο και το παστεριωμένο γάλα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τις αλεσμένες μπανάνες. Τοποθετείστε το μείγμα σε μικρά μπολ και τοποθετείστε στην κατάψυξη. Πριν στερεοποιηθεί το μείγμα...

Υλικά για 4-6 άτομα - 2 κούπες κρέμα γάλακτος - 1 κούπα χλιαρό γάλα - 100 γραμμάρια μέλι - 1 βανίλια σε σκόνη - 1 κούπα ψιλοκομμένα καρύδια Εκτέλεση 1. Σε ένα λεκανάκι αδειάζουμε το χλιαρό γάλα. Διαλύουμε σε αυτό τη βανίλια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε πολύ καλά με...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό µπακαλιάρο 2 κρεµµύδια 1 µατσάκι µαϊντανό 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο ½ κιλό ντοµάτες 1 κιλό πατάτες αλάτι, πιπέρι   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τσιγαρίζουµε τα κρεµµύδια ψιλοκοµµένα µε το λάδι και προσθέτουµε τις ντοµάτες αλεσµένες, τον µαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Όταν πάρουν µερικές βράσεις ρίχνουµε στην κατσαρόλα τις πατάτες και αφού µισοψηθούν ρίχνουµε και...

Συστατικά Κρούστα: 1/2 πακέτο κατεψυγμένη πίτα για ζύμη (όπως Pillsbury) Γέμιση: 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2 μεγάλα αυγά 3/4 φλιτζάνι γάλα με 2% λιπαρά 3/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας light 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Μαρέγκα: 3 μεγάλα ασπράδια αυγών 2/3...