Πέμπτη, Απρίλιος 25, 2019

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Αρνί τσιγαριαστό

Υλικά: 1 κιλό αρνί 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο Ρίγανη Εκτέλεση Βάζουµε το ελαιόλαδο σε µία κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί ρίχνουµε το κρέας κοµµένο κοµµάτια και ανακατεύουµε συνεχώς µέχρι να ροδίσει. Χαµηλώνουµε τη θερµοκρασία και ψήνουµε το κρέας, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί. Όταν είναι έτοιµο, δυναµώνουµε τη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς µέχρι να «αφρίσει»...

«Μεθυσμένη» χοιρινή τηγανιά

Σιγουρέψου ότι έχεις: 1 κιλό χοιρινό λαιμό κομμένο σε πολύ μικρούς κύβους ½ φλιτζάνι του τσαγιού λευκό κρασί Αλάτι και πιπέρι 1 κοφτή κ. γ. γλυκιά πάπρικα Ρίγανη Χυμό από 1½ λεμόνι 1½ κούπα ελαιόλαδο Ξεκινάμε! Βάλε λάδι  στη φωτιά… ε, στην κατσαρόλα, να ζεσταθεί πολύ καλά και ρίξε μέσα το κρέας, για να...

Γαρίδες σαγανάκι με φέτα

Υλικά: 500 γρ. γαρίδες μεγάλες χωρίς κέλυφος 100 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 100 γρ. ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο 1 συμπυκνωμένος ζωμός λαχανικών 10 γρ. πιπέρια καυτερή, ψιλοκομμένη 150 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση 30 γρ. ξύδι μπαλσάμικο λευκό 150 γρ. νερό 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουτ. σούπας φρέσκος ψιλοκομμένος βασιλικός 100 γρ. φέτα Εκτέλεση: Βγάλτε...

Χταπόδι ψητό με λαδολέμονο

Υλικά: 1 χταπόδι καθαρισμένο 1 φύλλο δάφνης Πιπέρι 2 κ.σ. ελαιόλαδο Για τη σάλτσα: 150 ml ελαιόλαδο 30 ml ξίδι 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού 1 κ.σ. δύοσμο ή ρίγανη 1 κ.σ. πάστα ελιάς Διαδικασία: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Πλένετε καλά το χταπόδι, το στραγγίζετε, το βάζετε σε ταψί που να το χωράει...

Σφουγγάτο καλοκαιρινό

Υλικά 7 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά 300 γρ. κολοκυθάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους 2 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 3 ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες και τριμμένες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη 4 κλωνάρια άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια) 50 ml...

Παγωτό καραμέλα

ΥΛΙΚΑ: • 1 κουτί φυτική σαντιγί ερμόλ ή μόρφατ • 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα καραμελωμένο • 1 κούπα κρέμα γαλάκτος (250 ml.) • 2 κ.σ. ρούμι (προαιρετικά) • 1 κούπα καβουρντισμένα και καραμελωμένα αμύγδαλα • 1 σακουλάκι σταγόνες κουβερτούρας ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 1. Χτυπώ στο μίξερ την σαντιγί στη δυνατή ταχύτητα για 3' καλά...

Φρουτένια απόλαυση

Τι θα χρειαστείτε (υλικά για 4 μερίδες) ¼ φλιτζάνι ζάχαρη ή μέλι ½ κουταλιά της σούπας κανέλα ή κάρδαμο 3-4 φλιτζάνια φρέσκα φρούτα, κομμένα σε σχήμα μισοφέγγαρου. (Τα ροδάκινα, τα νεκταρίνια, ο ανανάς, τα μάνγκο, οι φράουλες και οι μπανάνες είναι οι καλύτερες επιλογές) 1 κουταλάκι του γλυκού...

Παγωμένη μους σοκολάτας σε 2 βήματα

Τι θα χρειαστείτε (υλικά για 4 μερίδες) 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας λικέρ πικραμύγδαλο ή οποιοδήποτε άλλο ποτό της αρεσκείας σας 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σοκολάτας Κακάο (προαιρετικά για τη γαρνιτούρα) Τι θα κάνετε Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ, που θα έχετε ρυθμίσει στην πιο...

Γλυκό μπουρέκι

Υλικά: ½ κιλό αλεύρι 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο χυµός 1 λεµονιού 1 ποτήρι γάλα λίγο αλάτι 1 κιλό µυζήθρα γλυκιά 3-4 κουταλιές ζάχαρη 2 αυγά κανέλα ή βανίλια ξύσµα λεµονιού ή πορτοκαλιού   Εκτέλεση Ανακατεύουµε όλα τα υλικά για το φύλλο µαζί και ζυµώνουµε πολύ καλά τη ζύµη. Φτιάχνουµε 3 φύλλα. Στρώνουµε το πρώτο φύλλο σε ταψί που έχουµε αλείψει...

Κρητική κουζίνα: Σαρικόπιτες (Συνταγή Νίκος και Μαρία Ψιλάκη)

Ετοιμάζουμε το ζυμάρι με αλεύρι, νερό, αλάτι, λίγο λάδι και λίγη τσικουδιά (ρακί). Ανοίγουμε λεπτό φύλλο και το κόβουμε σε στενόμακρες λουρίδες πλάτους 8-10 εκ. και μήκους 25-30 εκ. Απλώνουμε σ' όλο το μήκος την ξινή μυζήθρα και κλείνουμε το φύλλο. Αρχίζοντας από τη μια...
error: Απαγορεύεται η αντιγραφή/αναδημοσίευση περιεχομένου