ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά Για τη γέμιση: 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο, στεγνό 2 ματσάκια μάραθα ψιλοκομμένο 1 μεγάλο πράσο χοντροκομμένα 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι καυκαλίθρες ψιλοκομμένο 1 ΚΣ ελαιόλαδο 1 κγ αλάτι ½ κγ πιπέρι Για τη ζύμη: 185 ml νερό χλιαρό ½ πρέζα αλάτι 1 ΚΣ ρακί ή χυμό ½ λεμονιού 350 γρ αλεύρι σκληρό ελαιόλαδο για τηγάνισμα Οδηγίες Σε...

Υλικά Συνταγής 500 γραμ. γίγαντες 750 γραμ. σπανάκι 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 πράσο ψιλοκομμένο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ματσάκι άνηθος 1 ματσάκι μαϊντανό 800 γραμ. ψιλοκομμένες ντομάτες ή ντοματάκια κονκασέ 1 φλ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. φρυγανιά αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Για τους γίγαντες με σπανάκι στο φούρνο, από την προηγουμένη μουσκεύουμε τους γίγαντες σε μπόλικο νερό...

Συστατικά Για το σιρόπι 650 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 600 γρ. νερό 1 στικ κανέλα φλούδες πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια 50 γρ. κονιάκ Για το κέικ 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 3 αβγά, μεσαία 170 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. ξύσμα πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια 1/2 κ.γ. κοφτό βανίλια σε...

Υλικά 450 γρ Αμυγδαλόψιχα 1 ½ με 2 κούπες ζάχαρη 1/4 της κούπας νερό 1/3 της κούπας ανθόνερο από άνθη πορτοκαλιάς (Μπορείτε να αραιώσετε συμπυκνωμένο ανθόνερο, 2 κουταλάκια του γλυκού σε 1/3 κούπας νερού) Προετοιμασία Σε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε την ζάχαρη, 1/4...

Υλικά  2 λίτρα πλήρες γάλα 1/4 σιμιγδάλι ψιλό 4 αυγά 1 βούτυρο γάλακτος (250 γρ.) 3 βανίλιες 1/2 κούπα τσαγιού ζάχαρη 1/2 κιλό φύλλο για πίτες Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το βούτυρο, το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη. Βάζουμε την κατσαρόλα μας στην φωτιά και ανακατεύουμε  συνεχώς  μέχρι  να ενοποιηθούν τα υλικά και να βράσει το γάλα. Το μείγμα μας θα...

Υλικά για τη ζύμη: Μαγιά: 2 φακελάκια Χλιαρό γάλα: 1/4 κούπας Ελαιόλαδο: 1 κούπα Ζάχαρη: 300 γρ. Αλάτι: 1 πρέζα Αυγά: 3 μεγάλα Στραγγιστό γιαούρτι: 3 κουταλιές Μαλακό αλεύρι: όσο πάρει (περίπου 1 κιλό) Υλικά για τη γέμιση: Γλυκιά, ανάλατη μυζήθρα: 1 κιλό Βανίλια: 2 φακελάκια Μέλι: 3 κουταλιές Κρόκοι αυγών: 2 Ξύσμα λεμονιού: από 1 λεμόνι Τριμμένη κανέλα: 2 κουταλάκια Ζάχαρη: 150 γρ. Λιωμένο βούτυρο: 3 κουταλιές Χτυπημένο με λίγο νερό κρόκο αυγού: 1 για το άλειμμα Οδηγίες: 1. Διαλύετε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα μαζί με ένα κουταλάκι...

Υλικά 350γρ. κουβερτούρα, σε κομματάκια 1 κουτ. σούπας μέλι 120γρ. ταχίνι 2 κουτ. σούπας κακάο 400γρ. χαλβά βανίλια, σε κομμάτια (κρατάτε λίγο στην άκρη) 150γρ. σταφίδα ξανθή ή μαύρη (κρατάτε λίγη στην άκρη) 150γρ. φουντούκια καβουρδισμένα και χοντροκοπανισμένα (κρατάτε λίγα στην άκρη) Διαδικασία Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή λίγο λίγο στα...

Υλικά Για 2-4 άτομα 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου 1½ φλιτζάνι του τσαγιού αλεσμένα δημητριακά 1/4 κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο 1/2 φλιτζάνι  τσαγιού χυμό λεμόνι 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα 1 κούπα τυρί τριμμένο τσένταρ 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο λιωμένο 1½ φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι 1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλιά του γλυκού πιπέρι 2...

Συστατικά 1 ποτήρι του κρασιού λάδι 1 ποτήρι του κρασιού ούζο 2 ποτήρια του κρασιού χλιαρό νερό 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις Για το σιρόπι: 1 κιλό μέλι 3 ποτήρια του νερού νερό Τρόπος μαγειρέματος 1          Ζύμωσε το αλεύρι προσθέτοντας το λάδι, το ούζο και το νερό. Άφησε 2 ώρες σε...

Υλικά 4 μέτρια ψαρονέφρια 250γρ γραβιέρα 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 150ml ελαιόλαδο Αλάτι/Πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίστε τα ψαρονέφρια από ίνες και νεύρα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, τρυπήστε τα προσεκτικά. Αλατοπιπερώστε καλά τα φιλέτα και πασπαλίστε τα με πάπρικα μέσα-έξω. Κόψτε την γραβιέρα σε λεπτά μπαστουνάκια και γεμίστε με αυτά τα φιλέτα, προσέχοντας να μη...