ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά Πατάτα 1 μεγάλη βρασμένη Τυρί φέτα 80 γρ τριμμένη Κεφαλοτύρι 80 γρ τριμμένο Άνηθος 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένος Μοσχοκάρυδο 1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο Αυγό 1 τεμ Αλάτι - πιπέρι Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα   Για το κουρκούτι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 6 - 7 κουταλιές σούπας Μπύρα 1/2 κουτάκι μπύρας Κέτσαπ 2 κουταλιές σούπας Μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι γλυκού   Οδηγίες Βράζουμε και πολτοποιούμε την πατάτα και προσθέτουμε όλα τα...

Υλικά συνταγής: Αμπελόφυλλα: 1 βάζο (450 γρ.) ή περίπου 70 τμχ. φρέσκα Ρύζι: 500 γρ. (καρολίνα) Ψιλοκομμένος μαϊντανός: 1 ματσάκι Ψιλοκομμένο άνηθο: 3/4 ματσάκι Ψιλοκομμένο δυόσμο: 1/2 ματσάκι Ψιλοκομμένο μάραθο: 3- 4 κλαδάκια (προαιρετικό) Ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια: 2 μέτρια Ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι: 1 μέτριο Τριμμένες ντομάτες: 3 μέτριες Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει Ελαιόλαδο: 1/2 κούπα και 4 κουταλιές σούπας Χυμό λεμονιού: από 1 λεμόνι Νερό: 4 κούπες Οδηγίες: 1. Πλένετε καλά τα αμπελόφυλλα. Αν είναι διατηρημένα τα χρησιμοποιήτε ως...

Υλικά (βγαίνουν γύρω στα 40 κομμάτια) Για τη ζύμη 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 1 πακέτο (250 γρ.) βούτυρο 1 αυγό 1 πακέτο (500 γραμμ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κατά προτίμηση φαρίνα κόκκινη) 1 κουτ. γλυκού αλάτι  Για τη γέμιση 300 γραμμάρια φέτα 200 γραμμάρια ανθότυρο ½ φλυτζάνι ψιλοκομμένος δυόσμος Φρεσκοτριμμένο πιπέρι  Προαιρετικά 1 κρόκος αυγού (για...

Υλικά:  4 μακρουλές μελιτζάνες 5 πιπεριές 600gr μοσχαρίσιο κιμά 1 μικρό κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 φλ. τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί 1 σφηνάκι κόκκινο κρασί 1 αυγό 3 κ.σ. κόλιαντρο 1 κ.γ. πάστα κόκκινης πιπεριάς 2 φλ. ντομάτα στον τρίφτη 1 κ.σ. ντοματοπελτέ Παρθενο ελαιολαδο 1 κ.γ. πάπρικα γλυκειά Φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι Εκτέλεση: Ξεκινήστε με τις μελιτζάνες. Αφαιρέστε τα κοτσάνια ανά...

Θα χρειαστούμε:  Για το παντεσπάνι 1 κούπα ζάχαρη 2 κ.σ χυμό λεμόνι 5 αβγά ½  κ.γ αλάτι 1 κ.σ μαργαρίνη 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του Για τη γέμιση 2/3 της κούπας τσαγιού ζάχαρη 150 γρ. μαργαρίνη σοφτ 200 ml κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά ...

Υλικά Συνταγής 1 συσκευασία παξιμαδάκια 4 κ.σ. ελαιόλαδο 500 γρ. χοιρινό λαιμού χωρίς κόκκαλο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκ. σκόρδο 15 ντοματίνια μακρόστενα 1 μικρή ζουμερή vτομάτα 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 1/2 φλ. ούζο φρέσκα μυρωδικά ρίγανη θυμάρι ή φρέσκο δυόσμο αλάτι πιπέρι 150 γρ. χαλούμι κομμένο σε μικρά καρέ Εκτέλεση Στεγνώνουμε το χοιρινό σε απορροφητικό χαρτί. Κόβουμε...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό αμύγδαλα ασπρισμένα 700γρ. ζάχαρη 6 ασπράδια αυγών ξύσμα 1 λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια λεκανίτσα χτυπάω τα ασπράδια με τη ζάχαρη και το λεμόνι ώσπου να γίνει μαρέγκα. Ρίχνω τη μαρέγκα στο ασπράδι μέχρι ν' αρχίσει να γίνεται ένα μείγμα και παίρνω το κορνέ της ζαχαροπλαστικής, το γεμίζω με...

ΥΛΙΚΑ 2 πακέτα φύλλα κρούστας (20 φύλλα – περίπου 1 κιλό) 1 κιλό φιστίκια Αιγίνης χοντροαλεσμένα 150 γρ. γαλέτα, ή 10 φρυγανιές στο μούλτι 1 κ.γ. (γεμάτο) κανέλλα 1 κ.γ. (κοφτό) γαρίφαλο 1 πορτοκάλι (το ξύσμα) 3 κ.σ. ζάχαρη 350 γρ. βούτυρο πρόβειο (συνολικά 2 φλ. βούτυρο) Για το μέλωμα 1 φλ. μέλι 3 φλ....

Συστατικά Για την κρέμα 1 λίτρο γάλα 1 στικ βανίλιας ή 2 κ.γ. σιρόπι βανίλιας 300 γρ. ζάχαρη (250 γρ. + 50 γρ. ) 65 γρ. κρόκος αυγού (περίπου 4 κρόκους) 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. Για το σιρόπι 500 γρ. ζάχαρη 400 γρ. νερό Για το φύλλο 1 πακέτο φύλλο...

Υλικά: 1 κιλό ώριμες φράουλες 1 κιλό ζάχαρη ½ φλυτζάνι κονιάκ 2 κ.σ. χυμό λεμονιού  Διαδικασία: Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις φράουλες και τις πλένουμε πολύ καλά. Σε μια βαριά μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε τις φράουλες σε στρώσεις, εναλλάξ με τη ζάχαρη. Τέλος, περιχύνουμε με το κονιάκ. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι...