ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Τυροπιτάκια

Υλικά (βγαίνουν γύρω στα 40 κομμάτια) Για τη ζύμη 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 1 πακέτο (250 γρ.) βούτυρο 1 αυγό 1 πακέτο (500 γραμμ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κατά προτίμηση φαρίνα κόκκινη) 1 κουτ. γλυκού αλάτι  Για τη γέμιση 300 γραμμάρια φέτα 200 γραμμάρια ανθότυρο ½ φλυτζάνι ψιλοκομμένος δυόσμος Φρεσκοτριμμένο πιπέρι  Προαιρετικά 1 κρόκος αυγού (για...

Μελιτζάνες με κεφτεδάκια στο ταψί

Υλικά:  4 μακρουλές μελιτζάνες 5 πιπεριές 600gr μοσχαρίσιο κιμά 1 μικρό κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 φλ. τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί 1 σφηνάκι κόκκινο κρασί 1 αυγό 3 κ.σ. κόλιαντρο 1 κ.γ. πάστα κόκκινης πιπεριάς 2 φλ. ντομάτα στον τρίφτη 1 κ.σ. ντοματοπελτέ Παρθενο ελαιολαδο 1 κ.γ. πάπρικα γλυκειά Φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι Εκτέλεση: Ξεκινήστε με τις μελιτζάνες. Αφαιρέστε τα κοτσάνια ανά...

Ρολό σοκολάτας

Θα χρειαστούμε:  Για το παντεσπάνι 1 κούπα ζάχαρη 2 κ.σ χυμό λεμόνι 5 αβγά ½  κ.γ αλάτι 1 κ.σ μαργαρίνη 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του Για τη γέμιση 2/3 της κούπας τσαγιού ζάχαρη 150 γρ. μαργαρίνη σοφτ 200 ml κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά ...

Τηγανιά καλοκαιρινή

Υλικά Συνταγής 1 συσκευασία παξιμαδάκια 4 κ.σ. ελαιόλαδο 500 γρ. χοιρινό λαιμού χωρίς κόκκαλο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκ. σκόρδο 15 ντοματίνια μακρόστενα 1 μικρή ζουμερή vτομάτα 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 1/2 φλ. ούζο φρέσκα μυρωδικά ρίγανη θυμάρι ή φρέσκο δυόσμο αλάτι πιπέρι 150 γρ. χαλούμι κομμένο σε μικρά καρέ Εκτέλεση Στεγνώνουμε το χοιρινό σε απορροφητικό χαρτί. Κόβουμε...

Αμυγδαλωτά με λεμόνι

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό αμύγδαλα ασπρισμένα 700γρ. ζάχαρη 6 ασπράδια αυγών ξύσμα 1 λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια λεκανίτσα χτυπάω τα ασπράδια με τη ζάχαρη και το λεμόνι ώσπου να γίνει μαρέγκα. Ρίχνω τη μαρέγκα στο ασπράδι μέχρι ν' αρχίσει να γίνεται ένα μείγμα και παίρνω το κορνέ της ζαχαροπλαστικής, το γεμίζω με...

Μπακλαβάς «κλασικός» (ξερός), με φιστίκι Αιγίνης

ΥΛΙΚΑ 2 πακέτα φύλλα κρούστας (20 φύλλα – περίπου 1 κιλό) 1 κιλό φιστίκια Αιγίνης χοντροαλεσμένα 150 γρ. γαλέτα, ή 10 φρυγανιές στο μούλτι 1 κ.γ. (γεμάτο) κανέλλα 1 κ.γ. (κοφτό) γαρίφαλο 1 πορτοκάλι (το ξύσμα) 3 κ.σ. ζάχαρη 350 γρ. βούτυρο πρόβειο (συνολικά 2 φλ. βούτυρο) Για το μέλωμα 1 φλ. μέλι 3 φλ....

Τρίγωνα Πανοράματος

Συστατικά Για την κρέμα 1 λίτρο γάλα 1 στικ βανίλιας ή 2 κ.γ. σιρόπι βανίλιας 300 γρ. ζάχαρη (250 γρ. + 50 γρ. ) 65 γρ. κρόκος αυγού (περίπου 4 κρόκους) 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. Για το σιρόπι 500 γρ. ζάχαρη 400 γρ. νερό Για το φύλλο 1 πακέτο φύλλο...

Γλυκό του κουταλιού φράουλα

Υλικά: 1 κιλό ώριμες φράουλες 1 κιλό ζάχαρη ½ φλυτζάνι κονιάκ 2 κ.σ. χυμό λεμονιού  Διαδικασία: Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις φράουλες και τις πλένουμε πολύ καλά. Σε μια βαριά μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε τις φράουλες σε στρώσεις, εναλλάξ με τη ζάχαρη. Τέλος, περιχύνουμε με το κονιάκ. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι...

Γεμιστά με ξινόχοντρο

ΥΛΙΚΑ 6 ώριμες ντομάτες 3 πιπεριές 3 κολοκύθια 1 ματσ φρέσκο κρεμμυδάκι 1 κόκκινη ντομάτα τριμμένη 2 ξερό κρεμμύδι τριμμένο 1-2 πατάτες 2-3 κομμάτια ξινόχοντρο 650 γρ ρύζι σπυρωτό μακρύκοκκο 1 ποτήρι ελαιόλαδο μαϊντανό, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι  ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβω την πάνω μεριά από τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κολοκυθακιά  και τα αδειάζω. Σε μία λεκάνη: Ψιλοκόβω τα εσωτερικά από την...

Αρνάκι κοκκινιστό με μακαρόνια

Υλικά: 1 κιλό αρνάκι σε μερίδες 1 κούπα ελαιόλαδο 1 πακέτο μακαρόνια της αρεσκείας μας 3-4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες 3 κουταλιές πελτές αλάτι, πιπέρι 2 κουταλάκια κανέλα σκόνη Εκτέλεση: Μόλις ψηθεί το κρέας το αφαιρούμε από την κατσαρόλα, προσθέτουν στη σάλτσα 2 ποτήρια νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα μακαρόνια. Θέλει συχνό ανακάτεμα...
error: Απαγορεύεται η αντιγραφή/αναδημοσίευση περιεχομένου