ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Υλικά συνταγής Για τη ζύμη: 1 ποτήρι νερό 1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο αλεύρι (όσο πάρει) 1 σφηνάκι ρακή 1 πρέζα αλάτι   Για τη γέμιση: 300 γρ. μυζήθρα 1 κ.γ. κανέλα * 2 κ.σ. ζάχαρη * ελαιόλαδο για το τηγάνισμα μέλι για γαρνίρισμα   Εκτέλεση συνταγής Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ βάζουμε μαζί όλα τα υγρά υλικά για τη ζύμη...

ΥΛΙΚΑ 1.280 γρ. αλεύρι 260 γρ. βούτυρο φυτίνη 4 αυγά ½ κιλό ζάχαρη 1 ποτήρι νερού γάλα 1 κουταλιά σούπας αμμωνία λίγη βανίλια 1 χτυπημένο αυγό για να αλείψετε τα κουλουράκια ή ζάχαρη για να τα πασπαλίσετε   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάτε το βούτυρο με τη μισή ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει. Την υπόλοιπη ζάχαρη τη χτυπάτε με τα...

Υλικά: μεγάλο ψάρι κατάλληλο για τυλιχτό (αυτό της φωτογραφίας είναι σολομός) αλατοπίπερο λάδι   Λαδολέμονο  λάδι λεμόνι αλάτι ρίγανη κάποιο συνοδευτικό όπως χόρτα βραστά ή λαχανικά βραστά ή σαλάτα ή πατάτες   Εκτέλεση: Αφήνουμε το ψάρι όπως είναι κατεψυγμένο (εφόσον το αγοράσατε έτσι) όπως αυτό της φωτογραφίας. Το βάζουμε στη λαδόκολλα μέσα σε ένα ταψί. Ρίχνουμε πάνω του λίγο λάδι και...

Υλικά (για 6 άτομα): 750 γρ. καρπούζι, καθαρισμένο από φλούδες και σπόρια 115 γρ. νερό 85 γρ. ζάχαρη 15 γρ. χυμός lime 15 γρ. ζελατίνη Για το γαρνίρισμα: καρπούζι κομμένο σε φετούλες νεκταρίνι κομμένο σε φετούλες ξύσμα από lime δυόσμος Εκτέλεση: Ξεκινάτε φτιάχνοντας ένα σιρόπι, βράζοντας το νερό μαζί με τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει η...

Υλικά (για 5-6 άτομα): 500 γρ. λευκό, γλυκό κρασί (π.χ. Σαμιώτικο ή Λήμνου) 4 φύλλα ζελατίνης (20 γρ.) 400 - 500 γρ. ανάμεικτα φρούτα εποχής της αρεσκείας σας, κομμένα σε μικρά κομμάτια (π.χ. φράουλες, βερίκοκα, ακτινίδια, πορτοκάλια κ.λπ.) μερικά φρέσκα φύλλα από μυρωδικό της αρεσκείας σας (δυόσμος, λουίζα,...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό χοχλιοί (μεσαίου μεγέθους) 200 γραμμ. τομάτα φρέσκια, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη 200 γραμμ. λάδι 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 λίτρο νερό ζεστό ½ κιλό ξινόχοντρο Αλάτι, πιπέρι   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάλτε τους χοχλιούς σε μια λεκάνη με νερό και αφήστε τους για μισή ώρα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους (πετάξτε όσους...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό βλίτα καθαρισμένα και πλυμμένα καλά 2 ώριμες φρέσκιες ντομάτες 2 σκελίδες σκόρδο 1 κρεμμύδι ξερό μέτριο 1 φλυτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι   Για τη σος 8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 4 κουτ. σούπας ξύδι λευκό (δεν είχα, έριξα μπαλσάμικο και ήταν μια χαρά) 1 κουτ....

ΥΛΙΚΑ Yλικά για κεφτέδες 1 κιλό κιµά 2 κρεµµύδια 1 φλιτζάνι τυρί τριµµένο 250 γρ. ψίχα ψωµιού µαϊντανό, δυόσµο 2 ασπράδια αυγών λάδι και αλεύρι για το τηγάνισµα αλάτι, πιπέρι   Υλικά για τη σάλτσα 2-3 κρεµµύδια 1 ρακοπότηρο ξίδι 1 κρασοπότηρο γάλα 2 κρόκους   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ετοιµάζουµε το µείγµα για τους κεφτέδες, τους πλάθουµε, τους αλευρώνουµε και τους τηγανίζουµε λίγο. Ψιλοκόβουµε τα...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό σαλιγκάρια 6 κολοκυθάκια 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο 6 µέτριες πατάτες 3 µέτριες ώριµες ντοµάτες 1 µέτριο κρεµµύδι 1 µατσάκι µαϊντανό αλάτι, πιπέρι   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μόλις κάψει το ελαιόλαδο, στην κατσαρόλα ρίχνουµε τα σαλιγκάρια, την ντοµάτα τριµµένη, τον µαϊντανό, το σκόρδο, το κοµµένο κρεµµύδι, το αλάτι, το πιπέρι και τα αφήνουµε να...

ΥΛΙΚΑ 1,5 κιλό χοιρινό χωρίς κόκαλο 2 κιλά σέλινο 2 κρεµµύδια 1 ποτήρι λάδι ½ κρασοπότηρο λεµόνι αλάτι, πιπέρι   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε µία κατσαρόλα µε νερό βάζουµε το σέλινο, το αφήνουµε να πάρει µια βράση και µετά το σουρώνουµε. Τσιγαρίζουµε το κρεµµύδι στο λάδι και ρίχνουµε το χοιρινό κοµµένο σε µικρά κοµµατάκια. Προσθέτουµε λίγο νερό...