ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Τρουφάκια νηστίσιμα

Υλικά 250 γρ. μαργαρίνη 1 κούπα ζάχαρη άχνη 1 & 1/2 της κούπας καρύδι κοπανισμένο 1/2 φλ. καφέ κονιάκ 2 πακέτα μπισκότα τύπου Μιράντα (κλασσικά) 4 κ.σ. κακάο Τρούφα για πασπάλισμα Εκτέλεση  Σ' ένα μπολ θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ραντίζουμε με το κονιάκ. Χτυπάμε στο μίξερ το βιτάμ με τη ζάχαρη άχνη, προσθέτουμε...

Νηστίσιμα μπισκοτάκια λαδιού

Τι υλικά θα χρειαστείς τα νηστίσιμα 4-5 κομμάτια: 6 κουταλάκια του γλυκού ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι μια πρέζα αλάτι 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ 2 κουταλιές της σούπας νερό 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη Εκτέλεση Κοσκίνισε το αλεύρι και βάλτο σε ένα μπολ. Ανακάτεψε το αλεύρι μαζί με το μπεικιν παουντερ, το...

Εύκολο σπιτικό ψωμί

Υλικά 400 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 gr. μαγιά ξηρή Νερό χλιαρό 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Εκτέλεση Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακούβα, προσθέτουμε την ζάχαρη, την μαγιά και 100 ml. χλιαρό νερό. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 10 λεπτά σε ζεστό σημείο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 60°C...

Χόρτα τσιγαριαστά

Υλικά για 4 άτομα 2 κιλά βλίτα και στύφνο 8 μικρά κολοκύθια, ολόκληρα 4 μέτριες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες ½ κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 3 ματσάκια άνηθο, ψιλοκομμένο 5 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια 3 φλιτζ. ελαιόλαδο 4 φλιτζ. νερό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τα χόρτα και τα λαχανικά...

Φαγκρί στο φούρνο με λαχανικά

Υλικά (για 6 μερίδες): 1 ολόκληρο φαγκρί, περίπου 1½ κιλό, καθαρισμένο 3 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε καρέ 3 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε καρέ 3 ντομάτες κομμένες σε καρέ 3 πατάτες κομμένες σε μικρά καρέ 1 ντομάτα κομμένη σε φέτες 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι ή φρέσκια ρίγανη 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Κόβετε...

Χανιώτικη μπουγάτσα

Υλικά • 400 γρ. γάλα • 60 γρ. αλεύρι • 400 γρ. Πηχτόγαλο Χανίων ή ανάμεικτη μυζήθρα με γάλα χτυπημένη στο χέρι ή μίξερ... • 200 γρ. νωπό ανθότυρο (γλυκιά μυζήθρα) • 40 γρ. στακοβούτυρο • 12 φύλλα κρούστας (τύπου Βηρυτού) • 180 γρ. βούτυρο γάλακτος (για τα φύλλα) • Ζάχαρη (για...

Κρητικές χειρομυλόπιτες

Υλικά Συνταγής 500 γραμ. σιτάρι χοντροαλεσμένο 200 γραμ. αλεύρι σταρένιο χωριάτικο 1 κύβο μαγιά φρέσκια (40-50 γρ.) ή 2 φακελάκια ξηρή μαγιά 1 κ.γλ. δυόσμο αποξηραμένο λίγο αλάτι 400 γραμ. φέτα (προαιρετικά) αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα Για το σιρόπι 1⁄2 ποτήρι ζάχαρη 2 ποτήρια νερό 1 ξύλο...

Γαύρος ξιδάτος

Υλικά: 1 κιλό γαύρο, 50 γρ. αλάτι, 1 μπουκάλι ξύδι, 3 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες, αρκετό μαϊντανό. Οδηγίες: Καθαρίζουμε τον γαύρο από τα εντόσθια και το κεφάλι,ξεπλένουμε καλά και τον βάζουμε σε σειρές σε ένα πλαστικό δοχείο, αλατίζοντας κάθε σειρά. Προσθέτουμε το ξύδι να σκεπαστούν και αφήνουμε το μπολ στο ψυγείο...

Παστός μπακαλιάρος γιαχνί με πατάτες

Υλικά 800 γρ. παστός μπακαλιάρος, ξαλμυρισμένος, κομμένος σε μεγάλες μπουκιές 1/2 κουτ. σούπας ξύσμα από ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο + 3 κουτ. σούπας επιπλέον για το σερβίρισμα 2 σκελίδες σκόρδου, ελαφρώς κοπανισμένες 3 - 4 μέτριες ντομάτες ώριμες αλλά σφικτές, ψιλοκομμένες 4 - 5...

Κακαβιά

Υλικά 1½ φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κιλό σκορπίδια ½ κιλό ροφός ή σφυρίδα 3 µμεγάλες πατάτες 2 µμεγάλα κρεμμύδια χυμός ενός µμεγάλου λεμονιού αλάτι πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Σε µια µεγάλη κατσαρόλα βάζουµε µία στρώση κρεµµύδια κοµµένα στα τέσσερα, από πάνω τις πατάτες επίσης κοµµένες στα τέσσερα και στη συνέχεια τα ψάρια. Προσθέτουµε αλάτι...
error: Απαγορεύεται η αντιγραφή/αναδημοσίευση περιεχομένου