ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Κρητικές χειρομυλόπιτες

Υλικά Συνταγής 500 γραμ. σιτάρι χοντροαλεσμένο 200 γραμ. αλεύρι σταρένιο χωριάτικο 1 κύβο μαγιά φρέσκια (40-50 γρ.) ή 2 φακελάκια ξηρή μαγιά 1 κ.γλ. δυόσμο αποξηραμένο λίγο αλάτι 400 γραμ. φέτα (προαιρετικά) αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα Για το σιρόπι 1⁄2 ποτήρι ζάχαρη 2 ποτήρια νερό 1 ξύλο...

Γαύρος ξιδάτος

Υλικά: 1 κιλό γαύρο, 50 γρ. αλάτι, 1 μπουκάλι ξύδι, 3 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες, αρκετό μαϊντανό. Οδηγίες: Καθαρίζουμε τον γαύρο από τα εντόσθια και το κεφάλι,ξεπλένουμε καλά και τον βάζουμε σε σειρές σε ένα πλαστικό δοχείο, αλατίζοντας κάθε σειρά. Προσθέτουμε το ξύδι να σκεπαστούν και αφήνουμε το μπολ στο ψυγείο...

Παστός μπακαλιάρος γιαχνί με πατάτες

Υλικά 800 γρ. παστός μπακαλιάρος, ξαλμυρισμένος, κομμένος σε μεγάλες μπουκιές 1/2 κουτ. σούπας ξύσμα από ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο + 3 κουτ. σούπας επιπλέον για το σερβίρισμα 2 σκελίδες σκόρδου, ελαφρώς κοπανισμένες 3 - 4 μέτριες ντομάτες ώριμες αλλά σφικτές, ψιλοκομμένες 4 - 5...

Κακαβιά

Υλικά 1½ φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κιλό σκορπίδια ½ κιλό ροφός ή σφυρίδα 3 µμεγάλες πατάτες 2 µμεγάλα κρεμμύδια χυμός ενός µμεγάλου λεμονιού αλάτι πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Σε µια µεγάλη κατσαρόλα βάζουµε µία στρώση κρεµµύδια κοµµένα στα τέσσερα, από πάνω τις πατάτες επίσης κοµµένες στα τέσσερα και στη συνέχεια τα ψάρια. Προσθέτουµε αλάτι...

Κρητικά παραδοσιακά μυζηθροπιτάκια με μέλι

Υλικά για τη ζύμη 1 ποτήρι νερό ½ ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο Aλεύρι ( όσο πάρει ) 1 σφηνάκι ρακή 1 πρέζα αλάτι Για τη γέμιση 300γρ.  μυζήθρα 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη Προαιρετικά: δυόσμος ( Εάν θέλουμε να προσθέσουμε τον δυόσμο, τότε παραλείπουμε στη γέμιση τη ζάχαρη και...

Χοχλιοί με κολοκυθάκια, βλίτα και πατάτες

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό χοχλιοί 5-6 κολοκυθάκια 5-6 πατάτες 1/2 κιλό βλίτα 2 κρεμμύδια 2 σκόρδα 4-5 ντομάτες 1 ματσάκι μαϊντανό Ελαιόλαδο Πιπέρι, αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε καλά και βράζουμε τους χοχλιούς (σαλιγκάρια). Στήνουμε στη φωτιά την κατσαρόλα, ρίχνουμε  το λάδι και κόβουμε σε φέτες το κρεμμύδι, τα σοτάρουμε για 4-5 λεπτά. Μετά αποσύρουμε τους χοχλιούς. Στη συνέχεια ρίχνουμε...

Κριθαράκι με κιμά στο φούρνο

Υλικά: •  500 γρ. (1 πακέτο) κριθαράκι χονδρό •  40 ml ελαιόλαδο •  500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς •  2 καρότα •  1 πιπεριά Φλωρίνης •  2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες •  1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, με το χυμό τους, που θα ψιλοκόψουμε κονκασέ •  1 φλιτζ. τσαγιού φέτα θρυμματισμένη ή λευκό τυρί •  1/2 φλιτζ....

Σουτζουκάκια σμυρναίικα με ελιές

Υλικά 650 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (από σπάλα ή ελιά) 1 φλιτζ. τσαγιού φρυγανιά, τριμμένη (γαλέτα) 4 κουτ. σούπας κόκκινο, ξηρό κρασί 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (ή 2 κουτ. σούπας αγελαδινό βούτυρο) 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε) 1/2 κουτ. γλυκού σπόροι κύμινου...

Σοκολατένιο γλυκό με μπισκότα

Υλικά συνταγής: Σκούρα σοκολάτα: 300 γρ. (60% κακάο τουλάχιστον) Αυγά: 3 μεγάλα Ζάχαρη: 75 γρ. Λικέρ κρέμα καφέ: 100 ml Κρέμα γάλακτος: 400 γρ. (35% λιπαρά) Πτι μπερ μπισκότα: 200 γρ. Τριμμένη σοκολάτα: 2 - 3 κουταλιές για γαρνίρισμα Οδηγίες: 1. Στρώνετε μια στενόμακρη φόρμα κέικ (περίπου 10 Χ 25 εκ.) με λαδόχαρτο...

Γλυκό ψυγείου με μπισκότα και γιαούρτι

Υλικά:  450 γρ. τετράγωνα μπισκότα πτι-μπερ 1/2 κούπας ζάχαρη άχνη 400 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) 1 κιλό στραγγιστό γιαούρτι 1 μικρό βαζάκι (περίπου 400-450 γρ.) μαρμελάδα βατόμουρο Εκτέλεση:  Χτυπάμε στο μίξερ την άχνη με την κρέμα γάλακτος, μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ, προσθέτουμε λίγο...
error: Απαγορεύεται η αντιγραφή/αναδημοσίευση περιεχομένου