Συστατικά:
2 κρόκους αυγών (βιολογικά κατά προτίμηση)
1 ολόκληρο αυγό
1 κ.σ. μουστάρδα
300 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
1 κ.σ. λευκό ξίδι
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 πρέζα ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες:
Ξεχωρίζουμε τους κρόκους και τους βάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ.
Προσθέτουμε και το ολόκληρο αυγό.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε με κυκλικές κινήσεις καλά με τόν αυγοδάρτη.
Ανακατεύοντας συνεχώς απαλά ρίχνουμε το ελαιόλαδο ή το ηλιέλαιο με λεπτή ροή.
Τέλος προσθέτουμε το λεμόνι το ξίδι και το αλατοπίπερο λίγο-λίγο .
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κάποιο υλικό αλάτι πιπέρι ή λεμόνι σύμφωνα με τα γούστα μας.
Συνεχίζουμε το κτύπημα ανακατεύοντας δυνατά για να πήξει και να γυαλίσει καλά η μαγιονέζα.
Τη διατηρούμε για 4-5 μέρες στο ψυγείο.
Με τα υλικά αυτά φτιάχνουμε περίπου ένα βαζάκι 400 γραμ. μαγιονέζα.
Πηγή: gourmed.gr
