Υλικά για την καραμέλα:
Ζάχαρη: 100 γρ.
Νερό: 2 κουταλιές
Υλικά για την κρέμα:
Γάλα: 500 ml
Ζάχαρη: 100 γρ.
Αυγά: 2 ολόκληρα και 4 κρόκοι
Οδηγίες:
1. Ζεσταίνετε την φόρμα ή τα φορμάκια που θα χρησιμοποιήσετε (για να μην παγώσει η καραμέλα όταν την ρίξετε μέσα).
2. Σε κατσαρολάκι βάζετε την ζάχαρη για την καραμέλα με το νερό και βάζετε σε σιγανή φωτιά να λιώσει η ζάχαρη. Δεν ανακατεύετε το μείγμα, μόνο που και που κουνάτε προσεκτικά το κατσαρολάκι, για να γίνει ομοιόμορφη η καραμέλα. Όταν η καραμέλα πάρει σκούρο μελί, προς κοκκινωπό, την αποσύρετε και την αδειάζετε στην φόρμα ή στα φορμάκια. Κουνάτε τη φόρμα, να απλωθεί ολόγυρα η καραμέλα.
3. Βάζετε το γάλα να ζεσταθεί καλά. Χτυπάτε σε μπολ τους κρόκους, τα αυγά και τη ζάχαρη. Ρίχνετε σιγά – σιγά, χτυπώντας συνέχεια, το ζεστό γάλα. Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα με την καραμέλα.
4. Τοποθετείτε την φόρμα σε ταψί με νερό και ψήνετε στο φούρνο, στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.
5. Βγάζετε από τον φούρνο και αφού κρυώσει, την βάζετε στο ψυγείο μέχρι να την σερβίρετε. Για να την σερβίρετε, ξεκολλάτε με προσοχή, τα τοιχώματα ολόγυρα στη φόρμα και αναποδογυρίζετε σε πιατέλα.
Πηγή: radicio.com
