Φωτογραφία + Food styling: Αντωνία Κατή
Συνήθως όταν ακούει κανείς «κυριακάτικο τραπέζι», σκέφτεται, σχεδόν αυτόματα, ψητό κοτόπουλο ή αρνάκι, μοσχάρι λεμονάτο και κοκκινιστό, πληθωρικές μακαρονάδες φούρνου, λαχανοντολμάδες, τέτοια πράγματα. Αλλά υπάρχουν και πιάτα χωρίς κρέας ή γαλακτοκομικά που μπορούμε να μοιραστούμε τη μέρα που μικροί και μεγάλοι μαζευόμαστε για να απολαύσουμε σπιτικό φαγητό και να χαρούμε ένας τον άλλον. Είτε νηστεύουμε είτε όχι, η Σαρακοστή μας δίνει αφορμή να επιστρέψουμε σε θαυμάσια παραδοσιακά πιάτα με όσπρια ή λαχανικά, που μπορεί τον τον υπόλοιπο χρόνο να μένουν στη σκιά ενός φρικασέ ή ενός παστίτσιου, αλλά τώρα είναι ευκαιρία να λάμψουν. Μελωμένες ρεβυθάδες, γίγαντες πλακί, αγκινάρες αλά πολίτα ή γεμιστές… Να ανακαλύψουμε νέες, πιο μοντέρνες συνταγές στην ίδια λογική – όπως οι «μπριζόλες» λαχανικών. Και βέβαια, να μαγειρέψουμε με πολλούς τρόπους θαλασσινά και όστρακα: μακαρονάδες, πιλάφια, γιουβέτσια, με άρωμα αλμύρας, ή ένα χταπόδι στιφάδο με σάλτσα-ζημιά.
ο σαρακοστιανό εδεσματολόγιο είναι γεμάτο από φαγητά, που και προσφέρουν ποικιλία στη γεύση και ανταποκρίνονται στα γαστρονομικά αιτήματα της εποχής – οι συνταγές που θα βρείτε συγκεντρωμένες εδώ το αποδεικνύουν με το παραπάνω. Με δύο τρία πράγματα τριγύρω τους, μια σαλάτα που την έχουμε κόψει εμείς, μια σπανακόπιτα ή χορτόπιτα και δυο ωραίες ελιές, στήνει κανείς ένα νηστίσιμο κυριακάτικο τραπέζι, οικογενειακό ή φιλικό, με όλα τα καλά.
Δείτε εδώ 42 νησστίσιμες συνταγές του gastronomos.gr για το Κυριακάτικο τραπέζι
